Chompoo-Kitchen.pantown.com อาหาร+1   <<  กลับไปหน้าแรก

เอาสูตรบ๊ะจ่างมาฝากค่ะ    ไปขอสูตรจากแม่มาค่ะ แต่ก่อนแม่เคยทำขายด้วยน่ะค่ะแต่เดี๋ยวไปขอยังไงก็บอกทำไม่ไหวแล้วเนื่องจากเวลาผูกจ่างทีจะผูก200กว่าใบเลยค่ะ(แบบทำน้อยๆไม่เป็นเสียแล้วแม่เรา)วันนี้ที่ได้มีแต่สูตรเฉยๆนะค่ะ พี่สงสัยขั้นตอนการทำถามได้เลยนะค่ะ โดย: ying (ying ) [5 มิ.ย. 48 20:44] ( IP A:61.19.153.198 X: )            ความคิดเห็นที่ 1    เริ่มสูตรเลยน่ะค่ะ ส่วนประกอบ(อาจจะเยอะไปหน่อยเพระแม่ทำน้อยๆไม่ได้อ่ะค่ะพี่ๆก่ะลดปริมาณเอานะค่ะ) 1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 4 กิโล(ยี่ห้อนี้อร่อยสุดค่ะ) 2.หมู1กิโลครึ่ง 3.ถั่วลิสง 4.กุ้งแห้ง 5.เห็ดหอม 6.ไช้โป้สับละเอียด 7.กระเทียมสับละเอียด 8.ไข่เค็ม 9.กุนเชียง ของทุกอย่างใส่ก่ะเอาตามมากน้อยแล้วแต่ชอบนะค่ะ โดย: ying (ying ) [5 มิ.ย. 48 20:56] ( IP A:61.19.153.198 X: ) ความคิดเห็นที่ 2    เริ่มแรกเรามาจัดการใบไผ่ที่ใช้ห่อก่อนนะค่ะ ใบไผ่ที่ใช้ห่อแม่บอกว่าให้แช่ในน้ำสะอาดข้ามคืนโดยก่อนอื่นให้นำใบไผ่ใส่ในหม้อต้มให้น้ำพอเริ่มเดือดก็พออย่าเดือดมาก ยกลงแล้วแช่น้ำค้างคืนไว้ วันรุ่งขึ้นเปลี่ยนน้ำทำแบบเดิมซ้ำ2-3คืนค่ะ พอจะเริ่มใช้ก่อนหน้านั้น 1 วันให้เอาผ้าเช็ดใบไผ่แต่ละใบให้สะอาดแล้วเปลี่ยนแช่น้ำสะอาดอีก 1 คืนค่ะ ระหว่างห่อก็ให้แช่น้ำไว้ด้วยไม่ให้ใบไผ่แห้งเกินไปพอจะใช้ใบไหนห่อค่อยเช็ดให้แห้งแล้วนำมาห่อค่ะ โดย: ying (ying ) [5 มิ.ย. 48 21:00] ( IP A:61.19.153.198 X: ) ความคิดเห็นที่ 3    ต่อมาเรามาเตรียมเครื่องเคียงแต่ละอย่างนะค่ะ -หมู ให้นำเนื้อหมู1กิโลครึ่งทอดในน้ำมันพอสุกให้ใส่โป๊ยกั๋ก 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเยอะๆ เกลือ ชูรสเล็กน้อย ชิมให้รสเข้มข้นนะค่ะ ตักขึ้นทั้งหมดพักไว้ก่อน -ถั่วลิสง ให้แช่น้ำค้างคืน1-2วันให้นิ่มจากนั้นนำมาต้มให้นิ่มค่ะ -กุ้งแห้ง และ เห็ดหอมให้นำไปผัดในน้ำมัน ใส่พริกไทยเยอะๆ -กุนเชียงหั่นเป็นชิ้นๆทอดเก็บไว้ -ผัดไช้โป้ และ กระเทียมกับน้ำมันแยกไว้ -กรณีที่พี่ๆอยากใส่เผือกด้วยก็ให้ใช้เผือกกวนห่อด้วยมันหมูส่วนที่อยู่ในท้องเป็นแผ่นๆขาวๆคล้ายแหขาวๆห่อเผือกเป็นลูกๆไว้จากนั้นนำไปนึ่งค่ะ -นึ่งข้าวเหนียวเตรียมไว้เลยนะค่ะ โดย: ying (ying ) [5 มิ.ย. 48 21:07] ( IP A:61.19.153.198 X: ) ความคิดเห็นที่ 4    ขั้นต่อมานำข้าวเหนียวที่นึ่งเสร็จร้อนๆใส่หมู(รวมน้ำที่ได้จากการทอดหมู) กุ้งแห้ง ถั่ว ไช้โป้ กระเทียมคลุกให้เข้ากันทั้งหมด(ใช้มือก็ได้นะค่ะจะได้เข้ากันดี)----ก็จะได้ส่วนผสมหลักแล้ว วิธีการห่อคุณแม่จะใช้ใบไผ่ 2 ใบทำเป็นกรวยแล้วทบกันไปมาค่ะใส่เครื่องต่างๆที่เตรียมวางลงไปแล้วมัดกันไว้ให้ดี(ขอโทษที่ไม่มีรูปนะค่ะ)จากนั้นนำไปนึ่งค่ะเพื่อให้หอมกลิ่นใบไผ่ ---เสร็จแล้วค่ะ---- พี่ๆที่สงสัยก็ถามได้เลยนะค่ะเผือ่จะตกหล่นขั้นตอนไป โดย: ying (ying ) [5 มิ.ย. 48 21:12] ( IP A:61.19.153.198 X: ) ความคิดเห็นที่ 5    ท่าทางน่ากินจังเลยค่ะ ถ้าเห็นรูปเนี่ยมีน้ำลายสอแน่ๆเลย นึกแล้วอยากกินจังเลย แต่ว่าขี้เกียจทำ อิอิ (แถมของไม่ครบด้วย อด) รอแม่ คุณ หญิงทำ แล้วส่งมาให้ 2 ลูกนะคะ อิอิ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่า โดย: Peter en Jeab [5 มิ.ย. 48 23:27] ( IP A:82.170.165.152 X: ) ความคิดเห็นที่ 6    อยากกินบ่ะจ่างงงงงงงงงง โดย: ฮือๆๆๆๆๆๆๆๆ [6 มิ.ย. 48 2:16] ( IP A:139.124.58.200 X: ) ความคิดเห็นที่ 7    หวัดดีคะทุกๆๆคน ชอบบ๊ะจ่างคะเอาไว้เป็นอาหารพกพา แล้วจะลองทำดูนะคะ ฝากขอบคุณ คุณแม่ของคุณหญิงด้วยนะคะสำหรับสูตรและคุณหญิงด้วยคะ โดย: Sascha Blackforest [6 มิ.ย. 48 4:45] ( IP A:217.185.24.39 X: ) ความคิดเห็นที่ 8    ของชอบ ขอบคุณ...คุณหญิงที่ช่วยไปถามสูตรเด็ดของคุณแม่มาฝากกัน ไว้จะลองทำทานดูค่ะ สวัสดีค่ะ...ทุก ๆ คน โดย: เต่าญี่ปุ่น [6 มิ.ย. 48 5:16] ( IP A:219.193.128.17 X: ) ความคิดเห็นที่ 9    น่าลองทำมั่งจัง (จะทำไหวไม่เนี่ยเรา T T) โดย: งุดเงี้ยว [6 มิ.ย. 48 9:38] ( IP A:221.128.97.121 X: ) ความคิดเห็นที่ 10    แวะมาเก็บสูตรคุณหมอหญิงด้วยคนค๊า บรรยายแบบเห็นภาพเลยคะ อ่านดูแล้วไม่ยากเลยนะคะ และท่าจะอร่อยซะด้วย หิวค๊า..... ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ น่าจะมีรูปด้วยนะคะ หวัดดีเพื่อนๆทุกๆคนค๊า โดย: ชมพู่ [6 มิ.ย. 48 12:38] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 11    นี่ก็ใกล้เทศกาลไหว้ขนมบ๊ะจ่าง..แล้วด้วย ขอบคุณมากๆ ค่ะ สำหรับสูตร โดย: ผานิด [6 มิ.ย. 48 13:45] ( IP A:203.156.76.208 X: ) ความคิดเห็นที่ 12    อยากทานบ๊ะจ่างอีกแล้ว อิอิอิอิ เคยทำอยู่เหมือนกันน่ะค่ะ กว่าจะได้มานี่ไม่ใช่ง่ายเลยเน๊าะ โดย: นก [6 มิ.ย. 48 15:45] ( IP A:212.54.52.55 X: ) ความคิดเห็นที่ 13    แรงบันดาลใจพุ่งปรี๊ดเลยค่ะ เคยแต่กิน ชอบกินมากด้วย แต่ต้องร้านอร่อย ๆนะคะ คราวนี้จะได้ลองทำ ต้องไปซื้อใบไผ่ก่อน แล้วจะเอารูปมาโชว์ค่ะ รอนิดดดดด โดย: แมงเม่าฯ [6 มิ.ย. 48 15:57] ( IP A:221.128.100.178 X: ) ความคิดเห็นที่ 14    หวัดดีค่ะพี่ๆทุกคน คุณ Peter en Jeab ค่ะ ถ้าจะอดค่ะเพราะไปขอร้องแกมบังคับเพียงใดแม่ก็ไม่ยอมทำค่ะบอกซื้อเค้าง่ายกว่าเยอะ คุณฮือๆๆๆๆๆๆๆๆ ค่ะตอนนี้เริ่มขายกันแล้วค่ะ ไหว้จริงอีก 1 อาทิตย์ค่ะ คุณSascha Blackforest ,เต่าญี่ปุ่น ,งุดเงี้ยว, ชมพู่ ,ผานิด , นกไว้อย่าลืมลองทำดูนะค่ะ ทำได้ไม่ยากแต่จุกจิกแค่นั้นน่ะค่ะ เพราะหลายขั้นตอน คุณแมงเม่าฯ คุณแม่เคยทำขายลูกค้าตรึมเลยค่ะแต่เลี้ยวก่ะปริมาณเครื่องปรุงนี่แล้วแต่ชอบนะค่ะ ไงก็อย่าลืมเอารูปมาโชว์นะค่ะ โดย: ying [6 มิ.ย. 48 17:24] ( IP A:61.19.153.198 X: ) ความคิดเห็นที่ 15    โอ้โห้ แรงบันดาลใจพุ่งปรี๊ดๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ขอบคุณค๊า คุณหญิง โดย: แบม [6 มิ.ย. 48 17:59] ( IP A:84.66.166.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 16    ว้าว!! อย่างนี้ก็มีสูตรบ๊ะจ่างไว้ทำไหว้วันเสาร์หน้าแล้วสิเรา ขออนุญาตเก็บสูตรไปลองทำนะคะ (ท่าทางจะยากตอนมัดแฮะ) โดย: benzzy (benzzy@gamil.com) [6 มิ.ย. 48 19:42] ( IP A:210.213.11.103 X: ) ความคิดเห็นที่ 17    วันเสาร์ นี้แล้วนิเนอะ จะมีเวลาทำไม๊หน๊อ ตอนนี้ปั่นทำรายงานอยู่ค่ะ ต้องทำเกือบร้อยหน้าเลย ตอนนี้ได้ ประมาณ 50 แผ่นเอง - -" แต่ อยากลองๆๆ โดย: nid-nid [6 มิ.ย. 48 20:20] ( IP A:58.10.177.46 X: ) ความคิดเห็นที่ 18    สวัสดีค่ะ เพื่อนๆทุกคน ท่าทางน่าอร่อยนะคะ บ๊ะจ่างร้อนๆ ..ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ อยากเห็นหน้าตาบ๊ะจ่างของคุณแมงเม่าฯจังค่ะ.. โดย: แตงโมไม่กลม [6 มิ.ย. 48 20:21] ( IP A:219.1.112.93 X: ) ความคิดเห็นที่ 19    แม่หนิงก้อทำบ๊ะจ่างขายค่ะ เอาไว้วันไหนจะถ่ายรูปมาให้ดูกันนะคะ :) โดย: crispylover [7 มิ.ย. 48 5:06] ( IP A:58.8.35.63 X: ) ความคิดเห็นที่ 20    คุณหญิง....พึ่งเสร็จจากรายการคลำนอมอตามที่คุณหญิงแนะนำมาเมื่อกี้เอง นี่มีสูตรบะจ่างเด็ดๆมาอีกแล้ว ขอบคุณนะคะ สวัสดีเพื่อนๆทุกคนค่ะ โดย: เนย [7 มิ.ย. 48 8:59] ( IP A:58.8.154.179 X: ) ความคิดเห็นที่ 21    คุณหนิง crispylover คะ รีบบอกแม่ให้ทำเร็ว ๆๆๆ ค่ะ แล้วถ่ายรูปมาให้ดูละเอียด ๆๆๆด้วยนะคะ รอๆๆๆๆค่ะ ระหว่างที่รอ จะไปซื้อของมาเตรียมให้พร้อม โดย: แมงเม่าฯ [7 มิ.ย. 48 12:39] ( IP A:221.128.108.53 X: ) ความคิดเห็นที่ 22    มาบอกว่า ไปซื้ออุปกรณ์มาแล้วค่ะ แต่ยังไม่ครบ แถมไม่รู้จะได้ทำวันไหน เพราะ รายงานยังไม่เสร็จเลย แต่ ว่าอยากทำให้ทันก่อนถึงวันไหว้ มีเทคนิค อะไรเพิ่มเติมไม๊ค่ะ จะเข้ามาอ่าน เรื่อยๆค่ะ จะได้ออกมาสำเร้จ อิอิ ^^ โดย: nid-nid [7 มิ.ย. 48 16:00] ( IP A:58.10.179.187 X: ) ความคิดเห็นที่ 23    นิดซื้อใบแบบนี้มา ไม่รู้ว่าใช่ ใบไผ่แบบที่บอกรึป่าวค่ะ ถ้าใช่ ใบแบบนี้ต้องต้มน้ำทิ้งข้ามคืน แบบที่คุณหญิงบอกเลยรึป่าวค่ะ โดย: nid-nid [7 มิ.ย. 48 17:22] ( IP A:58.10.179.187 X: ) ความคิดเห็นที่ 24    เค้าไม่แบ่งขายด้วยค่ะ เลยต้องซื้อหมดห่อนี้เลย ก็ประมาณ 50 บาท หนักประมาณ 7 ขีดอ่ะค่ะ โดย: nid-nid [7 มิ.ย. 48 17:24] ( IP A:58.10.179.187 X: ) ความคิดเห็นที่ 25    นิด ซื้อถั่ว แบบนี้มาอ่ะค่ะ เห็นมีแบ่งขายอยู่ อันนี้ ก้ต้องแช่น้ำ ข้ามคืนใช่ไม๊ค่ะ ปล. รบกวนสอนการ หุงข้าวเหนียวหน่อยได้ไม๊ค่ะ นิด ยังไม่เคยหุงข้างเหนียวเลยอ่ะค่ะ ทำยังไง ไม่ให้ แฉะอ่ะค่ะ ชอบเป็นเม็ดๆ ไม่อยากให้แฉะเลย ใส่น้ำเท่าไร ต่อข้าวเหนียว 1 โลค่ะ ช่วยแนะนำ ให้หน่อยนะค่ะ คุณหญิง แบบว่าอยากทำอ่ะค่ะ แต่ไม่เคยทำเลย - -" กลัวจะไม่สำเร็จ.... ขอบคุณค่ะ โดย: nid-nid [7 มิ.ย. 48 17:29] ( IP A:58.10.179.187 X: ) ความคิดเห็นที่ 26    ใช่ใบไผ่แบบนี้แหละค่ะพี่นิด ต้องแช่นำค้างคืนไว้หลายวันหน่อยค่ะใบไผ่จะได้สะอาดๆ ถั่วก็ต้องแช่น้ำค่ะเพื่อให้นิ่มค่ะ เรื่องข้าวเหนียวโทรศัพท์ไปถามแม่แล้วค่ะ ที่บ้านปกติจะนึ่งข้าวเหนียวแบบใช้ซุ่มอ่ะค่ะที่เวลาเค้าขายส้มตำอ่ะค่ะที่เป็นไม้ไผ้สานๆค่ะ โดยตอนแรกเราต้องล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแช่น้ำค้างคืนไว้ประมาณ6-10 ชั่วโมงก่อนนะค่ะ เวลาหุงก็ให้นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำแล้วใส่ในซุ่มค่ะ แล้วใช้หม้อสแตนเลสใส่น้ำไว้ข้างล่างใช้วิธีการนึ่งไปจนข้าวเหนียวสุกอ่ะค่ะ ไม่ได้หุงใส่น้ำค่ะ โดย: ying [7 มิ.ย. 48 20:31] ( IP A:61.19.153.198 X: ) ความคิดเห็นที่ 27    ขอบคุณ คุณหญิง ที่มาให้ความกระจ่าง เผอิญว่า ข้องใจมาก เลยไปถามเพื่อนมา 2-3 คน ว่าหุงข้าวเหนียวยังไง หุงไม่เป็น ใส่น้ำเท่าไร ไม่อยากให้มันแฉะ เค้าเลย ด่ามาว่า เค้าเรียกว่า นึ่ง แล้วเค้าก็ไม่ใส่น้ำด้วย - -" เค้าบอกมาว่า ใช้ไอน้ำทำให้สุก แล้วก็บอกแบบคุณหญิงอ่ะค่ะ ว่าให้ใส่ ที่เป็นตระกร้าสานๆ แต่เค้าบอกว่าให้ดูที่หม้อหุงข้าวก่อน ว่าหุงข้าวเหนียวได้รึป่าว เพราะ บางรุ่นสามารถ - -" ดูถ้าจะ ลำบากแล้วงานนี้ สงสัยต้องหาลูกมือ ^^ ขอบคุณค่ะ จะพยามๆๆ โดย: Nid-Nid [8 มิ.ย. 48 12:05] ( IP A:58.10.178.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 28    เขาเรียกว่า หวด ค่ะ ใช้นึ่งข้าวเหนียว กะว่าจะทำด้วยหม้อหุงข้าวก่อน ยังไม่ห่อด้วยใบไผ่ ถ้าสำมะเร็จ ค่อยซื้อใบไผ่มาห่อ *** ระหว่างนี้ ขอรอดูฝีมือห่อของคุณ Nid-Nid โดย: แมงเม่าฯ (แมงเม่าฯ ) [8 มิ.ย. 48 12:28] ( IP A:221.128.111.194 X: ) ความคิดเห็นที่ 29    หวัดดีคะคุณ ying และเพื่อนๆทุกๆคนคน ขออนุญาติน้องนัท เอารูปบะจ่าง มาแปะเป็นภาพประกอบไว้ที่กระทู้นี้ด้วยนะคะ และถ้าใครจะดูสูตรของน้องนัทก็ไปหาดูที่ห้องอาหารคาว มีทั้งสูตรของน้องนัท และสูตรคุณเต่าญี่ปุ่น และสูตรของคุณ ying เราจะรวบรวมและไปแปะที่ห้องนั้นเหมือนกันค๊า ขอบคุณสำหรับทุกๆสูตรนะคะ โดย: ครัวชมพู่ [8 มิ.ย. 48 12:31] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 30    ขอบคุณพี่ทีมงานค่ะที่อุตส่าหารูปสวยๆมาช่วยแปะสร้างสีสันให้กระทู้ค่ะ คุณนิดสู้ๆน่ะค่ะ จะรอค่ะ พี่แมงเม่าขอบคุณค่ะที่มาให้ความรู้ที่ถูกต้องเดี๋ยวเอาไปเรียกผิดๆ.. โดย: ying [8 มิ.ย. 48 14:08] ( IP A:61.19.153.198 X: ) ความคิดเห็นที่ 31    หวัดดีค่ะทุกคน ขนมน่ากินมากเลย ขอสักตัวสิคะ โดย: *แก้ว* [9 มิ.ย. 48 13:28] ( IP A:81.225.18.115 X: ) ความคิดเห็นที่ 32    ขอบอกว่า ห่อยากอ่ะค่ะ ห่อเองไม่เป็น ไม่สำเร็จอ่ะค่ะ - -" โดย: nid-nid [9 มิ.ย. 48 15:28] ( IP A:58.10.178.148 X: ) ความคิดเห็นที่ 33    ทางเข้าหน้าเวป ครัวชมพู่ https://chompoo-kitchen.pantown.com/ โดย: ครัวชมพู่ [8 ก.ค. 48 3:08] ( IP A:213.114.231.248 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน