Chompoo-Kitchen.pantown.com กระทู้เก่า1   <<  กลับไปหน้าแรก

ปู....ปู....ปู    วันนี้ทำเมนูปูสามอย่าง 1. Crab Pot Pie 2. ข้าวผัดปู 3. Crab Cake Crab Pot Pie ใช้ของเท่าที่มี ส่วนผสมก็มีแป้งพายแบบกรอบ ตามสูตรให้ใส่ Shortening หรือเนยขาวหรือเปล่าเรียกไม่ถูก พอดีไม่ชอบใช้เลยใช้เนยธรรมดาและผสมไข่แดงเข้าไปแทน เพื่อให้แป้งเหนียวเกาะตัวกันดีและกรอบ ส่วนไส้ก็ใช้เนื้อปูเป็นหลักและแอบผสมเนื้อกุ้งสับลงไปเล็กน้อย ใส่ผักตามที่ต้องการอาจเป็นหน่อไม้ผรั่ง แคร็อท มันฝรั่งต้ม หอมใหญ่ เห็ด คือเลือกผักที่น่าจะเข้ากับอาหารครีม ๆ ได้ดี เนยหรือนำ้มัน นม แป้งสาลี ผงเครื่องปรุง เกลือ พริกไทย วิธีทำแบบคร่าว ๆ : การทำแป้ง: คล้ายแป้งพาย แต่ขอให้ออกกรอบ ๆ หน่อย แป้งสาลี น้ำตาลหยิบมือ เกลือหยิบมือ ใส่เนยที่เย็นจัดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คลุกให้เข้า ๆ กัน จากนั้นใส่น้ำเย็น และไข่แดงลงไปนวดให้พอเหนียวปั้นได้ ถ้าใส่ shortening ก็ไม่ต้องใส่ไข่แดง แล้วปั้นเป็นก้อนกลม...ทำ.ให้แบน ๆ แบบแผ่นดิสก์.....นำไปแชาตู้เย็น พอจับตัวได้ที่ก็นำมานวดด้วยพินให้บาง ๆ และตามขนาดรูปถ้วยที่จะใส่ และทำฝาปิดด้วย วิธีการทำไส้: ใส่เนยลงกระทะให้ละลายและใส่แป้งสาลีลงไปผัด ใส่ผักต่าง ๆ ลงไป ใส่นม ครีม เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ใส่เนื้อปูกุ้งลงไป และใส่ผงสมุนไพร เกลือพริกไทย ชิมรส และทิ้งไว้ให้เย็น การประกอบ: นำแป้งพายมาใส่ถ้วยทั้งก้นและด้านข้าง ทาพายด้านในและก้นด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ จากนั้นก็เทไส้ลงไป และปิดด้วยฝาที่ทำจากแป้งพาย ใช้มีดกรีดบนฝาพายให้มีอากาศระบายเวลาตอนอบ และทาด้วยไข่แดงผสมกับนำ้บนฝาพาย แล้วก็อบจนกว่าแป้งจะบนจะเหลืองกรอบหรือไส้พายเกือดปุด ๆ ล้นออกมา ถ้วยอบนั้นควรจะวางบนถาดคุ้กกี้เพราะตอนอบไส้พายมักจะล้นออกมา โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 54 5:24] ( IP A:71.252.144.51 X: )            ความคิดเห็นที่ 1    ทำแป้งพายเตรียมไว้ ขากนั้นก็แช่เย็น แล้วนำมาคลึงเป็นแผ่นบางและทำฝาสำหรับปิดด้วย โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 54 5:26] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 2    ส่วนผสม โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 54 5:26] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 3    ไส้ โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 54 5:27] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 4    ใส่แป้งพายลงในถ้วย โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 54 5:28] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 5    ทาด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 54 5:28] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 6    ใส่ไส้ลงไป โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 54 5:29] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 7    ฝาปิดพายแช่ตู้เย็นไว้จนกว่าจะนำมาใช้ โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 54 5:30] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 8    ปิดฝา โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 54 5:31] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 9    ทาด้วยไข่แดงผสมน้ำ โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 54 5:32] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 10    อบเสร็จแล้ว โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 54 5:32] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 11    ข้าวใน หมายเหตุ: ถ้าได้แป้งสำหรับทำครัวซ็องกรอบบาง ๆ ยิ่งอร่อย ส่วนไส้ข้างมนนั้นจะทำเป็นซุปข้นแบบไหนก็ได้แล้วแต่ โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 54 5:35] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 12    ข้าวผัดปูสีไม่สวย โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 54 5:35] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 13    เนื้อปูแพ็คหนึ่งเปิดแล้วต้องใช้ให้หมด เลยทำ Crab Cake อีกจาน ส่วนผสมก็มีเนื้อปู Breadcrumb แป้งสาลี ไข่ หอมใหญ่สับ พาสลีย์อิตาเลี่ยน ต้นหอม เกลือ พริกไทย ผสมกันแล้วก็แช่เย็นให้เกาะตัวกันก่อนน แล้วนำมาปั้นและทอดในน้ำมันน้อย ๆ กินกับผักเคียงหรือซ็อสตามใจชอบ โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 54 5:39] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 14    ใส่ลงไปทั้งก้อนตอนทอด แล้วใช้ตะหลิวบีบให้แบนทีหลัง โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 54 5:40] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 15    ทอดเสร็จแล้ว โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 54 5:41] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 16    วันนี้ขอจิ้มเคทช็อบฮาบาเนโร่เสียหน่อย แต่ไม่เผ็ดเอาเสียเลย โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 54 5:42] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 17     โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 54 5:43] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 18    กินกับผักตามชอบ...... โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ค. 54 5:44] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 19    ...สวัสดีครับคุณ ต้นโอ๊ค เข้ามาทักทายครับ น่าทานทั้งสามเมนูเลยครับ โดย: จินจง [10 ก.ค. 54 11:28] ( IP A:182.52.164.24 X: ) ความคิดเห็นที่ 20    ขอแค่คห 11 กับ 12 มื้อเที่ยงนี้ก่อนก็สุดยอดแล้วค่ะ อยากกินแต่เพิ่งคลานลงจากเตียงเอง คงไม่มีปัญญาทำไรมาก คุณไมกิน ขอจินตนาการว่ากินที่คุณต้นโอ๊คทำก่อนก้แล้วกัน น้ำปลาพริกราดข้าวผัดปูโจทำเองก็ได้ค่ะเรื่องซอยพริกถนัด เล็บนี่เคยซอยมาแล้ว ฮ้า กินกับต้นหอมสดๆ ขาวๆ เขียวๆ อวบๆ โดย: โจ [10 ก.ค. 54 11:37] ( IP A:115.67.150.173 X: ) ความคิดเห็นที่ 21    สวัสดีครับทุกท่านแวะมาดูปูครับ โดย: ต้นรัก [10 ก.ค. 54 22:40] ( IP A:124.120.236.231 X: ) ความคิดเห็นที่ 22    ขอบคุณค่ะคุณจินจง ข้าวผัดปูกินกับพริกน้ำปลา ต้นหอมนี่เข้ากันดีจริง ๆ ค่ะคุณโจ พูดถึงแล้วยังนึกอยากกินอีก ถ้ามีดคมมาก ๆ นี่น่ากลัวเหมือนกันนะคะคุณโจ สวัสดีค่ะคุณต้นรัก ขอบคุณค่ะที่แวะมาทักทาย โดย: ต้นโอ๊ค [13 ก.ค. 54 22:17] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 23    สวัสดีค่ะคุณโก๊ะ และทุกๆคน เมนูปูน่าทานมากๆค่ะ ดูรูปที่ 10 แล้ว นึกถึงฮ่องกง เพราะมีเจ้าประจำตอนที่ไปฮ่องกงตอนนั้นน้องชมพู่ 2 ขวบเองค่ะ สั่งเมนูนี้กินทุกวัน หอบแป้งมากๆ แต่จำไม่ได้แล้วค่ะว่าที่ไปกินมา ไส้ข้างในคืออะไร ข้าวผัดปูก็ของโปรด เคยกลับไปไทย ตอนกลับมา ก็ซื้อเนื้อปูแกะแล้ว ติดมือกลับมา แช่ฟรีซไว้ทำข้าวผัดปู และCrab Cake ก็น่าทานมากๆ นึกถึงปูจ๋าเลยค่ะ ช่วงนี้ สางดอาหารหลายอย่าง เพราะ ปวดไขข้อมาก กุ้งนี่ ลืมไปได้เลย ไปเที่ยวก็เลยไม่ได้กินอาหารอร่อยๆเช่นอาหารทะเลอย่างเต็มที่ สุขภาพไม่อำนวยให้กินอาหารทะเลแบบที่เคยกินนะค่ะ และขอบคุณมากๆกับเมนูอร่อยๆที่นำมาฝากกันค่ะ โดย: ชมพู่ [14 ก.ค. 54 12:43] ( IP A:81.227.34.65 X: ) ความคิดเห็นที่ 24    พูดถึงฮ่องกงแล้วเคยฝันว่าอยากบินไปแวะจังเลย อยุ่กินอาหารอร่อย ๆ สัก 2-3 วันแล้วค่อยบินไปเมืองไทย หากมีเวลาแล้วขอเรียนเมนูง่าย ๆ จากคุณสาก่อนก็แล้วกัน อิอิ คุณสาปวดข้อเหรอคะ....โกะนี่ปวดหลายอย่างเลยค่ะ เป็น ๆ หาย ๆ ยังไงขอให้หายไว ๆ นะคะ โดย: ต้นโอ๊ค [19 ก.ค. 54 6:30] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 25    คุณโก๊ะค่ะ ปีนี้ จริงๆว่าจะไปฮ่องกง แต่ลูกสาว อยากไปไทย เราเลย ตัดสินใจ เที่ยวใกล้ๆแค่นี้พอ เพราะ คิดว่า ปีหน้าคงจะกลับไทยไปทำธุระนะค่ะ จะได้ไปทีเดียว ประหยัดหน่อยนะค่ะ เรื่องปวดข้อ ตอนนี้งดอาหารหลายอย่าง อาการปวดเริ่มดีขึ้นเล้วค่ะ และขอบคุณมากๆมากๆค่ะ คุณโก๊ะก็อย่าลืมดูแลรักษษสุขภาพด้วยนะค่ะ เป็นห่วงค่ะ โดย: ชมพู่ [19 ก.ค. 54 12:08] ( IP A:81.227.34.56 X: ) ความคิดเห็นที่ 26    น้องชมพู่อยากไปเมืองไทยเหรอคะ.....น้องชมพู่ติดใจอะไรเอ่ย ชอบแสงแดดหรือเปล่าคะ เที่ยวใกล้ ๆ ก็ดีไปอย่างค่ะคุณสา คือไม่้เสียเวลาเดินทางมากแล้วกลับมาก็ไม่ต้องพักเหนื่อย อย่างโกะถ้าเดินทางกลับไทยนี่ใช้เวลาแบบประมาณ 22-24 ชม เลยทีเดียว ตอนนี้ชักแก่เริ่มเหนื่อยกับการเดินทางบ้างแล้ว อิอิ กลับมาต้องนอนพัก 5-7 วันกว่าจะหาย jetlag ปีนี้โกะดีขึ้นเยอะค่ะ สองสามปีก่อนนี่หนักเหมือนกัน ต้องงดงานบ้านเลยทีเดียว หนักมาก ๆ ขนาดยกช้อนส้มยังเจ็บแปล๊บที่ข้อมือเลยค่ะ เลยเปลี่ยนจานมาเป็นเบา ๆ แทน ใช้แก้วน้ำดื่่มเบา ๆ (จานที่บ้านที่เอามาจากเมืองไทย จานกินข้าวใหญ่นี่ใบเดียวนี่หนักหนึ่งกิโลเลยทีเดียวค่ะคุณสา) คุณสาก็พักผ่อนบ้างนะคะ โดย: ต้นโอ๊ค [21 ก.ค. 54 1:54] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 27    คุณโก๊ะจ๋า น้องชมพู่เป็นโรคไทยแลน ลิดซึ่มค่ะ ชอบมากๆการอาบแดด แถมไปอาบแดดมาก็ไม่ค่อยดำ กลับมา 3 วัน สีจาง ส่วนเราไม่ต้องอาบแดด แค่เดินผ่าน ก็ดำเลยค่ะ ปีที่แล้วไปไทยแบบวิ่งผ่าน เหนื่อยมากๆค่ะ กลับมาถึง ลุยงานอีก ร่างกายไม่ไหว หลังไปก่อน ก็ไปหาหมอหลายรอบ รู้เลยว่า ทำอะไร แบบเน่งรีบไม่ได้ ร่างกายไม่อำนวย แต่ใจสู้ค่ะ (ใจสู้อย่างเดียวไม่ได้ ถ้าร่างกายมันไม่ร่วมมือ) คุรโก๊ะจ๋า จาน1ใบ 1 กิโล ก็ไม่ต้องใส่อาหารแล้วละค่ะ สาเองก็ไม่ไหว หนับแบบนี้ ขอใส่จานกระดาษดีกว่าค่ะ นี่ดีว่าสาไปไทย แค่ 10 ชม.ขืนนั่ง 20 กว่า ชม. แบบ คุณโก๊ะ สาว่า คงทรมานสำหรับสามากๆ แล้วถ้าสาจะไปหาคุณโก๊ะ จากสวีเดน ต้องนั่งเครื่องกี่ ชม.ค่ะ? ขอบคุรคุณโก๊ะมากๆที่แวะมาทักทายกันค่ะ โดย: ชมพู่ [21 ก.ค. 54 4:54] ( IP A:81.227.35.48 X: ) ความคิดเห็นที่ 28    ป้าโกะสงสัยถูกต้องเลย ดีจังสีไม่จางด้วย อิอิ ยิ่งตอนดึงจานมาจากกองที่ซ้อน ๆ กันแล้วก็เบื่อเลยเหมือนกันค่ะคุณสา เลยไปซื้อจานเบา ๆ มา 4-5 ใบ ถ้วยเบา ๆ อีก 2-3 ถ้วยค่ะ แถมหม้อ ไห กระทะหนัก ๆ ทั้งนั้น ชวนคิดถึงใบตองจัง...... นั่งเครื่องมาทำโจ๊กฮ่องกงที่ดัลลัส...สงสัยน่าจะใช้เวลาประมาณ 13-15 ชั่วโมงกระมังคะคุณสา นสมการรอเปลี่ยนเครื่องด้วยนะคะ มาถึงแล้วจะมานวดพัดวีให้เลยค่ะ แต่อากาศร้อนจัดสงสัยคุณสาจะเป็นเนื้อแดดเดียวไปเสียก่อนแน่ ๆ 555 ช่วงนี้คลื่นความร้อนเข้าอเมริกาหลายรัฐเลยค่ะ 36-41 C หรือว่าโกะไปหาคุณสาที่โน่นดี เลือกเดือนที่ร้อนที่สุดนะคะ อิอิ โดย: ต้นโอ๊ค [21 ก.ค. 54 8:14] ( IP A:71.252.144.51 X: ) ความคิดเห็นที่ 29    สวัสดีค่ะคุณโก๊ะใช้เวลาเดินทางทั้งหมด 15 ชม น่าสนค่ะ ไม่แน่นะค่ะ ถ้ามี ที่นอนให้พัก สัก 3 คืน หรือ 5 คืน สอง คนแม่ลูก อาจจะมีลุ้นก็ได้ค่ะ จะทานอะไรก็บอกล่วงหน้า จะเตรียม อุปกรณ์และเครื่องเทศไปให้พร้อมเลยค่ะ อิอิ น้องชมพู่ สีไม่จาง ดำมา 3 วัน ตอนนี้ ขาวเหมือนเดิม สงสัยเหมือนกันว่า จะเป็น โรคผิวเผือก เหมือน พ่อแน่ๆค่ะ ส่วนสา แค่วิ่งผ่านแดด หรือ นั่ง ในหาด แล้ว กาง ร่มใหญ่ๆบังแดด 5 ตัว แถม คลุมโปงด้วยผ้าขนหนู แดดยังเข้ามาเลียให้ผิวดำหรือไหม้ได้เลยค่ะ แถมดำแล้ว ถ้าไหม้แถมผิวลอกร่วมด้วย คอยไปอีก หลายปี กว่า ผิวจะหายกลับมาเหมือนเดิมค่ะ ถ้าคุณโก๊ะจะมาที่นี่ ช่วงหน้าร้อนก็ดีนะค่ะ อากาศกำลังสบายๆ ถ้าโชคดีปีไหนอาจจะกมีอากาศร้อนหลายวัน อาจจะเป็นเดือน หรือมากกว่านั้น ปีที่แล้วร้อนมากๆ มาปีนี้ก็ร้อนไม่นาน นี่ก็ ฝนตก 2 วัน มีแดด 1 หรือ 2 วัน แต่เห็นว่า ฝนจะตกเป็น อาทิตย์ ครึ้มฟ้าครึ้มฝนตลอด อากาศตอนนี้ ไม่มีแดดเลยค่ะ + 20 องศา ตอนนี้ 06.35 นาที ค่ะ ขอบคุณค่ะ โดย: ชมพู่ [22 ก.ค. 54 11:38] ( IP A:81.227.35.48 X: ) ความคิดเห็นที่ 30    ด้วยความยินดีค่ะคุณสา บ้านเก่า ๆ เล็ก ๆ รก ๆ แถมเป็นป่า ๆ มีบริการพร้อมรถรับส่งสนามบินฟรีค่ะ แต่เท็กซัสจะเหมาะอยู่สองฤดูกาลคือใบไม้ร่วงกับใบไม้ผลิค่ะ อาหารไม่ต้องนำมาค่ะเพราะหากโดนตรวจแล้วเสียดายค่ะ แถวนี้บ้านเมืองไม่สวยงามเหมือนรัฐอื่น ๆ หรือเมืองอื่น ๆ แต่ถ้ามาแค่เปลี่ยนบรรยากาศก็พอไหวค่ะ โดย: ต้นโอ๊ค [23 ก.ค. 54 5:46] ( IP A:71.252.144.51 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน