ความคิดเห็นที่ 2 สูตรส่วนผสม แป้งขนมปังโปรตีนสูงสุด * 160 กรัม แป้งขนมปัง ** 240 กรัม Dry yeast ยีสต์ 4 กรัม น้ำตาล 20 กรัม เกลือ 8 กรัม นมผง 8 กรัม ไข่ 40 กรัม เนยขาว 20 กรัม นม 300 กรัม ใช้พิมพ์ขนาด 9 *19.5*9.5 ซม. ----------------------------- หมายเหตุ * แป้งขนมปังโปรตีนสูงสุด คือมีโปรตีน ประมาณ 11.5 - 13.5 (แป้งตราแรด ของ ufm) ** แป้งขนมปัง คือมีโปรตีน ประมาณ 10.5 - 12 (แป้งตราห่าน ของ ufm) *** ถ้าหาไม่ได้ใช้แป้งขนมปังธรรมดาแทนที่แป้งทั้งสองชนิด แต่ให้ใส่แป้งเท่ากับ 450 -480 กรัม ****สูตรนี้แป้งจะค่อนข้างชื้น มีปัญหาติดมือตอนนวดแรก ๆ แต่เมื่อพักแป้งไปเรื่อย ๆตามที่สูตรกำหนด แป้งจะไม่ติดมือ ใช้แป้งทำนวลบ้างเท่าที่จำเป็น ****** ตอนพักแป้งควรคลุมก้อนแป้งไม่ให้โดนลม และให้พักแป้งตามขั้นตอนอย่างเคร่งครัด ถ้าอุณหภูมิต่ำกว่า 27-28 c จะต้องใช้เวลามากขึ้น
|