สวัสดีคุณสา คุณจินจงและสมาชิกท่านอื่นๆนะครับ

วันนี้มาเที่ยวบ้านน้องชายครับ จึงได้ชวนกันทำอาหารเหนือ อย่างน้ำพริกน้ำหนุ่มไว้แบ่งกินกัน ซึ่งทำเยอะพอสมควรไว้กินมื้ออื่นด้วย เพราะผมนานๆจะได้ลงครัวทีนึง และไหนๆได้ทำน้ำพริกหนุ่มแล้ว เราก็เลยทำตำมะเขือยาวไปด้วยเลยเพราะใช้น้ำพริกตัวเดียวกันครับ

สูตรผมมี 

1.พริกหนุ่มครึ่งกิโล

2.พริกขี้หนู3ขีด (เพิ่มความเผ็ดแล้วแต่ชอบนะครับ)

3.หอมแดง6-7หัวใหญ่

4.กระเทียม6-7หัวใหญ่

5.น้ำปลาร้า2-3ช้อนโต๊ะ + กะปิ1ช้อนชา (หรือไม่ชอบก็ใส่ซีอิ้วขาวแทนได้ครับ

จากนั้นอบ พริก หอมแดง กระเทียม และโขลกผสมและปรุงรสส่วนผสมทุกอย่างลงไปครับ

น้ำปลาร้าเป็นน้ำปลาร้าปรุงสำเร็จนะครับ ผมเอามาละลายกับกะปิ1ช้อนชาเพื่อความหอมครับ จะไม่ใส่น้ำปลาเหมือนคนอื่น 

ตอนหอมแดง ผมแอบอบมะเขือยาวไปด้วยนะครับ อิอิอิ 

มื้อนี้ผมใช้มะเขือยาว5ลูก

แบ่งน้ำพริกหนุ่มมาประมาณนี้ครับ แล้วก็โขลกมะเขือยาว

มาผสมพอผสมเสร็จ ก็ตั้งเตาเจียวกระเทียมและนำตำมะเขือยาว

ลงไปผัด ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ ทานกับไข่ต้ม และผักสดเป็นเครื่องเคียง

อร่อยเหาะครับ

แถมเห็ดออรินจิ อบซอสโชยุญี่ปุ่น

เสริมด้วยเมนู ตัวใหมเพิ่มโปรตีน อิอิอิ

(สงสัยผมคงต้องมาฝึกทำภาพใหม่ซะแระ มัยภาพผมเล็กจัง หุหุหุ )

ตำมะเขือยาว

เห็ดออรินจิย่างซอส

มื้อเย็นครับ ^^

เอารูปหลานมาโชว์ตัวหน่อยครับ น่ารักมั๊ย อิอิอิ

https://2g.pantip.com/cafe/food/topic/D8500905/D8500905.html

แวะไปดูของคนอื่นมา อย่างท่านนี้ใช้พริกหนุ่มตั้ง1.7กิโล 

เยอะกว่าเราอีกอ่ะ อิอิอิ ^^

สวัสดีครับคุณสา ลองดูสูตรผมก่อนครับแล้วจะติดใจครับ ทางเหนือก็ใส่น้ำปลาร้า หรือกะปินะครับอันนี้ยืนยัน แต่หากว่ามีน้ำปูก็เด็ดสะระตี่เลยครับ 555 พริกหนุ่มผมใช้อบไฟแรง และคอยสังเกตเอาครับถ้าอบนานเกินไปจะแห้งอย่้างคุณสาว่าครับ

ส่วนเห็ดออรินจิผมก็อบครับ หรือจะย่างก็แจ๋วเลยครับคุณสา

ผมแอบไปดูเห็ดสวีเดน Karl Johan  น่าตาหน้าทานมากครับ

เครดิตรูปจากhttps://www.diary-of-us.com/DiaryPage/diary_1832.asp

เล่นน้ำกับหลานรัก อิอิอิ

...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ น่าทานมากเลยครับ หลานก็น่ารักครับ

ตอบคุณสาครับ พริกขี้หนูผมเอาไปคั่วกับกะทะครับ ต้องทำสุกเหมือนกันครับ

หน้าตาน่าทานแต่คงสู้ราคาไม่ไหวโลละ2000 ส่วนออรินจิ โลละ87 บาท ซื้อที่แม็คโครครับ

ส่วนเล่นน้ำที่สระส่วนกลางของหมู่บ้านที่น้องชายพักอยู่ครับ ไม่ค่อยมีคนเล่นเท่าไหร่ 

เลยพาหลานลงหัดเล่นซะเลยครับสนุกดี แล้วคราวหน้าขออนุญาตเอารูปมาลงอีกนะครับ

ขอบคุณครับ ^^

เก่งจังทำเองเป็นด้วย น่าจะแซ่บแน่ๆเลยครับ

ว่างๆลองทำดูครับคุณจ๊อบ ง่ายๆครับ อิอิอิ

สวัสดีคุณกวางและทุกๆท่านอีกคำรบครับ

คุณสาครับ ผมต้องขอโทษคุณสาที่ไม่ได้ดูให้ละเอียด 

คือว่าที่ให้ใส่น้ำปูผมหมายถึงใส่กับน้ำพริกหนุ่มนะครับ

แต่ปกติถ้าผมจะกินน้ำปูผมจะตำน้ำพริกน้ำปูเลยเด็ดกว่า

แต่กับตำมะเขือผมไม่เคยลองใส่น้ำปูสักที ถ้าคุณสาว่าอร่อยผมก็รอดตัวไป555

ผมลองไปเปิดดูก็มีคนใส่อยู่นะครับ  

https://thaifoodetc.blogspot.com/2014/03/blog-post.html

ปล.ผมเอาให้คุณแม่และน้องชายดู คุณแม่ผมฝากบอกว่าใช้มะเขือม่วงดีกว่ามะเขือยาว

ได้เนื้อเยอะและอร่อยกว่าครับ ถ้าแม่ผมอยู่บ้านแม่ผมจะใช้มะเขือม่วงประจำครับ

ไม่รู้มาทันหรือปล่าวครับคุณสา พอดีผมป่วยเป็นไข้หวัดครับ อากาศบ้านเราตอนนี้เปลี่ยนแปลงบ่อยครับ ฝนตกหนักมากมา2-3วัน ทางแพร่บ้านผมถึงกับฟ้าผ่าหม้อแปลงทำให้เครื่องใช้ไฟฟ้าพังกันหลายครัวเรือนเลยครับ 

เข้าประเด็นดีกว่า เรื่องลาบเป็นอาหารมงคลของทางภาคเหนือนะครับ เหมาะสำหรับทานเป็นครอบครัว

คือทำจริงๆจะทำนานครับเกือบ2ชั่วโมง จะพิถีพิถันพอสมควร คือจะเป็นเรื่องแปลก

สำหรับผมนะครับถ้าอยู่คนเดียวแล้วทำลาบเหนือทาน เพราะส่วนผสมค่อนข้างเยอะ

คือคนนึงต้องลาบเนื้อ อีกคนต้มเครื่องใน ถ้าเป็นลาบหมูก็ต้องต้มหนังหมู ถ้าเป็นลาบเนื้อจะมีไส้เพลี๊ยะขมต้มแล้วเอามากรอง รสจะออกขมกล่อมกลม อีกคนตำน้ำพริก อีกคนต้องล้างผัก ซึ่งผักกับลาบมาหลายหลากนะครับแล้วแต่สะดวกจะนำมากับ เช่นแตงกวา ผักกาด ถั่วฝักยาว มะเขือกรอบ ตลอดไปจนผักป่าหายากต่างๆ เรียกว่าไม่ธรรมดาแน่ๆ 

และในแต่ละที่ก็ทำไม่เหมือนกันอย่างเชียงใหม่จะผสมเครื่องเทศลงไปด้วย คือมี ผักป้อม(ลูกผักชี), พริกน้อย(พริกไทยดำ),  บ่าแหล็บ, , หมากอี้(เร่ว) , เทียนแกลบ(ยี่ร่า), ดอกจันทน์, กระวาน ซึ่งเมืองแพร่ไม่ใส่ และคนเมืองแพร่ไปกินลาบเชียงใหม่จะบอกว่าไม่อร่อย 

เกริ่นมาเสียนาน หากคุณสาต้องการผมก็จัดไปครับ เป็นสูตรให้ชุดลาบ1กิโลนะครับ

(รวมเนื้อและเครื่องใน1กิโล)

น้ำพริกลาบ สูตรเมืองแพร่ ส่วนประกอบ ได้แก่ 

พริกแห้งเผ็ด15-20เม็ดแล้วแต่ชอบเผ็ดนะครับ , กระเทียม3-5หัวแกะเป็นกลีบ , หอมแดง5หัวหั่น3 , ตะไคร้1ต้นซอย,ข่า1แง่ง(เท่าหัวแม่โป้ง) ซอย,มะแขว่น 1กำมือ,ดีปลี3-4ช่อ ,กะปิ2ช้อนชานำไปย่าง ,เกลือนิดหน่อย

นำส่วนผสมทุกอย่างไปคั่วให้สุกจนหอม และโขลกรวมกัน ส่วนตัวจะตำกระเทียม+หอมแดง+ข่า+ตะไคร้+พริกคั่ว+มะแขว่น+ดีปลี+กะปิย่างเรียงตามลำดับเลยครับ

ลาบเหนือมี2อย่างคือลาบเลือดกับลาบแค่น(แปลว่าลาบแห้ง) 

ถ้าเป็นลาบแห้งคือไม่มีเลือดครับ สามารถผสมกับหมูหรือเนื้อสดและเครื่องในได้เลย

ถ้าเป็นลาบเลือด เลือดต้องสดโดยเลือดจะมี2อย่างคือเลือดที่เป็นน้ำกับเลือดที่เป็นก้อน

ถ้าทำดีหน่อยเค้าจะเอาเลือดก้อนไปคั้นกับใบตะไคร้แก้คาว(ทำอย่างนี้เหมาะแก่การกินดิบ)

ถ้ากินสุกก็ไม่ต้องครับให้นำเลือดก้อนไปวางบนเนื้อลาบแล้วลาบรวมกัน ส่วนเลือดที่เป็นน้ำ

ให้น้ำเอาน้ำพริกลาบมาละลายแล้วคนให้เข้ากัน แล้วนำไปคั่ว ก่อนจะคั่วก็เจียวกระเทียมก่อนครับ

แล้วคั่วจนสุกพอดีอย่าแห้งมากจะไม่หวานให้มีน้ำของหมูหรือเนื้อออกพอชุ่มๆ โรยด้วยต้นหอมผักชี สะระแหน่

และที่ขาดไม่ได้คือผักไผ่หรืออีสานจะเรียกผักแพรวซอย ตกแต่งกินกับผักสดแช่เย็นยิ่งอร่อยครับ

ลองดูสูตรเมืองแพร่นะครับคุณสา อิอิอิ