สูตรอาหาร
   เนื่องจากกระทู้ก่อนมีคนถามสูตรเห่านี้นะคะ


โรตี จาก https://www.thaiparents.com/manu054.html

ส่วนผสม
แป้งสาลี 4 1/2 ถ้วย
มาร์การีน 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำสะอาด 1 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช.ช.
นมข้น น้ำตาลทราย

วิธีทำ
1. เคล้าแป้งสาลี ไข่ไก่ น้ำสะอาดพอเข้ากัน ใส่น้ำที่เหลือ นวดจนเข้ากันดี ( แป้งนุ่มไม่ติดมือ )

2. แบ่งแป้งปั้นเป็นก้อน ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/2 นิ้ว วางในถาดที่ทา มาร์การีน

3. หยิบแป้งมาตีจนเป็นแผ่นบาง ม้วนแป้งให้เป็นวงกลม

4. ทอดในกระทะที่ใส่เนยให้เหลืองกรอบ

5. นำออกจากกระทะ วางบนโต๊ะ บีบด้วยมือให้แป้งพอง โรยนมข้นและน้ำตาล ทราย ม้วนห่อด้วยกระดาษห่อขนม

โดย: นัท [24 ก.พ. 48 11:19] ( IP A:24.247.112.62 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   ขนมโมจินมข้น สูตรนี้เป็นของพี่ปุย(นีร์นาริน)ค่ะ ขออนุญาตนะพี่ปุย

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 400 กรัม
นมผง 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ ปุยก็ไม่ใส่)
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ (ละลาย)
น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (400 กรัม)
วนิลา หรือกลิ่นตามชอบ

วิธีทำ

1. เอาของแห้งผสมกัน(แป้ง นมผง เบคกิ้ง) ร่อน 2 ครั้ง ใครไม่มีที่ร่อน เอาตะกร้อ คนๆ ให้แป้งกระจายตัว
2. เอาของเหลวที่เหลือทั้งหมดผสมกัน คนให้เข้ากันอย่างดี
3. ในอ่างผสม ทำแป้งเป็นบ่อๆ เทของเหลวลง ตะล่อมๆให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15-20นาที เอาผ้าคลุมไว้ ขนมโมจินี่อย่าไปนวดเยอะค่ะ มันจะกระด้าง เอาแค่พอเข้าๆกัน มันจะดูเหลวๆ หน่อย ดูเหมือนจะปั้นไม่ได้
ถ้าใครจะใส่สีอะไร ควรใส่ตั้งแต่ของเหลวนะค่ะ อย่าเอามาแบ่งเป็นส่วนที่หลัง เพราะนวดให้สีเข้ากัน ก็ทำให้ขนมแข็ง
4.แบ่งเป็นก้อนละ 15 กรัม ใส่ไส้ จับรวบ หุ้มๆ คว่ำด้านหุ้มลง ใส่ถ้วยกระดาษ หรือเรียงบนกระดาษไข กดให้บุ่มตรงกลาง เอาเชอรี่ หรืองา มาตกแต่ง อบไฟ 350 ฟาเรนไฮน์ จนเหลือง จับดูแป้งจะแห้งตึงๆ(ประมาณ 15-20 นาที)

ข้อแนะนำ

1.ไส้อื่นๆ ถ้าจะเอาแบบเร็วใช้ถั่วแดงกวนของญี่ปุ่น ที่เป็นกระป๋องก็ได้ค่ะ
2. ตัวแป้งนอกจากจะทำหลายสีได้ จะใส่โก้โก้ หรือกาแฟ ก็ดีค่ะ แต่แนะนำว่า สีหรือกลิ่นทุกอย่างต้องผสมกับของเหลวแต่แรกค่ะ ถ้าส่วนเดียวทำหลายๆ สี ก็แบ่งสัดส่วนของแป้งที่ผสม กับ ของเหลวที่ผสมให้เท่าๆ กันค่ะ ตามจำนวนสีหรือกลิ่นที่อยากทำค่ะ หลายๆสีสวยดีค่ะ
3.ขนมควรจะนิ่มๆค่ะ ออกมาจากเตา อาจดูแข็งๆ หน่อย พอเย็นเอามาใส่กล่อง ความชื้นจะเริ่มคลายตัวค่ะ ที่สำคัญอย่านวดแป้งเยอะ หรือ ใช้แป้งนวลตอนปั้นมากค่ะ

ไส้ถั่ว

ถั่วเขียวเลาะเปลือก(ถั่วทอง)นึ่งสุกบด 500 กรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย
วิธีทำ
เอาทุกอย่างกวนในหม้อเทฟลอน จนไม่ติดกระทะ

ไส้เผือก

เผือกนึ่งบดละเอียด 1 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
วิธีทำ
กวนให้เข้ากันจนไม่ติดหม้อเทฟลอน

ไส้มะพร้าว

เอามะพร้าวหวานสำเร็จของฝรั่งนี่แหละค่ะ เอาผสมเนยละลายนิดหน่อย

โดย: นัท [24 ก.พ. 48 11:29] ( IP A:24.247.112.62 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   ข้าวตังหมูหยองสูตรคุณ Guzzie จากhttps://www.maama.com/column/guzzie/view.php?id=000134

สูตรใหญ่เหลือเกิน นัททำแค่ 1 ใน 4 ของสูตรนี้นะคะ ส่วนวิธีทำข้าวตังดูในสูตรนี้ยากเกินกำลังค่ะ นัทเลยแค่มั่ว ๆ เอาข้าวเหนียวเก่าที่ทานเหลือมาแผ่เป็นแผ่น ๆ ตากให้แห้งสนิท แล้วก็มาทอด ก็ได้แล้วค่ะ

ส่วนผสมแผ่นข้าวตัง

ข้าวเจ้ามะลิหักอย่างดี 1 กิโลกรัม
ข้าวเหนียว 400 กรัม
น้ำสะอาดสำหรับหุงข้าว
น้ำมันพืชสำหรับทอด
แป้งมัน

ส่วนผสมหน้าหมูหยอง

ไข่ไก่ 12 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 50 กรัม
หมูหยอง

วิธีทำข้าวตัง

ผสมข้าวเจ้าและข้าวเหนียวเข้าด้วยกัน เลือกเอากรวด ทราย และสิ่งสกปรกออก นำไปซาวให้สะอาด แล้วนำไปหุง โดยใส่น้ำให้มากกว่าการหุงข้าวตามปกติเล็กน้อย โดยกะว่าให้ข้าวออกมาแล้วเป็นเหมือนข้าวต้มข้น ๆ เมื่อข้าวสุกดีแล้ว ใช้ไม้พายคนขาว เพื่อไม่ให้ข้าวติดกัน

นำแป้งมันผสมน้ำเล็กน้อย แล้วนำไปกวนให้เป็นแป้งเปียกพอเหนียวแต่ไม่ต้องข้น แล้วยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น

ทาน้ำมันพืชให้ทั่วกระทะ นำข้าวที่หุงสุกแล้ว ตักมาใส่ในกระทะ ใช้มือกดแผ่ข้าวออกให้เป็นแผ่นบาง ๆ ให้ทั่วกระทะ จากนั้นทาผิวหน้าข้าวด้วยแป้งเปียกที่เตรียมไว้ให้ทั่วเพื่อให้แป้งติดกันดี

จากนั้นนำกระทะที่ใส่ข้าวไปตั้งบนเตา ใช้ไฟอ่อน ๆ นานประมาณ 10 นาที ข้าวก็จะแห้งพอหมาด ๆ ร่อนออกจากตัวกระทะเอง แล้วนำแผ่นข้าวออกมาตัดออกให้เป็นแผ่นขนาดตามต้องการ นำไปวางเรียงในกระด้งหรือตะแกรง ผึ่งแดดให้แห้ง 1 วัน แล้วนำมาทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

โดย: นัท [24 ก.พ. 48 11:37] ( IP A:24.247.112.62 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   วิธีทำหน้าหมูหยอง

ตอกไข่ใส่ลงในอ่างผสม ใส่เครื่องปรุงอื่น ๆ (ยกเว้นหมูหยอง) ตามลงไป นำไปตี จนส่วนเป็นครีมข้นและฟูขึ้นประมาณ 2 เท่าตัว ก็ใช้ได้

นำครีมที่ได้มาทาให้ทั่วแผ่นข้าวตังที่ทอดแล้ว โรยด้วยหมูหยองให้ทั่วแผ่น วางเรียงใส่ถาดแล้วนำเข้าเตาอบ ใช้ไฟอ่อนนานประมาณ 12 - 15 นาที หรือจนแห้งสนิท นำออกมาพักไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท

โดย: นัท [24 ก.พ. 48 11:38] ( IP A:24.247.112.62 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   ฝอยทอง https://www.doae.go.th/library/html/detail/craftwork/sweetmeat/sweet_05.html

ส่วนผสม
ไข่เป็ด 9 ฟอง
น้ำตาลทราย 5 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วย
น้ำค้างไข่ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมน้ำค้าง
1. น้ำค้างไข่ หรือน้ำต้อย คือน้ำหล่อเลี้ยง ไข่แดง ช่วยประคองไม่ให้ไข่แดงติดเปลือก จะเกิดขึ้นเมื่อไข่ถูกเก็บไว้สัก 1-2 วัน วิธีแยกเอาน้ำค้างไข่ ทำได้โดยวางไข่ให้ส่วนแหลมอยู่ด้านล่างเพื่อให้น้ำค้างไข่ที่เกิดขึ้นไหลลงมาอยู่ส่วนแหลม เวลาตอกไข่ให้ตอกส่วนป้านของไข่โดยรอบ ค่อยๆ เทไข่แดงและไข่ขาวออกจากเปลือก น้ำค้างไข่จะค้างอยู่ในเปลือก ให้เทแยกใส่ชามไว้ต่างหาก
2. หากทำฝอยทองโดยใช้ไข่แดงล้วนๆ ไข่แดงจะข้นมาก และไม่สามารถไหลออกจากกรวยที่มีรูเล็กๆ ได้ น้ำค้างไข่จะช่วยลดความเข้มข้นของไข่แดงและยังช่วยให้ไหลลื่นจากกรวยได้ง่ายด้วย
3. วิธีที่ง่ายกว่านี้ในการแยกน้ำค้างไข่ ก็คือ ตอกไข่ทั้งหมดใส่ชามไว้ นำไข่ทั้งชามไปเทกรองด้วยกระชอน ส่วนที่เป็นน้ำค้างไข่จะใสและไหลผ่านกระชอนลงมาเอง

โดย: นัท [24 ก.พ. 48 11:42] ( IP A:24.247.112.62 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   วิธีทำ
1 ต่อยไข่ใส่ชาม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง รีดเอาเยื่อออกให้ส่วนผสมน้ำค้างไข่ตามอัตราส่วนไข่ 9 ฟอง ต่อน้ำค้างไข่ 3 ช้อนโต๊ะ
2 ใส่น้ำตาลและน้ำลอยดอกมะลิลงในกระทะตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย พอเดือดปรับไฟให้แรงเฉพาะตรงกลางกระทะ แล้วเริ่มโรยฝอยทองได้
3 ใส่ไข่แดงที่ผสมน้ำค้างไข่และคนเข้ากันดีแล้ว ลงในกรวยสำหรับโรยไข่ โรยลงในน้ำเชื่อมแบบวนรอบกระทะประมาณ 20 หรือ 30 รอบแล้วแต่ว่าต้องการขนมแพเล็กหรือแพใหญ่รอให้เดือด
4 ใช้ส้อมตักขนมขึ้นด้วยการตักจากริมกระทะด้านหนึ่ง ไปฝั่งตรงข้ามแล้วแล้วจึงยกขึ้น
5 ส่วนขนมในน้ำเชื่อมเพื่อให้เส้นฝอยทองเรียบแล้ว พับทบให้สวยงามเรียงใส่จาน

โดย: นัท [24 ก.พ. 48 11:45] ( IP A:24.247.112.62 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   วุ้นกะทิใบเตยหรือกาแฟ

ตัววุ้น
น้ำ 3 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1 1/4 ถ้วย
วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำใบเตยข้น ๆ หรือกาแฟ 1/2 ถ้วย

หน้ากะทิ
หัวกะทิ 3 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
วุ้นผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวจ้าว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะลิ 1 ถ้วย

1.ผสมน้ำและวุ้นใหเข้ากัน ตั้งไฟให้ละลาย ใส่น้ำตาลลงไป รอเดือด ใส่น้ำใบเตย หรือกาแฟ หยอดลงพิมพ์ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์
2.ผสมกะทิ เกลือ แป้ง น้ำตาล ผงวุ้น น้ำ คนให้เข้ากันก่อน จึงนำไปตั้งไฟ เคี่ยวให้พอข้น นำไปหยอดทับตัววุ้นในข้อหนึ่ง(ที่เริ่มแข็งตัว) แช่เย็น

โดย: นัท [24 ก.พ. 48 11:56] ( IP A:24.247.112.62 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   เกี๊ยวห่อชีส Crab Rangoon ทำง่ายเหลือเกิน แต่ก็เป็นอาหารของฮิตของร้านจีนที่นัทเคยทำงานสมัยก่อน

ส่วนผสม
*ครีมชีส 1-2 ก้อน ถ้าไม่กลัวอ้วนก็เอาแบบธรรมดาเถอะค่ะ อร่อยกว่ากันเยอะเลย นัทปอดอ่ะ ใช้แบบแฟทฟรี ออกมาไม่อร่อยเท่าไหร่
*ปูอัด 1 ถ้วย
*แผ่นเกี๊ยว(เอาอย่างหนาดีกั่ว)
*ไข่ 1 ฟอง
*แป้งสาลี 1 ถ้วย

ตอกไข่ใส่ถ้วยเล็ก ๆ พักไว้ สับเนื้อปูให้ละเอียด ผสมให้เข้ากันกับครีมชีส

โดย: นัท [24 ก.พ. 48 12:03] ( IP A:24.247.112.62 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
   ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่ตรงกลางแผ่นเกี๊ยว ทาไข่ที่ปลายแผ่นเกี๊ยวด้านเดียว ประกบให้มิดชิด จับจีบตามชอบ นำตัวเกี๊ยวที่ห่อเสร็จแล้วคลุกกับแป้งสาลีนิดหน่อย ทอดน้ำมันร้อน จนเกี๊ยวสุกเหลือง

โดย: นัท [24 ก.พ. 48 12:05] ( IP A:24.247.112.62 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
   หวัดดีจ้าน้องนัท ดีจังเลยขอสูตรเมื่อวาน วันนี้ได้เลยขอบคุณสำหรับสูตรมากๆจ้า หมูหยองนี่ที่นี่แพงมากๆ ถ้าทำเองได้คงประหยัดไปเยอะขอบคุณมากๆอีกครั้งนะจ๊ะ
โดย: ชมพู่ สีชมพู [24 ก.พ. 48 13:09] ( IP A:213.114.231.177 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
   ตามมาจดสูตรค่ะ คุณครูน้องนัท

ไม่รู้จะทำได้หรือเปล่าจดไว้ก่อน อยากกินฝอยทอง ไม่มีไข่เป็ด ใช้ไข่ไก่ได้มั้ยคะ

สวัสดีค่ะน้องนัท คุณสา และทุกคนค่ะ
โดย: แบม [24 ก.พ. 48 19:03] ( IP A:81.77.81.2 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
   ดิฉันขอจอง เกี๊ยวห่อชีส ค่ะ
กินเปล่า ๆ หรือต้องใช้น้ำจิ้มอะไรรึเปล่าคะ
โดย: แมงเม่าฯ [24 ก.พ. 48 19:23] ( IP A:203.150.218.194 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
   ฮูย..... น่ากินจังเลยค่ะ
อยากลองเกี๊ยวจังเลยค่ะ
โดย: nid-nid [24 ก.พ. 48 20:13] ( IP A:61.91.67.131 X: )
ความคิดเห็นที่ 13
   ขอบคุณ...น้องนัท...มาก ๆ เลยจ๊ะ ((ขอสูตรเมื่อวาน วันนี้ได้แล้ว...ไชโย))

หมายมั่นปั้นมือเอาไว้เลยละ.....โรตี...อันดับแรก...

สวัสดีค่ะ..ทุก ๆ คน
โดย: เต่าญีปุ่น [24 ก.พ. 48 21:27] ( IP A:219.193.128.70 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
   พี่สนใจข้าวต้งหมูหยองอ่ะ น่ากินๆ เห็นน้ำแป้งโมจิ สีหวานเรื้อเกินจ้า นึกไปถึงขนมน้ำดอกไม้
โดย: ปุกปุย [25 ก.พ. 48 2:41] ( IP A:66.28.244.129 X: )
ความคิดเห็นที่ 15
   อ้อ นัท พี่เพิ่งไปเช็คทู้เธอข้างล่าง โอเชๆๆ ได้ๆ แล้วแต่นัทจะสะดวกใจนะจ้า แล้วคุยกันจ้า
โดย: พี่ปุย [25 ก.พ. 48 2:44] ( IP A:66.28.244.129 X: )
ความคิดเห็นที่ 16
   น่ากินจัง อยากกินโรตี แล้วเราจะทำสำเร็จมั้ยเนี่ย ยิ่งไม่ค่อยเก่งเรื่องขนมอยู่ด้วย อิอิ ขอบใจสำหรับสูตรจ้านัท

หวัดดีทุกคนค่ะ
โดย: Peter en Jeab [25 ก.พ. 48 4:02] ( IP A:82.168.189.182 X: )
ความคิดเห็นที่ 17
   ตามมาจดสูตรค่ะคุณนัท ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
โดย: kainui_rica [25 ก.พ. 48 4:07] ( IP A:24.98.16.17 X: )
ความคิดเห็นที่ 19
   พี่นัท เหมือนพี่นัทรู้เลยค่ะ ว่าหนูอยากทานเกี๊ยวห่อชีส ไว้จะลองทำดูนะคะ พูดไปน้ำตาก็ไหล จะลดความอ้วนสำเร็จไม๊เนี่ยเรา ฮือ ๆๆ
โดย: ปุ๊ยค่ะ [25 ก.พ. 48 20:26] ( IP A:82.38.152.198 X: )
ความคิดเห็นที่ 20
   อยากกินโรตีอ่ะ ขอสักชิ้นได้มั้ยคะ
โดย: *แก้ว* [25 ก.พ. 48 22:36] ( IP A:81.227.41.219 X: )
ความคิดเห็นที่ 21
   ไข่ในเกี๊ยวห่อชีสใช้เมื่อไหร่คะ
โดย: nocturne [26 ก.พ. 48 22:27] ( IP A:202.28.4.251 X: )
ความคิดเห็นที่ 22
   ไข่น่าจะเอาไว้ทาแป้งเกี้ยวนะคุณ nocturne ไงก็คอยน้องนัทเจ้าตำหรับมาตอบดีก่านะเพราะเราก็ยังไม่เคยทำสูตรนี้เลยน่าลองทำกินนะดูท่าจะอร่อย
หวัดดีทุกๆคนข้างบนและที่กำลังอ่านอยู่จ้า
โดย: ชมพู่ [27 ก.พ. 48 2:57] ( IP A:213.114.231.177 X: )
ความคิดเห็นที่ 23
   ทางเข้าหน้าเวป ครัวชมพู่
https://chompoo-kitchen.pantown.com/
โดย: ครัวชมพู่ [8 ก.ค. 48 2:14] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 24
   THANKS FOR RECIPES NA KA (MEDLAYS).
โดย: thip (Thipwaree ) [18 ส.ค. 48 4:09] ( IP A:205.188.116.197 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน