ความคิดเห็นที่ 1
สวัสดีค่ะคุณ เอาสูตรหมูชาชูที่คุณซูบูเคยลงไว้มาให้ค่ะ
https://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board23&topic=77&action=view
หมูซาชู (แปลเป็นไทยโดยคุณต้นโอ๊คคะ ขอบคุณมากๆคะ)
ส่วนผสม:
1. น้ำ 1 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 6 ชต.
3. เกลือ 1 ชต.
4. ซีอิ๊วดำ 1/2 ถ้วย
5. Rice Wine 1/4 ถ้วย
6. กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
7. รากขิง 3 แว่น
8. หมู.....butt,shoulder Tenderloin ตรงไหล่มันเหรอคะ โกะก็ไม่ค่อยเข้าใจว่าตรงไหน คุณสาคงทราบนะคะ 3 ปอนด์
วิธีทำ:
1. ต้มน้ำอุ่น ๆ แล้วใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้เข้ากันดี แล้วยกออกจากเตา......ใส่ซีอิ๊วดำ..ใส่ Rice Wine..ใส่กระเทียมสับ..ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่หมูลงไปในชาม แล้วเทน้ำซ็อสดังกล่าวลงไปบนหมู แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันให้ทั่ว ๆ
3. หมักหมูในตู้เย็น 48 ชั่วโมง (สามารถหมักสั้นกว่านั้นได้ แต่ต้องไม่น้อยกว่า 6 ชั่วโมง ยิ่งหมักนาน...หมูจะยิ่งนุ่มเพราะน้ำหมักจะไปซึมซาบทำให้อร่อยยิ่งขึ้น)
4. วางหมูลงบน Rack ที่อยู่บนถาด(ไม่ต้องซับน้ำหมักออก) แล้วอบด้วยอุณหภูมิ
450 F 10 นาที และลดไฟลง
250 F 30 นาที
---------------------------------------------------------------
+มีการไต่ถามกันให้วุ่นว่าใครจะทำอะไรไปทำบุญวันวันมาฆบูชา ปรากฎว่ามีเยอะแยะ(แน่อยู่แล้ว)
ผมว่าจะทำเกี่ยวกับเห็ดร่างแห ปรากฎว่าจะมีคนทำเห็ดร่างแห ๒ ราย ผมเลยบายคราวนี้ ไว้โอกาศหน้าค่อยทำ
ผมเลยทำอย่างนี้ไป เป็นอาหารจีนใช้หมู สูตรได้มาสดๆยังไม่ได้แปล (ขอโทษครับ) หมูอบนี้ก็มีผู้นิยมมากทีเดียว
ไม่ผิดหวังครับ มีน้ำซอสสำหรับราดด้วยไม่ได้แสดง น้ำซอสทำโดยเคี่ยวน้ำที่ใช้หมักหมูใส่แป้งให้ข้นตามชอบครับ
(คุณสาเก่งภาษาจีน "ชาร์ชู" แปลว่าอะไรครับ?)
<<Char Shu (Roast Pork)>>
Ingredients :
1 cup Water
6 tbl Sugar
1 tbl Salt
1/2 cup Dark soy sauce
1/4 cup Rice wine
1 cl Garlic
3 slc Ginger root
3 lb Pork -- butt, shoulder,
Tenderloin
Method :
* PREPARATION:
Heat water and add sugar and salt, stirring until melted. Remove from stove. Add soy sauce and rice wine. Smash, peel, and mince garlic, and add to the soy sauce mixture. Peel and mince ginger root and add. Mix well.
* Place meat in a bowl and pour the mixture over it. If meat is not completely covered, you will need to turn it frequently as it marinates.
* Allow it to stand in the refrigerator for 48 hours. (You can cheat and make the marinating time shorter - never shorter than 6 hours - but the longer the time, the more the meat will tenderize and absorb the fine flavor.)
* Pour off marinade, but do not wipe meat. Place the meat on a rack in a baking pan.
* COOKING:
Heat oven to 450-degrees. Bake the meat for 10 minutes. Reduce heat to 250-degrees and bake for 30 minutes. Turn meat over and bake for another 30 minutes.
ที่มา...https://fooddownunder.com/cgi-bin/recipe.cgi?r=48267
สุกแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นๆตามชอบครับ ผมหั่นแบบนี้
ครัวชมพู่
https://chompoo-kitchen.pantown.com/
| | โดย: ชมพู่ [4 พ.ค. 53 12:03] ( IP A:81.227.33.81 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 2
...สวัสดีครับ จำไม่ได้ว่าเคยโพสเอาไว้หรือไม่ครับเมนูนี้ ไม่ทราบว่าอยู่ที่ใดครับ ถ้าอยู่ในพื้นที่ๆหาวัตถุดิบของต้นตำรับไม่ได้ก็ต้องประยุกติ์ใช้วัตถุดิบในพื้นที่มาใช้ครับ เรื่องรูปนั้นไม่มีครับคงต้องใช้จินตนาการเอาครับ
...เริ่มต้นหาหมูสามชั้นสวยๆตามปริมาณที่ต้องการ (ถ้าได้หมูที่เลี้ยงน้ำข้าวจะอร่อยมาก) ใช้ซี่อิ้วขาวอย่างดีแทนซี่อิ้วญี่ปุ่น ใช้สุราขาวหรือสุราเซี่ยงชุนแทนเหล้าสาเก ประยุกติ์รสชาดให้เป็นแบบไทยๆใส่รากผักชีและกระเทียมพร้อมพริกไทยดำโขกละเอียด นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในโคมคลุกเคล้ากับหมูสามชั้น จากนั้นก็ใช้แรงนวดหมูเพื่อให้เครื่องซึมเข้าในเนื้อหมูใช้เวลานวดนานหน่อยประมาณ 20-30 นาที จากนั้นก็หมักทิ้งข้ามคืน ก่อนนำหมูเข้าเตาอบ (ใช้เตาถ่านที่มีถังครอบแขวนหมูรอบๆเตา โดยให้ความร้อนอบหมูจนสุก ไม่ใช่ย่างนะครับ) ม้วนหมูสามชั้นให้กลมเป็นแท่งผูกด้วยเชือกหรือลวดกันหมูคลายตัว เวลาอบคำนวนเวลาให้พอเหมาะคอยกลับข้างหมูให้ได้รับความร้อนเท่าๆกัน และนำหมูออกมาชุบเครื่องหมักที่เหลืออยู่เพื่อเพิ่มความหอม เมื่อหมูสุกก็นำมาสไลด์เป็นแผ่นบางๆรับประทานกับข้าวหรือใส่ในบะหมี่หรือก๊วยเตี๋ยว ฯลฯ | | โดย: จินจง [4 พ.ค. 53 12:05] ( IP A:180.180.200.88 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 3
ขอบคุณคุณสาครับ
สวัสดีคุณจินจงครับ | | โดย: Subu [5 พ.ค. 53 9:32] ( IP A:99.14.232.185 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 4
สวัสดีค่ะคุณซูบูและคุณจินจง
คุณจินจงค่ะ อ่านวิธีทำแล้วเหมือนกับการทำเป็ดย่างของชาวฮ่องกงเลยค่ะ และขอบคุณมากๆกับวิธีทำหมูย่างชาชู เดี๋ยวมีเวลา ต้องเอาสูตรไปลงที่ห้องรวมเมนูอาหารค่ะ | | โดย: ชมพู่ [6 พ.ค. 53 1:16] ( IP A:81.227.33.81 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 5
หายไปนานจนหาไม่เจอ ต้องขอขอบคุณทุกๆท่านมากมั่กเลยค่ะ | | โดย: vichitrapra1@yahoo.com [5 มิ.ย. 53 19:33] ( IP A:58.9.11.180 X: ) | |
|
