ความคิดเห็นที่ 4 สวัสดีค่ะคุณดวงตา ,คุณจินจง, คุณสา และ คุณวัฒน์ เรามีสูตร ซึ่งทำได้บ่อยมากแต่ตอนนี้ไม่ค่อยได้ทำ เพราะว่า ทำงาน มีเวลาหยุดแค่ 2 วันน่ะ เหอๆๆ สูตรน่ะคะ คุณตา เีครื่องปรุง หัวผักกาด หรือ หัวไชเถ๊าขูดฝอย( หัวใหญ่ ) 1 ถ้วย น้ำ และ แป้งข้าวเจ้า อย่างละ 2 ถ้วย แป้งท้าวยายม่อมหรือ แป้งมัน 1/4 ถ้วย กุ้งแห้ง 1/4 ถ้วย ( อันนี้แล้วแต่จะใส่หรือไม่ใส่ แต่เราไม่ใส่ค่ะ ) เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา ถั่วลิสงต้มเปื่อย ( 100 กรัม หรือ 1 ขีด ) เราไม่ใ่ส่เหมือนกัน น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
คั้นหัวผักกาด หรือ ไชเถ๊ากับน้ำ 1 ถ้วย บีบให้แห้ง ผสมแป้งข้าวเจ้า,แป้งท้าวยายม่อม ใส่น้ำทีละน้อยนวดจนแป้งนิ่มและเข้ากัน แล้วจึงใส่น้ำที่เหลือจนครบ แล้วใส่ หัวผักกาดฝอยหรือไชเถ๊า เกลือ กุ้งแห้ง และ ถั่วลิสง ผสมให้เข้ากันดี เทใส่ถาด ขนาด 8x8 นิ้ว และ ลึก 2 นิ้ว ก่อนเทแป้งลงไป ทาน้ำมันที่ถาดให้ทั่ว แล้วนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 25 นาที หรือ จนสุกแต่เรานึ่ง ครึ่งชั่วโมงค่ะ พอสุกยกลง ปล่อยให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมค่ะ ขนาดพอคำ หรือขนาด 1 นิ้วค่ะ ใส่น้ำมันในกะทะให้ร้อน แล้วใส่ขนมหัวผักกาดลงทอดให้เหลือง หรือกรอบตักขึ้นพักไว้ หรือ ว่าจะผัดต่อก็ได้ค่ะ ถ้ายังผัดต่อ ควรใส่ซีอิ๋วหวานกับน้ำมันหอยลงไปก่อน ผัดให้ทั่ว สีจะออกคล้ำๆหน่อย หลังจากนั้นคุณก็ใส่ใข่ และตามด้วย ถั่วงอกและต้นหอม และเวลาคุณใส่เครื่องปรุง หมายถึง พริก , น้ำส้ม นั้น คุณก็ใ่ส่ได้เลย แต่มี " เคล็ดลับ ที่ทำให้อร่อยขึ้น คือ " น้ำส้มที่คุณใส่ควรมีพริกดองด้วยค่ะ จะอร่อย ( ถ้าคุณรับทานพริก หรือ รับทานเผ็ดน่ะ ) และ เติมด้วย น้ำมันที่มีกระเทียมเจียวอยู่ด้วยค่ะ ( ใส่เวลาใกล้จะเสร็จค่ะ ) และตามด้วยพริกป่น ส่วนซีอิ๋วขาวหรือ น้ำปลา นั้น คุณควรจะใส่น้อยๆๆหน่อย เพราะว่า แป้งนั้นจะมีรสเค็มอยู่แล้วน่ะ แค่นี้แหละค่ะ คุณก็จะได้ขนมหัวผักกาดตามชอบใจ เราหวังว่า คุณตา เจ้าบ้าน และ เพื่อนๆๆทุกคนคงชอบน่ะคะ เรานำรุปมาให้ดูเวลาเราผัดใกล้จะเสร็จน่ะ เหอๆๆ
|