ทำข้าวหมากกินเพื่อสุขภาพ
   สอนทำข้าวหมาก


วิธีทำข้าวหมาก กับแป้งของเรา

ด้วยวิธีของน้าน้อยให้หวานแน่ๆ ใครก็ทำได้

ที่สำคัญลูกแป้งข้าวหมากต้องดีร่วมกับการทำที่ถูกต้อง

1. เลือกใช้ข้าวเหนียวขาวเก่าล้างให้สะอาดแช่น้ำไว้ 3-5 ชม.

ข้าวเหนียวดำแช่น้ำ 10-12 ชม.ข้าวเหนียวดำอย่างเดียวจะไม่นุ่มลิ้น

ข้าวเหนียดำ2 ขีดแช่8-10 ชม.แล้วใส่ข้าวเหนียวขาวลงไปแช่ต่ออีก4 ชม.

2. ตั้งน้ำให้เดือดก่อนแล้วยกข้าวเหนียวขึ้นนึ่ง 20 นาทีหรือพอสุก

ห้ามแฉะถ้าแฉะแล้วจะเปรี้ยวเสร็จแล้วยกลงแผ่ให้เย็น พลิกกลับเพื่อ

ไม่ให้ข้าวแห้งและแข็งไป

3. เทใส่กระบุง ล้างให้สะอาดด้วยน้ำฝนหรือน้ำบ่อ ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

แล้วแผ่ให้แห้งอีก 1/2-1ชม. แล้วแต่อากาศ อากาศแห้งก็น้อยกว่านั้นชอบน้ำมากน้อยกำหนดได้เลย

4. บดแป้งให้ละเอียดคลุกเคล้าให้ทั่วข้าว {แป้ง 2 ลูกต่อข้าวเหนียวดิบ 1 กก.}

ไม่ต้องใส่น้ำตาล

5. จัดใส่ห่อหรือภาชนะที่สะอาด ถ้าเป็นกระป๋องพลาสติก อย่ากดฝาล็อกวางฝาปิดไว้เฉยๆ

ใส่ถุงเปิดปากถุงไว้ใส่หม้อปิดฝา เพื่อควบคุมความชื้น เชื้อต้องการอากาศขยายตัวทำให้ข้าวหมากหวาน

6. บ่มโดยปิดผ้าให้มิดชิด อากาศร้อนก็ใช้ผ้าบางๆ หนาวก็ใช้ผ้าหนาๆ

และห้ามย้าย ที่ก่อน 48ชม. หรือจนกว่าข้าวหมากจะหายอุ่น และไม่

เปิดดูบ่อยๆจะทำให้อุณหภูมิไม่คงที่ อากาศหนาวต้องรอ 3 วัน3 คืน

_หมายเหตุ ไม่บ่มในกะติกน้ำแข็ง เพราะข้าวหมากต้องอากาศขยาย

เชื้อ และต้องสะอาดมากๆไม่มีคราบน้ำมัน ไม่ใช้น้ำประปาเพราะมีคอลีนถ้า

ต้องใช้ให้เปิดน้ำใส่โอ่งไว้ 3-4 วันก่อน

ดูเพิ่มได้ที่ https://www.kawmaktrat.pantown.com/

โดย: น้าน้อย [21 พ.ย. 53 10:53] ( IP A:180.180.93.75 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   ...สวัสดีครับคุณ น้าน้อย เข้ามาทักทายครับ ขอบคุณสำหรับสูตรครับ แถวบ้านผมหาทานได้ทุกวันมีชาวบ้านทำขายครับ ทั้งข้าวเหนียวดำและขาว ถ้่หมักให้นานขึ้นก็สามารถทำเป็นกะแช่ หรือเอาไปต้มกลั่นเป็น สรถ.(สุราเถื่อน) หัวเชื้อแป้งข้าวหมากสามารถนำไปทำน้ำตะหวากได้ด้วยครับ
โดย: จินจง [21 พ.ย. 53 15:41] ( IP A:182.52.161.74 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   สวัสดีค่ะคุณน้าน้อย และคุณจินจง อ่านสูตรแล้วอยากทำทานจังเลบยค่ะ โดยเฉพาะ ข้าวหมากที่ทำด้วยข้าวเหนียดำ ไม่เคยทานเลยค่ะ คงจะอร่อยน่าดู ขอบคุณมากๆสำหรับสูตรอร่อยๆที่มาฝากกันค่ะ
ปล คุณจินจงค่ะ น้ำตะหวาก รสชาติเป็นอย่างไรค่ะ คล้ายๆกับน้ำตาลสดรึเปล่าค่ะ? และขอบคุณมากๆสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมที่มาฝากกันค่ะ
โดย: ชมพู่ [23 พ.ย. 53 12:13] ( IP A:81.227.34.188 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   สวัสดีคุณน้าน้อย , คุณจินจง และ คุณสา
พูดถึงข้าวหมากแล้ว คิดถึงเมืองไทยค่ะ เป็นคนชอบข้าวหมากค่ะ แต่ที่ชอบที่สุด คือ ปลาข้าวหมาก หรือ ปลาเจ่า
ที่มีขายในท้องตลาด ไม่ใช่ ปลาล้า น่ะ ปลาเจ่า หรือ ปลาข้าวหมาก ต้องนำมาหลนอีกที แล้วจิ้มกับผักสด แตงกวา หรือ ผักต้มก็ได้ โอ๊ย อร่อยเหาะไปเลยค่ะ แต่ไม่ทราบว่า เพื่อนๆๆรุ่นใหม่ คงไม่เคยได้ยินปลาเจ่าน่ะคะ ที่ราชบุรี ดังค่ะ
โดย: ข่าหวาน [23 พ.ย. 53 13:34] ( IP A:125.237.163.2 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   ...สวัสดีทุกท่านครับ คุณ ชมพู่ ครับ "น้ำตะหวาก" เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอลครับ รสชาดคล้ายกับน้ำกะแช่ครับ ทำจากน้ำตาลตะโหนดครับ ดื่มแล้วเมาครับ วิธีทำเขาจะปีนขึ้นไปบนต้นตาล ปาดงวงตาลแล้วคีบปลายงวงจากนั้นก็เอากะบอกไม่ไผ่ใส่ หัวเชื้อแป้งข้าวหมาก+เปลือกไม้ต้นเคี่ยม แล้วสอดเข้าไปรองน้ำตาลจากปลายงวง ตกเย็นก็เอาลงมาดื่มกันครับ
โดย: จินจง [24 พ.ย. 53 12:06] ( IP A:182.52.162.191 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   สวัสดีค่ะคุณจินจง และพี่ณา

พี่ณา สาว่าคุณๆนะ ปล่าเจ่า ใช่ ปลาจ่อมรึเปล่าค่ะ เพราะมีพี่ๆที่ทำงาน เค้าจะเคยทำกินกันนะค่ะ

ขอบคุณ คุณจินจงมากๆสำหรับ วิธีทำน้ำตะหวาก ไม่เคยทานเลยค่ะ วิธีทำต้องปีนขึ้นไปทำที่บนต้นตาล คงลำบากเหมือนถ้าคนที่ไม่ชินในการทำ ถ้ามีโอกาศ กลับไปไทย แล้วไปเจอน้ำตะหวากจะลองชิมให้ได้ค่ะ ขอบคุณมากๆอีกครั้งค่ะ
โดย: ชมพู่ [25 พ.ย. 53 12:20] ( IP A:81.227.32.182 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   หวัดดีค่ะทุกท่าน มีคนพอใจกับวิธีทำข้าวหมาก
น้าน้อยก็ดีใจที่ได้แบ่งปันความรู้ค่ะ

โดย: น้าน้อย [9 ธ.ค. 53 7:46] ( IP A:125.27.41.151 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   สวัสดีค่ะน้าน้อย และขอบพระคุณน้าน้อยมากๆที่เอาวีดีโอวิธีทำลูกแป้งมาฝาก ละเอียดมากๆ และมีประโยชน์มากๆกับคนที่สนใจจะทำข้าวหมาก นี่ถ้าอยู่ใกล้ๆ อยากไปอุดหนุนจังเลยค่ะ
ปล.เพิ่งจะรู้ว่าข้าวหมากก็คือผงชูรส สมัยก่อนของคนจีนแคะ ตอนเด็กๆเคยแต่กินตุ๋นเนื้อแพะ ใส่ข้าวหมาก หรือ ก๋วยเตี๋ยวจีนแค่ะที่ใส่ข้าวหมาก
โดย: ชมพู่ [9 ธ.ค. 53 12:29] ( IP A:81.227.32.182 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
   ถ้าอยากอุหนุนก็ได้ค่ะดูที่ลิ้งนี้ เป็นเว็ปหลักของน้าน้อยค่ะ
https://www.kawmakcup.ob.tc/

หรือจะขอเป็นกรณีพิเศษไปเข้าชื่อได้ที่นี่
https://suanpoeanporpeang.com/read.php?tid=292

จะรอแจกค่ะ
โดย: น้าน้อย [10 ธ.ค. 53 6:05] ( IP A:125.27.40.187 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
   สวัสดีค่ะน้าน้อย เรื่องข้าวหมาก ไว้กลับไปไทยเมื่อไหร่ จะแวะไปอุดหนุนค่ะ สาเองอยู่ต่างแดน ค่าส่งคงจะแพงนะค่ะ ยังไงก็ต้องขอบคุณน้าน้อยมากๆในความมีน้ำใจให้มา ซึ้งในน้ำใจมากๆค่ะ
ปล.น้าน้อยแวะมาก ก็อย่าลืมแวะมักทายกันบ่อยๆนะค่ะ ถ้ามีสูตรอาหารเด็ดๆ แบบเมนูเด็ดประจำบ้านน้าน้อย ก็เก็บเอาสูตร หรือเคล็ดลับมาฝากเพื่อนๆกันได้เลยนะค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าเลยค่ะ
โดย: ชมพู่ [10 ธ.ค. 53 14:06] ( IP A:81.227.32.182 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
   คุณสาอยู่ต่างแดนหรือ เหงามั๊ยที่นั่น
อ้อถ้าเล่นเอ็ม ก็เจอกันได้ถ้าเข้าตรงกัน
nanoi_trat@hotmail.com

นี่คือหน้าตาแป้งสำหรับทำข้าวหมาก

โดย: น้าน้อย [12 ธ.ค. 53 7:36] ( IP A:125.27.40.48 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
   สวัสดีค่ะน้าน้อย เอ็มสาแทบไม่ได้มานานแล้วค่ะ ส่วนมากถ้ามีเวลา จะแวะเข้าที่ห้อง chat ที่ครัวชมพู่ อย฿่ซ้ายมือ ห้องล่างสุดนะค่ะ ถ้าเวลาตรงกันอาจจะได้คุยกันสดๆนะค่ะ ขอบคุณมากค่ะ สำหรับรูปแป้งข้าวหมากที่มาฝากกันค่ะ ข้าวหมากที่เป็นสีแดงของคนจีนแคะ จะเรียกว่า ฮุงคูก ในภาษาแต้จิ๋วเรีกว่า อังคักค่ะ แบบว่าชอบกินก๋วยเตี๋ยวจีนแคะแต่เด็กแล้ว เพราะ ที่บ้านแม่ก็เป็นชาวจีนแคะนะค่ะ
ขอบคุณน้านน้อย ที่แวะมาทักทายกันนะค่ะ
โดย: ชมพู่ [12 ธ.ค. 53 13:57] ( IP A:81.227.32.182 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
   ข้าวหมากข้าวเหนียวดำ

โดย: น้าน้อย [5 ม.ค. 54 18:59] ( IP A:125.27.111.226 X: )
ความคิดเห็นที่ 13
   สวัสดีค่ะ น้าน้อย และทุกๆ ท่าน

วิธีทำข้าวหมากของน้าน้อยมีประโยชน์มากเลยค่ะ
เห็นแล้วอยากกินเลย ... อิอิ ...

ปกติตัวเองก็กินข้าวหมากนะคะ เพราะชอบว่ามันอร่อยดี
แล้วก็พอทราบว่ามีประโยชน์ด้วย คราวนี้อยากให้ลูกลองกินดูบ้าง
พอให้ลองชิม ลูกไม่ชอบเลยค่ะ บอกไม่ชอบกลิ่น

ใครพอจะมีวิธีปรุงหรือผสมกับอาหาร/ขนมอื่นๆ ให้กินง่ายขึ้นไหมคะ
ช่วยแนะนำด้วย จะขอบคุณมากๆ เลยค่ะ ^_^
โดย: แม่เจ้าตัวแสบ [6 ม.ค. 54 12:34] ( IP A:124.121.81.58 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
   กลิ่นและรส ของข้าวหมากก็เป็นกลื่นเฉพาะของมัน ถ้าจะทำให้มีกลิ่นที่แตกต่างออกไปก็น่าจะลองนะ มีหลายคนที่โทรมาถามน้าน้อยถึงเรื่องการใส่กลิ่นสังเคราะลงไป แต่น้าน้อยไม่เคยลองทำ ได้แต่บอกให้เขาลองดู แต่ได้ผลยังไงไม่ได้โทรมาบอก ก็เลยไม่รู้ แต่ถ้าเป็นสีดอกอันชัน สีเขียวใบเตย หรือสีดำ อันนี้ลองทำแล้วดีค่ะ

โดย: น้าน้อย [9 ม.ค. 54 15:32] ( IP A:125.27.109.88 X: )
ความคิดเห็นที่ 15
   อยากถามคุณชมพู่ค่ะ เครื่องนวกแป้งทำขนมทั่วไป สามารถมาผสมแป้งทำแป้งข้าวหมากได้ใหม ต้องแข็งและเหนียวพอกับขนมบัวลอยน่ะค่ะ กำลังมองหาอยุ่
โดย: น้าน้อย ตราด [15 ต.ค. 54 8:54] ( IP A:180.180.95.195 X: )
ความคิดเห็นที่ 16
   เราว่าข้าวหมากขาวรสชาดจะหวาน เนื้อข้าวจะนุ่มกว่าข้าวหมากดำนะ เพราะข้าวหมากดำจะออกแข็งไตๆกว่ากัน แต่ก็หวานชื่นใจทั้งสองอย่างแหละค่ะ กินทุกวันซื้อจากซุปเปอร์มาแช่ตู้เย็นไว้กินค่ะ และก็จะทำโยเกิร์ตรสธรรมชาติจากนมไร้ไขมันเอาไว้ทานเองทุกวันเช่นกันเพราะไปซื้อเค้าแล้วมันแพงก็เลยทำเอง ทำมานานแล้วค่ะ ทานกับมูสลี่ และผลไม้สดต่างๆ โรยด้วยเมล็ดธัญพืชที่ชอบก็ได้อาหารเช้าที่เต็มไปด้วยคุรค่าแล้วค่ะ ครอบครัวสามีเป็นชาวเสปน เราก็เลยเรียนรู้การทำโยเกิร์ตมาและพวกอาหารตะวันตกต่างๆ เราก็ทำได้เพราะเราชอบทำอาหารน่ะค่ะ อาหารไทยเราทำได้แทบทุกอย่าง เพราะที่บ้านเราที่เหนือขายข้าวแกง และอาหารตามสั่งมาตั่งแต่เราเป็นเด็ก ตอนเรียนมหา'ลัยเราจะเป็นคนที่ออกหน้าเรื่องการทำอาหารให้เพื่อนๆกินเสมอเวลาไปออกแคมป์ และทุกคนก็จะชมเสมอว่าเราทำอาหารอร่อย อาจารย์ยังชมเลยค่ะ อิอิ หลงตัวเองไปป่ะ ตอนที่เรายังทำงานเป้นไกด์อยูู่ เราก็ทำอาหารให้ลูกทัวร์กินเสมอค่ะ เพราะมันจะมีบาง Trip ที่ต้องเข้าป่า เดินป่า ล่องแพ เราก็แสดงฝีมือซะเลย ญาติสามีมาเยี่ยมเราก็ทำอาหารเลี้ยงพวกเค้าชอบอาหารไทยกันมากๆ เพราะกินเผ็ดกันเก่งๆทั้งนั้น เก่งกว่าเราที่เป็นคนไทยเสียอีกค่ะ ดีใจและปลื้มใจที่ฝรั่งชอบอาหารไทยค่ะ อยากให้เด็กๆได้รู้จักอาหารไทยแบบพื้นบ้านมากๆ ช่วยกันรักษาและอนุรักษ์เอาไว้เพราะเป็นสมบัติของชาติเรานะคะ
โดย: chonlakarn_lin@hotmail.com [6 ธ.ค. 54 13:38] ( IP A:180.183.93.86 X: )
ความคิดเห็นที่ 17
   ชอบทานข้าวหมาก หวานนุ่มลิ้น เลยขอจดสูตรไปทำทานไม่รู้ว่าจะเป็นหรือเปล่า ขอบคุณนะคะ
โดย: ศรีวิไล วงศ์ถาวร [28 ก.พ. 55 13:10] ( IP A:110.49.249.141 X: )
ความคิดเห็นที่ 18
   ทำข้าวหมากทานเองง่าย มีไว้ในตู้เย็น หิวเมื่อไรก็เปิดทานได้ทันที
น้าน้อยขายแป้งสำหรับทำข้าวหมากด้วยจร้า

โดย: น้าน้อย ตราด 084-7791406 [3 เม.ย. 55 21:27] ( IP A:180.180.91.218 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน