ความคิดเห็นที่ 1
...สวัสดีครับ เข้ามาทักทายครับ อาหารคาวหวานทุกชนิดหัวใจที่สำคัญที่สุดคือ ความสดใหม่ของวัตถุดิบครับ ฉนั้นผมขอแนะนำให้ผสมแป้งวาฟเฟิลครั้งละไม่มากเกินไปครับ อนึ่งการผสมแป้งวาฟเฟิลก็เป็นเรื่องที่ไม่ยุ่งยากนักจึงควรผสมครั้งละไม่มากพอหมดก็ค่อยผสมใหม่ | | โดย: จินจง [16 ก.ย. 53 13:41] ( IP A:182.52.162.28 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 2
สวัสดีเพื่อนๆๆทุกคนค่ะ
ข่าหวานเห็นด้วยกับคุณจินจงค่ะ เพราะว่า ทุกวันนี้ ก็ทำเกือบทุกวันเป็นอาหารเช้าของเด็กๆๆค่ะ ส่วนมากก็ทำเป็นขนมทานกับไอศครีม และยังมีแป้งเหลือ ก็จะทำตอนเช้าเด็กๆๆขอให้ทำเป็นอาหารเช้าโดยที่เราไม่ต้องทิ้งแป้งที่เหลือไงคะ เด็กๅๆจะื่ทาด้วยเนยพร้อมกับราดด้วยเมเปิลค่ะ หมายถึงอาหารเช้า ถ้าเป็นขนมตอนเย็น จะใส่ไอศครีมพร้อมกับฟรุทสลัดแล้วก็ตามด้วยครีัม
อาหารอ้วนทันตาค่ะ | | โดย: ข่าหวาน [16 ก.ย. 53 16:05] ( IP A:125.237.171.22 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 3
ขอบคุณคุณจินจงแะคุณข่าหวานมากค่ะ
-------------
แต่ถ้าดิฉันใช้เป็นสูตรเเป้งโด จะต้องใช้เวลาในการตีเเป้งนานค่ะ
เคยเห็นในห้างที่เขาแบ่งเเป้งโดเป็นลูกๆไว้ค่ะ ต้องทำไงดีค่ะ | | โดย: ซูค่ะ [17 ก.ย. 53] ( IP A:118.173.55.80 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 4
สวัสดีคุ่ะคุณซู
เราไม่เคยเห็นแป้งแบบนั้นค่ะ คิดว่า คงทำแป้งเหมือนกับแป้งขนมปังมากกว่าน่ะ ส่วนเรานั้นทำเป็นแบบแป้งข้นๆๆใช้ตักใส่ในพิมพ์ค่ะ กี่สูตรก็จะเป็นแบบที่เราทำน่ะ ถ้าอย่างนั้นแล้ว รอให้เพื่อนๆๆหรือสมาชิกที่เคยทำสูตรที่คุณซูว่ามาค่ะ | | โดย: ข่าหวาน [17 ก.ย. 53 14:54] ( IP A:222.155.201.216 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 5
ลองทำขายทีละน้อย ๆ ก่อนน่าจะดีนะคะ ลองดูว่าลูกค้ามีความเห็นอย่างไร แล้วค่อยเพิ่มปริมาณทีหลัง วาฟเฟิ่ลและอาหารหลาย ๆ อย่างที่ควรจะกินตอนร้อน ๆ หรือทำใหม่ ๆ ควรจะทำขายสด ๆ เพราะอันนี้จะเป็นเสน่ห์และเอกลักษณ์ของเราเอง
การทำแบบแป้งโดวเตรียมไว้....พวกนี้จะใช้ยีสต์ (วาฟเฟิ่ลมีแบบใช้ยีสต์กับวาฟเฟิ่ลแบบที่สองใช้ Baking Powder ผสมกับ Baking Soda รวมกับ Buttermilk แบบใช้ยีสต์นั้นต้องหมักแป้งค้างคืนซึ่งจะอร่อยและหอมกว่าแบบที่สอง) การทำแป้งโดวแบบใช้ยีสต์ไม่ยากแต่จะใช้เวลาหมักแป้ง ส่วนใหญ่จะออกมาเป็นแบบเหลวข้นหนืด ๆ แต่ยังไม่ถึงกับเป็นก้อนแบบโดวทำขนมปัง ไม่เคยทำแบบโดวเลยค่ะ เคยทำแต่แบบเหลวที่เรียกว่า Batter แต่เมื่อทำเป็นสูตรแบบโดวแล้วและสามารถปั้นเป็นก้อน ๆ เก็บใส่ช่องฟรีซไว้ พอถึงเวลาก็ต้องนำออกมาตั้งไว้ให้อ่อนตัวลง และใส่เตาวาฟเฟิ่ล หรือใช้ระบบ Defrost ของเตาไมโครเวฟให้โดวแช่แข็งนั้นอ่อนตัวลง ก็ต้องใช้เวลาเหมือนกัน
เว็ปทำโดวสำหรับวาฟเฟิ่ล
https://www.avieta.be/code/uk/prod_detail.asp?pk_id_produit=10
ทำวาฟเฟิ่ลแบบไม่ใช้ยีสต์ (ใช้ Baking Powder,Baking Soda,และ Buttermilk)
https://www.avieta.be/code/uk/prod_detail.asp?pk_id_produit=10
วาฟเฟิ่ลแบบใช้ยีสต์
https://www.foodandwine.com/recipes/classic-belgian-waffles | | โดย: ต้นโอ๊ค [18 ก.ย. 53 2:59] ( IP A:71.252.144.51 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 6
สูตรแบบไม่ใช้ยีสต์ (ใช้ Baking Powder,Baking Soda and Buttermilk)
https://www.marthastewart.com/recipe/buttermilk-waffles
พวกนี้ผสมแล้วทำได้เลย ไม่ต้องหมัก แบบนี้เวลาอยากทำเพิ่มก็สามารถผสมแป้งใหม่ได้ทันที โดยไม่ต้องหมักข้ามคืน | | โดย: ต้นโอ๊ค [18 ก.ย. 53 3:06] ( IP A:71.252.144.51 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 7
สวัสดีค่ะคุณซู คุณโก๊ะ พี่ณา และคุณจินจง
แบบที่คุณโก๊ะบอกนะค่ะ ผสมแล้วทำได้เลย อย่าค้างคืนดีกสว่า ถ้ามีส่วนผสมของไข่ด้วย สีจะดำ ดูไม่น่าทาน เหมือนทำแป้งใหม่ๆสดๆนะค่ะ ขอเอาใจช่วยให้ทำออกมาอร่อย และขายดีมีกำไรนะค่ะ | โดย: ชมพู่  [19 ก.ย. 53 1:48] ( IP A:81.227.34.43 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 8
แวะมาอีกรอบค่ะ ที่บ้านทำสูตรแบบครอบครัวน่ะ ไม่ได้ทำขายน่ะ
เป็นสูตรง่ายๆๆค่ะ
สวัสดีค่ะเจ้าบ้าน คิดถึงจ้า ได้รับเมลพี่เปล่าเอ่ย | | โดย: ข่าหวาน [19 ก.ย. 53 14:46] ( IP A:222.155.201.216 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 9
หายไปหลายวันคิดว่าจะไม่มีใครมาช่วยตอบเเล้วค่ะ กลับมาดูอีกที
มีคนมาให้กำลังใจและให้ข้อมูลเพิ่มเติมอีก
ต้องขอขอบคุณทุกท่านนะค่ะ นี่เป็นครั้งเเรกค่ะ ที่ซูได้โพทส์ลงมาที่ครัวชมพู่ เพื่อนๆที่นี่มีไมตรีจิตดีจังค่ะ จะพยายามทดลองทำตามสูตรที่ได้รับมาเเละหาสูตรที่ลงตัวให้ได้ค่ะ
------------ | | โดย: ซู [22 ก.ย. 53 23:47] ( IP A:180.180.193.18 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 10
คุณชมพูค่ะ,คุณต้นโอ๊ค,คุณข่าหวาน และคุณจินจงค่ะ
----------
ซู ขอรบกวนถามต่อได้ไหมค่ะ คือซูเป็นคนต่างจังหวัด แถมติดเกาะด้วยค่ะ ซูอาจจะหูตาไม่กว้างเท่าคนอื่นเพราะไม่ค่อยได้ไปเห็นอะไรๆค่ะ ก็มีข้อสงสัยบ่อยเหลือเกินค่ะ
คือซูเจอเวบนี้ค่ะ
https://www.yokinter.com/bakery_recipes,1
ซูอยากทราบว่าแป้งวาฟเฟิลนั้นถ้าเราซื้อมาก็คงแพงแน่เลยค่ะ แล้วในเมื่อเราก็ต้องเอามาผสมโน้นนี้อีกหลายอย่างเหมือนเเป้งอเนกประสงค์ทั่วไปตามสะดวกเช่นบัวเเดง หรือพัดโบก ถ้าอย่างั้นในแป้งวัฟเฟิลสำเร็จ มันพิเศษยังไงเหรอค่ะ
นี่คือแป้งสำเร็จที่เขาขายค่ะhttps://www.yokinter.com/product_detail,40
------
อย่างเช่นแป้งเเพนเค้กของอิมพีเรียลนะค่ะ มันหอมและนุ่มมากค่ะเมื่อ
เอามาทำแพนเค้ก
----------
ขอรบกวนทุกท่านด้วยนะค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ | | โดย: ซูค่ะ [24 ก.ย. 53] ( IP A:118.173.59.89 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 11
สวัสดีค่ะคุุณซู ขอตอบเกี่ยวกับแป้งน่ะคะ
ถ้าคุณใช้แป้งสำเร็จนั้น แน่นอน ต้องแพงกว่า และจำนวนปริมาณนั้นก็น้อยกว่า สู้เราผสมเองดีกว่าค่ะ เพราะว่า แป้งที่ผสมแล้วนั้นส่วนมากจะมีส่วนผสมเกี่ยวกับนมผงสำเร็จ หรือ กลิ่นวนิลาผงสำเร็จค่ะ
ถ้าคุณจะทำขาย สู้คุณใช้แป้งผสมเอง และเติมกลิ่นวนิลาหรือกลิ่นหอมของการอบน่ะ ดีกว่า คุณจะได้ไม่ต้องลงทุนมากแต่ได้กำไร ดีกว่าลงทุน แต่ไม่ได้กำไร หรือ กำไรน้อยมากน่ะ
และอีกอย่างคุณอยู่เมืองไทย แป้งสารพัด ดีๆๆ มีให้เลือกน่ะ
เราเองอยู่ต่างประเทศ จะมีแป้งพื้นๆๆ หรือ แป้งหลักทั่วไป คุณผสมเอง แต่ถ้าซื้อแป้งสำเร็จได้ แต่แพงกว่าเท่าตัว หรือ 2 เท่าตัวค่ะ
ถ้าอย่างไร คุณก็รอเพื่อนๆๆ เข้ามาให้ความคิดเห็น ต่างๆๆนาๆๆ เกี่ยวกับแป้งค่ะ หรือ ไม่คุณก็ลองซื้อมาจำนวนไม่มากก่อน แล้วลองทำแต่ละสูตรน่ะ เราเห็นในเวบ " หยกอินเตอร์ " ที่คุณแนบมานั้น มีสูตรที่ใช้ยีสต์ ด้วยค่ะ แต่เราคงไม่ใช้สูตรนั้นค่ะ แต่อาจไม่แน่จะลองทำก็ได้น่ะ
https://www.yokinter.com/bakery_recipes,1
ลองเปิดอันนี้ค่ะ ของคุณซูเปิดไม่ได้น่ะ | | โดย: ข่าหวาน [24 ก.ย. 53 3:53] ( IP A:222.155.201.216 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 12
อ้าว เหมือนคุณซูเลย งั้นลองเปิดอันนี้แล้วกันค่ะ
https://www.yokinter.com | | โดย: ข่าหวาน [24 ก.ย. 53 3:54] ( IP A:222.155.201.216 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 13
555 ขำตัวเอง แวะหลายรอบไม่เสร็จสักที
เพื่อนๆๆเปิดเวบ " หยกอินเตอร์ " แล้ว ก็ คลิกที่ " สอนทำเบเกอรี่ "
คุณก็จะได้สูตรทำขนม และ อาหาร ต่างๆๆค่ะ
โทษทีเจ้าบ้าน เล่นเปลืองเนื้อที่ไปหน่อยค่ะ เดี๋ยวจะไม่มีให้เพื่อนๆๆเข้ามาน่ะ เหอๆๆ | | โดย: ข่าหวาน [24 ก.ย. 53 3:59] ( IP A:222.155.201.216 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 14
สวัสดีค่ะพี่นา และคุณซู และขอบคุณพี่ณา กับข้อมูลที่แวะมาฝากนะค่ะ คุณซูอย่าลืมเปิดเข้าไปดูแล้วลองทำนะค่ะ
ปล.พี่ณา ข้อมูลตัวหนังสือนะ ไม่เปลืองเนื้อที่ เท่ากับ รูป 1 รูปค่ะ ลงแบบตัวหนังสือได้เต็มที่เลยค่ะ | | โดย: ชมพู่ [24 ก.ย. 53 11:59] ( IP A:81.227.34.133 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 15
ขอบคุณคุณข่าหวาน คุณชมพูมาก ในความกรุณาที่ได้แนะนำนะค่ะ
ผลออกมา อย่างไร จะมาส่งข่าวให้ทราบนะค่ะ
ถ้ามีข้อชี้แนะเพิ่ม แจ้งซูด้วยนะค่ะ จะมาติดตามต่อไปค่ะ | | โดย: ซูค่ะ [25 ก.ย. 53 13:34] ( IP A:180.180.73.115 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 16
พวกแป้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมต่าง ๆ นั้น เขาทำไว้สำหรับแม่บ้านหรือคนที่มีเวลาน้อยค่ะ คือเวลาซื้อมาแล้วก็ผสมแค่น้ำหรือนม หรือไข่ลงไปแล้วทำได้เลย ไม่ต้องเสียเวลามาตักมาตวงแป้ง ร่อนแป้ง หรือวานิลา ผงฟู ฯลฯ ค่ะ.....หากทำขายมักจะผสมเองเพราะประหยัดต้นทุน และจะได้สูตรของเราเองตามที่ต้องการ
เสน่ห์ของอาหารมีหลายอย่างแต่อันดับต้น ๆ คือความสดของของที่ใช้ และสดจากเตาใหม่ ๆ ค่ะ | | โดย: ต้นโอ๊ค [26 ก.ย. 53 4:08] ( IP A:71.252.144.51 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 17
ขอบคุณมากค่ะคุณต้นโอ๊คที่เเนะนำ และทุกท่านที่ให้ข้อคิดเรื่องความสดใหม่นะค่ะ..ที่ซูถามเรื่องการเก็บรักษาของที่ขายไม่หมด เพราะบังเอิญซูเห็นที่เขาขายวัฟเฟิลเป็นชิ้นๆในห้าง ตอนที่ซูไปเที่ยวกรุงเทพค่ะ ซูเห็นตอนที่พนักงานเอาแป้งที่ปั้นเป็นก้อนๆออกมาจากตู้เย็นมาวางในถาดค่ะ และก็อบไปวางขายไปเรื่อยๆค่ะ ซูจึงเข้าใจไปเองว่าแป้งนั้นต้องทำเมื่อวานหรือวันก่อนประกอบกับตอนนี้ซูเห็นเขามีแป้งขายโดยแพ็คเก็บไว้ในช่องฟรีซค่ะ ซูก็เลยคิดว่าอยากมาทำขายที่ต่างจังหวัดค่ะ จึงพยายามหาสูตรแบบนั้นมาทำค่ะ แต่ซูก็เข้าใจนะค่ะ ว่าถ้าหลายวันแป้งจะต้องคุณภาพแย่เเละเสีย จะมีผลแย่สำหรับลูกค้าเเละซูเองค่ะ ..เพียงแต่ซูสงสัยนะค่ะแต่ซูไม่เคยซื้อทานนะค่ะ กะว่าจะให้น้องสาวซื้อส่งมาให้ดูสักนิด.. ตอนนี้ซูเจอร้านนั้นเเล้วค่ะคือร้านเดอะวัฟเฟิลนั่นเองค่ะ
https://www.thewafflesupply.com/
มันอาจจะไม่เหมาะสมสำหรับซูซะเเล้วค่ะ
อย่างซูคงต้องเป็นขนมรังผึ้งโบราณเเล้วแน่ค่ะ แหะๆๆๆๆ
--------
คุณต้นโอ๊ค คุณจินจง คุณข่าหวาน คุณชมพู่ค่ะ
อยากทราบว่าขนมวัฟเฟิลกับขนมรังผึ้งของไทยต่างกันตรงไหนบ้างค่ะ และ การใช้แป้งข้าวจ้าว กับแป้งสาลีอเนกประสงค์ ทำรังผึ้งหรือวาฟเฟิลให้ผลต่างกันอย่างไรค่ะ
อย่ารำคาญซูนะค่ะ ทุกท่าน และบางท่านก็อยู่ต่างประเทศกันด้วยซิค่ะ ส่วนใหญ่ทำขนมทานกันเองสดใหม่จากเตาทุกวันแน่ๆเลยใช่ไหมค่ะ
ขอบคุณอย่างสูงค่ะ | | โดย: ซูค่ะ [28 ก.ย. 53 14:26] ( IP A:118.173.56.222 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 18
รับออกแบบสลากสินค้า โลโก้ นามบัตร โบร์ชัวพร้อมพ์ค่ะ
ติดต่อเม 0871069241
mayyahooo@gmail.com | | โดย: mayyahooo@gmail.com [28 ก.ค. 54 23:14] ( IP A:14.207.246.239 X: ) | |
|
