Chompoo-Kitchen.pantown.com กระทู้เก่า1   <<  กลับไปหน้าแรก

ไข่พะโล้กับเต้าหู้....    พยายามทำตามสูตรคุณสาแต่เครื่องไม่ครบ และขอใช้ผงสำเร็จรูปแทนนะคะ อิอิ แค่นี้ก็สอบตกแล้วชอบกินไข่พะโล้แบบเป็นเตรื่องเคียงมากกว่าที่จะกอนกับข้าวโดยตรง เช่นมีแกงเผ็ดและมีไข่พะโล้เคียงแทนไข่ดาวอะไรแบบนั้น จำได้ว่ากินไข่พะโล้อร่อยที่สุดในชีวิตคือร้านคุณป้าเพิงข้างถนนตรงกันข้ามกับพืพิธภัณฑ์เกี่ยวกับสงครามโลกของวัดแห่งหนึ่งริมแม่น้ำในจังหวัดกาญจนบุรี คุณป้าทำไข่ได้เหนียวนุ่มอร่ออยมาก ๆ ตอนเด็ก ๆ แม่ก็ทำให้กินบ่อย ๆ เช่นกัน จำได้ว่าแม่จะเคี่ยวนานมาก ๆ และตอนเด็กๆ ที่ไม่ชอบมาก ๆ คือเวลาตักไปเจอดอกจันทน์และก้านอบเชย วันนี้ใช้ผง 5 spice powder แทน....และรากผักชีไม่มี ใช้ก้าน ๆ แทน....ใส่ไข่ 9 ใบเพราะอยากกินจัด...เต้าหู้แข็งทอด 1 แพ็ค....ซื้อิ๊วขาวและดำ....น้ำตาลแบบคุณสาไม่มี มีแต่น้ำตาลทรายแดงแต่คิดถึงความหอมหวานของพะโล้เลยขอใช้ Molasses แทนซึ่งคิดว่าความหอมน่าจะพอกัน....ผงคนอร์ใช้ผงผักแบบไม่ใส่เกลือ...มาถึงเปลือกส้ม มีเปลือกส้มของส้ม Naval Orange ซึ่งเก็บไว้ใช้ผิวส้มเวลาจะทำพาย และไม่ได้ตากแห้งเพราะจะใช้สดแบบแช่แข็ง เลยนำออกมาจากช่องฟรีซแล้วมาเข้าเตาอบ นำมาใส่ปรากฎว่ารสแปร่ง ๆ ตอนหลังเลยเอาออก สงสัยคงทำไม่ถูกขั้นตอนอะไรบางอย่าง สรุปแล้วได้กินรสชาติถูกใจคนทำค่ะ ขอบคุณ ๆ สามากค่ะสำหรับเท็คนิคและสูตร ถ้าทำได้แบบคุณสาเชื่อว่าต้องอร่อยสุด ๆ แน่ ๆ โดย: ต้นโอ๊ค [19 มี.ค. 53 3:06] ( IP A:173.74.221.113 X: )            ความคิดเห็นที่ 1    ส่วนผสมบางส่วน.... โดย: ต้นโอ๊ค [19 มี.ค. 53 3:07] ( IP A:173.74.221.113 X: ) ความคิดเห็นที่ 2    ไม่มีน้ำตาลแบบที่คุณสาแนะนำ มีขายค่ะแต่ไม่ได้ซื้อแบบนั้นติดบ้านไว้ เลยใช้ตัวนี้แทน โดย: ต้นโอ๊ค [19 มี.ค. 53 3:08] ( IP A:173.74.221.113 X: ) ความคิดเห็นที่ 3    อันนี้เคี่ยวรอบแรกประมาณ 3 ชั่วโมง ขอแอบกินก่อนสามลูก....แล้วก็เคี่ยวต่อค่ะ โดย: ต้นโอ๊ค [19 มี.ค. 53 3:10] ( IP A:173.74.221.113 X: ) ความคิดเห็นที่ 4    ชุดเดียวกับเคี่ยวรอบแรกค่ะ....ยังเหลืออีกหกลูก รอเคี่ยวต่อค่ะ.... โดย: ต้นโอ๊ค [19 มี.ค. 53 3:12] ( IP A:173.74.221.113 X: ) ความคิดเห็นที่ 5    สวัสดีค่ะคุณโก๊ะ ได้เห็นไข่พะโล้ฝีมือของคุณโก๊ะทำก็ดีใจมากๆแล้ว แสดงว่าชอบทานไข่พะโล้จริงๆ ส่วนเปลือกส้มแห้งจีน กับส้มที่คุณโก๊ะเอามาทำ คิดว่ารสชาติอาจจะต่างกันนะค่ะ ดีที่เอาออก น้ำตาลถ้าไม่มีแบบของจีน น้ำตาลอ้อยก็ใช้ได้ค่ะ แต่น้ำ้ชื่อม Molasses ก็คงจะหอมเหมือนกันใช่ไหมค่ะ เที่ยวหน้าสาจะลองใช้Molasses ทำดูบ้างค่ะ เห็นคุณโก๊ะทำไข่หลายใบด้วยคืนนี้คงต้มได้ที่แล้ว ขอแบ่งมาให้สาชิมสัก2ลูกคงจะดี ถ้าไม่ได้ก็ฝากทานเผื่อด้วยนะค่ะ เพราะดูแล้วน่าทานมากๆเลยค่ะ ปล.เห้นการบ้านแล้วปลื้มใจจริงๆค่ะ โดย: ชมพู่ (ชมพู่ ) [19 มี.ค. 53 12:19] ( IP A:81.227.36.92 X: ) ความคิดเห็นที่ 6    เอาข้าวเปล่ากับน้ำปลามานั่งกินหน้าคอม...อร่อยจังเยย กินเต้าหู้ไปด้วย(จิตนาการเอา กินไข่ทีไรติดคอทุกที..)จะทำไว้กินกี่วันคะ? คุณต้นโอ๊ค โจทำน้ำพริกกะปิที เผื่อไว้ 3 วัน 9 เมื้อเลยค่ะ..แหะๆๆ ที่เหลือพกแต่ผักกับเห้ด มะเขือกลับบ้านเอาไปต้ม...ไม่ห็นผักเลยอ่ะ ไม่มีผักด้วยเหรอค๊ะ..(ไม่มีปัญญาทำ แต่เรื่องมากอ่ะค่ะ 5555) โดย: โจ [19 มี.ค. 53 12:21] ( IP A:58.10.6.226 X: ) ความคิดเห็นที่ 7    ไข่พะโล้ คุณต้นโอ๊คน่าทานจังค่ะ ของนิดใส่น้ำตาลมะพร้าวที่หอบหิ้วมาจากเมืองไทย และใส่ Black Treacle ลงไปด้วย สีมันก็เลยดำเหมือนใส่ซี่อิ๊วดำ แต่จริงๆซี่อิ๊วดำไม่ได้ใส่เลย โดย: นิด [19 มี.ค. 53 13:28] ( IP A:82.30.246.174 X: ) ความคิดเห็นที่ 8    น่ากินจังเลยค่ะคุณต้นโอ๊ค ขอจานเต้าหู้เยอะๆนะเจ้าคะ อยากกินที่สุดเลยค่ะ โดย: แก้ว [21 มี.ค. 53 2:22] ( IP A:83.185.78.233 X: ) ความคิดเห็นที่ 9    สวัสดีค่ะทุกๆท่าน ไข่พะโล้นี่ของโปรดเลยค่ะ โดย: เกตุพนา [22 มี.ค. 53 12:25] ( IP A:125.26.225.89 X: ) ความคิดเห็นที่ 10    มาได้ไอเดีย ใช้ Molasses แต่งสีพะโล้จากคุณโกะนี่เอง แต่เอ๊...ออกจะลงทุนแพงนะ ผมใช้ Dark Soy Sauce แบบฅนจนครับ อิอิ ไข่พะโล้ผ่าซีก ส่งประกวดได้...เน้น...จริงๆนะ โดย: Subu [22 มี.ค. 53 17:46] ( IP A:99.141.118.5 X: ) ความคิดเห็นที่ 11    เข้ามาจดสูตรยิกๆ อิอิ โดย: Job [23 มี.ค. 53 19:51] ( IP A:125.25.86.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 12    สวัสดีค่ะคุณสา กินพะโล้อิ่มเลยหลับหายหน้าหายตาไปหลายวันเลย อิอิ ความที่เคยมีโอกาสได้กินน้ำตาลเคี่ยวใหม่ ๆ ฝีมือชาวบ้านเลยติดใขในความหอมหวานของน้ำตาลแบบนั้นค่ะ พอดีเห็นน้ำตาลทรายแดงฝรั่งโกะว่ามันไม่มีความหอม แต่ Molasses นี่ความหอมหวานนี่ใช้ได้เลยค่ะ Molasses ทำจากอ้อยค่ะแถวแครีเบี้ยน เลยลองใช้ดูค่ะ....มีอยู่วันหนึ่งกำลังจะกินไข่พะโล้เหมียวร้องขอกินด้วยค่ะ เลยลองให้ชิมไปหน่อยปรากฎว่าเหมียวกินทั้งไข่และชอบน้ำพะโล้มากค่ะ ซึ่งจริง ๆ แล้วโกะทำค่อนข้างเข้มข้นเลยยังงงว่าทำไมเหมียวกินได้ เหมียวตัวนี้ชอบกินก้านตำลึงสดมาก ๆ ค่ะ (เหมือนงูมั้ง อิอิ) คุณโจ...วันนั้นไม่มีผักค่ะอยากกินไข่ล้วน ๆ แต่เวลาแม่ต้นโอ๊คทำ ๆ จะใส่ฟักเข้าไปด้วยค่ะ ส่วนตัวแล้วต้นโอ๊คชอบกินแกงกะทิ (แกงเขียวหวาน แกงหน่อไม้ ฯลฯ) แล้วเคียงด้วยไข่พะโล้ค่ะ ไปกินข้าวแกงข้างทางที่ไหนมาไม่รุ้ เขาทำได้อร่อยมาก ๆ เลยชอบที่จะกินแบบนั้น รับรองไม่ติดคอ อิอิ คุณนิดได้น้ำตาลจากเมืองไทย อย่างนี้รับรองความอร่อยและหอมหวาน ต้นโอ๊คเคยหอมมาครั้งที่แล้ว น้ำตาลทำจากจากมะพร้าวที่สมุทรสงครามค่ะ นำไปใส่ผัดหมี่โคราช ของหวานบางอย่างหมดแล้วค่ะ อยากลองชิม Black Treacle ดูจังว่ารสชาติและกลิ่นเป็นอย่างไร อิอิ อยากชิมไปหมด.... ใส่เต้าหู้เผื่อคุณแก้วด้วยค่ะ อิอิ เจอคอไข่พะโล้เหมือนกันแล้ว....คุณเกตุสบายดีนะคะ หายไปนานเลย คุณเกตุคะ...เหมียวที่บ้านขอกินไข่พะโล้ด้วยค่ะ และท่าทางชอบด้วย งงมาก ๆ เลย โกะไม่ได้ใช้ Molasses นะคะ โกะใช้ซีอิ๊วดำแต่งสี...และซีอิ็วขาวแต่งเค็ม สงสัยคุณ Subu ใส่แว่นแน่ ๆ เลย ส่วน Molasses นั้นซื้อมาติดบ้านประจำเพราะว่าต้องใช้ใส่ทำขนมปังไรค่ะ ขนมปังไรนี่จะทำบ่อยมาก ๆ เพราะว่าพ่อบ้านชอบ ใช้ครั้งละ 2-3 ชต. ไม่รู้นานเท่าไรถึงจะหมดกระปุก  วันนี้ใช้ผง 5 spice powder แทน....และรากผักชีไม่มี ใช้ก้าน ๆ แทน....ใส่ไข่ 9 ใบเพราะอยากกินจัด...เต้าหู้แข็งทอด 1 แพ็ค....ซื้อิ๊วขาวและดำ....น้ำตาลแบบคุณสาไม่มี มีแต่น้ำตาลทรายแดงแต่คิดถึงความหอมหวานของพะโล้เลยขอใช้ Molasses แทนซึ่งคิดว่าความหอมน่าจะพอกัน... สวัสดีค่ะคุณจ๊อบ วันนี้เลยแถมสูตรขนมปังดำมาอีกสูคร เพิ่งทำเมื่อวันก่อนนี้ค่ะ และเป็นขนมปังอีกอย่างที่ทำบ่อยมาก ๆ โดย: ต้นโอีค [24 มี.ค. 53 22:14] ( IP A:173.74.221.113 X: ) ความคิดเห็นที่ 13    ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ น่าทานมากเลยครับ โดย: จินจง [27 มี.ค. 53 15:51] ( IP A:180.180.202.16 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน