ส่วนรูปนี้ เป็น " ไข่เค็ม " ค่ะ

ดองเมื่อเดือน มกราคม เสร็จสิ้น กุมภาฯ ตอนนี้ ไม่เหลือ ซาก เลย ลืมถ่ายรูป ตอนที่ผ่าออกมาน่ะ  แต่คราวนี้ ดองไม่เหมือนก่อนๆๆ เพราะว่า ไปเห็นรายการ ไทยทีวี ที่เขาไปถ่ายที่ โรงเรียนแห่งหนึ่ง ดองไข่เค็ม แบบที่ไม่ต้องต้มน้ำกับเกลือน่ะ ผลออกมา ใช้ได้เลยค่ะ

ถ้าเราเก็บไว้ หรือ ดองไว้ 1 เดือน ก็เค็มจัด เหมือนทั่วๆๆไปน่ะ  ถ้าคุณนำมาต้มก่อนถึงกำหนด ก็ได้ แต่จะไม่เค็มจัดน่ะ  แต่สูตรชอบ เพราะว่า ไม่ต้องต้มน้ำเกลือให้เสียเวลา เหอๆๆ

อ้าว ส่งรูป โหลที่ดองไข่เค็มน่ะ ทำไมไม่เห็นภาพ ส่งสัยส่งไม่เป็น เขาเปลี่ยนระบบใหม่ เหอๆๆ

...สวัสดีครับคุณ ข่าหวาน เข้ามาทักทายครับ กุ้งแห้งตัวโตมากคงเป็นกุ้งแห้งเกรดหนึ่งแน่ๆ รอชมไข่เค็มอยู่ครับ ลองส่งใหม่อีกสักครั้งซิครับ

สวัสดีค่ะคุณจินจง วันนี้แวะเข้ามาทักทายเร็วน่ะคะ

ข่าหวานลองส่งรูปอีก ไง๋ เป็นที่ว่างๆๆอีกล่ะ งั้นต้องรอคุณสา หรือเพื่อนที่ทำได้น่ะ

ส่วนเรื่องกุ้งแห้งนั้น เราซื้อที่แช่แข็งมาจากเมืองไทยน่ะ แล้วก็จัดการต้มเองค่ะ ทำไม่นานแต่จะต้องตากแดด หลายวันหน่อยค่ะ  นั่นวันแรก ที่เพิ่งทำเสร็จ มันจะออกดูขาวๆๆน่ะ เกลือค่ะ

พอวันที่ 2 ล้างออกด้วยน้ำร้อน แล้วตากต่อ ก็เลยไม่ค่อยเค็มจัด เพราะทำคราวนี้ วัดส่วนผสมผิด เหอๆๆๆ เดี๋ยวจะลองส่งรูป กุ้งแห้งที่ตอนนี้ ดูสวย และ ใส สะอาดค่ะ

ซื้อเขา แพงมาก และเก่า เก็บได้ไม่นาน ก็จะออกรา สีคล้ำๆค่ะ

เดี๋ยวจะลองส่งรูป โหลดอง " ไข่เค็มน่ะ หวังว่า คราวนี้ คงสำเร็จ เหอๆๆ

สวัสดีค่ะคุณสา เรื่องทำไข่เค็ม ไม่มีลิงค์ ค่ะ จำจาก โทรทัศน์ น่ะ เป็นไอเดีย ของพระเทพฯ หรือ องศ์การ ของ ในหลวงฯ ของเราน่ะ จำไม่ได้ค่ะ

เดี๋ยวพี่บอก ก็ำทำได้น่ะ เพียงแต่ คุณสา หรือ เพื่อนๆๆ ก็ซื้อไข่มาน่ะ จะเป็นไข่ไก่ หรือ ไข่เป็ดก็ได้ค่ะ แต่ตอนพี่ทำ เพื่อนของพี่ เขาได้มาจากแม่เขาค่ะ เพราะว่า แม่เขาอยู่ในฟาร์ม น่ะ คนที่อยู่ในฟาร์ม หรือ บ้านนอกเหมือนพี่ เขาจะทำอะไรๆๆเอง สารพัด และ เก็บไว้ตอนหน้าหนาวน่ะ เพราะว่า นานๆๆจะเข้าเมืองที น่ะ

การทำ ก็แค่ ล้างไข่ ให้สะอาด เช็ด หรือ ผึ่งลม ให้แห้ง แล้วก็เลียงใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ค่ะ หลังจากนั้น ก็ใส่เกลือป่นที่หาซื้อได้ในท้องตลาดน่ะ ก็เทให้ท่วมไข่ หลังจากนั้น ก็ค่อยๆ พรมน้ำให้ทั่วๆๆจนชื้น ก็เสร็จ หลังจากนั้นก็ปิดฝาโหล แล้วก็จดวันที่เราดองวันนั้น พอได้เวลา 1 เดือน คุณก็เปิด แล้วนำมาต้ม ก็เสร็จค่ะ ง่ายม๊ะ เหอๆๆ

ส่วนกุ้งแห้ง พี่จะซื้อ ทีมันแพคมาแล้วในถุง ซึ่งดูไม่ค่อยสวย เหมือน ชิ้นเศษ ขาดๆๆ ( ตัวขาดน่ะ ) เพราะว่า กุ้งแห้ง ที่แช่แข็งมาจากบ้านเรานั้น เวลาคุณใส่ ทำกับข้าว หรือ เครื่องแกง ตัวมันจะหดบ้าง เรียกว่ บางที เกือบครึ่งหนึ่งของไซด์ ที่เราเห็นอยู่ในถุงค่ะ

พอซื้อมาแล้ว คุณก็นำใส่หม้อ  กุ้ง 1 กิโลกรัม ต่อน้ำ 1 ถ้วยตวง , ต่อเกลือป่น 1 ถ้วยตวง แต่พี่ใส่แค่ 1/2 ถ้วย หรือ 3/4 ถ้วยตวง ไม่งั้น มันจะเค็มค่ะ แต่ไม่เค็มธรรมดาค่ะ แต่มันจะ" เค็มปิ๊ดปี๋ " ค่ะ

ต้มจะพอน้ำต้มนั้น เริ่มแห้งลงน่ะ แต่ก็ไม่ถึงกับแห้งสนิทน่ะคะ แต่พี่ต้มแค่ 1/2 ชั่วโมงค่ะ

หลังจากนั้นก็เทน้ำออก แล้วเทใส่ภาชนะ หรือ ตระกร้าแบนๆๆ พอวางให้ตากกุ้งได้น่ะ

พอตากไปได้ 1วัน คุณก็เคาะๆๆ หรือ เขย่า ให้เกลือมันหลุดจากตัวกุ้งน่ะ บางตัวมียังมีเปลือกกุ้งอยู่ มันก็จะออก พอวันที่ 2 มันจะเริ่มแห้งขึ้นบ้าง คุณก็ลองชิมดู ถ้ามันเค็มมาก คุณก็ล้างด้วยน้ำร้อน แค่ลวก แล้วก็สเด็ดน้ำออก ก็ตากต่อไปจนแห้งน่ะ แดดดีๆๆ ก็แค่ 2-3 แดด ก็แห้งแล้วค่ะ

แล้วที่คุณสา บอกว่า ไม่ค่อยมีแดด ไม่เป็นไร ใช้เตาอบ ที่เราอบอาหาร ก็ทำได้ค่ะ หรือเครื่อง ที่ทำอบแห้งน่ะ ถ้าใช้ เตาอบ คุณก็แค่เปิดไปเป็น Grill หรือ   Fan Grill ก็ยิ่งดี จะได้แห้งเร็ว ทันใจ แต่กรุณาเปิดเตาอ่อนๆๆน่ะคะ  ไม่เกิน 50 องศาฟาเรนไฮน์ น่ะ ไม่งั้นจะไหม้ค่ะ

ถ้าอย่างไร จะแวะมาตอบคำถามจากเพื่อนๆๆค่ะ

สวัสดีค่ะคุณสาปีนี้ลูกสาวไปเรียนในเมืองแล้วค่ะในเมืองไม่มีการประกวดสัตว์ค่ะเพราะว่าในเมืองไม่ค่อยสะดวกเหมือนนอกเมืองค่ะส่วน"แอลแพคก่า"นั้นเมื่อปีที่แล้วขับรถผ่านทุกวันเลยค่ะเพราะว่าอยู่ไม่ไกลจากบ้านค่ะแต่ตอนนี้ไม่เห็นแล้ว สงสัยย้ายไปแล้วค่ะ

ถ้ามาเมื่อไหร่ก็ช่วยบอกล่วงหน้าน่ะคะจะได้เจอกันค่ะ

ส่วนเรื่องกุ้งแห้งไว้จะนำถุงที่ชื้อมาเป็นกุ้งมาจากเมืองไทยค่ะคุณสาที่พี่ซื้อนั้นประมาณ 650กรัมปะมาณ 14 เหรียญของที่นี่ค่ะแล้วคูณด้วย25หรือ 27 ก็จะเป็นราคาเงินบาทไทยค่ะ

สวัสดีครับ

น่าสนใจครับ แต่มีแต่

1) เปลืองเกลือ

2) เปลืองเวลา

แต่อีก

แต่ถ้าผลออกมาดี คุ้มกับ 1), 2) จะไชโยดังไปถึง คุณณาเลยยยย

สวัสดีค่ะคุณปู และคุณซูบู่

เรื่องเปลืองเกลือ ก็คิดว่าไม่ใช่น่ะคะ สำหรับข่าหวาน แต่คิดว่าคงเปลืองเกลือกับเพื่อนคนอื่นก็ไม่แน่น่ะคะ ที่ใช้น่ะ 1 กิโลฯค่ะ ก็เต็มโหลทีี่ใส่พอดีี่ค่ะ ส่วนไข่ ก็โหลหนึ่งพอดีค่ะ และอีกอย่างที่นี่เกลือถูกค่ะ 1 กิโลฯแค่ 1 เหรีียญกว่าๆๆค่ะ และที่บอกว่า เปลืองเวลา ก็คิดว่า จะเซฟเวลามากกว่าค่ะ โดยที่ไม่ต้องต้มค่ะ คือต้มน้ำกับเกลือน่ะ แค่วางเรียงไข่ใส่ในโหลแล้วก็เทเกลือลงไป พร้อมกับพรมน้ำให้ชื้นแต่ไม่แฉะน่ะคะ แล้วก็เก็บไว้ ประมาณ 1 เดือน หรือจะเร็วกว่านั้นก็ได้คะ่ แต่ข่าหวานทำแค่ครึ่งเดือนค่ะ ก็เค็มน่ะ และลองเก็บไว้ 2 ใบจนถึง 1 เดือน ก็เค็มปิ๊ดปี๋ เลยค่ะ เหอๆๆ

ว่าแล้วก็นำ " ปลาทอดมัน" มาฝากด้วยค่ะ เพิ่งทำเมื่อคืนวานค่ะ

อ้าว รูปไม่มาอีกแล้ว แย่จัง เหอๆๆ ทำผิดๆๆถูกๆๆ

สวัสดีค่ะคุณสา กุ้งแห้ง ควรแช่ ช่องแข็งค่ะ เพราะว่า แช่เย็นธรรมดา มันยังมีตัวไรเล็กๆอยู่น่ะคะ พี่เคยใส่ตู้เย็น เรียกว่า เกือบปีก็ว่าได้ มีอยู่วันหนึ่ง ก็มองขวดโหลนั้น ว่า เอ๊ะ ทำไม่มันมัวๆๆแต่มัวบางๆๆน่ะคะ พอใช้แว่นขยายส่องดู มันเป็นตัวแมลงเล็กๆๆ เหมือนตัวไรน่ะ หลังจากนั้น พี่ก็ทิ้งไปทั้งหมด พอตอนหลังได้มาใหม่จากเหมือนที่เมืองไทย ที่เขาหิ้วมา พี่ก็เก็บใส่ภาชนะ ทัฟเปอร์แวร์ แล้วแช่ช่องแข็งเลยค่ะ หลังจากนั้น ก็ไม่มีแมลงตัวร้าย นี้อีกเลยค่ะ

ส่วนเรื่องทีี่จะมาที่นี่ได้เลยค่ะ จะได้ลาหยุดทำงานไงคะ

ส่วน ปลาทอดมัน นั้น พี่ถ่ายรูปไว้ตอนกลางคืนน่ะ เพราะว่า ทำตอนกลางคืนเป็นอาหารเย็น( ของเราเองค่ะ อ้อ ลูกชายก็ชอบค่ะ ) สังเกตุไหมว่า ทำไมไม่ดำ บางคนเขาทำแล้วออกมาเป็นสีคล้ำๆๆน่ะ มีเคล็ดค่ะ เหอๆๆๆ

ส่วนรูปที่ส่งมานี้ เป็น พริกเขียวแก่ๆๆ พอตากไปนานๆๆ มันก็จะเป็นสีแดงเองค่ะ

ตอนนี้ก็เป็นสีแดงแล้วค่ะ พี่ตากทีละหน่อยๆค่ะ พอมันแก่มากก็เก็บทีค่ะ แล้วก็ตากต่อค่ะ จนได้เยอะๆๆค่ะ

คุณสา ใบมะกรูด บ้านพี่ ปีที่แล้ว ใบใหญ่มากๆค่ะ ต้นมันอยู่กลางแจ้งเลยค่ะ แถมยังอยู่ต้านลมหนาวอีกน่ะ พี่ว่า มันอยู่ที่ปุ๋ยด้วยค่ะ ปีนี้พีไม่ได้ใส่ปุ๋ยมันน่ะ มันก็เล็กลงกว่าหน่อยเท่านั้นเองน่ะ

 แวะมาชมของแห้ง และพืชผักสวนครัวครับผม

สวัสดีค่ะคุณสา ,คุณสาว.และคุณจ๊อบ

คุณสา ถ้าคุณสาจะซื้อพริกมาตากทำแห้ง ดูสีพริกต้องสีเขียวแก่ๆๆเลยน่ะคะ ไม่งั้นมันจะแดงไม่ทั่วค่ะและแดดต้องจัดๆๆยิ่งดีค่ะ

ส่วนเรื่อง ทำปลาทอดมัน ไม่ให้ดำเพียงแต่ไม่ใส่นำ้ปลา แต่ใส่เกลือแทนค่ะอย่าใส่เยอะเดี๋ยวจะเค็มเกินแล้วจะรับทานไม่ได้ค่ะ

ทำเกี๊ยวซ่า มาให้ชิมค่ะ ทำเองค่ะ เพียงแต่ซื้อแป้งมาค่ะ

คุณสา พี่่ส่งรูป ถุงที่ใส่กุ้งมาให้ดูแล้วน่ะคะ มาจากเมืองไทย เขาต้มสุกมาแล้ว เพียงแต่เรามาต้มใส่กับเกลือและน้ำค่ะ ถ้าคุณสา ซื้อ ก็ซื้อที่มันไม่มีหาง หรือ ที่เขาแกะมาแล้ว เราก็ซื้อไม่ต้องไซด์ใหญ่น่ะ ดูแค่ตัวมันพอประมาณน่ะ ก็ใช้ได้แล้วค่ะ และจะถูกกว่าด้วยค่ะ

แวะมาตอบคำถามคุณสา

คุณสา แป้งเกี๊ยวซ่า พี่ซื้อเขาค่ะ มีสูตร แต่ไม่เคยทำ แต่เคยทำแป้งเกี๊ยวที่ทอดขายน่ะ

หรือคุณสา ซื้อแป้งเกี๊ยวอย่างหนาน่ะ ที่โน่นมีขายไม๊คะ ที่นี่มีคนจีนอยู่มาก ร้านขายของจีนมีเยอะึ้ค่ะ และแป้งเกี๊ยว เขาบอกเลยว่า อย่างหนาไว้สำหรับทอด อย่างบาง สำหรับเกี๊ยวน้ำ อะไรในทำนองนั้นค่ะ

พี่ถ่ายรูปแป้งเกี๊ยวที่เขาขายทีนี่ค่ะ เพราะว่า เพื่อนเคยเปิดร้านขายเกี๊ยวซ่าน่ะ ก็ได้สูตรไส้ ง่ายๆๆค่ะ อ้อ แป้ง เห็น เขาเรียกว่า " เจี่ยวจื่อพี๋ " ค่ะ แต่พี่อ่าน แป้งในรูปที่ส่งมา มันไม่ได้ออกมาเป็นเสียงนั้นน่ะ แต่ก็อีกอย่าง คนจีน พูดทั้งจีนกลาง จีนแมนดาริน จีนแต้จิ๋ว ก็เลยไม่แน่ใจค่ะ ว่า เป็นภาษาเรียก ของคนจีนกลุ่มใหนค่ะ เหอๆๆ

เพิ่งทำ " ซูชิ " เสร็จ ก็นำมาฝากค่ะ

สวัสดีค่ะคุณกวาง ข่าหวานเองก็ใช้แท๊ปเลทน่ะ นอกจากจะตัดรูปแล้ว ไม่งั้นแทบจะไม่ได้เปิดคอมฯน่ะเหอๆๆ