ความคิดเห็นที่ 3 ...ตามคำขอครับ " หูฉลามตากแห้ง " ซึ่งก็คือชิ้นส่วนของปลาฉลาม กะโดง ครีบ หาง ที่ชาวประมงตัดแล้วตากแห้งโดยไม่ผ่านกรรมวิธีใดๆ ...วิธีทำ นำหูฉลามตากแห้งมาต้มในน้ำธรรมดาจนหูฉลามเริ่มอ่อนตัว (ก่อนต้มจะแข็งมากๆ) เมื่อต้มได้ที่ดีแล้วนำหูฉลามมาแช่ในน้ำเย็นธรรมดา จากนั้นก็ใช้ช้อนหรือมีดตามแต่จะถนัด ค่อยๆขูดเอาเกล็ดทรายปลาออกจนสะอาด (ขั้นตอนนี้ต้องอาศัยความเพียรพยายามสักนิดหนึ่ง เพื่อว่าหูฉลามจะได้คงรูปไม่หลุดลุ่ย เมื่อปรุงเป็นเมนูจะได้ดูสวยงามน่ารับประทาน) ขั้นตอนทั้งหมดก็มีเพียงเท่านี้ครับไม่ยากเย็นอะไรนักหนาครับ |