แกงไตปลาค่ะ

Chompoo-Kitchen.pantown.com

กระทู้เก่า2 << กลับไปหน้าแรก

แกงไตปลาค่ะ


สวัสดีค่ะ ทุกๆคน วันก่อน อยากกินแกงไตปลามากๆ พอคุณกวางมาตั้งกระทู้ ยิ่งทำให้อดใจไม่ไหว ต้องทำกินให้ได้ ไม่งั้นคงจะนอนไม่หลับมั้ง มาอ่าน เคล็ดไม่ลับ ที่คุณจินจง และคุณกวาง พูดถึง วิธีการทำแกงไตปลาอย่างไรให้อร่อย พอได้เครื่องครบ ก็เลยลงมือแกงวันนี้เลยค่ะ ขอบอกว่า อร่อยสมใจนึกเลยค่ะ ขอบคุณ คุณจินจง และคุณกวางมากๆนะค่ะ ปล.จริงๆเคยทำมาแล้ว แต่ไม่อร่อยเท่าครั้งนี้ หรือเพราะกำลังอยากกินด้วย และพอได้อ่านเคล็ดลับในการทำอ่านไปอ่านมาหลายครั้ง เมื่อแน่ใจก็เริ่มลงมือทำ เค้าว่าความตั้งใจทำอยู่ที่ไหน ความสำเร็จอยู่ที่นั่น จริงๆด้วยค่ะ
โดย: ชมพู่ [27 ก.พ. 55 1:30] ( IP A:81.227.33.188 X: )

ความคิดเห็นที่ 1
โดย: ชมพู่ [27 ก.พ. 55 1:31] ( IP A:81.227.33.188 X: )

ความคิดเห็นที่ 2
ได้ไตปลายี่ห้อนี้มา สะอาดดีค่ะ และไม่คาวด้วย เคยเห็นบางยี่ห้อ ขวดน้ำขุ่นๆ คลายๆขวดยาคู้ แต่ใหญ่กว่าหน่อย ไม่รู้ใช่แบบที่คุณกวางใช้รึเปล่าค่ะ? เราพยายามอ่านว่าใช้ปลาอะไรทำ กลัวจะเป็นปลาช่อนแบบที่คุณกวางซื้อมา อ่านแล้วหาไม่เจอว่าใช้ไตปลาอะไร แต่ดูแล้วสะอาดดีค่ะ น้ำประมาณ 2แก้วน้ำใส่หม้อ มาต้มให้เดือด ใส่ไตปลาลงไป เกือบจะครึ่งขวด แล้วกรองเอาแต่น้ำมาต้มให้เดือด แล้วใส่เครื่องแกง + ใบมะกรูด+ปลาแห้ง และผักต่างๆ เติมน้ำตาลลงไป ครึ่งช้อน ชิมรส พอดีแล้ว ถึงใส่ชะอมใส่ท้ายสุด พอชะอมสุกก็ปิดเตา แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ กลิ่มหอมจริงๆค่ะ https://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board35&topic=147&action=view

ปล. ปลาซาบะ หรือที่เอามาทำปลากระป๋อง เค้าเอาไปย่าง หรือ รมควันแล้ว (ที่นี่เรียกว่า makrillfile) เราใช้แทนปลาทู เพราะง่ายดีค่ะ รสชาติก็โอเคนะค่ะ เพราะน่าจะเป็นปลาในตระกูลเดียวกัน หน้าตาก็คล้ายๆกัน แต่มาลอกหนังออกก่อนค่ะ ส่วนหน่อไม้ ก็เอาหน่อไม้กระป่อง ลูกสาวซื้อมาให้ผิด ได้แบบที่เป็นเส้นๆมา ก็โอเค กินง่ายดีไม่ต้องเคี่ยวนาน อิอิ

โดย: ชมพู่ (ชมพู่

) [27 ก.พ. 55 1:42] ( IP A:81.227.33.188 X: )

ความคิดเห็นที่ 3
พริกแกงก็เพื่อนสาวคนใต้ตำมาให้ถุงใหญ่ เราก็เอามาเก็บแช่ช่องฟรีซไว้ เวลาจะทำแกงทีก็แบ่งออกมานิดหน่อย ประมาณช้อนชา เพราะกินเผ็ดได้แต่ไม่มาก จริงๆแกงทางใต้น้ำจะข้นกว่า แต่เผ็ดมากๆสำหรับเรา รสชาติขนาดนี้กำลังพอดีเลยสำหรับเรา อร่อยมากๆค่ะ

โดย: ชมพู่ (ชมพู่

) [27 ก.พ. 55 1:46] ( IP A:81.227.33.188 X: )

ความคิดเห็นที่ 4
วันนี้กินแกงไตปลาไปสองมื้อ หายอยากเลย อยู่ต่างแดนได้แกงไตปลาหม้อนี้ก็หรูมากแล้วค่ะ ขอบคุณ คุณจินจงและคุณกวางมากๆที่มาจุดประกายให้ลองทำกินค่ะ

โดย: ชมพู่ (ชมพู่

) [27 ก.พ. 55 1:48] ( IP A:81.227.33.188 X: )

ความคิดเห็นที่ 5 วันก่อนไปกินอาหารไทย ติดใจปลาฉู่ฉี่มากๆ เนื้อปลากรอบอร่อยดีค่ะ
โดย: ชมพู่ [27 ก.พ. 55 1:49] ( IP A:81.227.33.188 X: )

ความคิดเห็นที่ 6
ผัดเนื้อกระเทียม ตอนที่เค้ามาเสริฟ ถามว่า ใช่เนื้อกระเทียมพริกไทยนะ เค้าบอกใช่ เพราะ เมื่อก่อนทำแบบไทยๆ ฝรั่งถามหาผัก ก็เลยต้องดัดแปลงออกมาแบบนี้ ก็อร่อยดีเหมือนกันค่ะ

โดย: ชมพู่

[27 ก.พ. 55 1:52] ( IP A:81.227.33.188 X: )

ความคิดเห็นที่ 7 เอารูปหลานชายมาฝาก และลาด้วยรูปนี้นะค่ะ ขอบคุณที่แวะมาค่ะ สวัสดีค่ะ
โดย: ชมพู่ (ชมพู่ ) [27 ก.พ. 55 1:59] ( IP A:81.227.33.188 X: )

ความคิดเห็นที่ 8
:D แกงไตปลาชนกัน55..เข้ามาชิมแกงคุณสาค่ะขอหยิบขวดไตปลาติดมือไปด้วยแบบนี้ที่นี่ไม่มีขายไปสวีเดนครั้งหน้าต้องหอบมาหลายขวดหน่อยค่ะ

โดย: กวาง [27 ก.พ. 55 3:22] ( IP A:85.78.189.102 X: )

ความคิดเห็นที่ 9
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ น่าทานมากเลยครับ ไตปลาแต่ละที่ทำออกมาความเค็มจะแตกต่างกัน ถ้าทำทานบ่อยๆจะทราบเองว่าส่วนผสมเท่าไหร่จึงจะพอดีครับ

โดย: จินจง [27 ก.พ. 55 11:48] ( IP A:118.174.56.53 X: )

ความคิดเห็นที่ 10
อาหารน่ากิน ๆ ทั้งนั้นเลยค่ะคุณสา..... ไตปลายังหาซื้อยี่ห้อถูกใจไม่เจอ เมื่อก่อนกินหลายอย่างนี่ห้อที่คุณสานำมาลง PT แต่รู้สึกชูรสจะเยอะมาก ๆ ลองอ่านดูส่วนผสมข้างขวดดูนะคะ อร่อยค่ะ...โกะใช้หลายอย่างเลย เช่นน้ำจิ้มสุกี้ ไตปลา อะไรอีกไม่รุ้จำไม่ได้แล้ว แต่ตอนนี้ไม่ซื้อยี่ห่อนั้นกินอีกเลยค่ะ.....

โดย: ต้นโอ๊ค [28 ก.พ. 55 2:22] ( IP A:72.64.81.61 X: )

ความคิดเห็นที่ 11 สูตรใหนก็น่ารับประทานแฮะ
โดย: Job [28 ก.พ. 55 19:54] ( IP A:58.11.210.101 X: )

ความคิดเห็นที่ 12
สวัสดีค่ะคุณกวาง คุณจินจง คุณโก๊ะ และคุณจ็อบ

คุณกวางค่ะ มาเมื่อไหร่บอกค่ะ ถ้าจังเหวะดีๆงานไม่ยุ่ง จะพาไปเดินตามร้านขายของเอเซียค่ะ และขอบคุณมากๆที่แวะมาทักทายกันนะค่ะ

ขอบคุณ คุณจินจงมากๆค่ะ อันนี้เรื่องจริง แต่ละยี่ห้อ ความเค็มก็แตกต่างกันออกไป เคยเจอแบบเค็มปี๋เลยค่ะ ทำให้ไม่กล้าทำแกงไตปลากินไปอีกนานเลยค่ะ

พอคุณโก๊ะบอกแล้วทำให้ต้องไปอ่านข้างขวดดูบ้าง เวลากินแล้วจะได้สบายใจ แต่ไตปลาขวดนี้ดูแล้วสะอาดดี ทำออกมาก็อร่อยดีค่ะ ไม่เค็มมาก เดี๋ยวจะลองทำยี่ห้ออื่นดูบ้าง จะได้เปรียบเทียบรสชาติกันได้ ส่วนน้ำจิ้มสุกี้ ไม่เคยซื้อเลยค่ะ จะทำกินเอง แต่ช่วงหลังๆไม่ค่อยมีเวลาทำกับข้าว บางทีก็ไปฝากท้องแถวๆร้านข้างบ้านนะค่ะ ขอบคุณ คุณโก๊ะมากๆค่ะ

คุณจ๊อบค่ะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันค่ะ

โดย: ชมพู่ [29 ก.พ. 55 1:00] ( IP A:81.227.33.188 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน