Chompoo-Kitchen.pantown.com กระทู้เก่า1   <<  กลับไปหน้าแรก

ยอดผักเหลียงต้มกะทิ    ...ตามคำขอของคุณ ต้นโอ๊ค ครับ สิ่งที่ต้องเตรียม ยอดผักเหลียงเด็ดเป็นใบๆล้างสะอาด หัวกะทิ ข่าอ่อน ตระไคร้ หัวหอมแดง กุ้งสด ขั้นตอนในการปรุง ต้มน้ำเปล่าใส่เกลือสักหนึ่งช้อน พอเดือดใส่ยอดเหลียงลงไปต้มสักอึดใจใหญ่แล้วเทใส่ตะแกรงพักไว้ เอาหัวกะทิขึ้นตั้งไฟอ่อนใส่ ข่า ตระไคร้ หัวหอม และกุ้งสด คอยคนอย่าให้กะทิแตกมัน คะเนว่ากุ้งสุกแล้วใส่ยอดผักเหลียงแล้วยกขึ้นเสริฟ เมนูนี้ทานกับน้ำพริกกะปิจะเข้ากันได้ดีทีเดียวครับ โดย: จินจง [30 ต.ค. 53 8:55] ( IP A:182.52.160.189 X: )            ความคิดเห็นที่ 1    สวัสดีค่ะคุณจินจง ผักเหลียง เป็นผักทางภาคใต้ใช่ไหมค่ะ อ่านสูตรดูแล้ว คงจะอร่อยมากๆ มีโอกาศกลับไทย จะไปหาชิมแกงยอดผักเหลียงต้มกะทิ ให้ได้ค่ะ และขอบคุณมากๆสำหรับสูตรนะค่ะ ปล.คุณโก๊ะได้ทำแล้วอย่าลืมเก็บภาพมาฝากด้วยนะค่ะ โดย: ชมพู่ [31 ต.ค. 53 4:50] ( IP A:81.227.35.114 X: ) ความคิดเห็นที่ 2    แอบเข้ามาดูค่ะ แต่ไม่รู้จักผักเหลียงเลย 555 แต่ก็ชอบคุณนะคะ เผื่อคนรู้จักถามจะได้ตอบถูกค่ะคุณจินจง โดย: แก้ว [31 ต.ค. 53 14:51] ( IP A:213.100.123.196 X: ) ความคิดเห็นที่ 3    น่าจะมีภาพนะครับ อิอิ โดย: Job [2 พ.ย. 53 23:37] ( IP A:124.122.225.42 X: ) ความคิดเห็นที่ 4    ขอบคุณมากค่ะคุณจินจง เมืองไทยเองผักเหลียงก็หากินได้ไม่ง่ายเลย แต่ความอยากกิน....ส่วนตัวคงขอใช้ผักตำลึงแทนก่อนถึงแม้ว่าจะเทียบความเข้ากันไม่ได้เมื่อเทียบกัยยอดผักเหลียง ภาพที่แนบมาด้วยตอนกลับเมืองไทยเพื่อน ๆ พาไปกินร้านอาหารปักษ์ใต้แห่งหนึ่งในเชียงใหม่ค่ะ หน้าตายอดผักเหลียง https://www.oknation.net/blog/print.php?id=210499 โดย: ต้นโอ๊ค [3 พ.ย. 53 21:49] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 5    ...สวัสดีทุกท่านครับ " ผักเหลียง " ปลูกกันมากที่ จ.ชุมพร ครับถือเป็นพืชเศรษฐกิจของชุมพรเลยครับ ช่วงที่แพงก็แพงมาก กิโลหนึ่งร้อยกว่าบาทครับ โดย: จินจง [4 พ.ย. 53 11:34] ( IP A:182.52.161.154 X: ) ความคิดเห็นที่ 6    ขอบคุณมากค่ะคุณจินจง รบกวนถามคุณจินจงอีกรอบค่ะ คือวันนี้ได้ผักมาชนิดหนึ่งหน้าตาเหมือนผักที่พอรู้จักสองสามชนิดคือผักเหลียง ผักติ้ว ผักแต้ว ยอดมัม่วงหิมพานต์ แต่ไม่รู้ว่าคือผักอะไรแน่ คือคล้ายผักเหลียงมากแต่ยอดปลายไม่แหลมเท่าผักเหลียง และรสชาติออกกลาง ๆ กับไปทางขมเล็กน้อยเท่านั้น.......ขายใส่แพ็คมาและหน้ากล่องเขียนเป็นภาษาอังกฤษว่า "PAK KADUN" ตอนซื้อก็ไม่ได้ถามใคร...พอกลับมาถึงบ้านก็มาหาชื่อตามอินเตอร์เน็ททั้งแบบที่เขียนเป็นภาษาอังกฤษและเดา ๆ เอาแบบภาษาไทยว่าเป็นผักอะไรน้อ....ก็หาไม่เจอเลย ไปหาดูทั้งผักติ้ว ผักแต้ว ก็ยอดใบของผักนี้ไม่แหลมเปี๊ยวแบบผักเหลียง และก็ไม่แหลมแบบผักผักติ้วผักแค้ว โทรไปถามทางร้าน ๆ ก็บอกว่าไม่รุ้เหมือนกันว่าผักอะไร เป็นผักชนิดใหม่ที่ทางร้านเพิ่งสั่งมาจากเมืองไทย ก็เลยบอกเขาไปว่าฉันก็เป็นคนไทยแต่ไม่รู้จักผักชนิดนี้เลย เรื่องราวเป็นแบบนี้ คำถามที่จะถามคุณจินจงก็คือว่า ยอดเหลียงนี่หากกินเปล่า ๆ แล้วจะออกหวานหน่อยใช่ไหมคะ หรือว่าออกรสชาติอย่างไร แต่ต้นโอ๊คเคยกินผักติ้วผักแต้วสด ๆ แล้วจะออกเปรี้ยว แต่ใบที่ได้มานี้หน้าตาคล้ายผักเหลียงมากกว่าติ้วแต้ว ดูจากรูปร่างและรอยหยักน้อย ๆ ที่ขอบใบคล้ายใบเลื่อยคล้ายใบเหลียงมาก ๆ หรือว่าจะเป็นยอดมะม่วงหิมพานต์แต่ดูแล้วใบจะบอบบางกว่าใบมะม่วงหิมพานต์ วันนี้ขออภัยด้วยค่ะไม่ได้ถ่ายรูปมาให้ดู พรุ่งนี้ยังไงหากพอมีเวลาแล้วจะถ่ายรูปมาให้ดูค่ะ สรุป ใบนี้คล้ายผักเหลียง แต่ปลายไม่แหลมจัดเท่าใบเหลียง ออกปลายในเล็กน้อย และรสชาติออกกลาง ๆ เคี้ยวไปสักพักจะออกขมน้อย ๆ ค่ะ ยังไงแล้วต้นโอ๊คจะถ่ายรูปมาให้อีกทีนะคะ หรือหากท่านใดทราบก็แวะบอกด้วยนะคะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ โดย: ต้นโอ๊ค [8 พ.ย. 53 6:53] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 7    แก้คำผิดค่ะ ปลาย "มน" ไม่แหลมจัดเท่าใบเหลียง ก้านเขียวครึ่งแดงม่วงครึ่งค่ะ ใบเป็นช่อ ๆ เลย ช่อหนึ่งมีใบอ่อนหลายใบเลยค่ะ โดย: ต้นโอ๊ค [8 พ.ย. 53 6:57] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 8    ...สวัสดีทุกท่านครับ ฮิฮิเท่าที่บรรยายมาผมนึกภาพไม่ออกเลยครับ เดี๋ยวขอรอดูภาพดีกว่าครับ ผักเหลียงถ้าเคี้ยวสดๆจะมันๆและออกหวานนิดๆครับ ส่วนยอดเม็ดมะม่วงหิมม์พานรสจะออกเฝื่อนๆครับทานคู่กับขนมจีนจะเข้ากันดีหรือจิ้มน้ำพริกกะปิก็อร่อยครับ โดย: จินจง [8 พ.ย. 53 11:24] ( IP A:182.52.160.131 X: ) ความคิดเห็นที่ 9    ภาพมาแล้วค่ะคุณจินจง ตอนนี้สงสัยว่าจะเป็นใบอ่อนขนุนหรือเปล่า แต่ก็ไม่กลมแบบใบขนุน (เทียบจากชื่อผักที่เขียนแปะบนแพ็คเก็ตว่า Pak Kadun เลยสงสัยว่าจะเป็น Kanun หรือเปล่า อาจะเขียนผิดเป็น Kadun ค่ะ) รสฝาดเล็กน้อย แกะกล่องออกมาแล้วใส่ถุงหลาสติกห่อไว้อีกที เปิดมาอีกทีผักเฉาไปเลยค่ะ เลยออกเหลือง ๆ ไปหน่อยค่ะ คุณจินจงคิดว่าน่าจะเป็นผักอะไร ใบหนึ่งจะยาวประมาณ 4-5 นิ้วค่ะ และส่วนกว้างสุดของใบน่าจะประมาณ 2 นิ้วค่ะ โดย: ต้นโอ๊ค [11 พ.ย. 53 6:09] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 10    ...สวัสดีทุกท่านครับ จากภาพที่เห็น ดูว่าเป็นยอดเม็ดมะม่วงหิมห์มะพานครับ ผมทานบ่อยมาก แถวบ้านผมเขาจะมัดเป็นกำขาย 3 กำ 5 บาทเอามาจิ้มน้ำพริกหรือทานกับขนมจีนก็อร่อยครับ โดย: จินจง [11 พ.ย. 53 11:06] ( IP A:182.52.166.239 X: ) ความคิดเห็นที่ 11    ขอบคุณมากค่ะคุณจินจง จะได้หายสงสัยค่ะ อิอิ จิ้มน้ำพริกไปเรียบร้อยแล้วค่ะ วันหลังจะได้บอกให้ทางร้านเขาสั่งผักเหลียงมาขายบ้าง ไม่รู้ว่าออกดอกออกใบช่วงเดือนไหนบ้างคะ โดย: ต้นโอ๊ค [15 พ.ย. 53 6:22] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 12    เค้าเรียกว่าผักกระโดนค่ะ ลักษณะและรสชาติคล้ายยอดมะม่วงหิมพานต์แต่ไม่ใช่ค่ะ เพราะผักกระโดนนี่จะไม่มีลูกค่ะ ยอดอ่อนบางทีจะออกสีเหลืองๆแกมน้ำตาลแบบนี้แหละค่ะ ภาคอีสานนิยมนำมากินกับลาบ..อร่อยค่ะ..คอนเฟิร์ม โดย: ปอย [25 ก.พ. 54 13:41] ( IP A:118.174.115.139 X: ) ความคิดเห็นที่ 13    ดูแล้วเหมือนยอดมะม่วงหิมห์มะพาน อิอิ หรือว่าเหมือนยอดหัวครกนั้นเอง โดย: plapikaa [26 ก.พ. 54 22:40] ( IP A:202.12.74.65 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน