ทอดมันคุณยาย
   เมื้อครั้งยังเด้ก ปิดเทอมจะถูกส่งไปอยู่บ้านคุณยาย อย่างหนึ่งที่คุณยายทำบ่อยๆคือทอดมัน แต่ทอดมันแบบนี้ไม่ต้องมีน้ำจิ้ม ไม่ทราบเหมือนกันว่าเป็นอาหารถิ่นไหน แต่เป็นทอดมันอย่างเดียวที่รู้จัก จนกระทั่งเมื่อมาอยู่ประจำจึงรู้จักทอดมันแบบที่เห็นๆกันทุกวันนี้

แต่ทอดมันแบบนี้ไม่ได้จำกัดว่าต้องเป็นปลานะคะ ไก่สับ หมูสับ เนื้อสับ ปลาบด ได้ทั้งนั้น แต่ที่ได้กินบ่อยกว่าเพื่อนจะเป็นทอดมันเนื้อ

เครื่องปรุงก็ง่ายๆค่ะ
หมูสับหรือเนื้อสับหรือไก่สับหรือปลาบด 3 ขีด
พริกแกงแดง 25 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
มะพร้าวขูด 1/2 ขีด
น้ำปลา
นำตาลทรายหนึ่งจิ้ด
ใบมะกรูดซอย

โดย: kaan [18 ธ.ค. 51 23:16] ( IP A:58.8.214.93 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   วิธีทำก็แค่เอาทุกอย่างนวดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่น้ำตาลตัดรสนิดหน่อย ไม่เกิน 1/4 ช้อนชา เพราะมะพร้าวขูดหวานอยุ่แล้ว ผสมเสร้จปั้นเข้าไมโครเวฟสักชิ้นหนึ่งเพื่อชิมรสให้ได้ดังชอบ จะเค็มนำ แต่แค่เค็มจางๆนะคะ พอได้รสถูกใจแล้วก็ปั้นทอดได้เลย อุณหภูมิที่ทอดก็ประมาณทอดไก่ ทอดปลานะคะ 160-170C ค่ะ

โดย: kaan [18 ธ.ค. 51 23:22] ( IP A:58.8.214.93 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   แล้นี่ก็ของแถมค่ะ ปลาทอดขมิ้น รุปไค่อยชัดค่ะ
โดย: kaan [18 ธ.ค. 51 23:23] ( IP A:58.8.214.93 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   ลืมรูปค่ะ

โดย: kaan [18 ธ.ค. 51 23:24] ( IP A:58.8.214.93 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   สวัสดีค่ะพี่ตุ้มที่คิดถึงมากๆ ทอดมันสูตรคุณยายน่าลองทำจังเลยค่ะ
แต่มะพร้าวขูดไม่มี ขอเป็นมะพร้าวแห้งแทนได้นะค่ะ
และอยากลองทำปลาทอดขมิ้นด้วยค่ะ มีสูตรด้วยไหมค่ะ พอดี สาชอบทานปลามากๆค่ะ พี่ตุ้มสบายดีนะค่ะ เมื่อ 2 วัน ยังบ่นกับตัวเองเลย ว่าจะ เมล์ไปหาพี่อยู่ค่ะ เพราะ เมล์เก่า เดี้ยงหายไปหมด ตอนนี้เมล์ใหม่อ่านไทยไม่ได้เลยค่ะ ช่วงนี้เพื่อนๆก็ยุ่งๆกัน ครัวก็เงียบๆ สาเอง ก็ทั้งงานราชงานหลวง เลย 26 ไปแล้ว คงจะมีเวลาขึ้นมาบ้างค่ะ
และขอบคุณพี่ตุ้มมากๆสำหรับสูตรอร่อยๆที่มาฝากกันนะค่ะ
โดย: ชมพู่ (ชมพู่ ) [19 ธ.ค. 51 4:21] ( IP A:213.114.231.153 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ
โดย: จินจง [19 ธ.ค. 51 14:14] ( IP A:125.24.164.122 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   ดีใจที่ได้ที่ได้อ่านและได้สูตรอร่อยอีกนะคะ
โดย: nocturne [19 ธ.ค. 51 20:06] ( IP A:58.9.240.249 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   ทอดมันน่ากินจังเลยค่ะ
โดย: แก้ว [20 ธ.ค. 51 4:37] ( IP A:213.100.199.113 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
   หวัดดีทุกท่านครับ

ของมีทุกอย่าง รอวันดีเดย์ ทำให้อร่อยรอง
รองจากของคุณตุ้มไงครับ
อาจจะใช้กุ้งสับหรือกุ้งบดก็ได้น้า

ขอบคุณนะครับ

"""""
อ้อแล้ว "ปลาทอดขมิ้น" ไม่แถมวิธีทำหรือครับ มีปลาอยู่จมเลย
ในรูปนั่นเป็นปลาอะไรเอ่ย?
โดย: Subu [20 ธ.ค. 51 18:07] ( IP A:99.141.107.86 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
   ปลาทอดขมิ้น แบบบ้านคุณแม่สามี ก็ง่ายๆค่ะ ตำเครื่องคลุกแบบปรกติคือ เกลือ กระเที่ยม พริกไทย แล้วเติมขมิ้นสดลงไปค่ะ

ปลาดอรี่ค่ะ แต่ไม่ปลื้ม เพราะเนื้อยุ่ยไปหน่อย ชอบแบบเนื้อแน่นกว่านี้หน่อย ถ้าจะให้ดีต้องเป็นปลากระบอก

ช่วงปีใหม่ขับรถลงใต้ แวะกลางวันที่ร้านตรงกันกันข้ามสวนโมกข์ ชื่อร้านนเพื่อนเดินทาง สั่งปลาทอดขมิ้นมาทานเหมือนกันค่ะ แต่ใส่ขมิ้นแค่กลิ่นจางๆเท่านั้น เลยชอบของที่บ้านมากกว่า แต่แกงเหลืองอร่อยมาก
โดย: ตุ้ม-kaan [11 ม.ค. 52] ( IP A:58.8.122.58 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
   ขอบคุณมากๆค่ะ พี่ตุ้ม วันนี้สาเอาเนื้อปลากราย มาทำ ใส่ ขมิ้นผง+เกลือ พริกไทย ชูรส แป้งมัน แล้วก็นวดๆ จะทอดแบบทอดมันค่ะ ปกติจะใส่พริกแกง ครึ่ง ชช ต่อเนื้อปลา ครึ่งกิโลค่ะ เดี๋ยวทำแล้วได้ผลอย่างไร จะมาส่งข่าวค่ะ

สวัสดีทุกๆคนค่ะ
โดย: ชมพู่ [11 ม.ค. 52 12:43] ( IP A:213.114.231.134 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
   ที่บ้านเรียก "ทอดมันอีสาน" ค่ะ จะใส่มะพร้าวคั่ว ส่วนข้าวสวยนั้นเป็น option ค่ะ เห็นคุณตุ้มนำมาลงแบบนี้ชวนหิวข้าวค่ะ กินกับข้าวร้อน ๆ อร่อยมาก ๆ ค่ะ ฟังเมนูอาหารทางใต้แล้วชวนเจริญอาหารมาก ๆ เลยค่ะ เพราะชอบกินอาหารใต้มาก ๆ ถึงมากที่สุดเลย อิอิ
https://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board25&topic=257&action=view
โดย: ต้นโอ๊ค [11 ม.ค. 52 15:53] ( IP A:72.64.109.77 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน