| พาสต้าสด...โฮมเมดและแฮนด์เมด
|
ความคิดเห็นที่ 1
แป้งสาลีเอนกประสงค์กับแป้ง Semolina
| | โดย: ต้นโอ๊ค [18 มี.ค. 53 2:34] ( IP A:173.74.221.113 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 2
ดูภาพแป้ง เซโมลิน่าใกล้ ๆ จริง ๆ ซื้อแป้งนี้มาผสมทำแผ่นพิซซ่าค่ะ สีจะออกเหลืองและร่วนเหมือนทรายละเอียด
| | โดย: ต้นโอ๊ค [18 มี.ค. 53 2:36] ( IP A:173.74.221.113 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 3
ผสมแป้งสองขนิดเข้าด้วยกันแล้ว (เข้าใจว่าอย่างละหนึ่งถ้วย) นำมากองบนที่นวดแป้ง.....และทำให้เป็นหลุมลึก.....แล้วตอกไข่ใส่ลงไป (สองฟอง....และไข่แดงหนึ่งฟอง).....เอาช้อนเล็ก ๆ คนไข่บนแป้งให้เข้ากัน...ใส่เกลือด้วยนิดหน่อยค่ะ...เกือบลืม (ต้องระวังว่าหลุมจะลึกพอที่ไข่จะไม่ไหลย้อยลงมา)......จากนั้นก็ใช้มือค่อย ๆ ผสมแป้งกับไข่ให้เข้ากัน การนวดคล้าย ๆ การนวดทำขนมปัง
| | โดย: ต้นโอ๊ค [18 มี.ค. 53 2:41] ( IP A:173.74.221.113 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 4
นวดเสร็จแล้วแค่พอเนียน...และต้องไม่แห้ง (ข้อนี้สำคัญมาก) ถ้าแห้งให้เติมน้ำได้ตามความเหมาะสม.......ได้ที่แล้วให้ห่อด้วยพลาสติกใสแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ต้นโอ๊คทิ้งไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิปกติ
| | โดย: ต้นโอ๊ค [18 มี.ค. 53 2:43] ( IP A:173.74.221.113 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 5
ขั้นตอนนี้จะเหนื่อยหน่อยสำหรับแฮนด์เมด เพราะต้องนวดแบบรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ วันนี้ทำแบบหนาหน่อยเพราะไหล่ไม่เอื้ออำนวย
| | โดย: ต้นโอ๊ค [18 มี.ค. 53 2:45] ( IP A:173.74.221.113 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 6
ไม่ได้ลองทำหลายรุปแบบเพราะกลัวแป้งจะแห้งเสียก่อน การทำเส้นพวกนี้ต้องระวังเลี่ยงไม่ให้แป้งที่ทั้งยังไม่ตัดหรือตัดแล้ว...ไม่ให้โดนลม อาจจะหาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ มาคลุมไว้หรือรีบทำด้วยความรวดร็ว.....หากจะทำแบบโบหรือที่เรียกว่า Bowtie Pasta ก็ตัดเป็นรุปสี่เหลี่ยมแล้วจับจีบตรงกลางก็จะได้พาสต้ารูปโบซึ่งส่วนใหญ่มักนำมาทำสลัดหรือใส่สตูว์บ้าง
| | โดย: ต้นโอ๊ค [18 มี.ค. 53 2:50] ( IP A:173.74.221.113 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 7
ต้นโอ๊คใช้ตัวนี้ตัดหรือจะใช้มีดธรรมดาก็ได้ค่ะ
| | โดย: ต้นโอ๊ค [18 มี.ค. 53 2:51] ( IP A:173.74.221.113 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 8
นำไปลวกน้ำร้อนจัด วิธีการลวกพาสต้าควรลวกหรือต้มน้ำที่เดือดจัด โดยปิดฝาหม้อ....ใส่เกลือลงไป (ถ้าใครอยากลดการกินเกลือขั้นตอนนี้ไม่ใส่เกลือก็ไม่ผิดกติกา)....เทน้ำมันพืชลงไปในน้ำหน่อยหนึ่ง....ลวกพอเส้นลอยน้ำก็ตักออก.....ใส่ตะแกรงราดน้ำเย็น....และใส่ตะแกรงทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ....นำไปปรุงหรือใส่ภาชนะและเทน้ำมันคลุกผสมลงไปเล็กน้อยเก็บใส่คู้เย็น)
| | โดย: ต้นโอ๊ค [18 มี.ค. 53 2:55] ( IP A:173.74.221.113 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 9
จริง ๆ ที่บ้านซื้อเส้นพาสต้าหลากหลายมาก เพราะทำกินทุกอาทิตย์ แต่วันนี้อยากกินแบบสดเลยยอมหาเรื่องลำบาก....และหม้อนี้ก็ซื้อมาสำหรับการลวกพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้โดยตรง (บางวันก็นำไปนึ่งห่อหมกหรือนึ่งผัก)
| | โดย: ต้นโอ๊ค [18 มี.ค. 53 2:59] ( IP A:173.74.221.113 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 10
ใส่ตะแกรงล้างน้ำไหล....
| | โดย: ต้นโอ๊ค [18 มี.ค. 53 2:59] ( IP A:173.74.221.113 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 11
ทำสปาเก็ตตี้แบบง่าย ๆ
| | โดย: ต้นโอ๊ค [18 มี.ค. 53 3:00] ( IP A:173.74.221.113 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 12
ผัดใส่ไก่กับเบค่อนอิตาเลี่ยน (Pancetta), Yellow Bell Pepper,มะเขือเทศสด,หอมใหญ่ ผัดง่าย ๆ ค่ะ
| | โดย: ต้นโอ๊ค [18 มี.ค. 53 3:03] ( IP A:173.74.221.113 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 13
ผสมในสลัด....มองเกือบไม่เห็นเส้นเพราะถูกปกคลุมด้วย Feta Cheese
หมดแล้วค่ะ...เดี๋ยวจะออกไปซื้อไข่มาทำพะโล้หน่อย เจ้าบ้านทำให้หิวข้าวกับไข่พะโล้มาหลายวันแล้ว....
| | โดย: ต้นโอ๊ค [18 มี.ค. 53 3:07] ( IP A:173.74.221.113 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 14
ตามมาเกาะขอบโต๊ะดม..อยากกินจังเลยกระทู้สุดท้ายเนี่ย เห็นแล้วน้ำลายยืดเลย ...คนอะไรเก่งจังเลย...ปล.อะไรที่ง่ายของคุณต้นโอ๊คคือยากของข้าเจ้าล่ะค่ะ.. | | โดย: โจ [18 มี.ค. 53 12:36] ( IP A:58.10.6.57 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 15
สวัสดีค่ะคุณโก๊ะ และเจ้โจ
พาสต้าสด สุดยอดเลยค่ะคุณโก๊ะ ขยันจริงๆ เส้นพาสต้าสดๆสาว่าอร่อยมากๆ เมื่อก่อนสาอยากได้เครื่องรีดพาสต้า และเครื่องตัดตัด มาตอนนี้ได้เครื่องมาเป็นของขวัญ จนป่านนี้ 1 ปีแล้วก็ยังไม่เคยเปิดกล่องใช้เลยค่ะ เพราะไม่มีเวลาจริงๆ อยากลองทำพาสต้าสดๆแบบนี้มั่งค่ะ มีโอกาศต้องลองทำแน่ๆค่ะ ตอนนี้ขอเซฟสูตรไว้ก่อนนะค่ะ แต่ไม่แน่คืนนี้อาจจะทำกินแต่ใช้พาสต้าแบบสำเร็จค่ะ ขอบคุณคุณโก๊ะมากๆค่ะ
ปล.จะคอยชมพะโล้ฝีมือคุณโก๊ะค่ะ | | โดย: ชมพู่ [18 มี.ค. 53 12:44] ( IP A:81.227.36.92 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 16
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ ขอบคุณสำหรับสูตรทำพาสต้าครับ | | โดย: จินจง [18 มี.ค. 53 12:48] ( IP A:180.180.201.202 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 17
โอ้โห.คุณต้นโอ๊ค น่าทานจริงๆ ปกติไม่เคยลองเลยค่ะ พวกพาสต้านี่ สงสัยไว้ต้องลองชิมดูบ้างแล้วหล่ะ ขอบคุณค่ะสำหรับวิธีทำ มีแป้ง Semolina อยู่เหมือนกัน | | โดย: นิด [18 มี.ค. 53 13:35] ( IP A:82.30.246.174 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 18
คุณโจจ๋า...ต้นโอ๊คไม่เก่งอะไรสักอย่าง กินเก่งอย่างเดียวค่ะ อิอิ อ้อ...หิวเก่งอีกอย่าง....
เดี๋ยวว่าง ๆ แล้วจะเขียนสูตรให้ค่ะคุณสา จริง ๆ ที่บ้านก็มีเครื่องรีดทำพาสต้าแต่ไม่เคยสนใจเพราะขี้เกียจประกอบ ขี้เกียจล้าง อีกอย่างคือจะทำไม่มากแล้วชอบอะไรที่แฮนด์เมด วันหลังจะลองทำแบบสูตรเนื้อนิ่ม ๆ กว่านี้ค่ะ พะโล้เสร็จแล้วค่ะ....กินไปส่วนหนึ่งแล้วและขอเคี่ยวต่ออีกหน่อยค่ะ
สวัสดีค่ะคุณจินจง ขอบคุณค่ะที่แวะมาทักทาย
คุณนิดมีแป้งอยุ่ลองทำดูค่ะ สูตรที่ทำจะไม่อร่อยเท่าที่ควรนะคะเพราะว่าทำแบบสูครโบราณแบบสุขภาพน่ะค่ะ
| | โดย: ต้นโอ๊ค [19 มี.ค. 53 2:36] ( IP A:173.74.221.113 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 19
เก่ง และขยันจังเลยค่ะคุณต้นโอ๊ค ทำเส้นสดกินเองด้วย
แบบนี้ขอไปทานด้วยคนได้มั้ยคะ (แต่ค่าตั๋วไม่มีอ่ะ ทำไงดี อิ๊ อิ๊) | | โดย: แก้ว [21 มี.ค. 53 2:25] ( IP A:83.185.78.233 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 20
คุณโก๊ะจ๋า การทำเส้นด้วยเครื่อง ต้องล้างเครื่องรีดคงใช้เวลาเหมือนกัน สงสัย สาคงให้มันอยู่ในกล่องไปก่อน วันไหน มีคนมาช่วยล้าง ค่อยลอลทำดูดีกว่า แบบว่า ช่วงหลังๆไม่มีเวลาล้างจานเลยค่ะ บางที 3 วันถึงจะทำครั้งค่ะ อีกอย่างไม่ค่อยได้ืำอาหร จานชามเลยมีไม่มากนะค่ะ และมานั่งรอสูตรทำเส้นด้วยนะค่ะ | โดย: ชมพู่ (เจ้าบ้าน  ) [22 มี.ค. 53 3:12] ( IP A:81.227.36.92 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 21
เข้ามาชมสูตรครับ | | โดย: Job [23 มี.ค. 53 19:52] ( IP A:125.25.86.106 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 22
สวัสดีค่ะคุณแก้ว....เดี๋ยวต้นโอ๊คไปซื้อล็อตเตอร์รี่ก่อน เผื่อถูกรางวัลจะได้ไปรับคุณแก้วมาชิมที่นี่ สงสัยจะขอไปเป็นลูกมือคุณแก้วมากกว่านะคะ อิอิ
ล้างเครื่องไม้เครื่องมือนี่เหนื่อยนะคะคุณสา ถ้ามีคนช่วยก็เยี่ยมไปเลย อยากฝึกเหมียวให้ช่วยล้างจานได้จังเลย อิอิ สูครได้ฤกษ์เขียนวันนี้แล้วนะคะ.....ดองมานาน
สวัสดีค่ะคุณจ๊อบ | | โดย: ต้นโอีค [24 มี.ค. 53 21:20] ( IP A:173.74.221.113 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 23
พาสต้าสูตรข้างบนนี้เรียกว่า สูตรลูกทุ่งนะคะ (Country-Style)
ส่วนผสม:
1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย
2. แป้ง Semolina 1 ถ้วย
3. ไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง
4. เกลือ 1/2 ชช.
5. น้ำเปล่าตามความเหมาะสม (ถ้าชอบนุ่มก็อาจใส่น้ำมันมะกอกลงไปผสมด้วยนิดหน่อย)
วิธีทำ:
1. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดให้เข้ากันแล้วเทแป้งลงบนพื้นสำหรับนวด
2. ทำหลุมตรงกลางแป้ง แล้วใส่ไข่ลงไป.....ใส่เกลือลงไปคลุกไข่กับเกลือให้เข้ากัน ถ้าชอบนุ่มสามารถใส่น้ำมันมะกอกลงไปผสมในขั้นตอนนี้ได้)
3. ค่อย ๆ ผสมแป้งกับไข่ด้วยมือ และนวดจนเข้ากัน....และเติมน้ำตามความเหมาะสม (นวดแป้งให้เป็นทรงกลมแล้วกดลงให้แบนลงเล็กน้อย แล้วทำเป็นหลุมตรงกลางจากนั้นค่อย ๆ เติมทีละนิดลงไปในหลุมและนวด)
4. นวดได้ที่แล้วห่อแป้งด้วยพลาสติกใส....ปล่อยพักไว้ 1 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น
5. นำแป้งมานวดให้แบนด้วยพิน แล้วตัดเป็นรุปตามต้องการ
หมายเหตุ: ช่วงตัดเป็นรูปเป็นร่างนั้นพยายามอย่าให้เส้นติดกัน แล้วหาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ มาคลุมไว้ อย่าให้แป้งแห้งหรือโดนลมนาน | | โดย: ต้นโอีค [24 มี.ค. 53 21:35] ( IP A:173.74.221.113 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 24
สูครอีกสุตรหนึ่งแบบพื้นฐาน อันนี้เป็นพาสต้าได้ทั้งแบบเส้น และแบบยัดไส้
ส่วนผสม:
1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 1/3 ถ้วย
2 ไข่ 3 ฟอง
3. น้ำมันมะกอก 1 ชต.
4. เกลือ 1/2 ชช.
5. น้ำเปล่า 1 ชต. (ถ้าจำเป็น)
วิธีการทำก็เหมือนกับข้อแรกที่เขียนไปค่ะ
อีกสูครหนึ่งสำหรับประเภทยัดไส้เช่น Ravioli ,Agnolotti,Tortellini,Pansoti,ฯลฯ พวกที่หน้าตาคล้าย ๆ เกี๊ยวบ้านเรา)
ส่วนผสม:
1. แป้งลาลีเอนกประสงค์ 2 1/3 ถ้วย
2. ไข่ 2 ฟองและไข่แดง 4 ฟอง
3. เกลือ 1/2 ชช.
ขั้นตอนการนวดเหมือนกัน แต่พอนวดแป้งบางได้ที่แล้ว อาจหาที่ตัดคุ้กกี้เป็นทรงกลมหรือทรงต่าง ๆ หรือใช้มีดตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมแล้วพับจับจีบตามที่ต้องการ | | โดย: ต้นโอีค [24 มี.ค. 53 21:47] ( IP A:173.74.221.113 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 25
ซื้อเครื่องที่ไหนบอกด้วยค่ะ ขอบคุณ | | โดย: ทิพย์ [16 ส.ค. 53 19:44] ( IP A:124.122.238.250 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 26
น่ากินจัง อยากทำมั่ง หาซื้อเครื่องก่อนขายที่ไหนช่วยบอกด้วย | | โดย: นา [16 ส.ค. 53 19:46] ( IP A:124.122.238.250 X: ) | |
|
