สลัดเนื้อย่างอิตาเลี่ยน (Bistecca Insalata)
   Bistecca Insalata หรือสลัดเนื้อย่าง (Seared Beef Salad)

ปกติที่บ้านจะไม่ค่อยทำเนื้อวัวกิน วันนี้ทำอาหารเบา ๆ (แบบหนัก ๆ) คือสลัดเนื้อย่างให้พ่อบ้านกินเนื่องในวันสิ้นปี ส่วนตัวเองก็กินแบบเดียวกันแต่ใช้เนื้อหมูแทน เมนูนี้จะว่าง่ายก็ง่าย...จะว่ายากก็(ไม่ค่อย)ยากแต่เรียกว่าใช้เวลามากกว่า เพราะความอร่อยของเมนูนี้คือ Pesto สด ๆ อร่อย ๆ และเนื้ออย่างดีและย่างในเวลาแบบที่คนกินชอบ

ส่วนประกอบมี 3 ส่วนคือ Pesto รองพื้น.....ตามมาด้วยเนื้อย่างวางบนเพสโต้.....และตามด้วยผักสลัด (ใช้ใบ Arugular หรือใบผักโขมแทนก็ได้) วางโปะหน้า

วิธีทำ:
1. ทำ Pesto......ใช้ใบโหระพาฝรั่งนำไปลวกน้ำร้อนแป๊บเดียวแค่สองสามวินาทีแล้ว แล้วยกออกบีบน้ำ นำไปใส่ในเครื่องปั่นและใส่ใบ Italian Parsley ลงไป แล้วใส่น้ำมันมะกอกพอให้มีความเหลวน้อย ๆ ปั่นให้เข้ากัน แล้วใส่กระเทียมสดลงไปสักกลีบสองกลีบตามชอบปั่นลงไป แล้วตักใส่ถ้วยพัก....จากนั้นนำไปผสมกับชีส Parmigiano ขูดละเอียดแล้วถัดมาจึงผสมกับ Pine Nuts (คั่วก่อนให้พอหอม ๆ แล้วสับละเอียด) ขะได้ซ็อสเพสโต้ที่อร่อยสุด ๆ มากินเลยค่ะ

2. ใช้เนื้ออย่างดีหั่นให้หนาประมาณ 1/4 นิ้วและทาด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว ๆ แล้วนำไปย่าง สุกดิบมีเดี้ยมตามชอบ เมื่อเนื้อสุกแล้ว...นำมาวางบนจานเสริฟที่มีซ็อส Pesto รองอยุ่ จากนั้นจึงโรยเกลือ พริกไทย และ Parmigiano Cheese ขูดละเอียดลงไปบนเนื้อ

3. นำผัก Arugula หรือผักสลัดอย่างอื่นก็ได้ ใส่ชามใหญ่แล้วคลุกผักด้วยน้ำมันมะกอกอย่างดี จากนั้นก็ใส่น้ำส้มสายชู Balsamic ลงไป คลุกกับผัก....แล้ววางผักบนเนื้อย่าง ก็ได้สลัดเนื้อย่างมากิน

โดย: ต้นโอ๊ค [5 ม.ค. 54 5:09] ( IP A:71.252.144.51 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   นำไพน์ นัท (Pine Nuts) ไปคั่วไฟอ่อน ๆ พอเหลือง ๆ เล็กน้อย แล้วปล่อยให้เย็นแล้วสับละเอียด

โดย: ต้นโอ๊ค [5 ม.ค. 54 5:11] ( IP A:71.252.144.51 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   เตรียมทำ Pesto Sauce (ใบโหระพาฝรั่ง ใบอิตาเลี่ยนพาสลีย์ กระเทียม น้ำมันมะกอก ถั่วไพน์นัท ชีส Parmigiano ขูดละเอียด

โดย: ต้นโอ๊ค [5 ม.ค. 54 5:13] ( IP A:71.252.144.51 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   นำใบโหระพาฝรั่งไปลวกในน้ำร้อนแค่ 2-3 วินาทีแล้วยกออก บีบน้ำหมาด ๆ วิธีนี้จะช่วยทำให้ได้ Pesto เขียวและหอมกลิ่นโหระพา

โดย: ต้นโอ๊ค [5 ม.ค. 54 5:15] ( IP A:71.252.144.51 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   หมายเหตุ : โหระพาฝรั่งลวกน้ำร้อนและนำไปใส่น้ำเย็นทันที และรีบบีบน้ำออก

นำไปโหระพาฝรั่งที่ลวกและใบพาสลีย์อิตาเลี่ยนสดใส่เครื่องปั่น และใส่น้ำมันมะกอกปั่นพอให้เข้ากัน มีน้ำมันเยิ้มนิดเดียว ปั่นเสร็จแล้ว...ใส่กระเทียมสดลงไปปั่น.....นำออกมาตักใส่จานแล้วใส่ชีสลงไป และท้ายสุดคือไพน์นัทสับ

โดย: ต้นโอ๊ค [5 ม.ค. 54 5:19] ( IP A:71.252.144.51 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   ใส่ไพน์นัทขั้นตอนสุดท้าย

โดย: ต้นโอ๊ค [5 ม.ค. 54 5:20] ( IP A:71.252.144.51 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   เนื้อวัวของพ่อบ้านวันนี้ลงทุนซื้อ Filet Mignon ให้พ่อบ้าน (ตกกิโลละประมาณ 2,000 บาทหรือปอนด์ละ $31) ชิ้นเล็ก ๆ ราคาเลยพอถูไถส่วนตัวเองกินหมูค่ะ

โดย: ต้นโอ๊ค [5 ม.ค. 54 5:25] ( IP A:71.252.144.51 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   นำหมูและเนื้อไปหั่นบางขนาด 1/4 นิ้ว ทาด้วยน้ำมันมะกอก ทาแล้วย่างเลยก็ได้ แต่ส่วนตัวแล้วทาแล้วใส่กล่องทิ้งไว้ในตู้เย็นระยะหนึ่งค่ะ

โดย: ต้นโอ๊ค [5 ม.ค. 54 5:27] ( IP A:71.252.144.51 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
   นำกระทะ Cast Iron ใส่ในเตาอบเปิดไฟ 375 F ทิ้งไว้ให้กระทะร้อนจัด แล้วจึงนำมาตั้งเตาธรรมดาแล้วย่างเนื้อแค่พอสุกเล็กน้อยแล้วกลับด้าน เนื้อวัวของพ่อบ้านใช้เวลาด้านละไม่ถึงนาทีกระมังคะ ไม่แน่ใจ แต่กระทะจะร้อนจัดมาก ๆ ส่วนของตัวเองย่างเหลืองพอสมควรแล้วยกลง

โดย: ต้นโอ๊ค [5 ม.ค. 54 5:30] ( IP A:71.252.144.51 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
   เนื้อหมู

โดย: ต้นโอ๊ค [5 ม.ค. 54 5:31] ( IP A:71.252.144.51 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
   นำซ็อสเพสโต้ใส่จานเตรียมไว้

โดย: ต้นโอ๊ค [5 ม.ค. 54 5:32] ( IP A:71.252.144.51 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
   ใส่เนื้อย่างลงไป โรยเหลือ พริกไทย ชีส

โดย: ต้นโอ๊ค [5 ม.ค. 54 5:32] ( IP A:71.252.144.51 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
   เนื้อหมู

โดย: ต้นโอ๊ค [5 ม.ค. 54 5:33] ( IP A:71.252.144.51 X: )
ความคิดเห็นที่ 13
   คลุกผักสลัดแล้ววางฟักลงบนเนื้อ เสริฟกินร้อน ๆ ค่ะ

โดย: ต้นโอ๊ค [5 ม.ค. 54 5:34] ( IP A:71.252.144.51 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
   แถมให้อีกภาพค่ะ.....มี Finger Potato คลุกน้ำมันมะกอก พริกไทย แล้วนำไปอบเล็กน้อย....จากนั้นก็ใส่อาร์ติโชค Pancetta (Italian Bacon) และส่วนผสมของ Sour Cream เล็กน้อย (ใช้นิดเดียวแต่ขั้นตอนทำรุงรังเหลือเกินเลยไม่เขียนดีกว่า แต่เอาเป็นว่าใช้ Sour Cream ผสมเนื้อมะนาวหมัก น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ฯลฯ) อบต่อพอเหลือง ๆ.....กินเป็นออร์เดอร์ฟ

โดย: ต้นโอ๊ค [5 ม.ค. 54 6:02] ( IP A:71.252.144.51 X: )
ความคิดเห็นที่ 15
   เจ้าบ้านจ๋า...ทำหน้าบ้านให้ตรง ๆ หน่อยได้ไหมคะ ทำไมมันเอียงกระท่เร่แบบนั้นคะ ลูกบ้านคนนี้ช่างบ่นเหลือหลาย อิอิ

โดย: ต้นโอ๊ค [5 ม.ค. 54 6:22] ( IP A:71.252.144.51 X: )
ความคิดเห็นที่ 16
   ...สวัสดีครับคุณ ต้นโอ๊ค เข้ามาทักทายครับ น่าทานมากเลยครับ นี่ถ้าอยู่ใกล้ๆต้องไปขอทานสักหนึ่งจานครับ
โดย: จินจง [5 ม.ค. 54 11:44] ( IP A:182.52.165.88 X: )
ความคิดเห็นที่ 17
   สวัสดีค่ะคุณโก๊ะ คุณจินจง

อาหารน่าทานมากๆเลยค่ะ แล้วPine Nuts เนื้อมันแข็งไหมค่ะ หรือแค่คั่วก็พอ แล้วเอาไปใส่เครื่องปั่นก็ได้ใช่ไหมค่ะ เนื้อสุกแบบนี้กำลังดีเลยค่ะ รูปที่ 13 อ่านหลายรอบ เพราะหาฟักไม่เจอ เดาว่ากดผิด คงจะเป็นคำว่าผักแน่นอนใช่ไหมค่ะ เดี๋ยวได้ลองทำมั่ง ของโปรดเลยค่ะ ขอบคุณ คุณโก๊ะมากๆสำหรับสูตรอร่อยๆที่มาฝากกันค่ะ
ปล.ช่วยดูหน้าบ้านให้อีกที ตอนนี้ ดีขึ้นไหมค่ะ แบบคอมที่บ้าน ดูว่าภาพมันซ้อนกัน ประมาณนี้ค่ะ ตอนแรกเข้าใจว่าคอมที่บ้านเสียนะค่ะ ขอบคุณ คุณโก๊ะมากๆที่บอกมา ไงก็ช่วยดูๆให้ด้วยนะค่ะ เจ้าบ้าน ตาไม่ดี อาจจะเป็นเพราะว่า แก่เลี้ยว อิอิ
โดย: ชมพู่ [5 ม.ค. 54 14:07] ( IP A:81.227.35.165 X: )
ความคิดเห็นที่ 18
   เห็นแล้วน้ำลายไหลเลยค่ะ น่ากินสุดๆ ขอแบบจานเนื้อนะคะ หุหุ ของโปรดค่ะ
โดย: แก้ว [6 ม.ค. 54] ( IP A:213.100.123.196 X: )
ความคิดเห็นที่ 19
   ขั้นตอนเยอะจังเลย เห็นแล้วอยากกินจังเลยค่ะ ทำเองจะไหวไหมเนี่ย หรือจะอ้อนคนเท็กซัสมาทำให้กินดีหนอ คราวก่อนก็ทำกับข้าวไหม้ให้กินทีแล้ว ขนาดเพิ่งกินข้าวอิ่มๆ มาเปิดดูยังน้ำลายไหลเลยค่ะ...นี่ถ้าอยู่ใกล้ๆ จะขอไปเยี่ยมบ่อยๆ เลยค่ะ(อุ้ย..คุณต้นโอ๊คคงไม่ย้ายบ้านหนีนะคะ แฮ่ๆ ) ฟ็อกช๊อปๆ ซี๊ด..ด.. เอื้อก..ก.
โดย: โจ [6 ม.ค. 54 12:49] ( IP A:119.42.94.224 X: )
ความคิดเห็นที่ 20
   ถ้าคุณจินจงมาชิมจะให้ชิมด้วยความยินดีเลยค่ะ แต่ต้นโอ๊คคงจะขอให้คุณจินจงทำราดหน้าให้กินเสียหน่อย อิอิ ทำเองไม่ค่อยจะอร่อยเสียเลย......

Pine Nuts คือเม็ดลูกสนค่ะคุณสา นุ่มและมันตุ๊ยตุ่ยเลยค่ะ ถ้าคั่วอีกหน่อยจะหอมและอร่อยมาก ๆ รุป คห. 13 วาง "ผักสลัด" บนเนื้อค่ะ อิอิใช้สลัดอะไรก็ได้ที่ชอบหรือเข้ากัน

เดี๋ยวส่งจานเนื้อให้คุณแก้วที่บ้านเลยค่ะ รอรับนะคะ อิอิ

ลดขั้นตอนลงได้ค่ะคุณโจโดยการซื้อซ็อสเพสโต้สำเร็จรูปมาค่ะ ย่างเนื้อแป๊บเดียว รับรองไม่กี่นาทีก็เสร็จ อิอิ ไม่ย้ายบ้านหนีหร็ิอกค่ะต้นโอ๊คชอบทำอาหาร (ถึงแม้จะทำไม่อร่อย....) วันไหนมีก้านคะน้าจะทำหมูมะนาวหรือเขาเรียกว่าอะไรน้อ...นึกไม่ออก ไม่เพสต้ง..เพสโต้แล้ว พริกขี้หนู ตำกับกระเทียม บีบมะนาว รองพื้น...โปะด้วยหมูย่าง แกล้มกับก้านคะน้า อิอิ
โดย: ต้นโอ๊ค [7 ม.ค. 54 7:16] ( IP A:71.252.144.51 X: )
ความคิดเห็นที่ 21
   โอ้ บิสเตก้า น่าอร่อยจัง
โดย: Job [7 ม.ค. 54 18:33] ( IP A:202.57.132.197 X: )
ความคิดเห็นที่ 22
   เมนูวันนี้อร่อยค่ะคุณจ๊อบ เพสโต้สด ๆ ขั้นตอนค่อยทำค่อยไปวันนี้อร่อยมาก...นาน ๆ จะทำกับข้าวอร่อยกับเขาเสียที อิอิ ขอบคุณค่ะคุณจ๊อบ...
โดย: ต้นโอ๊ค [9 ม.ค. 54 22:11] ( IP A:71.252.144.51 X: )
ความคิดเห็นที่ 23
   ขอบคุณมากๆค่ะคุณโก๊ะ เรื่องเม็ดลูกสน ได้ความรู้อีกแล้ว มีโอกาศจะลองทำกินดูค่ะ แล้วจะแวะมาส่งข่าวนะค่ะ
โดย: ชมพู่ [10 ม.ค. 54 3:13] ( IP A:81.227.33.143 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน