เอาซาลาเปามาฝากครับ ทำไปเมื่อศุกร์8และอาทิตย์ 10
   เอาซาลาเปามาฝากเพื่อนๆ และคุณชมพู่ ทำไปเมื่อวันศุกร์ ทำซาลาเปาใบเตยไส้งาดำ และวันอาทิตย์ ทำซาลาเปาไส้ครีม,หมูสับ,และไส้สังขยา (มีสองแบบ) คือ ซาลาเปาสีขาว และซาลาเปาดอกอัญชันครับ ก่อนอื่นขอแนะนำวัตถุดิบคือ คุณใบเตย ที่ทำให้อาหารและขนมทุกชนิดหอมและอร่อยน่ารับประทาน

โดย: bugo [11 พ.ค. 52 16:19] ( IP A:119.46.56.130 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   อันนี้ อาหารกลางวัน ครับ เกี้ยวกรอบ ไว้กินกับ บะหมี่หมูแดง พอดีลืมถ่ายรูปบะหมี่หมูแดง (เสียดาย) แต่อร่อยครับ รับประทานเผื่อเพื่อนๆแล้วครับ

โดย: bugo [11 พ.ค. 52 16:26] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   

โดย: bugo [11 พ.ค. 52 16:27] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   ซาลาเปานึ่งแล้ว รอเย็นแล้ว เก็บใส่ถุงเข้าตู้เย็น และแจกครับ

โดย: bugo [11 พ.ค. 52 16:28] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   ที่ถ่ายรูปมา จริงๆ ซาลาเปาสีเขียวนะครับ แต่ไม่ทราบภาพออกมาเป็นสีเหลือง เฉยเลย ใครเห็นสีอะไรก็บอกมาได้นะครับ

โดย: bugo [11 พ.ค. 52 16:30] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   

โดย: bugo [11 พ.ค. 52 16:30] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   

โดย: bugo [11 พ.ค. 52 16:30] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   รูปนี้ผมชอบนะเพราะ ผมใช้กรรไกรตัดมัน พอนึ่งออกมาเลยกลายเป็นซาลาเปายิ้ม (เหมือนพระจันทร์ยิ้มนะครับ) แถมไม่มีไส้ด้วย แต่ซาลาเปาอื่น มีไส้ คือไส้งาดำครับ ส่วน ซาลาเปายิ้มมีอยู่ 2 ลูก ไม่มีไส้ แต่ตัวมันเอง หวานเองครับ อิๆๆ

โดย: bugo [11 พ.ค. 52 16:32] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
   ภาพอาจเบลอบางรูปต้องขออภัยนะครับ เพราะผมก็ปรับแล้ว พอถ่ายใกล้ๆ เบลอเฉยเลย งงครับ ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาติชม และแนะนำครับ นี่งัยครับ รูปนี้ ซาลาเปายิ้ม มีสองลูก อร่อยไปอีกแบบ อิๆๆๆ

โดย: bugo [11 พ.ค. 52 16:34] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
   ภาพนี้ซาลาเปานึ่งแล้วครับ

โดย: bugo [11 พ.ค. 52 16:35] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
   

โดย: bugo [11 พ.ค. 52 16:38] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
   

โดย: bugo [11 พ.ค. 52 16:39] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
   

โดย: bugo [11 พ.ค. 52 16:39] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 13
   

โดย: bugo [11 พ.ค. 52 16:40] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
   

โดย: bugo [11 พ.ค. 52 16:40] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 15
   

โดย: bugo [11 พ.ค. 52 16:41] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 16
   

โดย: bugo [11 พ.ค. 52 16:41] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 17
   ตั้งแต่ผมทำมา ผมและแม่ผม ดีใจมาก เพราะว่าเป็นครั้งที่ทำมาแล้วดีกว่าครั้งก่อนๆ แต่ไส้ ยอมรับว่าไม่ได้ทำเอง ซื้อครับ อยากลองดูว่าระหว่างทำเอง กับซื้อไส้ อย่างไหนอร่อยกว่า อิๆๆ แต่จริงๆ การทำเองดีตรงที่ เราสามารถเลือกวัตถุดิบที่ดี และพอใจ ส่วนซื้อไส้มา ไม่สามารถเลือกได้เพราะว่า ผู้ขายเลือกแล้วทำให้สำเร็จรูป ไม่มีโอกาสได้เลือกวัตถุดิบที่ดี มีประโยชน์ อย่างเช่น น้ำมันพืช ถ้าเราเลือกเองก็เลือกใช้น้ำมันพืชทานตะวัน แต่ถ้าเขาทำอาจทำจากน้ำมันปาล์มก็ได้

โดย: bugo [11 พ.ค. 52 16:44] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 18
   

โดย: bugo [11 พ.ค. 52 17:04] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 19
   
โดย: bugo [11 พ.ค. 52 17:04] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 20
   โห...คุณก๊อฟ เปาคุณหน้าตาดูดีขึ้นทุกวันเลยน่ะค่ะ แต่สงสัยว่าอันที่จีบสวยๆเนี้ยต้องเป็นฝีมือคุณแม่คุณก๊อฟแน่ๆเลยใช่ม่ะค่ะ แล้วอันที่จีบพอไปวัดได้นั้นต้องเป็นฝีมือของคุณแน่ๆเลย อิอิ ไปดีกว่าเดี๋ยวมีซาลาเปาบิน อิอิ
โดย: ฟร้อน [11 พ.ค. 52 18:49] ( IP A:124.13.59.25 X: )
ความคิดเห็นที่ 21
   จีบสวยขึ้นเยอะเลย ลูกตูมๆ ด้วย
โดย: ดาว [11 พ.ค. 52 23:55] ( IP A:83.82.217.178 X: )
ความคิดเห็นที่ 22
   สีสวย น่าทานจังจ้า
โดย: ณิชา [12 พ.ค. 52 9:17] ( IP A:58.10.128.90 X: )
ความคิดเห็นที่ 23
   อ๋อ ผมว่าเกิดจากไส้ครับ เพราะว่ายอมรับ ไส้งาดำ ซื้อมา มันเหนียว ใครพอจะมีไอเดียบอกกันบ้างนะครับ ส่วนจีบ นั้น ยกให้คุณแม่ พอจีบแค่ไม่กี่อันครบ แกถนัด และอีกอย่าง คุณแม่ไม่ยอมให้จีบ กลัวผมไปจีบน้องซาลาเปา (ขนมนะไม่ใช่คน) อิๆๆ ไม่เอาซาลาเปาปาใส่คุณฟร้อนหรอกครับ เพราะคุณฟร้อนเป็นอาจารย์ผมคนหนึ่งเหมือนกัน ใครจะกล้า เป็น ศิษย์คิดล้างครูล่ะครับ ส่วนอาจารย์คนอื่นๆ ผมก็ไม่กล้าทำเช่นเดียวกัน ขอบคุณทุกคำติชม ทำให้สองแม่ลูกยิ้มแก้มปริ ตอนนี้ยอมรับว่ามีกำลังใจขึ้นมาก อยากทำอะไรต่อมิอะไรอีกมาก ขอบคุณนะครับทุกๆคนๆ สีสวยเพราะว่าใช้น้ำใบเตย อันนี้ผมเป็นคนเอามาหั่นๆ ให้เล็กๆ แล้วส่งให้คุณแม่ปั่นเครื่องครับ ตอนหั่น ใช้เวลา หนึ่งชั่วโมงกว่า ๆ เล่นเอาเบื่อเลย เพราะว่าต้องหั่นให้ละเอียดต้องมีสมาธิไม่งั้น มื่ออาจโดนมีดบาดได้ เพราะมีดใบใหญ่ เห็นแล้วเสียวครับ
โดย: bugo [12 พ.ค. 52 11:15] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 24
   ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ น่าทานมากเลยครับ
โดย: จินจง [12 พ.ค. 52 12:14] ( IP A:118.172.83.212 X: )
ความคิดเห็นที่ 25
   สวัสดีค่ะคุณ bugo และเพื่อนๆทุกๆคน

ซาลาเปาท่าทานมากๆเลยค่ะ ขอวิธีทำตอนใส่ใบเตยด้วยนะค่ะ พอดี ใบเตยที่บ้านเพิ่งตัดออกไป เอาไปใส่บัวลอย เดี๋ยวคอยมีใบงอกมาอีกจะลองทำดูบ้างค่ะ สีเขียวใบเตยน่าทานจริงๆค่ะ
โดย: ชมพู่ [12 พ.ค. 52 13:08] ( IP A:81.227.33.29 X: )
ความคิดเห็นที่ 26
   อ๋อวิธีทำนะครับ คือ ก่อนอื่นก็เอาใบเตยมาหั่น ให้สั้นๆ (เนื่องจากที่บ้านเครื่องปั่นไม่ดี) ถ้าใครพอทราบว่าจะซื้อเครื่องปั่นควรใช้ยี่ห้ออะไรครับ หั่นเสร็จแล้วก็นำไปปั้นเอาน้ำมา แล้ว วิธีทำ ซาลาเปา (ผมใช้สูตรคุณตุ้มนะครับคุณชมพู่) คือตอนทำสปันจ์ ผมเปลี่ยนจากน้ำเปล่ามาเป็น น้ำใบเตย แล้วก็ พอมาถึง แป้งโด ถ้าแป้งยังแห้งก็เอาน้ำใบเตยมาใส่ครับ ซึ่งก็จะได้ซาลาเปาใบเตย ส่วน ไส้สังขยานั้น ผมใช้สูตรจำไม่ได้ว่าเอาสูตรใครนะครับ แต่เอาจากในเวบคุณชมพู่ ซึ่งผมขอเอาข้อความมาดังนี้ครับ
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 2 ฟอง ใหญ่ และ 1 ฟอง เล็ก รวมเป็น 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 4 ชต.
เนยสด (ประมาณ1/2ถ้วย) (ผมว่าที่สังขยาอร่อยขึ้นอาจเกิดจากใส่เนยสด แต่คงไม่ใส่เนยสดมากเหมือนกับทำไส้ครีม เพราะผมคิดว่าสังขยาตัวมันก็หอม แต่ใส่เนยไปก็จะหอมมากขึ้นและก็มันๆ เค็มๆ
นมข้นจืด (คาเนชั่น) 1/4 ถ้วย (แต่ถ้าต้องการรสเข้มข้น ใส่เพิ่มได้นะครับ) จริงๆ คุณแม่ผมบอกว่าการทำไส้ ขึ้นอยู่ว่าเราดูจากรสชาติว่าต้องการแบบไหน ซึ่งคุณแม่ใส่นมข้นจืดไปอีกครับ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ และ แป้งสาลีบัวแดง (เอามาร่อนก่อนครับ) 2ช้อนโต๊ะ
นมผง (ผมไม่ได้ใส่ เพราะลืมนะครับ) แต่ถ้าคุณชมพู่จะลองใส่ก็จะดีนะครับ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
แต่คุณชมพู่ครับ ของผมยอมรับว่าอร่อย หอม แต่เสียดายที่มันเหนียวไม่มากเกินไป ไม่ทราบว่าต้องใส่แป้งสาลีให้มากขึ้นหรือป่าวครับ รู้แต่ว่า ผมทำตามข้อมูลที่ได้จากเวบนะครับ ถ้าใครทราบก็จะขอบคุณครับ ผมขออนุญาตยกข้อความที่มาจากเวบคุณชมพู่นะครับ ซึ่งได้บอกเทคนิคไว้ดังนี้ครับ ลองอ่านดูครับ
แต่ที่พี่ทำพี่ตีไข่กับน้ำตาลจนเข้ากันดีก่อน จากนั้นจึงผสมแป้งคงไปคนจนเข้ากัน ถ้าทำไส้ซาลาเปาใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ชต.และแป้งเข้าโพด 1 ชต.ค่ะ เมื่อแป้งเข้ากันดีก็เติมนมผง ลงไปคน จากนั้นเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป คนเบา ๆให้เข้ากันดี แล้วตั้งไฟกลาง คนไปเรื่อย ๆ จนแห้ง ถ้าทำซาลาเปา จะกวนไส้จนแห้งหน่อยค่ะ เพราะเอาไปนึ่งจะเพิ่มความชื้นให้ไส้ แต่ถ้าเอาไปทำไส้ขนมปังต้องให้ออกเหลวกว่าเพราะเวลาอบไส้จะแห้งลง จะได้ออกมาพอดีค่ัะ สูตรนี้ถ้าทำไส้ขนมปัง ให้ใส่แป้งข้าวโพด 2 ชต.และแป้งสาลี 1 ชต. ค่ะ คุณสมบัติของแป้ง ทำให้ได้ไส้ที่ต่าง
สรุปผมก็ยังไม่ทราบว่ามันอร่อยด้วยอะไรบ้าง เพราะว่าเป็นไปได้ทั้งหมด ทั้งเนยสด และนมข้นจืด แต่ยอมรับอยู่อย่างหนึ่งว่ามันหอมเพราะใบเตย ขนาดเอาซาลาเปาแช่เย็น แล้ววันรุ่งขึ้นเอามาอุ่นเพื่อรับประทานยังหอมอยู่เลย จริงๆ ผมว่ากลิ่นวานิลลา ถึงจะหอม แต่ก็สู้สมุนไพรธรรมชาติไม่ได้ เพราะใบเตยจะหอมมากๆ ถ้าใครพอทราบว่ามีอะไรแทนใบเตยให้หอมสุดๆ ก็บอกนะครับ แต่ยอมรับว่าเบื่อตรงที่ต้องมานั่งหั่น ใบเตย เป็นชิ้นเล็กๆ ทำให้เสียเวลาเหมือนกัน แต่ใส่ครีมยังง่ายกว่า แต่ทุกอย่างผมว่า จะมาลงเอยต้องมาเคี่ยวให้ข้น ถ้าอากาศร้อน ยอมรับว่าร้อนสุดๆ เพราะวันที่ผมทำไส้นั้น อากาศอบอ้าวมาก ทำแล้วปวดหัวไปหมด ขอบคุณทุกๆคนนะครับ และคุณชมพู่ ผมก็ทราบเพียงข้อมูลเท่านี้ ถ้าคุณชมพู่มีอะไรชี้แนะก็บอกได้นะครับ ขอบคุณอีกครั้งครับ
โดย: bugo [12 พ.ค. 52 14:47] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 27
   เอารูปมาฝากครับ ไส้สังขยา ยอมรับว่าลองให้ทุกคนรับประทานรู้สึกประทับใจในรสสังขยาจริงๆครับ ของไทยๆ ของเราก็มีทีเด็ดนะครับ บางครั้งของนอก ก็สู้ของไทยไม่ได้นะครับ อยากให้คนไทยทุกคนหันมาให้ความสนใจกับความเป็นไทยกันมากขึ้นนะครับ และทุกคนจะรักความเป็นไทยมากขึ้น ขอบคุณครับ

โดย: bugo [12 พ.ค. 52 14:49] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 28
   ขอโทษครับ ก็ใส่น้ำใบเตยไปได้เลยครับ แล้วเอาขึ้นตั้งไฟข้นนะครับ รวม แต่ผมไม่แน่ใจว่าใส่เท่าไร ก็ดูว่าสีเริ่มเขียวพอสมควรก็น่าจะพอครับ เพราะว่าน้ำใบเตย (ใช้ไม่มากเท่าไร) ถ้ากะละมังนี้ ใช้ประมาณ 3-4 ถ้วยตวง แต่ผมอยากให้ลองใส่ค่อยๆใส่นะครับ แล้วดูว่าเขียวพอที่ต้องการหรือป่าวครับ คุณชมพู่ (สรุปคือ ตอกไข่ใส่ชามแล้วเอามาตีรวมกัน พอเข้ากันก็ใส่น้ำตาล นมข้นจืด และแป้งสาลีบัวแดงที่ร่อน และใส่น้ำใบเตย แล้วใส่เนยสด เอาผสมให้เข้ากัน แต่เนยสดไม่ละลายต้องเอาไปตั้งไฟแล้วค้นให้ละลาย แล้วเคี่ยวจนกว่าจะเหนียว แต่ผมก็เอาไปแช่เย็น วันรุ่งขึ้นก็เหนียวแต่ไม่ถึงกับเป็นลูกนะครับ ไม่รู้ทำอย่างไร รบกวนช่วยบอกนะครับ คุณชมพู่ คิดแล้วกลุ้ม
โดย: bugo [12 พ.ค. 52 15:23] ( IP A:119.46.56.130 X: )
ความคิดเห็นที่ 29
   เก่งจริงๆเลยครับ ท่าทางน่าอร่อยมากด้วยอ่ะ
โดย: Job [12 พ.ค. 52 22:18] ( IP A:125.25.19.150 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน