มีสูตรแป้ง หรือเคล็ดลับที่ทไให้จีบเกี๊ยวซ่านิ่มไม่แข็งมั๊ยครับ?
   ผมทำเกี๊ยวซ่า ทำแบบกึ่งนึ่งกึ่งทอด ติดเป็นแพเหลืองกรอบสวยเลยเหมือนในยูทูปของญี่ปุ่นเลยครับ แต่มีปัญหาตรงที่พับจีบ ยังแข็งอยู่ครับ ผมใช้สูตร แป้งเค้ก+แป้งขนมปังอย่างละครึ่ง50กรัม/50กรัม กับแป้งเค้ก 750 กรัมแป้งขนมปัง 250 กรัม ออกมาแป้งก็เหมือนกันครับ มีสูตรให้แป้งตรงนั้นนุ่มบ้างมั๊ยครับ ผมใช้เครื่องรีดพาสต้าทำให้บางขนาดเบอรฺ 5 ครับ เหลืออีกเบอร์นึงจะบางสุด ลองทำแบบบางสุดแล้วแป้งแตกง่ายครับ ถ้าผมใช้แป้งท้าวยายม่อมบดผสมลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะจะช่วยได้มั๊ยครับ
โดย: rex_dtc@hotmail.com [10 เม.ย. 55 11:36] ( IP A:180.183.203.94 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   ...สวัสดีครับ เข้ามาทักทายครับ อยู่รอคำตอบเป็นเพื่อนครับ
โดย: จินจง [10 เม.ย. 55 12:24] ( IP A:118.173.195.47 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   2วันเงียบ สงสัยติดสงกรานต์กันหมด!!!!.....
โดย: rex_dtc@hotmail.com [11 เม.ย. 55 14:30] ( IP A:180.183.151.45 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   สวัสดีคะคุณrex และคุณจินจง
ต้องขอโทษด้วยที่แวะมาช้าไปหน่อยพอดีงานยุ่งๆนะค่ะ

ตอบเรื่องแป้งที่ทำเกี้ยวซ่า เราใช้แป้งสาลี ผสมแป้งมันฮ่องกงหน่อยหนึ่ง และน้ำมัน นวดจนแป้งเนียน แล้วถึงจะเอามารีดให้บาง แต่ต้องระวัง บางไปแป้งจะแตกค่ะ สูตรที่บอกมา เราไม่เคยทำเลยค่ะ ส่วนเรื่องกานผสม แป้งท้าวยายม่อม ลงไป ไม่แน่ใจค่ะ คอยเพื่อนๆที่รู้มาให้คำแนะนำอีกทีนะค่ะ เดี่ยวได้ข้อมูลจะมาลงต่อค่ะ
โดย: ชมพู่ [12 เม.ย. 55 2:19] ( IP A:81.227.32.71 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   สูตรที่เคยทำ
แป้ง สาลี 4 dl +น้ำอุ่นๆครึ่งแก้ว +น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เอามาผสมกับแป้ง
น้ำอุ่นๆนะค่ะ ไม่งั้นแป้งจะแข็งค่ะ (แป้งมีหลายยี่ห้อหลายชนิด ต้องค่อยๆศึกษาเอาเอง) น้ำให้ค่่อยๆเทใส่ลงไป แล้วนวดแป้ง จนแป้งไม่ติดมือก็โอเคค่ะ ระวังให้มาก รีบนวดอย่าให้น้ำเย็น ไม่งั้นแป้งจะแข็ง และ น้ำถ้ามากไป จะแก้ลำบาก อย่าลืมใส่เกลือลงไปนิดหน่อยนะค่ะ

โดย: ชมพู่ [12 เม.ย. 55 2:43] ( IP A:81.227.32.71 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   ตอนที่รีดแป้ง ให้เอาด้านบนที่โดนลม เป็นด้านนอก ด้านในใส่ไส้ ห่อ แล้วจับจีบหรือปิดปากให้สนิด แล้วเอาพลาสติก รีบคลุมไม่งั้น ขอบจะแห้ง พอห่อได้ที่รีบเก็บเข้าตู้เย็น หรือรีบทอด หวังว่าคงเป็นประโยชน์ไม่มากก็น้อยนะค่ะ
โดย: ชมพู่ [12 เม.ย. 55 2:50] ( IP A:81.227.32.71 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   ขอบคุณครับคุณชมพู่ ผมได้ทำขายเมื่อวันที่ 12 เมย.วันนั้นผมใช้แบบบางสุดเบอร์6เลยครับ แป้งไม่แตกครับบางจนมองเห็นทะลุลางๆเลยครับ วันนั้นผมใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำแล้วคลุมไว้ ช่วยลดปัญหาได้มากเลยครับ แต่ติดห่อช้าไปเยอะ(ไม่น้อย)เลยครับผมทำคนเดียวนวดแป้ง รีดแป้งเองครับวันนั้นใช้แป้ง 2 กิโล+หมู ครึ่งกิโล(หมูนำมาปรุงแล้วใส่เครื่องต่างๆเช่นผัก จะได้เพิ่มมาอีกเป็น 9 ขีดครับ)ทำได้125ตัว ก็ใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง ตอนนี้ชักอยากหาเครื่องทุ่นแรงซะในการห่อเกี๊ยวซะแล้วครับ ผมลองจับเวลาห่อตัวหนึ่งใช้เวลาห่อ อยู่ที่ 8 วินาทีครับ เครื่องช่วยห่แบบใช้มือบีบน่าจะทุ่นเวลาได้บ้าง วันนั้นผมทำเป็นเกี๊ยวซ่านึ่งแล้ว แพคโฟมแล้วWrapพลาสติด ปรากฎว่าแป้งที่ติดแข็งนิดๆนั้นนุ่มได้ที่เลยครับ เดี๋ยวผมต้อปรับขนาดให้ใหญ่อีกนิด เพราะที่ผมใช้มันเป็นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ที่ 3 นิ้ว ว่าจะปรับเป็น 3.5 นิ้วครับ ปล.อากาศบ้านผม(จ.ลำปาง)ร้อนมากเลยครับถ้าใครเคยมาจะรู้ขช่วงนี้ลมที่พัดจะเหมือนลมจากเครื่องเป่าผมเลยครับ
โดย: rex_dtc@hotmail.com [17 เม.ย. 55 16:17] ( IP A:180.183.205.157 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   สวัสดีค่ะคุณ rex ดีใจที่ทำออกมาแล้วแป้งนุ่ม น่าจะถ่ายรูปมาให้ดูด้วยนะค่ะ และขอบคุณมากๆที่เอาเคล็ดไม่ลับมาฝากกันด้วยมีประโยชน์มากๆเลยค่ะ ที่โน่น(ลำปาง)คงได้เล่นน้ำกันในช่วงปีใหม่ไทย แก้ร้อนได้ น่าสนุกดีนะค่ะ มีโอกาศอยากจะไปแอ่วแถวนั้นบ้างจัง
โดย: ชมพู่ [18 เม.ย. 55 2:07] ( IP A:81.227.32.71 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน