| รบกวนสอบถามเรื่องส่วนผสมในการทำขนมเค้กค่ะ
|
ความคิดเห็นที่ 1
รบกวนอีกอย่างค่ะ เหล้ารัมคืออะไร ใช้อะไรแทนได้บ้างค๊ะ | | โดย: อุ๋ย [19 ส.ค. 53 3:16] ( IP A:90.228.243.239 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 3
ไปค้นกระทู้เก่า คุณโก๊ะเคยมาแนะนำไว้ให้เลยก๊อบมาให้เผื่อมีประโยชน์กับคุณอุ๋ยนะค่ะ
1 . ถ้าไม่มีแป้งเค้ก 1 ถ้วยให้ใช้แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยแล้วตักออก 2 ช้อนโต๊ะ เพราะตัวแป้งสาลีจะแน่นหนากว่าแป้งเค้กน่ะค่ะ
2. ถ้าไม่มีน้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยให้ใช้น้ำตาลทราย 1 ถ้วยบวกกับโมลาสเสส (น้ำตาลแบบเหลว ส่วนใหญ่ทำจากอ้อย) 2 ช้อนโต๊ะ ตัวนี้คงเป็นเพราะเพื่อต้องการให้ขนมมีสีน้ำตาลและกลิ่นของน้ำตาลที่ทำมาจากอ้อยน่ะค่ะ
3. ถ้าไม่มีเบ้คกิ้งพาวเด้อร์ 1 ช้อนชา ให้ใช้เบ้คกิ้งโซดา 1/8 ผสมครีมออฟทาร์ท่าร์ 1/2 ช้อนชา
4. ถ้าไม่มี whole milk(แบบมีไขมันเต็มร้อย) 1 ถ้วยให้ใช้ นมที่ไม่มีไขมัน (หรือจะเป็นไขมันต่ำอื่น ๆ ก็ได้) บวกเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ถ้าไม่มีบัทเท่อร์มิลค์ ให้ใช้น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูบวกนม รวมแล้วให้เท่ากับ 1 ถ้วย
โดย: ต้นโอ๊ค [11 เม.ย. 49 23:02> ( IP A:24.0.254.6 X: ) | โดย: ชมพู่  [19 ส.ค. 53 4:31] ( IP A:81.227.32.230 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 4
https://answers.yahoo.com/question/index?qid=20061120075029AA69pvE
ลองอ่านรายลเอียดในนี้ดูนะคะ ส่วนตัวแล้วเห็นด้วยกับคนที่เขียนว่า สมัยก่อนก็ทำขนมเค้กกันโดยไม่ค้องมีครีมออฟทาร์ทาร์ ขอให้ตีไข่ขาวให้ได้ตั้งแบบตามที่สูตรเขาต้องการก็น่าจะใช้ได้ดีแล้วค่ะ หาวิธีการเช่น นำตะกร้อ ถ้วยไปแช่ช่องแข็งหรือตู้เย็นให้เย็นจัดก่อนนำมาใช้ ถ้วยตีต้องสะอาดไม่มีคราบอะไรจริง ๆ ติดอยู่ หรือจะให้เยี่ยมใช้ถ้วยตีที่ทำจากทองแดง ไข่ได้อุณหภูมิห้อง ความเร็วให้ถูกต้อง ฯลฯ ส่วนถ้าของจะแทนกันบางสูตรอาจใช้ น้ำมะนาว หรือผงฟู หรือน้ำส้มสายชู แต่การทดแทนดังกล่าวเนื้อเค้กหรือกลิ่นหรืออะไรต่าง ๆ อาจผิดเพี้ยนได้ บางตำราถึงบอกว่าไม่มีก็ไม่ต้องใช้ | | โดย: ต้นโอ๊ค [19 ส.ค. 53 8:57] ( IP A:71.252.144.51 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 5
https://www.gourmetsleuth.com/Articles/Wine-and-Alcohol-644/alcohol-substitutes.aspx
แทนเหล้าต่าง ๆ อ่านดูในนี้เลยค่ะ เหล้ารัมต้นโอ๊คเข้าใจว่าทำมาจากอ้อย แถบแคริเบี้ยนค่ะ ใช้ Syrup หรือ น้ำเปล่าผสมน้ำผลไม้ หรือ Corn Syrup ผสมกับเหล้าทั่วไปก็น่าจะได้ค่ะ เหล้ารัมมีหลายชนิด
Light Rum
Golden Rum
Dark Rum
ขึ้นอยู่กับว่าจะทำขนมสีอ่อนหรือสีแก่ และรัมจะมีรสชาติกลิ่นผลไม้ต่าง ๆ กัน เช่นรัมมะพร้าว รัมสับปะรด รัมสไปซ์ (Spiced Rum),รัมมะม่วง รู้สุกว่ารัมจากประเทศเปอร์โตริโก้จะมีชื่อเสียงในเรื่องการทำขนมมากที่สุด | | โดย: ต้นโอ๊ค [19 ส.ค. 53 9:05] ( IP A:71.252.144.51 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 6
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ เอาใจช่วยให้ทำขนมออกมาได้อร่อยดังใจคิดครับ | | โดย: จินจง [19 ส.ค. 53 11:11] ( IP A:182.52.163.192 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 7
มาแอบดูสูตร | | โดย: Job [19 ส.ค. 53 13:59] ( IP A:58.8.93.170 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 8
ขอบคุณคุณชมพู่ คุณต้นโอ๊ค สำหรับความรู้นะค๊ะ ขอบคุณคุณจินจงและคุณจ๊อบที่เข้ามาทักทายค่ะ จะลองทำดูไม่รู้จะออกมาเป็นยังไง เพราะจะทำฉลองวันเกิดให้ตัวเองวันอาทิตย์ที่จะถึงนี้(ความจริงวันเกิดตั้งแต่วันพุธเมื่อวานแล้วค่ะ)ไม่รู้ว่าจะหาอุปกรณ์ครบหรือเปล่า ช่วยกันภาวนานะค๊ะ ขอบคุณค่ะ | | โดย: อุ๋ย [19 ส.ค. 53 22:41] ( IP A:90.228.243.239 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 9
จะรอชมผลงานค่ะคุณอุ๋ย อย่าลืมเอารูปมาให้ชมด้วยนะค่ะ | | โดย: ชมพู่ [20 ส.ค. 53 4:58] ( IP A:81.227.32.230 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 10
งั้นก็สุขสันต์วันเกิดคุณอุ๋ยย้อนหลังด้วยนะครับ ขอให้มีความสุขมากๆนะครับ และได้ทำเค๊กแสนอร่อยด้วยเทอญ
| | โดย: Job [20 ส.ค. 53 20:42] ( IP A:125.25.225.95 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 11
ขอบคุณมาค่ะคุณ Job เค้กน่าตาน่าทานมาก ไม่รู้ว่าอุ๋ยจะทำรอดอ่ะป่าว วันนี้กำลังขมักเม้นทำเลยค่ะ | | โดย: อุ๋ย [21 ส.ค. 53 15:35] ( IP A:90.228.243.239 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 12
ขออวยพรวันเกิดย้อนหลังนะคะ มีตวามสุขมาก ๆ และทำขนมออกมาได้สมความตั้งใจนะคะ
ปล. ส่วนตัวแล้วต้นโอ๊คไม่อยากแนะนำให้ใช้แป้งเค้กเลยค่ะ ดูสวย นุ่ม เบา กินอร่อย แต่แทบจะไม่มีอะไรดีเหลือสำหรับสุขภาพเลย ใช้แป้งเอนกประสงค์ธรรมดาน่าจะดีกว่าค่ะอาจจะใช้เครื่องร่อนแป้งแบบที่เรียกว่า Sifter ตามรูป พวกนี้จะร่อนได้ละเอียดโดยเฉพาะบางอย่างมีที่ร่อนในตัวสองชั้นยิ่งดีสำหรับการร่อนแป้งทำขนมเค้ก.......ส่วนถ้าทำขนมที่แป้งไม่ต้องร่อนละเอียดมากอาจใช้ตะแกรง (Sieve) แทน แต่ถ้าจะร่อนทำเค้กก็ได้ อยากได้แป้งฟูเบาขึ้นก็อาจร่อนสัก 2-3 ครั้งค่ะ
อย่างที่อเมริกาแป้งเค้กหายากเหมือนกัน ไม่ค่อยมีขาย.....
| | โดย: ต้นโอ๊ค [22 ส.ค. 53 1:15] ( IP A:71.252.144.51 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 13
แวะมาดูแต่ไม่รู้จะช่วยยังไง เอาใจช่วยนะคะและขอวยพรวันเกิดย้อนหลังขอให้สุขภาพแข็งแรงและมีความสุขมากๆ นะคะ | | โดย: โจ [22 ส.ค. 53 11:29] ( IP A:1.47.161.193 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 14
อยากได้สูตรการทำเค้กชอกโกเลตแบบไม่มีอุปกรณ์ตีไข่ ถ้าใช้แป้งเค้กสำเร็จรูปที่ขายเป็นถุงๆจะได้หรือเปล่าคะ\\\\cake | | โดย: peng8116@hotmail.com [24 พ.ย. 53 20:48] ( IP A:222.123.237.23 X: ) | |
|
