วันนี้ไปสุพรรณฯได้ปลาเพี้ยมา1ตัวเลยจัดการลาบครับ สูตรลัดคือซื้อน้ำพริกลาบเหนือมา

ไม่งั้นงานคงบานครับ เพราะลาบปลาเป็นอะไรที่งานเข้าสุดๆ มากกว่าลาบเนื้อลาบหมูครับ

เพราะว่าต้องถอดเกล็ดปลากับแร่หนังปลาไปทอดกรอบ ลาบแต่เนื้อปลา ลาบเสร็จก็บีบ

มะนาว1ลูกใส่เนื้อปลาที่ลาบแล้วคลุกเคล้าเสร็จก็บีบเพื่อคั้นน้ำออก ต่อด้วยต้มไส้ขมของ

ปลาเอาน้ำเพลียมาผสมกับน้ำพริกลาบเสร็จแล้วก็มาคลุกเคล้ากับเนื้อปลาได้ที่ก็นำไปคั่วสุก

ครับแต่รับรองความอร่อยคุ้มค่าที่รอคอยครับ อิอิอิ

ได้ปลามาก็ขอดเกล็ดออก และแร่หนังออกมาซอย ครับ

นำเกล็ดปลาล้างให้สะอาดเอาไปทอดกรอบ ต่อด้วยทอดหนังครับ

ลาบเนื้อปลาครับลาบให้ละเอียดเสร็จแล้วบีบมะนาวลงไปเพื่อเนื้อปลาจะฟูครับ คลุกเคล้าได้ที่แล้วก็บีบน้ำออกแบบนี้

เอาน้ำพริกลาบผสมกับไส้เพี๊ย ถ้าคนไม่ชอบรสขมข้ามขั้นตอนนี้ได้นะครับ คือเอาน้ำพริกลาบไปผสมกับปลาเสร็จแล้วคั่วได้เลยครับ

คั่วเสร็จแล้วก็น้ำเกล็ดปลากับหนังปลามาโรยหน้าครับ

ผมเอาส่วนหัวกับเนื้อติดก้างปลาและส่วนหางมาต้มครับก็ต้มแบบต้มยำครับ

แต่จะไม่ใช้มะนาว น้ำจะข้นเพราะเอาน้ำมะนาวที่คั้นจากเนื้อปลามาใส่ตอนเดือดจัดๆนะ

ครับไม่ทิ้ง

ทานกับผักสดครับ 

ไปเที่ยวหาคุณพ่อที่สุพรรณบุรีครั้งนี้ คุณพ่อแกทำปลาสวายหมักเกลือไว้ให้ด้วยครับ

แกไปสั่งแม้ค้าที่ตลาดให้หั่นแบบนี้ครับแล้วนำมาล้างสะอาด3น้ำ แล้วเอาเกลือสัก1ทัพพี

ใส่ลงไปพร้อมกับน้ำปลาผสมแล้วก็มัดใส่ถุงให้ผมเลย ให้ผมมาแช่ช่องฟิตทอดกินครับ 

ผมยังไม่ได้ลอง ถ้าได้ทอดจะเอามาให้ดูนะครับ ส่วนของแก แกเอาผึ่งแดดให้แห้งก่อน

ครับ ผมก็ถามแกว่าของผมไม่ต้องผึ่งหรอแกบอกว่าไม่ต้องก็ได้หมักไว้แบบนั้นแหละอร่อย อิอิอิ

...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ น่าทานมากเลยครับลาบปลา เมนูนี้ยังไม่เคยทานและไม่เคยทำเลยครับ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆครับ

ปลาสวายเกือบ2กิโลกรัมครับคุณสา หมักน้ำปลาคือบีบราดน้ำปลาพอทั่วตัวปลาครับ

ไม่ต้องเยอะ โรยเกลือซัก1ช้อนโต๊ะครับ แล้วคลุกเคร้าให้พอแห้งครับ ในรูปผมเอามาลอง

ทอดแล้วครับ คือผมก็ค่อนข้างอ้วนเลยไม่ค่อยชอบของมันๆเท่าไหร่โดยเฉพาะปลาสวาย

ผมจะทอดให้ไขมันออกเยอะหน่อยครับในภาพจะดูหดลงเลย ทานกับข้าวสวยร้อนๆแอ้ม

กับน้ำพริกหรือซอสถั่วเหลืองก็อร่อยครับ

สวัสดีครับคุณจินจงลาบปลาเพี้ยคือสุดยอดลาบปลาของทางเหนือแล้วครับ คือจะเอาปลา

อะไรมาทำแข่งก็สู้ไม่ได้ เพราะปลาเพี้ยมีไส้เพี้ย(ไส้ขม)รสขมกลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์

 น้ำซุปก็จะออกขมนิดนึงแบบพอดีๆไม่รู้จะบรรยายอย่างไรครับ555

เอาเป็นว่าอร่อยมากถูกปากคนทางเหนือแน่นอน ขนาดคุณพ่อผมเป็นคนสุพรรณฯท่านก็ชอบ

ทำเองเป็นด้วยครับ แต่จะถูกปากคนทางใต้รึป่าวไม่แน่ใจฮ่าๆๆ แซวเล่นนะครับ

ผมลืมบอกว่านอกจากจะมีสวายแล้วผมยังมีปลากระบอกหรือปลาบอกด้วยครับที่ทำแดดเดียว

ที่สุพรรณฯราคาปลาถูกได้ใจมากครับปลาเพี้ยกิโลละ40บ.เองเท่ากับปลาสวาย (ซื้อราคากันเองเพราะคุณพ่อรู้จักกันดีกับแม่ค้าที่ตลาดโพธิ์พระยาครับ )ปลาเพี้ยทางเหนือกิโลกลัมละ90-120แล้วแต่ไซด์ครับ 

น่าจะอร่อยนะครับเนี่ย