★ ป ล า ห มึ ก..ผัดเผ็ดกะเพรา
   ก่อนอื่นต้องขอสวัสดีคุณสาเจ้าบ้าน และชาวครัวชมพู่ทุกๆ ท่านด้วยนะคะ ไม่ว่าจะเป็นเพื่อนเก่าที่เคยทักทายกัน หรือเพื่อนใหม่ก็ตาม

หลังจากห่างหายจากครัวชมพู่ไปซะนาน
วันนี้เกิดอาการคิดถึงอย่างแรง แสนสาหัส

และเมื่อมีโอกาสจับตะหลิวทำกับข้าว ขอเอาปลาหมึกผัดเผ็ดกะเพรามาฝากเพื่อนๆ ค่ะ

ก่อนอื่นต้องหาซื้อปลาหมึกสดมาก่อนนะ
ล้างเสร็จใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำเสียก่อน ( ทิ้งไว้นานๆ หน่อยก็ยิ่งดี )
แล้วก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เล็กทีสุด

จากนั้นก็นำมาสับให้ละเอียดเป็นบะช่อ

โดย: บุหลันแรม.. [5 พ.ค. 54 1:16] ( IP A:223.206.165.132 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
    บุหลันแรมยังไม่เคยลองใช้เครื่องบด-สับ ไม่รู้ว่าจะ โอ เค ไหม
ว่าจะลองอยู่เหมือนกัน
หาก โอ เค ก็แจ่มเลย จะได้ทำเลี้ยงพระ เลี้ยงคนทีละเยอะๆ ได้ ( ต้องลอง )

เพราะทำทีไรก็ยอมเสียเวลาเล็กน้อยที่จะสับบะช่อเอา สับที่ละน้อย หลายๆ รอบ แป๊บเดียวก็เรียบร้อยแล้ว

โดย: บุหลันแรม.. [5 พ.ค. 54 1:21] ( IP A:223.206.165.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
    จากนั้นก็โขลกพริกขี้หนูสีแดงๆ พริกขี้หนูสวนยิ่งดี
ปริมาณกะเอาตามใจชอบ

โดย: บุหลันแรม.. [5 พ.ค. 54 1:24] ( IP A:223.206.165.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   อย่าลืมกระเทียมจ้ะ บุหลันแรมชอบทั้งกระเทียมและพริกเยอะๆ ( ถึงเครื่อง )

โดย: บุหลันแรม.. [5 พ.ค. 54 1:25] ( IP A:223.206.165.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
    เสร็จแล้ว...เร็วทันใจดีแท้

โดย: บุหลันแรม.. [5 พ.ค. 54 1:26] ( IP A:223.206.165.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
    เปรียบเทียบระหว่างปลาหมึกสับ และเครื่องปรุง

ต้องถึงเครื่องค่ะ ..รับรองอร่อย

โดย: บุหลันแรม.. [5 พ.ค. 54 1:28] ( IP A:223.206.165.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
    จากนั้นคว้ากาละมังมา 1 ใบ
เทปลาหมึกที่ละเอียดดีแล้วใส่ลงไป

ตามด้วยพริก-กระเทียมที่โขลกไว้แล้ว ( ใส่หมดไม่เหลือหลอ..ชอบเผ็ด ชอบถึงเครื่อง..)

โดย: บุหลันแรม.. [5 พ.ค. 54 1:31] ( IP A:223.206.165.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
    คนให้เข้ากัน..

ตามด้วยน้ำมันหอยหน่อยหนึ่ง

โดย: บุหลันแรม.. [5 พ.ค. 54 1:32] ( IP A:223.206.165.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
    น้ำปลาอีกนิด ( ระวังเค็ม )
น้ำตาลปลายช้อนชา ( ไม่ใส่ผงชูรส )

คนให้เข้ากันจ้ะ

เสร็จแล้วบุหลันแรมแบ่งครึ่งมาผัด ที่เหลือเก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้หลายวัน

โดย: บุหลันแรม.. [5 พ.ค. 54 1:36] ( IP A:223.206.165.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
    จากนั้นรีบตั้งกะทะเร็วไว...หิวแล้ว

น้ำมันร้อนจัดได้ที่ ใส่ปลาหมึกที่ปรุงเครื่องแล้วลงไป คนเร็วๆ อย่าหยุดมือ

โดย: บุหลันแรม.. [5 พ.ค. 54 1:39] ( IP A:223.206.165.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
    ทำอาหารพวกผัดเผ้ด น้ำมันต้องร้อนจัด
ใช้เวลาให้น้อยที่สุด

ผัดเร็วๆ เข้า กระเทียมพริกเริ่มเหลืองแล้ว..เห็นไหม

อนุญาตให้จามได้จ้ะ...3 ครั้ง ( ระวังฝรั่งข้างบ้านโวยเอาด้วยนะ...ขอเตือน อิ๊ ๆ )

โดย: บุหลันแรม.. [5 พ.ค. 54 1:42] ( IP A:223.206.165.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
    บุหลันแรมไม่ชอบผัดเผ้ดกะเพราที่มีน้ำ จึงไม่เติมน้ำสักนิดเดียว

และธรรมดาของปลาหมึกจะมีน้ำซึมออกมาอยู่แล้วเล็กน้อย

งานนี้ขอผ่านเรื่องพรมน้ำ...

ปิดแก๊สได้เลยจ้ะ แล้วค่อยโยนกะเพราใส่ลงไป

โดย: บุหลันแรม.. [5 พ.ค. 54 1:46] ( IP A:223.206.165.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
    คนอีก 2-3 ครั้งกะเพราก็สลดหมดแล้ว

โดย: บุหลันแรม.. [5 พ.ค. 54 1:47] ( IP A:223.206.165.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 13
    คดข้าวคอยได้เลย...

ผัดเผ็ดกะพราเหอมกรุ่นก็จะมาวางอยู่ตรงข้างหน้า

หากพร้อมลุย..ก็ลงมือได้เลย

ขอบคุณค่ะ

โดย: บุหลันแรม.. [5 พ.ค. 54 1:50] ( IP A:223.206.165.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
    ห่วงใยว่าจะไม่มีอะไรมาเบรคความเผ็ด งั้นแถม กุ้งทอดน้ำปลา อีกจานก็แล้วกัน

ทานกันให้อร่อยนะคะ

สวัสดีค่ะ

โดย: บุหลันแรม.. [5 พ.ค. 54 1:54] ( IP A:223.206.165.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 15
   สวัสดีค่ะพี่ปราย ปลาหมึกสับผัดเผ็ดกะเพรา น่าทานมากๆ โดยส่วนตัวแล้ว ชอบปลาหมึกมากกว่ากุ้งอีกค่ะ ที่นี่ ปลาหมึกสดๆไม่มีเลยค่ะ หาซื้อยาก ส่วนมาก แช่ฟรีซมาแล้วๆเอามาละลาย แล้วก็ขายนะค่ะ ถ้าได้เข้าไปที่ร้านขายผักจากเอเซีย จะไปหาซื้อปลาหมึกและใบกระเพรา แล้วจะลองทำดู เสร็จเมื่อไหร่ จะมาส่งการบ้านนะค่ะ ส่วนกุ้งทอดน้ำปลา มีสูตรและวิธีทำไหมค่ะ ตอนแรกคิดว่ากุ้งหวานซ๊ะอีก น่าทานมากเช่นนกันค่ะ และขอบคุณพี่ปรายมากๆสำหรับสูตรอร่อยๆที่นำมาฝากกันค่ะ
ปล.รูปถ่ายมาสวยคมชัดมาก ดูแล้วน้ำลายหยดเลยค่ะ
โดย: ชมพู่ [5 พ.ค. 54 2:51] ( IP A:81.227.34.138 X: )
ความคิดเห็นที่ 16
   สวัสดีค่ะ คุณสา ...

เรื่องของเรื่องคือ..พอดีพี่ปรายได้ทานปลาหมึกสับผัดเผ็ดกะเพราที่ร้านอาหารร้านหนึ่งในระยอง แห้งๆ เผ็ดๆ สไตส์ที่พี่ชอบพอดี

จึงจำมาทำบ้าง

หากให้ครบเครื่องต้องใส่พริกชี้ฟ้าแดง-เหลืองลงไปให้สีสันสวยงามด้วย

แต่พี่ขี้เกียจลงทุน เพราะซื้อมาที ใช้แค่ 2 เม็ด ที่เหลือเน่าเสียหมด จึงไม่ต้องใส่ก็ได้

สำหรับพริกก็ไปเก็บเอาที่หลังบ้าน มันขึ้นเองแบบไม่ตั้งใจ
แล้วก็ง๊าม งาม งาม กินไม่ทัน

กะเพราก็ขึ้นเกลื่อนกลาดที่ข้างบ้าน พูดแล้วก็เหมือนโม้ไงไม่รู้

เดี๋ยวไปถ่ายรูปมาให้ดูนะ

คุณสาดูกะเพราสิ..มันไม่น่าขึ้นได้นะคะสวนหินแท้ๆ
พี่ปรายก็มาตัดแถวๆ นี้แหละ เวลาจะทำผัดเผ็ดกะเพรา

ส่วนกุ้งทอดน้ำปลา พี่จะขึ้นกระทู้ใหม่ให้นะคะ

สวัสดีค่ะ

โดย: บุหลันแรม.. [5 พ.ค. 54 14:37] ( IP A:223.206.165.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 17
   ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ น่าทานมากเลยครับ ขอยืนยันว่าสูตรนี้อร่อยแน่นอนครับ ถ้าได้ปลาหมึกกระดองละก็สุดยอดเลยครับไม่ต้องใส่น้ำตาลเลย เพราะเนื้อของหมึกกระดองนั้นหวานมากอยู่แล้วครับ เคล็ดไม่ลับปลาหมึกนั้นสุกง่ายอยู่แล้วเวลาผัดควรใช้เวลาให้น้อยที่สุด ประมาณ 3-4 นาทีก็ใช้ได้แล้วครับ ถ้าผัดนานเกินไปเนื้อปลาหมึกจะเหนียวไม่อร่อยครับ
โดย: จินจง [5 พ.ค. 54 17:27] ( IP A:182.52.163.219 X: )
ความคิดเห็นที่ 18
   สวัสดีค่ะพี่ปราย และคุณจินจง

และขอขอบคุณสูตรเด็ดๆและเคล็ดไม่ลับ จากพี่ปราย และคุณจินจงมากๆค่ะ ไว้จะลองทำดูนะค่ะ

ใบกระเพราที่นี่ปลูกขึ้นยากมาก เต็มที่ 2 เดือนก็ตาย
พี่ปรายคงจะมือเย็นสามารถปลูกกระเพราได้แถมขึ้นที่สวนหินอีก เก่งจังเลยค่ะ และจะคอยสูตรกุ้งทอดน้ำปลานะค่ะ ขอขอลคุณล่วงหน้าเลยนะค่ะ
ปล.ช่วงนี้สากินกุ้งจนหน้าจะเป็นกุ้งแล้ว แต่ก็ไม่เบื่อเพราะกินมื้อละไม่เกิน 5 ถึง 6 ตัว กุ้งไซร์เท่านิ้วกลางนะค่ะ แต่ก็จะสลับกับปลาหมึก บางวัน แต่ชอบกินมากๆคือหนวดปลาหมึกนะค่ะ
โดย: ชมพู่ [6 พ.ค. 54 2:42] ( IP A:81.227.35.195 X: )
ความคิดเห็นที่ 19
   ขอบคุณ คุณจินจง ค่ะ...

รู้สึกคุ้นเคยเพราะพี่ปราย (บุหลันแรม) เคยมาครัวชมพู่อยู่ระยะหนึ่ง
ทำให้คิดถึงอีกหลายๆ คนนะ
จะพยายามมาบ่อยๆ ค่ะ มาเป็นเพื่อนกัน


ขอบคุณค่ะ คุณสา ที่มาทักทายกันอีก..

กะเพรามันขึ้นเองค่ะ ไม่ได้ปลูก
บางทีทานไม่ทันก็ตัดทิ้งไปจนเตียน เดี๋ยวก็ขึ้นมาอีก งามดีซะด้วย
( ความจริงใต้ก้อนหินนั้นปูพลาสติดรองไว้กันหญ้าขึ้นด้วยนะ...ไม่รู้กะเพราขึ้นได้อย่างไร เก่งจริงๆ )

แสดงว่ามีเมล็ดจากต้นแม่ตกกระจัดกระจายอยู่เยอะเหมือนกัน

แล้วพี่ปรายจะเอากุ้งทอดน้ำปลามาให้ดูนะคะ

สวัสดีค่ะ

** ต้นพริกที่ขึ้นเอง บนลานที่ปูอิญมอญ

โดย: บุหลันแรม.. [6 พ.ค. 54 17:54] ( IP A:49.48.16.239 X: )
ความคิดเห็นที่ 20
   พี่ปรายค่ะ ต้นที่ปลูกตัดแล้วยังขึ้นมาเอง ดีจังเลยค่ะ ที่นี่สาเคยลองปลูกต้นไม้ไทย พวกผักสวนครัว เลี้ยงยากมากๆค่ะ ต้นพริกเคยซื้อมาปลูก ก็ไม่เกิน 3 เดือน ใบร่วงหมดเลยค่ะ ตอนนี้ปลูกต้นไม้ที่บ้านไม่กี่ต้นเอง เพราะ กลัวเวลาๆเดินทางใกลๆ เช่นกลับไทย ไม่รู้จะขนต้นไม้ไปฝากใคร ก็เลยปลูกไม่กี่ต้นเองค่ะ เห้ฯต้นพริกแล้ว น่าเด็ดใบมาแกงกินคงจะอร่อยน่าดู ขอบคุณมากๆค่ะพี่ปราย
โดย: ชมพู่ [7 พ.ค. 54 4:43] ( IP A:81.227.35.195 X: )
ความคิดเห็นที่ 21
   น่าชิมจริงๆเลยครับ
โดย: Job [9 พ.ค. 54 20:57] ( IP A:124.121.201.170 X: )
ความคิดเห็นที่ 22
   น้ำลายไหลเลย อิอิ
โดย: ต้นรัก [22 พ.ค. 54 9:47] ( IP A:223.207.36.222 X: )
ความคิดเห็นที่ 23
   เป็นผัดกะเพราที่สุดยอดตั้งแต่เคยเห็นมาเลยแหละ
ขออนุญาตเอาไปทำกินบ้างเน้อ
โดย: s.siripoon@hotmail.com [6 ต.ค. 54 13:14] ( IP A:182.232.99.18 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน