วิธีหมักไตปลา
   ไตปลาเป็นอาหารประจำภาคใต้ ทำจากเครื่องในของปลาสดหมักกับเกลือใส่ในภาชณะปิดฝาทิ้งนาน 15 วัน

วิธีทำ ควักเหงือกและกระเพาะปลารีดของในกระเพาะและขี้ปลาออกเอาเกลือคลุกให้เค็มใส่ขวดปิดฝาไว้ 15 วัน ไม่เอาเหงือก
ที่บ้านจะใช้ปลาทูควักเหงือกและใส้ออกมารีดเอาตมในกระเพาะออกเอาใส้ทิ้งไปเด็ดเหงือกบืบเลือดลงรวมใส่ในตับ กระเพาะ ไต แล้วคลุกเกลือกะว่าเค็ม แล้วใส่ขวดปิดฝาให้หลวม ๆ ตากแดด 2 ว้น เก็บไว้ครบ15 วัน เอามาแกงใส่กระทิ ข้นๆ แทนน้ำพริก ยามเบื่อ หมู เนื้อ
สำหรับท่านที่อยู่ต่างแดน หาไตปลาไม่ใด้ ขอแนะว่าใช้ปลาอะไรก็ได้
ทั้งน้ำจืด น้ำเค็ม ได้ทั้งนั้น ทำตามขั้นตอนที่บอก
หวังว่าคงมีประโยชน์สำหรับท่านที่ยังไม่รู้วิธีทำไม่มากก็น้อย
ขอบคุณ ครัวชมพู่
โดย: ลุงไฝ [18 ก.พ. 51 10:46] ( IP A:118.173.114.117 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   ...สวัสดีครับคุณ ลุงไฝ เข้ามาทักทายครับ ขอบคุณครับสำหรับสูตร ผมเองชอบไตปลาทูและ
ปลาช่อนครับ
โดย: จินจง [18 ก.พ. 51 14:09] ( IP A:125.24.60.14 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   ขอบคุณ คุณลุงไฝน่ะคะที่แนะนำอาหารดีดีมาให้ ทรายชอบทาน่ะค่ะ แต่ทำไม่เป็น อิอิ จะมารอทานที่นี้นะค่ะ ถ้าใครทำทานก็เอามาแบ่งกันบ้างน่ะคะ.....
โดย: ทราย [18 ก.พ. 51 15:02] ( IP A:219.73.15.131 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   สวัสดีค่ะคุณลุงไฝ คุณจินจง และคุณทราย
ขอบคุณ คุณลุงมากๆค่ะสำหรับสูตรไตปลาอร่อยๆ ที่นำมาฝากกันค่ะ
ปล.คุณลุงไฝอยู่ที่ประเทศไหนค่ะ? ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ
โดย: ชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [19 ก.พ. 51 3:27] ( IP A:213.114.231.189 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   ขอบคุณลุงไฝค่ะที่ให้ความรู้เรื่องไตปลาของโปรด
โดย: เมเม่ [19 ก.พ. 51 5:26] ( IP A:88.136.18.22 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   ขอบคุณๆลุงไฝมากค่ะ ชอบทานมากเลยค่ะไตปลา แต่คงไม่มีโอกาสได้ทำแน่ค่ะ เพราะคงต้องใช้จำนวนมากถึงจะได้ ซื้อที่เขาขายส่วนใหญ่ค่ะ แต่หาไตปลาทูลำบากมาก ได้มาแต่ไตปลาอะไรไม่รู้
หวัดดีค่ะคุณจินจง คุณสา คุณเมเม่ และเพื่อนๆในครัวฯค่ะ
โดย: นิด [20 ก.พ. 51] ( IP A:90.209.32.178 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   เจ้าตุ้ยไม่เคยกินเลยไตปลาคงเเต้ๆ ที่นี้จะหายากจ้ะลุงไฝ
โดย: เจ้าตุ้ย [21 ก.พ. 51 13:19] ( IP A:67.9.82.37 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   ขอบคุณลุงไผคะ ทำตามคำแนะนำแล้วคะไม่นานคงได้ทานคะ คุณย่าเดี๋ยวทำไปฝากเอาไมเอ่ยๆๆ 555
โดย: ฟรัอน [21 ก.พ. 51 22:00] ( IP A:124.13.133.70 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
   ท่าจะยากจังเลยค่ะเนี่ย ของไม่เคย กลัวเน่า อิๆ

ไว้ซื้อเป็นขวดในเมืองดีกว่า แต่ชอบกินค่ะ
โดย: แอนน์-ครัวคาวบอย [23 ก.พ. 51 2:55] ( IP A:75.23.44.231 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
   https://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่
โดย: เจ้าบ้าน [24 พ.ค. 51 23:51] ( IP A:213.114.231.249 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน