ความคิดเห็นที่ 1
ไก่แช่ซีอิ้วสูตรเดิมจะต้องใช้ซีอิ้วเยอะมาก วันนี้เรามีเคล็ดไม่ลับมาฝากค่ะ แบบว่า ถ้าไม่อยากต้องใช้ซีอิ้วในการทำมากมาย ก็ ใช้วิธีแบบนี้นะค่ะ
ก่อนอื่น ต้มไก่ สัก 5 นาทีพอน้ำเดือด ก็เอาไก่ออกมาแขวนให้สะเด็ดน้ำ
เทซีอิ้ว ลงไปในหม้อกะให้พอแค่ท่วมครึ่งตัวไก่ก็พอค่ะ แล้วใส่เครื่องเทศลงไปต้มจนเดือด แล้วหรี่ไฟอ่อนๆ
แล้วใส่ไก่ลงไป ท่านอนตะแคง ข้างละ 15 นาที แล้ว มาพลิกไก่ไปอีกด้าน ทุกครั้งๆละ 15 นาที มาพลิกไก่ต่อไปจนกว่า เนื้อไก่ จะเป็นสีเดียวกันหมด(เวลาทำทั้งหมด อย่าง น้อย 45 นาที ขึ้นอยู่ว่าไก่ตัวเล็กหรือใหญ่) เมื่อทำให้สีไก่ เป็นสีเดียวกันหมดแล้ว ก็เอาไม้จิ้ม ตรงน่องไก่ ถ้าไม่มีเลือดใหลออกมาแสดงว่าสุกแล้ว ก็ยกแขวนให้ สะเด็ดน้ำซีอิ้วค่ะ แต่ถ้ายังไม่สุกก็ ทำต่อแบบเดิมค่ะ จนกว่าไก่จะสุกดี เอาไม้จิ้มลงไปแล้ว ไม่มีเลือดซึมออกมาก็โอเคค่ะ
ซีอิ้ว ที่ทำ เมื่อเสร็จแล้ว ให้เอาไปต้มให้เดือด เก็บแช่ช่องฟรีซ ไว้ทำอีกในคราวหน้า ถ้าซีอิ้วน้อยไป เติมซีอิ้ว ถ้ากลิ่นเครื่องเทศไม่ค่อยมีก็เติมเครื่องเทศลงไปอีก จะใช้ไก่+เป็ด+เนื้อ + ลิ้นเป็ด ปีกไก่ + ตีนไก่ ก็สามารถทำเมนูนี้ได้ทั้งนั้นเลยค่ะ
|
) [23 ก.พ. 51 4:25] ( IP A:213.114.231.208 X: )
