ตามหาขิง (ขิงต้มน้ำส้มดำ)

Chompoo-Kitchen.pantown.com

ฝากข้อความ << กลับไปหน้าแรก


สวัสดีค่ะ ทุกๆคน
โดย: ชมพู่ [19 ธ.ค. 57 5:07] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 1
ช่วง 2 วันมานี้ ไปตามหาซื้อขิง ขอบ่นหน่อยค่ะ ทำไมปีนี้ ที่สวีเดน ขิงทำไมเล็กจัง และไม่สวย แถมแพงมากๆ ปกติจะซื้อได้ ในราว 1 กิโลกรัม ในราว 50 โคร หรือ อาจจะ 39 โครน ราคาราวๆนี้ค่ะ แต่ปีนี้ เจอขิงกิโลละ ร่วม 100 โครน (เป็นเงินไทย ในราว 400 กว่าบาท)
เอารูปมาให้ดู ขิงขนาดพอๆกับนิ้วหัวแม่มือเองค่ะ

โดย: ชมพู่ [19 ธ.ค. 57 5:09] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 2 วันนี้ได้ขิงสวยหน่อย แต่เล็กจัง นึกถึงตอนขูดเอาเปลือกออกมาคงจะใช้เวลาแน่ๆ
โดย: เจ้าบ้าน [19 ธ.ค. 57 5:12] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 3 ได้ขิงมาทั้งหมดเกือบ10กิโลกรัม
โดย: เจ้าบ้าน [19 ธ.ค. 57 5:14] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 4 ใช้เวลาขูดเอาเปลือกออกมา ก็หมดเวลาไป 4 ชม แขนล้าเลย
โดย: เจ้าบ้าน [19 ธ.ค. 57 5:15] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 5 แถวบ้านเพื่อนๆขิงราคาเท่าไหร่ค่ะ ?
โดย: เจ้าบ้าน [19 ธ.ค. 57 5:18] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 6
จะต้มขิงด้วยน้ำส้มดำชนิดหวาน และน้ำส้มดำชนิดเปรี้ยว กว่าจะหาซื้อน้ำส้มดำทั้งสองยี่ห้อนี้ได้ก็ตามหาหลายร้านเป็นเดือน ได้ของครบก็วันนี้ พรุ่งนี้จะเริ่มต้ม (วันนี้หมดแรง) กว่าจะได้กิน ก็ อีก 1 เดือนค่ะ

โดย: เจ้าบ้าน

[19 ธ.ค. 57 5:23] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 7 เมื่อวานแวะไปกินพิซซ่ากับลูกกินไป2ชิ้นอิ่มค่ะ พอกลับมาถึงบ้านต้องกินขนมปังต่ออีก 2 ชิ้น ถึงจะนอนหลับ ลาด้วยรูปนี้นะค่ะ
โดย: ชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [19 ธ.ค. 57 5:31] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 8
โดย: จินจง [19 ธ.ค. 57 9:01] ( IP A:113.53.143.210 X: )

ความคิดเห็นที่ 9 สวัสดีค่ะคุณจินจง เอาลิ้งค์ที่ทำขิงต้มน้ำส้มดำมาลงจะได้ตามหาสูตรสะดวก https://www.youtube.com/watch?v=OdF5sFZbBdk&NR=1&feature=endscreen
โดย: ชมพู่ [19 ธ.ค. 57 14:14] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 10 sweet vinegar ginger/ ขิงต้มน้ำส้มดำ https://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board35&topic=409&action=view
โดย: ชมพู่ [19 ธ.ค. 57 14:16] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 11
สูตรตามตำราโบราณ

sweet vinegar ginger/ ขิงต้มน้ำส้มดำ

น้ำส้มดำชนิดหวาน 10 ช้อน +น้ำส้มดำชนิดเปรี้ยว 1 ช้อน

(บางสูตร น้ำส้มดำชนิดหวาน 2 ช้อน +น้ำส้มดำชนิดเปรี้ยว 1 ช้อน)

ที่สำคัญให้เติมเกลือเม็ดลงไปหน่อยกันเสีย เพราะ ต้อง ต้มและเก็บไว้ 1 เดือนและห้ามเปิดฝา และ ทุกๆ 7 วัน ก็ต้องเอามาเคี่ยว จนกว่า จะครบ 1 เดือน
บางสูตรให้เอามาเคี่ยวทุกๆ 2 หรือ 3 วัน ถ้าน้ำส้มดำที่เคี่ยวในหม้อยุบลง ก็ให้เอาน้ำส้มดำชนิดหวานเติมลงไปให้ท่วมขิง จนถึงวันที่เรา จะต้อง ต้มไข่ และ ทีนหมู ตอนนั้น ถ้าน้ำส้มดำ หดลงไป ก็ถึงจะเติมน้ำส้มดำชนิดเปรี้ยวเพิ่มลงไปได้ วิธีการทำเมนูนี้ จะว่ายุ่งยากซับซ้อน และมีรายละเอียดต่างๆอีกมากมาย ถ้าได้ลองทำไปแล้วก็จะเป็นเรื่องไม่ยากเลย เป็นอาหารจีนสำหรับบำรุงร่างกาย ตามที่เคยเขียนมาแล้ว ในกระทู้เก่าๆ ถ้าสนใจก็ตามไปอ่านที่ลิ้งค์ที่พ่วงไว้ได้เลยค่ะ

โดย: ชมพู่ [19 ธ.ค. 57 14:57] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 12 劉太教你煮薑醋 https://www.youtube.com/watch?v=coRtST6CSu8&feature=related
โดย: ชมพู่ [19 ธ.ค. 57 14:58] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 13
โดย: ชมพู่ [19 ธ.ค. 57 15:00] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 14 ต้องมาซื้อที่ตลาดไทครับ ราคาไม่แพง
โดย: Job [19 ธ.ค. 57 21:25] ( IP A:203.144.144.164 X: )

ความคิดเห็นที่ 15
สวัสดีค่ะคุณจ๊อบ ปกติขิงที่นี่ก็ไม่แพงมาก ไม่เกิน 50 โครน ต่อ 1 กิโล แต่ปีนี้ ราคา 79-89 -99 โครน สุดยอดเลย จริงๆถ้าอากาศ -10 องศา เราก็เชื่อว่าต้องแพง แต่ปีนี้ และตอนนี้ อุณภมิ ประมาณ 1 -3 องศา ไม่น่าจะแพง ก็เลย แอบบ่นนิดๆค่ะ ขอบคุณคุณมากๆที่แวะมาทักทายกันค่ะ
ปล. วันนี้ไปต้มขิงให้บ้านญาติ เพิ่งกลับมาถึงบ้านค่ะ อีก 1 เดือน ถึงจะได้กินขิงต้มน้ำส้มดำค่ะ

โดย: ชมพู่ [20 ธ.ค. 57 4:40] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 16

...สวัสดีครับ กระทู้ข้างบนพิมพ์เอาไว้โพสไม่ขึ้น งั้นเอาใหม่ จากภาพที่เห็นคุณ ชมพู่ คงใช้มีดหรือของมีคมลิดเปลือกขิง ส่วนตัวผมเองจะใช้ด้ามช้อนกินข้าวขูดเปลือกขิงครับ (ใช้ช้อนขูดจะเร็วกว่าครับ )

โดย: จินจง [20 ธ.ค. 57 9:05] ( IP A:113.53.150.125 X: )

ความคิดเห็นที่ 17
สวัสดีค่ะคุณจินจง ด้ามช้อนที่บ้านแบบในรูปนี้นะค่ะ ที่คุณจินจงบอกมาคงหมายถึงช้อนสังกาสีที่เมืองไทยใช้กันใช่ไหมค่ะ?
คงต้องไปหาซื้อมาเก็บไว้ใช้บ้างแล้วละค่ะ
ปล.รูป คห.2 มีแง่งเล็กๆมากมาย บางทีก็ต้องตัดออกค่ะ

โดย: ชมพู่ [20 ธ.ค. 57 12:21] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 18 ช้อนที่บ้านแบบในรูปนี้ค่ะ และขอบคุณ คุณจินจงมากๆที่มาให้คำแนะนำค่ะ
โดย: ชมพู่ [20 ธ.ค. 57 12:23] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 19

สวัสดีค่ะคุณสาและคุณจินจง

ขิงที่นี่กิโลฯ ละ ประมาณ 500บาท กว่าๆๆ ค่ะ แต่พอถูกก็ประมาณ 300 บาทกว่าๆๆค่ะ เมื่อก่อนที่ทำงานเก่า เราบอกว่า ลองสั่งขิงจากเมืองไทย จะถูกกว่า ว่าแล้วเขาสั่งมา ถูกกว่าเยอะ และอ่อน และ สวยกว่าเยอะ ขนาดแก่ๆๆ ของบ้านเรา เวลาทำกับข้าวก็ยังหอม ตั้งแต่นั้นมา เขาขายดี เขาเลยสั่งมาบ่อย และ ได้กำไรเยอะเลยค่ะ เวลาเราซื้อมาทำน่ะ ขิงเมืองไทย จะชุ่มกว่า ไม่แห้ง หรือฝาดขมๆๆ ที่นิวซีแลนด์ จะสั่งมาทั่ว เคยสั่งมาจากประเทศ " ฟีจี " มันค่อนข้างแห้งๆๆ และเล็กๆๆ ไม่อวบ หรือ ชิ้นใหญ่มาจากเมืองไทยค่ะ

คุณจินจง ตอนเล็กๆๆ ข่าหวานเข้าครัวตลอดกับแม่ค่ะ แต่พอเด็กๆข้างบ้านมาช่วยทำครัว ก็จะสอนให้ปอกขิงเหมือนที่คุณจินจงบอกมาค่ะ

อ้อ คุณสา ที่เรียกว่า ด้ามช้อน นั้น คิดว่า เป็นช้อนกลางบ้านเรานะ่ ช้อนที่ตักน้ำแกง หรือ ช้อนสังกะสีที่คุณว่ามา แต่ทำด้วยสแตนเลส น่ะ ใช่ไม๊คะคุณจินจง เหอๆๆ

โดย: ข่าหวาน [21 ธ.ค. 57 14:34] ( IP A:122.59.37.89 X: )

ความคิดเห็นที่ 20

สวัสดีค่ะคุณสา คุณจินจง คุณข่าหวาน

,ขิงรุ่นนี้เล็กจริงๆค่ะที่นี่ก็เหมือนกันคุณสาช้อนที่แถมผงรสดีนะน่าจะเหมาะนะค่ะหรือมีดเล็กขูดๆน่าจะดีนะค่ะ

โดย: กวาง [22 ธ.ค. 57 1:50] ( IP 85.76.12.55 X: )

ความคิดเห็นที่ 21
สวัสดีค่ะ พี่ณา และคุณกวาง

พี่ณาค่ะ ราคาขิงพอๆกันเลยค่ะ แต่ไม่เคยซื้อขิงที่มาจากประเทศไทยเลยค่ะ ขิงที่จะใช้ต้มในน้ำส้มดำจะต้องเป็นขิงแก่ เพราะ จะได้รสชาติหอมอร่อย เหมาะกับผู้ที่ต้องการบำรุงร่างกาย เช่นสตรีหลังคลอดบุตร และ ผู้ทีต้อง บำรุงเลือด และช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง ตามตำราจีนว่ามาอย่างนั้นนะค่ะ เรื่องปลอกขิง ถ้าจะทำตามตำราจริงๆ ต้องใช้ช้อนขูดเอาเปลือกออก จะทำให้ ไม่เสียเนื้อขิงออกไป แต่ตอนทำไม่ถนัดเลยค่ะ แถมไม่มีช้อนสังกาสี เลยทำให้ต้องใช้มีดหั่นเอาเปลือกออกแทนนะค่ะ ใช้เวลานานหลายชั่วโมงกว่าจะทำเสร็จค่ะ เที่ยวหน้าจะลองใช้ช้อนขูดแทน แต่ต้องหาว์้อช้อนก่อนค่ะ พี่ณาค่ะนี่ก็ใกล้วันคริสมาศแล้ว พี่คงอยู่กับครอบครัว ทำเมนูอะไรทานกันค่ะ อย่าลืมเก็บภาพมาฝากกันด้วยนะค่ะ และขอบคุณพี่ณามากๆที่แวะมาทักทายกันค่ะ

คุณกวางค่ะ ปีนี้และช่วงนี้ ขิงเล็กมากๆ ทำให้นึกว่า ขิ่งมันหดตัวลงรึเปล่าหนอ แถมราคาก็แพงกว่าปกติ ไปตามหาหลายร้านไมใ่สวยก็ต้องซื้อ ก็เลือกเอาแต่ที่ดูดีหน่อย กว่าจะซื้อครบตามที่ต้องการ ก็หลายวันค่ะ เรื่องการปอกเปลือก (ปกติแฟนจะปอกเปลือกขิงให้ค่ะ)
สาลองเอามีดด้ามเล็กขูดแล้ว แต่มันขูดตรงที่เป็นแง่งเล็กๆไม่ได้ สาเลยหักออกมาค่ะ บอกตรงๆไม่ถนัดเลยค่ะ กว่าจะหั่นเสร็จ นิ้วชี้ระบม เพื่อนก็บอกว่าเอาไปให้เค้าช่วยปอกเปลือก แต่ก็เกรงใจ เลยทำเองค่ะ เดี๋ยวไปร้านไทย จะลองไปหาช้อนที่แถมผงรสดี น่าจะมีขายนะค่ะ เพราะว่าจะต้องเติมขิงลงไปอีกนะค่ะ วันนี้เห็นสปาเก็ตตี้หมึกดำลูกสาวว่าจะเอามาทำกิน ทำให้นึกถึงคุณกวาง ว่าจะโทรไปคุย ไม่รู้ คุณกวาง เริ่มหยุดงานวันไหนค่ะ? แต่คิดว่าคงจะยุ่งๆกับช่วงคริสมาศ ว่างเมื่อไหร่ ก็ ส่งข้อความมาหานะค่ะ คิดถึงค่ะ
ขอบคุณ คุณกวางมากๆที่แวะมาทักทายกัน

โดย: ชมพู่ [22 ธ.ค. 57 3:27] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 22

...สวัสดีทุกๆท่านครับ การใช้ด้ามช้อนขูดเปลือกขิงเราสามารถใช้เด็กๆมาช่วยขูดได้ครับเพราะมันไม่บาดมือ ส่วนการต้มน้ำส้มดำกับขิง ผมจะใช้ขิงที่แก่จัดมาต้ม แค่ล้างขิงให้สะอาดแล้วทุบขิงให้แตกแล้วต้มทั้งเปลือกครับ ไม่ขูดเปลือกขิงออก เพราะเวลาทานเราไม่ได้ทานขิงด้วย (ขิงแก่จัดเคี้ยวไม่ออก )

โดย: จินจง [22 ธ.ค. 57 9:06] ( IP A:113.53.142.64 X: )

ความคิดเห็นที่ 23
สวัสดีค่ะ คุณจินจง ที่บ้านทำขิงต้มน้ำส้มดำ จะทานขิงด้วยค่ะ แต่ถ้าบางอันแก่ก็จัดก็จะไม่ทาน ก่อนที่จะเอามาให้ญาติๆทานกัน จะต้มทีนหมู หรือ เรียกว่าคากิ เอามาเคี่ยวให้นิ่่ม และ ไข่ก็จะเอามาต้ม จนเป็นสีดำ อาจจะต้มสัก2 วัน หรือ ต้มไข่แช่ทิ้งไว้ในหม้อ 1 คืน
รุ่งขึ้นอีกวัน ก็เปิดไฟเคี่ยวให้ น้ำส้มดำเดือด แต่ใช้ไฟไม่แรง เพราะถ้าไฟแรงจะทำให้ น้ำส้มดำใหลออกมานอกหม้อ และต้องเสียเวลาเช็ดอีกค่ะ ก่อนเสริฟก็จะเอา ขิงมาหั่นเผ่นบางๆ เอาไข่ และ ทีนหมู ใส่ลงไปในถ้วย ใส่น้ำส้มดำพอท่วม แล้วถึงเอาไปเสริฟให้ญาติๆ หรือเพื่อนๆที่มาเยี่ยมทานกันค่ะ (พูดถึงในกรณีที่เพิ่งคลอดลูกกันค่ะ )
บางคน เอาไข่มาเคี่ยวในน้ำส้ม จนไข่จากลูกใหญ่ หดเล็กลง เกือบจะเท่ากับไข่นกกระทาเลยค่ะ สีดำมากพอๆกับน้ำส้มดำเลยค่ะ เค้าเรียกในภาษาจีนกวางตุ้งว่า แสะต๋าน (ไข่หิน) เค้าบอกว่า จะบำรุงมาก แต่ ผู้ชายบางคนเค้าจะไม่ให้ทานไข่ต้มค้างคืน เพราะจะทำให้ปวด (?)
ส่วนเด็กๆวัยรุ่นที่นี่ เค้้าจะไม่ค่อยสนใจการทำอาหารกัน ส่วนมากจะนั่งกันหน้าคอม และชอบจะซื้ออาหารสะดวกซื้อกัน แต่ลูกสาวจะชอบกลับมาทานอาหารที่บ้าน เพราะ เค้าบอกว่า อาหารที่บ้านจะอร่อยกว่า และ มีประโยชณ์กว่าอาหารข้างนอก เค้าจะคำนวณว่า ในอาหารนี้ มีแคลลอรี่เท่าไหร่ และอื่นๆ เค้าไดเอดมากๆค่ะ
และขอบคุณ คุณจินจงมากๆที่แวะมาตอบ ให้ความรู้และเคล็ดไม่ลับในการทำอาหารค่ะ

โดย: ชมพู่ [22 ธ.ค. 57 14:21] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 24
สวัสดีปีใหม่ค่ะคุณสา คิดถึงทุกๆคนในครัวชมพู่นะคะ อย่าสงสัยว่าหายไปไหนมา ที่ผ่านมามีเรืองราวมากมาย และตอนนี้ก็เพิ่งย้ายบ้านไปอยู่ ตจว.ค่ะ ย้ายมาได้ประมาณ 2 เดือนแล้ว ยังจัดบ้านไม่เข้าที่เข้าทางเลยค่ะ เพราะของ
เยอะมาก ไม่มีเวลาเล่นเกมเหมือนแต่ก่อนแล้ว แต่ยังไงก็ตาม เวลาทำกับข้าวทีไร อย่างบางครั้งลูกชายขอให้ทำไก่แช่เหล้่าให้เค้ากินหน่อย เพราะติดใจรสมือแม่มาก แม่ก็บอกว่าได้สูตรมาจากครัวน้อยน่ารักหลังนี้ เค้าก็ชอบใจ ดังนั้นเวลาจะทำไก่แช่เหล้่าทุกครั้งต้องแอบมาเปิดครัวคุณสาทุกครั้งค่ะ แล้วก็ไม่เคยผิดหวังเลย ขอแสดงความยินดีด้วยนะคะที่ครัวชมพู่มีอายุครบ 10 ปีแล้ว นับแต่นี้จะพยายามเข้ามาแวะเวียนบ่อยๆนะคะ ขอบคุณมากๆค่ะ สำหรับความรู้ดีๆในครัวหลังนี้... heart

โดย: Dolly [13 ม.ค. 58 18:57] ( IP A:27.145.74.18 X: )

ความคิดเห็นที่ 25
สวัสดีค่ะพี่ dolly หายไปนานเลย คิดถึงๆ เวลาเจอคนเก่าๆที่หายไปนานๆจะแวะมาที เราก็ดีใจมากๆ พีี่dolly คงจะสบายดีนะค่ะ ของสาเรื่องราวมากมาย มีโอกาศคงได้คุยกันนะค่ะ ตอนนี้ สาก็พยายาม รักษาจิตใจให้เป็นปกติ เรื่องร้ายๆคงผ่านไปแล้ว หวังว่าชีวิต คงเริ่มมีสิ่งดีๆเข้ามา วันนี้สาก็ทำไก่แช่เหล้าให้ลูกสาวทานเหมือนกัน ยังนึกถึงพี่และเพื่อนๆอีกหลายคนเวลาคุยกันเรื่องอาหาร แล้วทำให้คลายเครียดดีค่ะ
ท้ายนี้ สาขอให้ คุณพระครุ้มครองพี่ dolly และครอบครัว ให้มีแต่สิ่งดีๆเข้ามาตลอดปี นะค่ะ และ มีสุขภาพแข็งแรง และมีความสุขมากๆนะค่ะ สายึดคติ ทำวันนี้ให้ดีที่สุดค่ะ

โดย: ชมพู่ [21 ม.ค. 58 2:18] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 26 劉太教你煮薑醋 sweet vinegar ginger ( อาเหล่าถาย ) https://www.youtube.com/watch?v=coRtST6CSu8
โดย: ชมพู่ [28 ม.ค. 58 12:42] ( IP A:78.69.107.37 X: )

ความคิดเห็นที่ 27 明報副刊﹕金牌陪月教你煲薑醋 https://www.youtube.com/watch?v=8Kmej7gHT4c
โดย: ชมพู่ [28 ม.ค. 58 12:47] ( IP A:78.69.107.37 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน