เค้กนึ่ง //Chinese Sponge Cake//Ma Lai Koh // 馬拉糕

Chompoo-Kitchen.pantown.com

อาหาร+8 << กลับไปหน้าแรก


สวัสดีค่ะเพื่อนๆทุกๆคน ช่วงนี้ขยันทำเค้กทุกวันก่อนไปทำงาน เค้กนึ่งชิ้นนี้ คือชิ้นที่ 5 แล้วค่ะ และวันนี้ถูกใจสุดๆ กับการได้ลองเอาแป้งสาลีตราบัวแดงมาทำดูเพราะตอนทำซาลาเปาก็เป็นการนึ่งเหมือนกัน และได้ปรับผงฟู จาก 1 ชช มาเป็น 1 1/2 ชช ผลปรากฏว่าออกมาดีมาก ถึง มากที่สุด เลยรีบมาจดสูตรไว้ (กันลืม) เผื่อเพื่อนๆอยากจะลองทำ จะได้ไม่เสียเที่ยว ถ้าหาซื้อแป้ง สาลีตราบัวแดงได้ก็ลองทำเลยนะค่ะ ส่วนหัวกระทู้ที่บอกว่า มาลายโก้ (ก็คือเค้กนึ่ง ) เป็นขนมเค้กของจีน ซึ่งถ้าไปทานติ๋มซ้ำก็จะมีเมนูนี้อยู่ด้วยค่ะ สมัยก่อนไม่มีเตาอบ ก็จะเอาเค้กมานึ่งกัน และไม่มีเนย ก็จะใช้น้ำมันหมูมาทำค่ะ และปัจจุบัน คนไม่นิยมกินน้ำมันหมู ก็เลยต้องมาปรับเปลี่ยนกันไปตามยุคตามสมัย แต่บางร้านที่ขายติ๋มซ้ำ ก็ยังทำสูตรโบราณขายอยู่ค่ะ เพราะการทำด้วยน้ำมันหมู ตัวเค้กจะฟูและเป็นรูๆใหญ่ๆด้านในเนื้อเค้ก อันนี้ต้อง+ไฟแรงพอ+ปริมาณของพอดีไม่มากและน้อยไป+ฝีมือ อันนี้สำคัญมากๆค่ะ และบางร้านอาจจะใส่กะทิลงไปด้วย เพื่อให้หอมชวนน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น เล่ามาทั้งหมด ก็เพื่อจะบอกว่า สาจะลงสูตรให้ใหม่ ตรงที่วงเล็บ ก็หมายถึง สามารถเลือกใส่ลงไปได้ค่ะ และนี่คือที่มาของเค้กนึ่ง หรือในภาษากวางตุ้ง เรียกว่า มาล่ายโก้ ซึ่งถ้าแปลมาตรงตัวก็คือเค้กมาเลเซียค่ะ
โดย: ชมพู่ [25 ก.ย. 51 1:45] ( IP A:213.114.231.242 X: )

ความคิดเห็นที่ 1
ให้ดูรูปวิธีทำที่ลิ้งค์เมื่อวานนะค่ะ https://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board29&topic=459&action=view

สูตรที่ได้ปรับปรุงแล้วค่ะ

เตรียมของ

ไข่ 4 ใบ (ใบใหญ่)
แป้งสาลีตราบัวแดง 1 ถ้วยตวง
น้ำตาล ครึ่งถ้วยตวง(ถ้าชอบหวานเพิ่มได้อีกนิดค่ะ)
เบกกิ้งโซดา ปลาย ช้อนชา
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
ผงวนิลลา 1 หรือ 2 ชต
นม ครึ่งถ้วยตวง (ใช้หางกะทิแทนก็ได้ค่ะ )
เนย 4 ชต. หรือ 100 กรัม (ใช้น้ำมันหมูแทนได้)
เอสพี ครึ่ง ช้อนชา
ถ้าชอบผลไม้แห้ง เช่นองุ่นแห้งก็เอามาโรยหน้าเค้กก่อนนึ่ง (ถ้าจะทำแบบสูตรดั่งเดิมก็ไม่ต้องใส่นะค่ะ)

ตอนนี้ ตั้งหม้อน้ำให้เดือด แล้วเตรียมถาดเคลือบที่จะนึ่งไว้ล่วงหน้า
ใช้เวลานึ่งไฟแรงสุด 20 นาทีค่ะ

วิธีทำ

1-เอาแป้งสาลี+ผงฟู มาร่อนในกระชอน

2-เอาเนยใส่ไมโครเวฟ 10 วินาที เอาออกมาใช้ช้อนคนให้ละลาย ใส่นมลงไป ถ้านมเย็น จะทำให้เนยเป็นไข ก็เอาไปใส่ไมโครเวฟ อีก 10 วินาที เอาออกมาคนๆ ข้อสำคัญมาก อย่าให้ร้อนเพราะแป้งจะไม่ฟู และอย่าให้เย็นจนเนยจับเป็นไข อุณภูมิ 37 ค่ะ แล้วเอาเบกกิ้งโซดา ใส่ลงไปในช้อน ตักเอานมในถ้วย เทใส่ช้อน คนให้ละลาย แล้วถึงเทลงไปผสมในถ้วยนม+เนย

3-ตีไข่+น้ำตาล+เอสพีให้แป้งฟู แล้วใส่ผลวนิลลาลงไปคนให้เข้ากัน

4- เอาถ้วยเนย+นม+เบกกิ้งโซดา มาเทใส่ลงไปใน ไข่ที่ตีแล้ว

5-ร่อนแป้งใส่ลงไป ในถ้วยไข่ แล้วคนให้เข้ากัน

6- เทใส่ถาดเตรียมนึ่ง

7-โรย ผลไม้แห้ง ที่หน้าเค้ก เตรียมนึ่ง

8- ดูว่าน้ำในหม้อเดือดรึยัง ไฟต้องแรงมากๆ

9-เมื่อน้ำเดือดแล้วเปิดฝาหม้อ เช็ดฝาหม้อให้แห้งสนิด เอาถาดเค้กลงไปนึ่งๆ 20 นาที ( ไฟบางบ้านไฟไม่แรงก็ใช้เวลานึ่งมากขึ้น 25- 30 นาทีค่ะ) แล้วถึงจะยกออกมา พักให้เย็น ตักออกมาจากถาด แล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ง่ายๆและอร่อยค่ะ

ถ้าไม่ลองก็จะไม่รู้ว่าอร่อย และทำง่ายแค่ไหน
หลังจากที่ทำเค้กชิ้นนี้ออกมาได้สำเร็จเกินความคาดหมาย ขอบอกว่ามันทำให้คลายเครียดไปได้ดีทีเดียวค่ะ แถมมีความรู้สึกภูมิใจ ว่าเออ เราก็ทำได้นะเนี้ย......

โดย: ชมพู่ [25 ก.ย. 51 1:57] ( IP A:213.114.231.242 X: )

ความคิดเห็นที่ 2 ตอนนี่นึ่งเสร็จใจเต้นตูมตาม ......
โดย: ชมพู่ [25 ก.ย. 51 1:58] ( IP A:213.114.231.242 X: )

ความคิดเห็นที่ 3 ดูหน้าเค้กตูมฟูมากค่ะ
โดย: ชมพู่ [25 ก.ย. 51 1:59] ( IP A:213.114.231.242 X: )

ความคิดเห็นที่ 4
โดย: ชมพู่ [25 ก.ย. 51 2:00] ( IP A:213.114.231.242 X: )

ความคิดเห็นที่ 5
โดย: : ชมพู่ [25 ก.ย. 51 2:00] ( IP A:213.114.231.242 X: )

ความคิดเห็นที่ 6
น้องชมพู่กำลังทานอาหารเช้า จริงๆอิ่มแล้ว พอเห็นเค้กก็หยิบไปชิน 1 ชิ้น แล้วมาต่ออีก 1 ชิ้น วันนี้กลับมาถึงบ้าน 2 ชิ้นใหญ่ๆที่เก็บไว้ให้ก็เกลี้ยงเลยค่ะ เราดีใจมากๆ

โดย: ชมพู่ [25 ก.ย. 51 2:02] ( IP A:213.114.231.242 X: )

ความคิดเห็นที่ 7
รูปสุดท้ายแล้วค่ะ ถ้าเพื่อนๆมีเวลา และเครื่องครบก็น่าลองทำเค้กสูตรนี้ดูเชื่อว่าไม่มีผิดหวังค่ะ(ก่อนทำอ่านวิธีทำและเคล็ดไม่ลับให้ละเอียดๆ อ่านหลายรอบจนเข้าใจและมั่นใจก่อนทำ) เหมาะมากกับผู้ที่ไม่มีเตาอบ แต่ต้องมีเครื่องตีไข่นะค่ะ ลาด้วยรูปนี้นะค่ะ สวัสดีค่ะ

โดย: ชมพู่ [25 ก.ย. 51 2:05] ( IP A:213.114.231.242 X: )

ความคิดเห็นที่ 8 คุณสา เค้กน่าทานมาก ๆ เดี๋ยวขอเวลาศึกษาอ่านวิธีการเคล็ดลับก่อนนะคะ รับรองว่าจะทำไปส่งการบ้านแน่นอน ๆ
โดย: แอนนี่ [25 ก.ย. 51 3:04] ( IP A:65.75.199.2 X: )

ความคิดเห็นที่ 9 น่ากินมากเลยค่ะ ง่ายจังเลย เดี๋ยวต้องทำตามมั่งแล้วแหละ อิ๊ อิ๊
โดย: แก้ว [25 ก.ย. 51 3:14] ( IP A:81.227.42.174 X: )

ความคิดเห็นที่ 10
สวัสดีค่ะคุณสา คุณแอนนี่ คุณแก้ว คุณสาจ๋า เดี๋ยวขอ dekdoi ไปตามหา SP และ เบคกิ้งโซดาก่อนนะจ๊ะ ยังหาไม่เจอเลย ทำไมตามซุปเปอร์มาเก็ตแถวบ้านไม่มีก็ไม่รู้

โดย: dekdoi [25 ก.ย. 51 9:22] ( IP A:125.24.220.254 X: )

ความคิดเห็นที่ 11 หวัดดีค่ะคุณสา และเพื่อนในครัวฯทุกคนค่ะ เค้กน่าทานมากเลย ฟูมากๆเลยค่ะ
โดย: นิด [25 ก.ย. 51 9:42] ( IP A:90.200.14.121 X: )

ความคิดเห็นที่ 12
สวัสดีค่ะคุณสา ตามมาขอเค้กกินกับกาแฟตอนเช้า 1 ชิ้นค่ะ ดูนุ่มน่าทานจริงๆ ถ้าไม่มีหม้อเคลือบนี่ใช้พิมพ์ธรรมดาได้รึเปล่าคะ จะติดพิมพ์รึเปล่าหนอ ต้องลองค่ะ จริงมั๊ยคะคุณสา?

โดย: หนูแดง [25 ก.ย. 51 10:53] ( IP A:118.174.126.26 X: )

ความคิดเห็นที่ 13
สวัสดีค่ะคุณแอนนี่ น้องแก้ว คุณdekdoi คุณนิด คุณหนูแดง

คุณแอนนี่อ่านให้ละเอียดก่อนทำ เชื่อว่าทำออกมา ไม่ได้ถึง 100 ก็ได้ 98 แน่ๆค่ะ จะรอชมการบ้านนะค่ะ

น้องแก้ว พักนี้น้องไม่ค่อยทำเค้กเลย ฝีมือระดับมืออาชีพ ว่างเมื่อไหร่ ทำขนมอร่อยๆมาฝากกันด้วยนะจ๊ะ

คุณ dekdoi หาซื้อเครื่องครบแล้วลงมือทำเลยนะค่ะ จะรอชมค่ะ

คุณนิดขอบคุณมากๆที่แวะมาทักทายกัน ถ้ามีเวลา ลองทำนะค่ะทำง่ายและอร่อยค่ะ

คุณหนูแดงค่ะ ถ้าไม่มีหม้อเคลือบก็ใช้กระดาษตัดขนาดพอดีถาด ด้านล่างและด้านรอบขอบก็ออกมาดีค่ะ แต่ถึงไม่รองกระดาษ ก็คิดว่าไม่น่าจะติดพิมพ์ มาก เพราะก่อนเอาเค้กออกมาจากพิมพ์ ก็เอาพลาสติก ที่เอาไว้ทาวิปปิ้งครีม มาแซะๆให้เค้กร่อนออกมาก่อนค่ะ สาทำแบบนี้ทุกครั้งก็โอเคค่ะ จะรอชมผลงานนะค่ะ

ขอบคุณเพื่อนๆททุกๆคนมากๆที่แวะมาทักทายกัน เช้านี้ขอตัวนะค่ะ หิวอาหารเช้าค่ะ แล้วจะรีบออกไปทำงาน เพราะช่วงไม่กี่วันมานี้ออกไปสายเพราะมัวมานั่งทำเค้กตอนเช้าๆ แล้วดึกๆที่นี่ อีก 14 ชม. จะแวะมาอีกทีค่ะ เช้านี้ ที่นี่ อุณภูมิ+8องศา เวลา 06.43 สวัสดีค่ะ

โดย: ชมพู่ [25 ก.ย. 51 11:43] ( IP A:213.114.231.137 X: )

ความคิดเห็นที่ 14
คุณสาคะ..

เค็กนึ่งนี่คล้ายๆ หรืออาจจะเหมือนกับที่คนจีนใช้ไหว้ในงานพิธีต่างๆ ที่เรียกว่า ฮวดก๊วย ซึ่งแปลว่าขนมที่ทานแล้วโชคดี

ดูวัตถุดิบแล้วไม่มีอะไรมาก ว่าแล้วบุหลันแรมจะลองทำบ้าง เผื่อว่าใช้ได้จะได้ทำไว้ไหว้เวลาตรุษสาร์ททั่วไป

แล้วจะมารายงานผลนะคะ

ขอบคุณค่ะ

โดย: ♥ บุหลันแรม [25 ก.ย. 51 11:51] ( IP A:125.27.90.208 X: )

ความคิดเห็นที่ 15 ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ น่าทานมากเลยครับ
โดย: จินจง [25 ก.ย. 51 13:52] ( IP A:125.24.147.159 X: )

ความคิดเห็นที่ 16
น่ากินมากเลยค่ะ คุณสา ไว้ตอนที่ณิชา ไปเยี่ยมพ่อกับแม่ ที่ใต้จะได้ทำให้ทานกัน เพราะที่โน่น ไม่มีเตาอบค่ะ แล้วแม่ของณิชา ก็ไม่ชอบทานเค๊กที่มีครีม ถ้าเป็นเค๊กแบบนี้ ต้องชอบกันแน่ๆเลยค่ะ

โดย: ณิชา [25 ก.ย. 51 15:32] ( IP A:58.10.128.108 X: )

ความคิดเห็นที่ 17
คุณพี่ dekdoi อยู่ที่ไหนค่ะ ของพวกนี้ต้องไปซื้อที่ร้านขายอุปกรณ์ทำขนมเค็ก จะมีขายค่ะ ส่วนใหญ่ในชุปเปอร์ ไม่ค่อยมีค่ะ (ลองไปที่ร้านเบเกอร์รี่ไกล้ๆบ้าน นะค่ะ แล้วถามเขา ว่าซื้อที่ไหน ถ้าโชคดีเขาอาจจะแบ่งขายให้เรา ก็ได้นะค่ะ )

โดย: ณิชา [25 ก.ย. 51 15:36] ( IP A:58.10.128.108 X: )

ความคิดเห็นที่ 18 ณิชา มี แป้งบัวแดง เหลืออยู่หลายกิโลเลยค่ะ เพราะเหลือจากทำคุ๊กกี้อัลมอล ช๊อคชิพ ต้องลองเร็วๆนี่เสียแล้ว
โดย: ณิชา [25 ก.ย. 51 15:38] ( IP A:58.10.128.108 X: )

ความคิดเห็นที่ 19 สงสัย อีกแล้วค่ะ คุณพี่สา ใช้พิมพ์เค๊กธรรมดา ได้มั่ยค่ะ หรือว่าต้องเป็นแบบเคลือบ แบบคุณสา
โดย: ณิชา [25 ก.ย. 51 15:42] ( IP A:58.10.128.108 X: )

ความคิดเห็นที่ 20
ตามมาน้ำลายไหลต่อในกระทู้นี้คะ...เก๋มีส่วนผสมทุกอย่างที่อยู่ในสูตรเลยคะ เสียอย่างเดียว และอย่างสำคัญซะด้วย ก็เครื่องตีไข่นี้แหละคะ ตัวการสำคัญที่ทำให้ไม่สามารถทำขนมอะไรหลายๆ อย่างที่อยากทำได้ แต่รออีกสัก 2 อาทิตย์กว่าๆ เราได้เจอกันแน่เจ้าเค้กนึ่ง 555..ว่าแล้วก็หยิบของคุณสาไปก่อน 2 ชิ้นนะค่ะ ชะแว๊ปปปปป^o^

โดย: เก๋ [25 ก.ย. 51 20:24] ( IP A:124.121.79.96 X: )

ความคิดเห็นที่ 21
ตามหลังคุณเก๋มาติดๆค่ะ มาดูในกระทู้นี้อีก เค้กดูนุ่มนิ่มเนึ้อละเอียด ขอคอมเม้นท์นิดหนึ่งด้วยค่ะ ว่าชอบวิธีเขียนสูตรของคุณสามาก คือติดนิสัยคนที่นี่ส่วนมากแล้วเขาชอบใช้วิธีตวงเอา เพราะมันสดวกดี จนป่านนี้ยังไม่เคยทำิอะไรที่ต้องชั่งของเหลวเลยค่ะ แป้งบัวแดงไม่มีแต่ก็จะใช้แป้งเค้กทำค่ะ มะรืนวันเสาร์ได้ส่งการบ้านแน่ๆ ขอบคุณค่ะที่แบ่งปันสูตรดีๆทำไม่ยาก

โดย: TX87 [26 ก.ย. 51 3:25] ( IP A:67.135.243.253 X: )

ความคิดเห็นที่ 22
เอ้อ...ตกลงเป็นเค้กของคนจีนเหรอ แถมยังใช้ไหว้อีกด้วย งั้นแสดงว่าเคยเห็นแม่แควนทำแล้วยังงั้นแต่ก็ยังไม่เคยชิมของแกเลยเพราะแกจะเอาไปไหว้บรรดาสิ่งศักสิทธิ์ทั้งหลายน่ะค่ะ เลยไม่กล้ากิน อิอิ

โดย: ฟร้อน [26 ก.ย. 51 9:45] ( IP A:124.82.84.30 X: )

ความคิดเห็นที่ 23
สวัสดีคะพี่ บุหลันแรม คุณจินจง คุณณิชา คุณเก๋ คุณTX87 หนูฟร้อน และทุกๆคนค่ะ

ขอบคุณค่ะพี่บุหลันแรม ชื่อ ฮวดก๊วย คือชื่อในจีนแต่จิ๋วแน่ๆ ลองทำดูนะค่ะ จะรอชมค่ะ

คุณณิชาค่ะ ถ้าใช้พิมพ์แบบเคลือบมันจะร่อนง่ายดีค่ะ แต่ใช้แบบธรรมดาก็ตัดกระดาษเคลือบวางลงไปก่อนนะค่ะ

ขอบคุณคุณTX87มากๆ ที่ชอบวิธีการเขียนสูตร สาไม่ชอบวิธีการชั่ง ชอบแบบตวงเอาค่ะง่ายดี ส่วนมากเวลาทำจริงๆไม่ใช้ช้อนตวง เช่น ชช. ชต จะกะๆเอา แบบทำจนชินแล้วค่ะ จะรอชมการบ้านนะค่ะ

หนูฟร้อนเหมือน กันเลย เวลาป้าไหว้เสร็จก็ยกให้คนข้างบ้านไปกินเลย แบบกลัวอะจ๊ะพ แต่ถ้าไหว้ในบ้านก็ไม่เป็นไร โอเช พอรับได้ เที่ยวหน้าแม่แฟนทำก็อย่าลืม ถ่ายรูปมาให้ดูบ้างนะจ๊ะ

ขอบคุณเพื่อนๆทุกๆคนมากๆที่แวะมาทักทายกัน เช้านี้รีบค่ะ ว่าจะไปทำเค้กอีก 2 ก้อน สงสัยจะไม่ทันแล้ว ขอไปกินอาหารเช้าก่อนแล้วต้องรีบอย่างแรงค่ะ สวัสดีค่ะทุกๆคน

โดย: ชมพู่ (เจ้าบ้าน

) [26 ก.ย. 51 12:25] ( IP A:213.114.231.232 X: )

ความคิดเห็นที่ 24
เอาเค้กนึ่งที่ทำเมื่อวานตอนเช้ามาให้ดูค่ะ เที่ยวนี้ใส่หน้าอัลมอล(มานเดอร์) แบบแผ่นบางๆ เอาไปคั่วในกระทะเทปล่อนให้สีออกน้ำตาลอ่อนๆพอให้สุก แล้วพักให้เย็น เมื่อทำแป้งตีเรียบร้อยแล้ว ก่อนนึ่ง เอา อัลมอลโรยหน้าเค้ก ให้ทั้วก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ
ข้อสำหคัญมากๆ นึ่งต้องให้ได้ 20 นาที หรือมากกว่านั้น 1 หรือ 2 นาที อย่าให้ขาดไม่งั้นเค้กไม่สุกค่ะ

โดย: ชมพู่ [27 ก.ย. 51 11:10] ( IP A:213.114.231.143 X: )

ความคิดเห็นที่ 26
โดย: เจ้าบ้าน [27 ก.ย. 51 11:13] ( IP A:213.114.231.143 X: )

ความคิดเห็นที่ 27
โดย: เจ้าบ้าน [27 ก.ย. 51 11:13] ( IP A:213.114.231.143 X: )

ความคิดเห็นที่ 28
หวังว่ากระทู้เค้กนึ่งคงมีประโยชน์กับเพื่อนๆที่ต้องการทำเค้กที่ง่ายๆ ไม่มีอะไรซับซ้อน ใช้เวลาทำก็ไม่นาน รวมเวลาทำทั้งหมด(หมายถึงเก็บของล้างด้วย) ไม่เกิน 30 นาที ค่ะ สวัสดีค่ะ

โดย: ครัวชมพุ่ (เจ้าบ้าน

) [27 ก.ย. 51 11:16] ( IP A:213.114.231.143 X: )

ความคิดเห็นที่ 29 เนื้อเค้กสวยมากนะคะ น่าอร่อยไปอีกแบบนึงค่ะ ดูนุ่มๆดีจัง
โดย: แอนน์-ครัวคาวบอย [2 ต.ค. 51 3:51] ( IP A:69.153.186.228 X: )

ความคิดเห็นที่ 30
สวัสดีค่ะคุณแอนน์ เค้กแบบนี้ทำง่ายและนุ่มดีค่ะ ถ้ามีเวลาและหาเครื่องครบ น่าลองทำดูนะค่ะ และขอบคุณมากๆที่แวะมาทักทายกันค่ะ
คิ้ดถึ้ง คิดถึง จังเยย ค่ะ

โดย: ชมพู่ (เจ้าบ้าน

) [2 ต.ค. 51 11:59] ( IP A:213.114.231.192 X: )

ความคิดเห็นที่ 32 VDO Ma Lai Koh // 馬拉糕 https://www.youtube.com/watch?v=8acjlXTPm9E
โดย: เจ้าบ้าน [21 ม.ค. 58 18:57] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 33
โดย: เจ้าบ้าน [21 ม.ค. 58 18:58] ( IP A:78.69.107.37 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน