Fruity.....Fruit Cake
   ใช้ถาด Bundt ขนาด 10 ถ้วย
ส่วนผสม:

1. ผลไม้และผิวส้ม ผิวมะนาวผสมเชื่อมแห้ง 4 ถ้วย- (ประมาณ 453 กรัม)
2. ลุกเกด 2 1/4 ถ้วย
3. แอ๊ปเปิ้ลเขียวสด 1 ลูกปอกเปลือก แกะเมล็ด ขุดหรือสับเป็นชิ้นหรือเส้นเล็ก ๆ
4. อินทผาลัมแห้งหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
5. น้ำส้มคั้น 1/4 ถ้วย
6. 2 teaspoons grated orange peel
7. เหล้ารั้ม 1/3 ถ้วยกับอีก 2 1/2 ชค.
8. แป้งเค้ก 1 3/4 ถ้วย ร่อน
9. ถั่วอัลม่อนด์บดละเอียด1/2 ถ้วย
10. ผงซินนาม่อน 3/4 ชช.
11. ผงนัทเม็ก1/2 ชช.
12. เกลือ 1/4 ชช.
13. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
14. เนยจืด 1/4 ถ้วย - อุณหภูมิห้อง
15. ไข่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
16. Corn Syrup สีใส 1/2 ถ้วย


วิธีทำ :
1. เปิดเตาอบ 325 F ทาเนยที่ถาด Bundt ขนาด 10 cups ให้ทั่ว ๆ แล้วโรยแป้งรอบ ๆ ที่ทาเนย อาจทาเนยแล้วนำถาดไปแช่ช่องฟรีซสัก 2-3 นาทีให้เนยเกาะติดถาดดี ๆ แล้วนำออกมาทำเนยซ้ำอีกรอบก่อนเทแป้งผสมลงไป
2. ผสมส่วนผสม 1-6 เข้าด้วยกันในชามผสมใหญ่และใส่เหล้ารัม 1/3 ถ้วย ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง พอเนื้อน้ำเข้าซึมเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลาประมาณ 30 นาที คนเป็นระยะ ๆ
3. ขณะเดียวกันผสมแป้ง ถั่วอัลม่อนด์บดละเอียด ซินนาม่อน นัทเม็ก เกลือ เข้าด้วยกันในชามเล็กแล้วพักไว้
4. ในชามผสมของ Electric Mixture ตีเนยกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน แล้วใส่ผลไม้ลงไปตี...และตามด้วยส่วนผสมแห้ง ตีให้เข้ากันดี
5. เทส่วนผสมของแป้งทั้งหมดลงในถาดที่เตรียมไว้ เขย่า ๆ ถาดให้แป้งผสมมีฟองอากาศน้อยที่สุด และตามสุตรบอกว่าอบใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที สังเกตุดูว่าขอบด้านในตรงกลางแห้งดีแล้ว นำจากเตาวางทิ้งไว้ให้พออุ่นประมาณ 10 นาที แล้วเคาะออกจากถาด ทิ้งไว้ให้เย็น......จากนั้นก็นำ Light Corn Syrup ผสมกับเหล้ารัมตั้งบนเตาพอร้อน แล้วใช้แปรงทารอบนอกและในของเค้กสองรอบ และห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหนาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 วันแล้วค่อยนำใส่ตู้เย็น
หมายเหตุ : ต้นโอ๊คใช้กระดาษฟอยล์ห่อรอบ ๆ ถาดเค้กสองสามรอบ และใช้เวลาอบมากขึ้นคือประมาณ 1 ชม. 45 นาที

โดย: ต้นโอ๊ค [22 ธ.ค. 52 4:34] ( IP A:173.74.223.109 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   ผลไม้เชื่อมและผิวส้มมะนาวที่ขายสำเร็จรุป นำมาล้างน้ำแล้วผึ่งให้แห้งหมาด ๆ

โดย: ต้นโอ๊ค [22 ธ.ค. 52 4:35] ( IP A:173.74.223.109 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   ต้นโอ๊คเพิ่มเชอร์รี่เขียวแดงลงไปด้วย ส่วนส้มนั้นขูดผิวใส่ลงไป แอ๊ปเปิ้ลเขียวนั้นขูดเนื้อสด ๆ ใส่ลงไป รายการนี้ผลไม้แห้งสดเยอะมาก ๆ แป้งนิดเดียวค่ะ

โดย: ต้นโอ๊ค [22 ธ.ค. 52 4:37] ( IP A:173.74.223.109 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   ใส่อินทผาลัมแห้งตามสูตรลงไป
และเพิ่มมะเดื่อแห้ง (Dried Fig)ทั้งแบบธรรมดาและแบบสีดำลงไปในจำนวนของผลไม้เชื่อมผสม (ทั้งหมด4 ถ้วย)

โดย: ต้นโอ๊ค [22 ธ.ค. 52 4:39] ( IP A:173.74.223.109 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   ลูกเกดกับ Black Currant ผสมใส่ลงไปในโควต้าของลูกเกดทั้งหมด 2 1/4 ถ้วย

โดย: ต้นโอ๊ค [22 ธ.ค. 52 4:41] ( IP A:173.74.223.109 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   ขุดแอ๊ปเปิ้ลสดใส่ลงไป

โดย: ต้นโอ๊ค [22 ธ.ค. 52 4:43] ( IP A:173.74.223.109 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   ได้ผลไม้สดแห้งทั้งหมด 8 ถ้วยค่ะ

เรื่องเค้กผลไม้นี่แล้วแต่สุครและความชอบของแต่ละคนนะคะ บางสูครโดยเฉพาะสูตรยุโรปโบราณอาจจะผลไม้น้อยหน่อยและออกแห้ง ๆ เพราะว่าสมัยก่อนต้องถนอมอาหาร ผลไม้เก็บไว้กินยามหน้าหนาว สุครก้จะออกไปทางผลไม้น้อยหน่อยและแห้ง ๆ เพราะว่าจะได้เก็บไว้นาน.....สูตรยุคใหม่ผลไม้อาจจะเยอะและเค้กจะชุ่มฉ่ำหน่อย เที่ยวนี้ต้นโอ๊คทำแบบผลไม้เยอะและชุ่มฉ่ำหน่อย วันนี้ก็กำลังทำ Dresden Stollen (Dresner Christstollen) ซึ่งจะออกไปทางขนมปังมากกว่าเค้กและใช้ผลไม้นิดเดียว

โดย: ต้นโอ๊ค [22 ธ.ค. 52 4:48] ( IP A:173.74.223.109 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   ใส่รัมและน้ำส้มลงไปหมักทิ้งไว้ คนเป็นระยะ ๆ

ตามสูตรให้ใช้ Dark Rum อาจจะเป็นเรื่องของสีขนม บังเอิญ Dark Rum หมดไปซื้อใหม่ ไปเจอคนที่มาซื้อ Rum เขาเป็นนักดื่มเหล้ารัม เขาแนะนำว่าให้ใช้ Spiced Rum หรือไม่ก็ตัวนี้ (ในรูป) ในการทำขนม ก็เลยเชื่อเขาค่ะ แต่ Fruit Cake หลาย ๆ สูตรโดยทั่ว ๆ ไปถ้าจะใช้รัมมักจะเป็นรัมของเปอร์โตริโก้ซึ่งแถวคิวบา เปอร์โตริโก้นี้จะเป็นแหล่งปลูกอ้อยขนาดใหญ่รองจากออสเครเลีย ไทย บราซิล อินเดีย ซึ่งเป็นสามประเทศที่เป็นแหล่งผลิตอ้อยขนาดใหญ่ของโลก แต่ถ้ารัมซึ่งทำจากอ้อยแล้วต้องยกให้เขตทางแคริบเบี้ยน

โดย: ต้นโอ๊ค [22 ธ.ค. 52 4:55] ( IP A:173.74.223.109 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
   นำอัลม่อนด์ไปบดละเอียดเพื่อผสมใส่ในส่วนผสมของแป้ง

โดย: ต้นโอ๊ค [22 ธ.ค. 52 4:56] ( IP A:173.74.223.109 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
   บดละเอียดเป็นผง

โดย: ต้นโอ๊ค [22 ธ.ค. 52 4:57] ( IP A:173.74.223.109 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
   ผสมส่วนผสมของ ๆ เหลวตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าแล้ว....จึงนำผลไม้ที่หมักไว้ไปตี....แล้วจึงใส่ส่วนผสมของ ๆ แห้งลงไป.....และนำมาใส่ถาดที่ทาเนยเตรียมไว้

โดย: ต้นโอ๊ค [22 ธ.ค. 52 4:59] ( IP A:173.74.223.109 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
   อบเสร็จแล้ว ทิ้งไว้ในถาดประมาณ 10 นาทีพอยังอุ่นอยุ่ แล้วจึงเคาะออกมาวางทิ้งไว้บนแร็ค ให้เย็นสนิทแล้วจึงนำส่วนผสมของ Light Corn Syrup กับ Rum ทาด้วยแปรงแล้วปัดรอบ ๆ ทั่วเค้ก แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แบบหนาทิ้งไว้ค้างคืนหนึ่งคืน แล้วจึงค่อยนำมาแช่ตู้เย็น

โดย: ต้นโอ๊ค [22 ธ.ค. 52 5:02] ( IP A:173.74.223.109 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
   เป็นพรุ้ตเค้กที่อร่อยมาก ๆ อย่างหนึ่ง เลยกะว่าจะเก็บสูตรนี้ไว้ทำแจกญาติช่วงคริสต์มาสหรือปีใหม่ของทุก ๆ ปีค่ะ แต่ปีนี้ที่จะทำไปกินวันคริสต์มาสคือ Dresden Stollen ซึ่งเป็นฟรุ้ตเค้กดั้งเดิมของเยอรมัน ส่วนฟรุ้ตเค้กสุตรที่ลงนี้จะทำแจกเป็นส่วนตัวสำหรับแต่ละครอบครัว

ขอตัวก่อนนะคะเพราะช่วงนี้ยุ่งสุด ๆ เลย ขอให้มีความสุขทุก ๆ คนนะคะ
MERRY CHRISTMAS & HAPPY NEW YEAR ค่ะ

โดย: ต้นโอ๊ค [22 ธ.ค. 52 5:08] ( IP A:173.74.223.109 X: )
ความคิดเห็นที่ 13
   โห...ว้าว...น่ากินจังเลยป้าโกะขาๆๆ ขอสักชิ้นสิค่ะเนี้ย เป็นค่าปล่อยให้หนูฟร้อนคึดฮอดป้าโกะอยู่นาน อิอิ แบบเห็นมือนางแบบด้วยค่ะ มือใหญ่อวบอิ่มดีจริงเลยค่ะป้าขาๆๆๆ สงสัยถ้าโดนบ้องหูทีหนึ่งเนื่ยถ้าทางจะหูบอดไปหลายวันเลยน่ะค่ะเนี้ย อิอิ(ล้อเล่นน่ะค่ะ แซวให้หายคิดถึงกันหน่อยนุง อิอิ)

คึดฮอดป้าโกะเสมอค่าๆๆๆ
โดย: ฟร้อน [22 ธ.ค. 52 7:45] ( IP A:124.82.86.116 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
   สวัสดีปีใหม่คุณโกะ..คุณสา.หนูฟร้อมเเละเพื่อนๆๆทุกๆๆคนด้วยเจ้า

เเละขอให้คุณโกะ.คุณสาเเละเพื่อนๆมีความสุขเเละความเจริญยิ่งๆๆขึ้นไปด้วยเถะเจ้า

คุณโกะช่างทําอีกเเล้วสวยงามเเละน่าอร่วยขนาดเลยเจ้า ชาตินี้เจ้าตุ้ยคงทําไม่เป็นเลย
ขอดูคุณโกะเเละเพื่อนๆๆไปก่อน ปีหน้าเจ้าตุ้ยคงได้เข้ามาคุยกับเพื่อนๆบ้าง

ปีนี้ยุ่งเหลือหลายเเต่คิดถึงคุณสาเเละเพื่อนๆๆทุกๆๆคนเจ้า
โดย: เจ้าตุ้ย [22 ธ.ค. 52 11:36] ( IP A:24.242.35.57 X: )
ความคิดเห็นที่ 15
   ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ คุณ ต้นโอ๊ค และ เจ้าตุ้ย เงียบหายไปนานเลยนะครับ กลับมาเที่ยวนี้คุณ ต้นโอ๊ค มีเมนูติดไม้ติดมือมาฝากสมาชิกครัวชมพู่ด้วย น่าทานมากเลยครับ
โดย: จินจง [22 ธ.ค. 52 11:57] ( IP A:113.53.1.180 X: )
ความคิดเห็นที่ 17
   สวัสดีค่ะคุณโก๊ะ ป้าตุ้ย คุณจินจง หนูฟร้อน และทุกๆคนจ๊ะ


Fruity.....Fruit Cake น่าทานมากๆค่ะ ชอบตรงผลไม้แห้ง ยิ่งใส่อัลม่อนด์ผง ลงไปด้วย เค้กคงจะหอมน่าดู
ด้านซ้ายมือ คห.3 น่าจะใช่ลูก Fikon ชนิดแห้งของที่นี่ นี่ก็ซื้อไว้ 2 แพ็ค เดี๋ยวขอให้มีเวลาก่อนค่ะ จะลองทำดู แล้วจะมาส่งการบ้านค่ะ
ขอบคุณ คุณโก๊ะมากๆวำหรับสูตรอร่อยๆที่มาฝากกันคะ

ปล.ช่วงนี้งานยุ่งสุดๆ อีก 2 วัน ก็จะเดินทางออกไปประเทศใกล้ๆ เพราะต้องไปฉลองกับลูกและหลาน แบบว่าขอพักสมองหน่อยนะค่ะ


ปล.2 ป้าตุ้ยจ๋า มีเวลาเมื่อไหร่ ก็แวะมาทักทายกันนะค่ะ ช่วงนี้ก็คงจะยุ่งๆกันทุกคน ทำอาหารอร่อยๆฉลองเทศกาล ก็อย่าลืมเก็บรูปอาหารมาฝาก หรือ ทานเผื่อด้วยนะค่ะ คิดถึงป้าตุ้ยหลายๆเลยค่ะ

โดย: ชมพู่ [22 ธ.ค. 52 12:15] ( IP A:81.227.34.86 X: )
ความคิดเห็นที่ 18
   ตามมาดูสูตรครับผม
โดย: Job [22 ธ.ค. 52 17:24] ( IP A:125.27.54.82 X: )
ความคิดเห็นที่ 19
   สวัสดีปีใหม่ค่ะทุกคน ขนมน่ากินมากเลยค่ะ ต้องอร่อยแน่ๆเลย ขอสักสองก้อนนะคะ
โดย: แก้ว [23 ธ.ค. 52 4:26] ( IP A:213.100.123.50 X: )
ความคิดเห็นที่ 20
   แหม...หนุฟร้อนมาแอบดูมืออวบอิ่มของป้าเหรอ อิิอิ มือป้าหนักจริง ๆ ค่ะเพราะว่าอดีตเป็นมือนักกีฬา แต่ปัจจุบันเป็นมือแรงงานไปแล้ว พ่อบ้านเดินเข้ามาในบ้านมียุงกัดข้างกระหม่อมดูดเลือดกำลังอร่อย ป้าโกะร้องเสียงดีงว่า อยู่นิ่ง ๆ อย่ากระดุกกระดิก ว่าแล้วก็ซัด(ยุง) ผั่วข้างกระหม่อมพ่อบ้าน พ่อบ้านบอกว่าเห็นดาวเลย....บอกว่าวันหลังยุงกัดช่างมันปล่อยให้มันกัดไป.....

เจ้าตุ้ยจ๋า...ขอให้เจ้าตุ้ยและคุณลุงมีความสุขและสุขภาพแข็งแรงไปนาน ๆ โกะเองก็นยุ่งสุด ๆ วัน ๆ หนึ่งไม่ได้เรื่องได้ราวแต่ทำไมวัน ๆ หนึ่งมันผ่านไปเร็วเหลือเกิน

สวัสดีค่ะคุณจินจง อยากนำอาหารมาฝากเหมือนกันค่ะแต่มันใช้เวลาย่อ เขียนสุตร นานเหมือนกัน นั่งนาน ๆ เดี๋ยวนี้ชักแก่เอ๊ยเมื่อยน่ะค่ะ อิอิ คุณจินจงสบายดีนะคะ...

ใช่ค่ะคุณสา ภาษาไทยเรียกว่ามะเดื่อ (ฝรั่ง) หรือ fig ค่ะ ทั้งแบบสดแบบแห้ง แบบสดก็มาใส่ขนมและแยม อาหารทางฝรั่งเศสใช้เยอะเหมือกัน แบบแห้งก็ทำได้หลายอย่าง เป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีคุณค่าทางอาหาร (ด้านไหนไม่รุ้) มาก ๆ อย่างหนึ่งค่ะ

สวัสดีค่ะคุณจ๊อบ

ขอบคุณค่ะคุณแก้ว
โดย: ต้นโอ๊ค [23 ธ.ค. 52 9:59] ( IP A:173.74.223.109 X: )
ความคิดเห็นที่ 21
   คุณโก๊ะค่ะ มะเดือช่วยเรื่องย่อยอาหารดีมากๆเลยค่ะ แต่ถ้าได้สดๆผลแดงๆ หวานชื่นใจดีแท้เลยค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ
โดย: ชมพู่ [24 ธ.ค. 52 2:27] ( IP A:81.227.34.68 X: )
ความคิดเห็นที่ 22
   นั่งดูไปน้ำลายไหลไป 555 เอิ๊อก..ก..หิววววว
โดย: โจ [26 ธ.ค. 52 15:56] ( IP A:115.67.147.209 X: )
ความคิดเห็นที่ 23
   น่ากินจังค่ะ คุณต้นโอ๊ค เอาคริสมาสต์เค้กมาฝากค่ะ https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pgreen&month=12-2009&date=08&group=19&gblog=9
โดย: นิด [3 ม.ค. 53 20:02] ( IP A:82.29.213.125 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน