ขอสูตรทำเต้าหู้ก้อนแบบพี่น้ำหวานหน่อยคร๊าบ
   พี่ชมพู่ขอสูตรผมหน่อยของพี่น้ำหวาน
ทำออกมาได้หน้าท่านมากเลยคับ น่าจะนิ่มดี
โดย: weber_2499@hotmail.com [29 มี.ค. 54 18:01] ( IP A:14.207.167.221 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   ...สวัสดีครับ เข้ามาทักทายครับ อยู่รอเป็นเพื่อนด้วยคนครับ ช่วงนี้คุณ ชมพู่ หน้าที่การงานรัดตัว อย่างไรแล้วลองค้นหาดูในกระทู้เก่าๆในห้องอาหาร 1-8 ด้วยตัวของท่านเองน่าจะได้ข้อมูลที่ต้องการรวดเร็วกว่ารอนะครับ
โดย: จินจง [31 มี.ค. 54 11:20] ( IP A:182.52.162.171 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   ขอบคุณคับ
โดย: วิน weber_2499@hotmail.com [31 มี.ค. 54 12:57] ( IP A:14.207.197.32 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   https://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board18&topic=168&action=view(99) ㊣ ㊣ ㊣ เต้าหู้ ㊣ ㊣ ㊣
https://www.pantown.com/market.php?id=8521&name=market8&topic=99&action=view
โดย: chompoo [1 เม.ย. 54 12:34] ( IP A:81.227.32.26 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   ถ้าอยากจะทำเต้าหู้กันจริงๆขอให้อ่านอย่างละเอียดหลายๆครั้งก่อนทำนะคะ ข้อนี้สำคัญมากๆคะ

รูปประกอบวิธีการทำเต้าหู้ ให้กลับไปดูที่กระทู้เต้าฮวยอีกครั้งนะคะ ในความคิดเห็นที่ 63 นะคะ (ดีเกลือให้ใส่ตอนต้มน้ำเต้าหู้แล้วนะคะ)และในรูปจะได้เต้าหู้ที่นิ่มนะคะ แต่ถ้าอยากใด้เต้าหู้แบบแข็งก็ให้ใส่ดีเกลือสัก 2 ชต.พูนและน้ำ 4 ลิตร นะคะ ขอให้ทำให้สำเร็จนะคะ
https://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board18&topic=168&action=view


ส่วนผสม ในการทำเต้าหู้

ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม (soybaen, a soya baen)ให้แช่น้ำ4ชม.ถึง 6 ชม.

น้ำดีเกลือ 2 ช้อนโต๊ะพูน

น้ำ 4 ลิตร ถึง 6 ลิตร

อุปกรณ์ ที่จะใช้ในการทำเต้าหู้

เครื่องปั่นน้ำผลไม้ ผ้าขาวบางถ้าไม่มีให้ใช้ผ้าปอกหมอนสีขาวก็ได้คะ ให้เนื้อผ้าออกบางหน่อย กระชอน หรือตะแกง พิมพ์ไม้สี่เหลี่ยม ถ้าไม่มีก็เอาผ้าขาวบาง ขนาด 1 เมตร และ เขียงไม้ หรือเขียงพลาสติก และของหนัก เช่นหม้อน้ำใบใหญ่ ใส่น้ำให้เต็ม แทนของหนักได้

วิธีทำ

1. เมล็ดถั่วเหลืองล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำ 4 ถึง 6 ชม. ถ้าใจร้อนให้แช่น้ำเดือด ดูว่าถั่วเหลือง พองตัวดีหรือยัง ถ้าถั่วพองออกมาจากลูกกลมๆมาเป็นทรงรีๆ ก็แสดงว่าใช้ได้แล้วคะ เอามาปั่นได้เลย

2. ใส่ถั่วลงไปในเครื่องปั่น ถั่วเหลือง 1 ส่วน น้ำ 2ถึง3 ส่วน

3. ปั่นจนเริ่มรู้สึกว่าเนียน อาจจะ 7 ถึง 10 นาที เอามือไปขยี้ๆดูถ้าถั่วเหลืองไม่หยาบ สัมผัสแล้วเนียนก็ใช้ได้คะ

4. เอาผ้าขาวบางมากรอง แล้วบีบเอากากถั่วเหลืองออก

5. นำน้ำถั่วเหลืองที่บีบออกมาได้เอามาต้ม โดยใช้ไฟกลางจาก เบอร์10 มาเป็น เบอร์ 7 คอยคนอยู่ตลอดเวลา ไม่งั้น น้ำถั่วเหลืองอาจจะไหม้ติดก้นหม้อ แล้วอาจจะต้องทิ้งทั้งหม้อก็ได้ถ้าคุณเผลอ พอน้ำถั่วเหลืองเริ่มเดือดปุๆ ปิดไฟเตา แล้วยกหม้อออกจากเตา

6. ผสมดีเกลือลงในหม้อกับน้ำเย็น ดีเกลือ 2 ชต.พูน น้ำ 6 ชต.คนให้ดีเกลือละลาย และคนให้เข้ากัน

7. เอาน้ำถั่วเหลืองที่ต้มไว้ ค่อยๆเทลงไปในหม้อดีเกลือ

8. ปล่อยทิ้งไว้ในราว 2 ชม.

9. ลองเอาช้อนตักดูถ้าเนื้อในน้ำเต้าหู้ มันเริ่มแข็งตัว แบบเต้าฮวย(เรียกว่าเนื้อเต้าหู้) ก็เตรียมผ้าขาวไว้ (ถ้าชอบกินเต้าฮวยก็ตักแบ่งออกไว้ต่างหาก)

10. เอาผ้าขาวบางวางที่อ่างล้างชาม ค่อยๆตักเนื้อเต้าหู้ใส่ลงในผ้าขาวบางจนหมด จับผ้าขาวบางทั้ง 1 มุม จับรวบ แล้วยกผ้าขาวบางขึ้น ให้น้ำจากเนื้อเต้าหู้ ซึมออกมาจากผ้าขาวบาง

11. แล้วทำการจับห่อเป็นทรงสี่เหลี่ยม เอาเขียงวางทับ แล้วเอาหม้อน้ำใบใหญ่ วางทับด้านบนอีกที ทิ้งไว้ให้น้ำในเนื้อเต้าหู้ใหล และคอยให้เต้าหู้แข็งตัว ในราว ถึง 2 ชม. แล้วค่อยๆแกะผ้าที่ห่อ แล้วเอามีดตัดเต้าหู้ให้เป็นทรง 4 เหลี่ยม เอาเนื้อเต้าหู้ออกมา หากล่องพลาสติกใส่น้ำเย็น แล้วเอาเต้าหู้ที่ตัดออกมา แช่ในกล่องน้ำเย็น เก็บแช่ตู้เย็นได้ 7 วัน ถ้าอยากจะเก็บได้นาน ก็เอาไปทอด แล้ว พักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเอาเข้าช่องฟรีส คุณจะมีเต้าหู้ไว้กินได้นานกว่าเดิมคะ

รูปเพื่อนๆที่ทำการบ้านเต้าหู้มาส่งกันคะ
https://www.pantown.com/board.php?id=11499&name=board5&topic=66&action=view

https://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่
โดย: chompoo [1 เม.ย. 54 12:36] ( IP A:81.227.32.26 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   ขอบคุณมากเลยคับ สวดยอด ทุกท่านเลย
โดย: win weber_2499@hotmail.com [1 เม.ย. 54 20:12] ( IP A:14.207.172.172 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   เต้าหู้อ่อน สูตรค้นพบ
ส่วนผสม
• ถั่วเหลืองซีก 2 ถ้วย
• เจี๊ยะกอ 1 1/2 ชช
น้ำ 11 ถ้วย
เกลือ ¼ ชช
วิธีทำ
1. เตรียมน้ำนมถั่วเหลือง
2. นำน้ำนมถั่วเหลืองตั้งไฟให้เดือดพล่าน
3. เตรียมละลายหินอ่อน ใส่น้ำพอสมควร เทลงในชามอ่าง หรือถังไม้ อย่าให้ตกตะกอน
4. รีบเทน้ำนมถั่วเหลืองที่ต้มเดือดแล้วลงในชามอ่างโดยเร็วแล้วเทกลับไปไม่ต้องคนเต้าฮวยจะแข็งตัวภายใน 5 นาที
5. ทิ้งให้แข็งตัวทั้งหมด ยกตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง สับเต้าฮวยออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่ให้ละเอียดเป็นแป้ง พอมีน้ำใส ๆ แยกออกมาบ้าง ปิดไฟ เทใส่พิมพ์ ห่อผ้าให้เรียบร้อย ใช้ของไม่หนักเกินไปทับ ห้ามกด เมื่อแข็งตัวพอไม่เละ นำไปทอด จะได้เต้าหู้อ่อนที่สุดนิ่ม อร่อยมาก ถ้าจะใช้ตอนเช้าทำไว้กลางคืน ห่อผ้าแล้วไม่ต้องทับ เมื่อแข็งตัว ไม่เละ กลับล่างขึ้นบน ปิดฝาทิ้งไว้ เช้าทอดได้
โดย: mama@mee.com [19 ม.ค. 55 21:41] ( IP A:180.180.235.251 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน