Chompoo-Kitchen.pantown.com
กระทู้เก่า2 <<
กลับไปหน้าแรก
เมนูไข่เค็มค่ะ
สวัสดีค่ะเพื่อนๆพี่ๆทุกๆคน วันนี้เอาเมนูไข่เค็มนึ่งเนื้อสับมาแนะนำค่ะ
เป็นเมนูที่ เด็กกินได้ คนที่ฟันไม่แข็งแรงก็กินดีค่ะ
ก่อนอื่น เอาไข่ดองเค็ม (ไข่เป็ด)ที่ดองเอง มาให้ดูก่อนค่ะ
โดย: ชมพู่ [27 มิ.ย. 55 2:23] ( IP A:81.227.33.152 X: )
ความคิดเห็นที่ 1
เตรียมของนะค่ะ
-ไข่เค็ม 1 ลูก กรอง เอาไข่แดงไว้ต่างหาก ไข่ขาว แบ่งใส่ถ้วยไว้
-เห็ด champinjoner ถ้าลูกเล็กก็สัก 10 ลูก แต่ที่ทำลูกใหญ่ค่ะ 2ลูกก็พอ หั่นเป็นชิ้น 4 เหลี่ยมลูกเต๋า
-เนื้อสันใน (Oxfilé.) เอามาสับพอหยาบๆ แล้วแต่ชอบ แต่ที่ทำใช้เครื่องสับ ราวครึ่ง นาที 200 ถึง 250 กรัม
ปล.ถ้าไม่ทานเนื้อก็ ใช้หมูสามชั้น หรือ คอหมู ก็ได้ค่ะ
เครื่องปรุง
-แป้งมัน ชช
-พริกไทยป่น ปลาย ชช.
-น้ำตาล ครึ่ง ชช.
-น้ำมันพืช 1 ชช
-น้ำมันงา ปลาย ชช.
-น้ำ1 ถึง 2 ชต. ให้นึกด้วยนะค่ะ ตอนที่นึ่ง น้ำจากเห็ดจะออกมา บางทีอาจจะไม่ต้องเติมน้ำก็ได้ค่ะ
เอาเนื้อสับ+ไข่ขาว+เห็ดมาผสมกัน แล้ว เติมเครื่องปรุงตามลงไป ใช้ตะเกียบ คลุกให้เข้ากัน เทใส่จาน เกลี่ยให้ทั่วจาน และห้ามใช้ช้อนกด เพราะจะทำให้เนื้อแข็ง แค่ใช้ตะเกียบ เกลี่ยๆให้ ทั่วๆ ก็พอค่ะ
เอาไข่แดง มาหั่นครึ่ง ผ่าสี่หรือเป็นแปดชิ้นก็ได้ ตามใจชอบค่ะ แล้วมาโรยหน้าจานที่ใส่เนื้อ ที่ผสมเครื่องแล้ว แบบในรูป
เตรียมน้ำใส่หม้อ ให้น้ำน้อยกว่าครึ่งหม้อ (เศษ1 ส่วน 4 )เปิดไฟแรง พอน้ำเดือด ก็เอาจานเนื้อ ใส่ลงไปนึ่งในหม้อปิดฝาหม้อให้สนิด ใช้เวลานึ่งในราว 10 นาที เสร็จแล้ว ยกจานออกมา โรยหน้าด้วยผักชีก็ เสร็จพิธี เตรียมรับประทานได้เลยค่ะ
โดย: ชมพู่ (เจ้าบ้าน
) [27 มิ.ย. 55 2:44] ( IP A:81.227.33.152 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
โดย: เจ้าบ้าน
[27 มิ.ย. 55 2:44] ( IP A:81.227.33.152 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
ดูด้านในของไข่เค็ม
โดย: เจ้าบ้าน
[27 มิ.ย. 55 2:45] ( IP A:81.227.33.152 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
เตรียมนึ่ง ข้อสำคัญห้ามใช้ช้อนกดเนื้อเด็ดขาด ไม่งั้นเนื้อจะออกมาแข็ง ให้ใช้ตะเกียบคลุหรือผสมเครื่องปรุงคนให้เข้ากัน แล้วเกลี่ยให้ทั่วจาน อาหารจะออกมาอร่อยมากยิ่งขึ้นค่ะ
ปล. จานที่นึ่งก็สำคัญนะค่ะ ใช้จานมีก้นลึกนิดนะค่ะ (ถ้าได้จานแบบบางหน่อย ก็ยิ่งดีค่ะ) เวลานึ่งของออกมา จะอร่อยกว่าจานแบนค่ะ
โดย: ชมพู่ (เจ้าบ้าน
) [27 มิ.ย. 55 2:49] ( IP A:81.227.33.152 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
เอาไปนึ่ง 10นาที ก็รับประทานได้แล้วค่ะ ขอบอกว่า เมนูนี้เหมาะมากกับเด็กและผู้ใหญ่ที่ฟันไม่ค่อยแข็งแรงค่ะ แบบไม่ต้องออกแรงเคี้ยว กินอิ่มและอร่อยแบบสบายๆเลยค่ะ
โดย: เจ้าบ้าน
[27 มิ.ย. 55 2:51] ( IP A:81.227.33.152 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
เมื่อ 2 วันก่อนทำก๋วยเตี๋ยวกิน (แบบว่านึกถึงก๋วยเตี๋ยวลุยสวนนะค่ะ)เลยได้เมนูนี้ออกมา กินง่ายๆค่ะ
โดย: เจ้าบ้าน
[27 มิ.ย. 55 2:53] ( IP A:81.227.33.152 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
ขนมหวานของฮ่องกง หน้าตาเหมือนกับ เฉาก้วยเลยนะค่ะ
โดย: เจ้าบ้าน
[27 มิ.ย. 55 2:54] ( IP A:81.227.33.152 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
ดื่มน้ำเย็นๆกันนะค่ะ และขอบคุณมากค่ะที่แวะมา สวัสดีค่ะ
โดย: ชมพู่ (เจ้าบ้าน
) [27 มิ.ย. 55 2:55] ( IP A:81.227.33.152 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
สวัสดีค่ะคุณสาน่ากินมากค่ะไข่แดงสวยมากๆเสียดายไม่ได้ไข่ห่านไปฝากค่ะเด่วรออีกราว1เดือนคงจะได้ไข่เป็ดมาทำไข่เค็มบ้างค่ะ
โดย: กวาง [27 มิ.ย. 55 3:25] ( IP A:212.226.66.70 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
สวัสดีค่ะคุณกวาง และขอบคุณมากๆที่ชม ขอบอกว่า ไม่ได้ปรับภาพเลยค่ะ สีมาอย่างไร ก็มาแบบนั้นค่ะ ข้อสำคัญอร่อยมากๆค่ะ
คุณกวางดองไข่ห่านแล้วเก็บรูปมาฝากกันด้วยนะค่ะ แบบว่า
ไม่ได้ชิม ได้ชมก็ยังดีค่ะ อิอิ
โดย: ชมพู่ (เจ้าบ้าน
) [27 มิ.ย. 55 3:30] ( IP A:81.227.33.152 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
เห็นแล้วอยากลองทำไข่เค็มบ้างจังเลยค่ะคุณสา หิว ๆๆๆๆๆๆ
โดย: ต้นโอ๊ค [27 มิ.ย. 55 7:26] ( IP A:72.64.110.154 X: )
ความคิดเห็นที่ 13
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ น่าทานมากเลยครับ
โดย: จินจง [27 มิ.ย. 55 12:58] ( IP A:113.53.128.17 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
สวัสดีเพื่อนๆๆทุกคน
คุณสา ดองไข่เค็ม ได้เจ๋งมาก เรานี้ดองน่ะ แต่ก็ไม่ใส เหมือนคุณสาเลยค่ะ แต่เดี๋ยว ไม่ได้ดองนานแล้วค่ะ ส่วนมาก ถ้าดองน่ะคะ พี่จะทำทอดเหมือนไข่ดาว อร่อยค่ะ แต่ขอบอกก่อนว่า ไข่ขาวเค็ม ปิ๊ดปี๊ ค่ะ
โดย: ข่าหวาน [27 มิ.ย. 55 15:07] ( IP A:125.237.166.27 X: )
ความคิดเห็นที่ 15
สวัสดีค่ะคุณโก๊ะ คุณจินจง และพี่ณา
คุณโก๊ะจ๋า ถ้าหาไข่เป็ดได้ก็ ลองทำเลยนะค่ะ เชื่อว่า ทำออกมาแล้วไม่ผิดหวังแน่ๆค่ะ ขอบคุณมากๆที่แวะมาทักทายกันค่ะ
ขอบคุณ คุณจินจงมากๆที่แวะมาทักทายกันค่ะ
พี่ณา สาว่าจะลองทำไข่เป็ดต้มดู เห็นเค้าว่ากันว่า อร่อยกว่าไข่ไก่ต้ม แต่ไข่เป็ด สาลองเอามาทอดไข่ดาว สาว่า เนื้อมันแน่น กว่าไข่ไก่ค่ะ คิดว่า ไข่เป็ดเอามาทำไข่เค็ม หนือไข่เยี้ยวม้า จะเหมาะที่สุดค่ะ และที่สาดองไข่เป็ด ใช้เวลาดองนานกว่า ไข่ไก่ค่ะ เพราะไข่ไก่ ดอง 2 อาทิตย์ ก็กินได้แล้วค่ะ แต่ไข่เป็ด สาว่าใช้เวลานานกว่าอาจจะเป็นเพราะว่า ไข่เป็ดมีเปลือกที่หนากว่าไข่ไก่ เลยทำให้ความเค็มของเกลือเข้าไปถึงได้ยากค่ะ ไข่เป็ดในรูป สาดองวันที่ 7 เดือน ที่แล้ว สรุป ใช้เวลา 1 เดือน กับ 20 วัน ก่อนหน้านี้เอาออกมากิน ก็ อร่อย แต่ตอนนี้ ทิ้งไว้ในขวดโหลยิ่งอร่อยมากกว่าเดิมเลยค่ะ เคล็ดลับ ถ้าได้เหล้าจีน หรือ เอ็กโอ เทลงไป สัก 1 ชต. จะทำให้ไข่แดง แดงมากยิ่งขึ้นค่ะ พี่ณษทำไข่เค็มเมื่อไหร่ ก็เก็บรูปมาฝากกันด้วยนะค่ะ และขอบคุณพี่ณามากๆที่แวะมาทักทายกันค่ะ
โดย: ชมพู่ [28 มิ.ย. 55 1:48] ( IP A:81.227.33.152 X: )
ความคิดเห็นที่ 17
สวัสดีค่ะคุณกวาง สาส่งอีเมล์ไปแล้วค่ะ งั้นสาขอลบเมล์คุณกวางออกเลยนะค่ะ กันไวรัสนะค่ะ
โดย: ชมพู่ [28 มิ.ย. 55 3:11] ( IP A:81.227.33.152 X: )
ความคิดเห็นที่ 18
OK Khaaa.. :D
โดย: กวาง [28 มิ.ย. 55 3:43] ( IP A:212.226.72.52 X: )
ความคิดเห็นที่ 19
แดงน่ากินจังเลยเจ๊...อยากกินมั่งอ่า
โดย: โจ [28 มิ.ย. 55 4:50] ( IP A:67.137.15.224 X: )
คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน
) [27 มิ.ย. 55 2:44] ( IP A:81.227.33.152 X: )
