Chompoo-Kitchen.pantown.com กระทู้เก่า2   <<  กลับไปหน้าแรก

๑) แกงปลาเทโพ vs ๒) แกงอ่อมมะระ+ปลา    วันนี้มื้อเย็นกินแกง ๒ อย่างเลย สูสี ตัดสินไม่ถูกว่าอะไร อร่อยกว่ากัน มาให้ท่านตัดสินดีกว่า อิอิ ๑) แกงปลาเทโพ โดย: Subu [20 ก.ค. 55 16:50] ( IP A:99.14.232.75 X: )            ความคิดเห็นที่ 1    ๒) แกงอ่อมมะระ+ปลา โดย: Subu [20 ก.ค. 55 16:56] ( IP A:99.14.232.75 X: ) ความคิดเห็นที่ 2    น่าอร่อยจังค่ะแต่อยากกินแกงมะระมาที่1พรุ่งนี้ค่อยกินแกงโทเพ โดย: กวาง [21 ก.ค. 55 1:40] ( IP A:193.64.22.142 X: ) ความคิดเห็นที่ 3    สวัสดีค่ะคุณซูบู่และคุณกวาง ตกลงว่า บ้านคุณซูบู่ อยู่ไหนคะ จะแวะไปทานให้ถึงที่ค่ะ ทราบแต่ว่า อยู่ที่ชิคกาโก จะได้ตัดสินได้ไงคะ เหอๆๆๆ ข่าหวาน ชอบทั้งสองแกงค่ะ ว่าแต่ว่า แกงอ่อมมะระ กับ แกงมะระ เหมือนกันใข่ไม๊คะ เคยแกงมะระไก่ น่ะ ใส่พริกแกงแดงน่ะ ส่วนแกงอ่อม นั้นต่างกันตรงไหนคะ เช่น ใส่อะไรเพิ่มหรือเปล่า ที่ถาม เผื่อจะได้ลองทำค่ะ เหอๆๆ เอ๊ะ เห็นคุณกวาง นั่งชิมอย่างเดียวน่ะ สงสัยอิ่ม หรือเผ็ดคะ เหอๆๆ โดย: ข่าหวาน [21 ก.ค. 55 9:59] ( IP A:125.237.162.191 X: ) ความคิดเห็นที่ 4    ชอบกินเทโพมากกว่าครับ โดย: Job [21 ก.ค. 55 10:19] ( IP A:171.97.147.109 X: ) ความคิดเห็นที่ 5    สวัสดีค่ะคุณซูบู คุณกวาง คุณจ๊อบ และพี่ณา ขอบอกว่า ชอบทั้ง 2 เมนูเลยค่ะ เราตัดสินใจไม่ได้ว่าจะเลือกอะไรก่อน แต่ในหลักการกินอาหาร เค้าให้ทานอาหารรสอ่อนก่อนทาน รสจัด ในที่นี้ หมายถึง มะระ มันรสขม ถ้ากินไปก่อน จะทำให้ชิมรสอาหารของเมนูอื่นๆ ไม่อร่อยเท่าที่ควร นะค่ะ งั้นฝากคุณซูบูทานเผื่อด้วยนะค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะที่เก็บเมนูอร่อยๆมาฝากกันค่ะ โดย: ชมพู่ [21 ก.ค. 55 13:41] ( IP A:81.227.32.80 X: ) ความคิดเห็นที่ 6    ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ ชอบทั้งสองอย่างครับ โดย: จินจง [21 ก.ค. 55 15:36] ( IP A:113.53.157.13 X: ) ความคิดเห็นที่ 7    ตกลงกินครบแล้วนะครับ คุณกวาง แต่อุบไว้ไม่กล้าติ เพราะติไม่ถูก ไม่ได้ชิมจริงๆ อิอิ ..... มาไกลมากไม่คุ้มครับคุณข่าหวาน แกงอ่อมต่างจากแกงแดง โดยมีเครื่องแกงน้อยกว่าครับ แล้วแกงอ่อมก็มีสูตรต่างๆกันด้วยครับ ลองเทียบดู ดังนี้ น้ำพริกแกงเผ็ด (แกงแดง) • ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ • ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา • พริกไทยเม็ด 5 เม็ด • พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด • เกลือป่น 1 ช้อนชา • ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ • ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา • รากผักชีหั่น 2 ช้อนชา • กระเทียม 10 กลีบ • หอมแดงซอย 5 หัว • กะปิ 1 ช้อนชา ................................................................................. เครื่องแกงอ่อม ๑ พริกแห้ง 7 เม็ด ข่า 1 ชช. ตะไคร้ 1 ชต. ผิวมะกูด 1/2 ชช. กระเทียม 10 กลีบ เกลือ 1 ชช. กะปิ 1 ชช. หอม 7 หัวเล็ก (ใบมะกูดสดๆจากต้น ปลูกเองที่บ้านค๊า https://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board18&topic=166&action=view ................................................................................. เครื่องแกงอ่อม ๒ 1. พริกแห้ง 7 เม็ด 2. พริกขี้หนูแห้ง 4 เม็ด 3. หอมแดง 3 หัว 4. กระเทียม 20 กลีบ 5. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ 6. ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ 7. ขมิ้นซอย 1 ช้อนชา 8. เกลือ 1 ช้อนชา 9. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ เครื่องแกงอ่อม ๓ พริกแห้ง ๕-๗ เม็ด หัวหอม ๒-๓ หัว กะเทียม ๑ หัว ข่า ๕-๗ แว่น ตะไคร้หั่น ๑ ต้น รากผักชี เม็ดผักชี กะปิ เครื่องแกงอ่อม ๔ พริกขี้หนูสด 15 เม็ด ตะไคร้หั่น 1 ต้น หอมแดง 4 หัว พริกชี้ฟ้าแดงสำหรับโรยหน้า 1 เม็ด เครื่องแกงอ่อม ๕ พริกแห้ง 8 เม็ด(แบบเผ็ดนิดนึงนะคะ) ตะไคร้ 1 ต้น กะปิ 1ชต กระเทียม 4กลีบ หอมแดง 2หัว (โขลกทุกอย่างรวมกันไม่ต้องละเอียดมากนะคะ) เครื่องแกงอ่อม ๖ 1. เกลือ ประมาณครึ่งช้อนชา 2. ข่า หั่นออกมาประมาณ 1 นิ้วแล้วก็นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อนำไปโขลกเป็นพริกแกงต่อไป 3. ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 4. พริกสดประมาณ 3-4 เม็ด ไม่ต้องเยอะ เพราะแกงอ่อมไม่เน้นเผ็ด 5. หอม 2-3 หัว กระเทียม 2-3 กลีบ 6. กะปิ ประมาณครึ่งช้อนชา ..... คุณJob คงไม่ชอบขมๆจากมะระ หนุ่มๆมักจะเป็นแบบนี่แหละ ..... มีหลักเกณท์ เหตุผลดีนี่ครับ คุณสา อ่านแล้วห้อยคล้อยตามมับเลย ..... ผมเหมือนคุณจินจงเลย ============ ถามต่อ มีประโยขน์ต่อร่างกาย จุดเด่นของผักทั้งสองนี้คือ ๑ ผักบุ้ง คือ? ๒ มะระ คือ? โดย: Subu [22 ก.ค. 55 7:45] ( IP A:99.14.232.75 X: ) ความคิดเห็นที่ 8    โห งานนี้มาเป็นชุด เจ็งจริงๆๆคุณซูบู่ น่านับถือ เหอๆๆ แต่ เอ เครื่องแกงแดงของคุณซูบู่นั้น ลูกผักชีคั่วกับยี่หร่า อืม ทำให้นึกถึงเพื่อนคนหนึ่ง นามสกุล ลงท้าย ว่า ณ.อยุธยา เขาเคยนำมาจากบ้านเขา แต่บ้านเขาอยู่แถบแถวๆๆ ชลบุรีค่ะ แต่แกงที่ว่า นี้ต้องทำกับเนื้อหมู หรือ เนื้อวัว จะอร่อยมากค่ะ ดีละ เราได้สูตรแล้วจะลองทำค่ะ เพราะว่า เคยทำแกงแดง แกงเขียวหวานเอง ซะส่วนมาก เคย คั่วแต่เมล็ดผักชี แล้วตำผสมแกงแดง แต่ก็ใกล้เคียง พอมาอ่านคุณซูบู่ เลยถึงรู้ว่า มียี่หร่าเพิ่มอีกอย่างหนึ่งน่ะ ขอบคุณมากค่ะ แล้วแวะมาตอบใหม่กับ คำถามใหม่ค่ะ แค่นี้ก่อนค่ะ ไปทำกับข้าวเย็นให้ครอบครัวก่อนน่ะคะ โดย: ข่าหวาน [22 ก.ค. 55 11:33] ( IP A:125.237.162.191 X: ) ความคิดเห็นที่ 9    คุณข่าหวานครับ เครื่องแกงแดง ก็มีสูตรไม่ตรงกันไปหมดทุกสูตรครับ อย่างสูตรนี้มีน้อยอย่างกว่า แล้วก็ไม่มียี่หร่า พริกแกงแดง แกงเผ็ด กระเทียม 50 ก. หอมแดง 50 ก. กระชาย 50 ก. ข่า 25 ก. ตะไคร้ 30 ก. ผิวมะกรูด 20 ก. พริกขี้หนูแห้ง 50 ก. (ต้มให้สุกก่อนค่ะแล้วนำไปปั่นสีพริกแกงจะสวย) กะปิ 4 ช.ต.พูน (กะปิใส่ตอนจะแกงดีกว่าพริกแกงจะได้ไม่ดำค่ะ) เกลือ 3 ช.ช. โดย: Subu [23 ก.ค. 55 7:03] ( IP A:99.14.232.75 X: ) ความคิดเห็นที่ 10    สวัสดีคุณซูบู่ แวะมาอีกรอบ มาจดสูตร แต่ เอ สูตรนี้ สงสัยแกงกะปิน่ะ และอีกอย่างมีกระชาย อืม แกงน้ำยาใส่ขนมจีน หรือ เปล่าคะ และอีกอย่าง ขนาดตำพริกแกงเอง ไม่เคยใส่เกิน 1 ชช ขนาดนี้เรายังว่าเยอะ เรายังใส่ให้น้อยเลยค่ะ ถ้าอย่างไร ก็ขอขอบคุณค่ะ คุณซูบู่ โดย: ข่าหวาน [23 ก.ค. 55 12:11] ( IP A:125.237.162.191 X: ) ความคิดเห็นที่ 11    ที่สุดก็รู้แล้วล่ะ เจ้าแม่ ตำเครื่องแกงเองคืออออ>>> ๐คุณข่าหวานนนน" โดย: Subu [23 ก.ค. 55 19:03] ( IP A:99.14.232.75 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน