ความคิดเห็นที่ 1
เอารูปจากเว็บกูเกิ้ลมาเสริมนะคะ
| | โดย: ชมพู่ [17 ก.ย. 48 20:12] ( IP A:213.114.231.248 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 2
| | โดย: ชมพู่ [17 ก.ย. 48 20:13] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 3
| | โดย: ชมพู่ [17 ก.ย. 48 20:14] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 4
| | โดย: ชมพู่ [17 ก.ย. 48 20:15] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 6
| | โดย: ชมพู่ [17 ก.ย. 48 20:16] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 7
| | โดย: 16 [17 ก.ย. 48 20:18] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 11
| | โดย: 20 [17 ก.ย. 48 20:21] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 15
คุณชมพู่คะ ไม่เข้าใจค่ะ คือว่าคุณชมพู่อยากทำ อาทิโช้ค จากหัวดิบๆว่าต้องปลอกยังไง หรือว่าสูตรอาหารที่ทำด้วยอาทิโช้คสำเร็จรูปมาเเล้ว | | โดย: ปลาหวาน [17 ก.ย. 48 23:01] ( IP A:84.81.89.154 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 25
สวัสดีค่ะ ทุกคน
บ้านคุณชมพู่ชอบเมอเเรงค์มากจริงๆนะคะนี่ เห็นมันธรรมดาไม่คิดว่าเด็กๆจะชอบน่ะค่ะ
คุณเเก้ว เคยได้ยินเรื่องเล่าเกี่ยวกับคนไทยที่เเต่งงานกับคนอิตาเลียนว่า ชอบไอ้เจ้าหัวนี่มาก ขนาดว่า กลับเมืองไทยต้องซื้อกลับไปด้วย เอาไปจิ้มน้ำพริก หัวนี่กินสดๆก็ได้ เอามาเเปรรูปก็ได้ ถ้ากินสดจะต้องมีวิธีปอกค่ะ เพราะไม่งี้นมันจะคันคอ ตรงกลางหัวมันมีเป็นขนๆค่ะ
คุณชมพู่คะ ปกติชอบเจ้านี่มากเหมือนกัน เเต่ใช้ซื้อสำเร็จรูปเอาในขวด จะหาสูตรให้ เเต่ว่าต้องรอนิดค่ะ คือว่าพิมพ์ไม่เก่ง จะใช้เวลานานมากเเต่ละครั้งที่พิมพ์ เเล้วตอนนี้กำลังยุ่งๆนิดค่ะ ยังไม่ลืมที่ติดขนมคุณชมพู่ไว้ที่จะเอาเมอเเรงค์มาดัดเเปลง เปิดดูเเล้วถอดใจเพราะมันต้องพิมพ์เยอะมากค่ะ กำลังคิดว่าจะเขียนเอาตัวใหญ่หน่อยเเล้ว เเสกน เอา ไม่รู้จะได้เปล่า ปะเป็นรูปไปเลย
คุณตุ้ม ขนมปังเนื้อเนียนจังค่ะ | | โดย: ปลาหวาน [18 ก.ย. 48 21:28] ( IP A:84.81.89.154 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 26
หวัดดีคะพี่ตุ้ม คุณปลาหวาน
พึ่งจะรู้ว่า เมอแรงค์ ขนมไทยก็มีด้วย ชื่อ ขนมโอชารส จพะจำไว้ค๊าไว่ไปคุยให้ฝรังฟังอะแบบยืดอกว่า ที่เมืองไทยก็มีขนมนี้นะ อิอิ
พี่ตุ้มค๊าช่วยหาสูตรมาลงด้วยนะค๊า อยากรู้ว่าสูตรจะแตกต่างกันมากไหม แบบจะได้เลือกว่าสูตรไหนง่ายกว่ากันอะคะ แต่ก็ไม่ยากนะ ที่สาทำ สำคัญตอนอบแค่นั้นละค๊า และจะคอยสูตร ทั้ง tart ทั้งขนมปังของพี่ตุ้มค๊า ดู tart แล้วน่าทานมากๆ ขนมปังก็ ดูเนื้อนิ่มจังเลยค๊า
ขอบคุณพี่ตุ้มล่วงหน้าค๊า
คุณปลาหวานค๊า ถ้ามีสูตรและไม่ว่างพิมพ์ ก็นัดกับสานะค๊า ส่งเสียงมาตามสายเอ็ม (ถ้าว่างพอดี) สาจะพิมพ์ให้ค๊า จริงๆก็พิมพ์ไม่เก่งแต่ก็
โอเคนะค๊า พอถูไถไปได้ อิอิ
เรื่องทำไมถึงชอบเมอแรงค์กันนะหรอ ก็เพราะเด็กที่นี่ จะกินลูกอมกัน สาไม่ได้ซื้อให้น้องชมพู่กินหรอกค๊า นานๆจะให้กินทีกลัวฟันจะเสียอะ
และขนมเมอแรงค์นะ รสชาติก็อร่อย กรอบแล้วหวานพอดี ละลายในปาก ที่ สาทำจะลดน้ำตาลออกครึ่งนึงเลยคะ ก็เลยโอเค เพราะปกติก็จะไม่กินของหวานอยู่แล้วนะค๊า ขณะที่พิมพ์อยู่ก็เคี้ยวอันสุดท้ายค๊า และ น้องชมพู่ก็สั่งให้พรุ่งนี้ทำให้ใหม่ ยังเล็งๆอยู่ ว่ามีขนมอะไนบ้างที่ใช้ไข่แดง เพราะมีอยู่ครั้งนั้นที่ทำเมอแรงค์ ทิ้งไข่แดงไปร่วม10ใบ แบบไม่รู้จะเอาไปทำไร แถมเก็บไว้ในตู้เย็นหลายวันแล้วด้วย ทิ้งก็ต้องแอบทิ้ง คนข้างๆจะไม่ชอบอะคะถ้าต้องทำแล้วต้องทิ้งของ แต่หาทางออกไม่ได้จริงๆ เมื่อวานที่ทำก็เพราะของไข่ขาวที่ทำ
Hot Choccolate Puddings
https://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board19&topic=20&action=view
สูตรที่คุณแบมแปลมาให้ ใช่ไข่แดง10ใบไข่ขาว5ใบ เหลือไข่ขาว5ใบก็เลยต้องเอามาทำเมอแรงค์ เพราะแช่ในตู้เย็น 3 วันแล้วกลัวไข่จะเสียแล้วต้องทิ้งมันอะคะ
ทีนี้ถ้าจะทำอะไร ก็จะเล็งๆไว้เลย ถ้าไข่แดง และไข่ขาวเหลือเราจะเอามาทำอะไรได้บ้าง ถ้าคุณปลาหวาน หรือพี่ตุ้ม มีเมนูที่ ทำจากไข่ขาว หรือจากไข่แดงก็เอามาลงให้ด้วยนะค๊า คิดว่ามีประโยชน์มากๆ เวลาทำจะได้ทำควบคู่กันไป ไม่เสียของเลย ชอบมากๆค๊า
| | โดย: ชมพู่ [19 ก.ย. 48 2:50] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 28
คุณสาคะ หาแล้วสูตรอาติโชคไม่มีค่ะ คงต้องรอปลายเดือนหน้า
วันนี้พยายามหาสูตรขนมโอชารสอยู่เหมือนกันเห็นแวบๆนานมาแล้ว จะได้เอามาแปะให้ดู แต่เท่าที่จำได้ สมัยเด็กก็เห้นคุณยายทำวิธีเดียวกันกับเมอแรงค์นี่แหละค่ะ แต่ใช้ไข่ขาวของไข่เป็ด อบในเตาสังกะสี แล้วเอามาอบควันเทียนอีกที จะทำเวลาเหลือไข่ขาวจาขนมพวกทองทั้งหลาย แต่ก็ไม่ค่อยได้ทำบ่อย เพราะหลานๆไม่ค่อยชอบ พี่รุ่นโบราณขนาดเคยเห็นคุณยายคุณย่าทำตังเมสายไหม และกวนกระยาสารท กวนกาละแม ทำเส้นขนมจีนเลยค่ะ แต่ความที่เราไม่เอาไหนเลยไม่สนใจ แอบหนีไปนอนอ่านหนังสือท่าเดียว คุณแม่ก็ไม่สนใจเรื่องอาหารเลย เลยไม่มีใครได้วิชาไว้เลย
มีคนพูดถึงขนมโอชารสไว้ใน link นี้ค่ะ
https://www.vcharkarn.com/include/vcafe/showkratoo.php?Pid=19776
นึกถึงคนเลี้ยงที่สิ้นไปเมื่อไม่นานด้วยวัยเกือบร้อยปี เคยเป็นข้าหลวงในวังของพระองค์เจ้าอาทรทิพยอาภา(ถ้าจำพระนามไม่ผิด) ทราบว่าเมื่อครั้งกบฎบวรเดช ร.ท.จงกล ไกรฤกษ์ บิดาของท่านอดีตรัฐมนตรีโกศล ไกรฤกษ์ วังนี้เป็นที่พักพิงของลูกๆผู้หญิงของอดีตรองประธานสภาฯท่านนี้ ในฐานะพระญาติ
อาจารย์เทาพอจะกรุณาบอกได้ไหมครับว่าพระองค์เจ้าอาทรฯสืบพระวงศ์มาอย่างไร
ด้วยอานิสงส์คนเลี้ยงท่านนี้ จึงได้สัมผัสความปราณีตของฝีมือชาววังมาบ้าง มีอยู่สิ่งหนึ่งที่สูญไปแล้วพร้อมกับการจากไปของท่าน คือ ขนมโอชารส ที่เคยได้กินในวัยเด็กเท่านั้น ไม่เคยพบที่ใดเลย
ดูเหมือนจะใช้เพียงไข่ขาว น้ำตาล และอะไรก็ได้อีกอย่างเล็กน้อยเพื่อให้ มีกลิ่น สี และรส เป็นไปตามนั้น เช่น ผงโอวัลติน น้ำหวาน แล้วใส่ในภาชนะโลหะกลมพอเหมาะ เช่น ช้อนแกงที่ใช้สำหรับตักแบ่งจากหม้อ นำไปอังไฟพร้อมใช้ตะเกียบไม้คนไปเรื่อยๆ ไม่นานก็จะเริ่มมีอาการฟู ก็ถอดตะเกียบพร้อมยกออกจากไฟ ขนมที่ได้จะแข็งกรอบ เอร็ดอร่อยอย่างน้อยก็สำหรับเด็กในยุคนั้นอย่างผม
ถ้าท่านใดพบเห็นที่ไหน จะกรุณาบอกกล่าวด้วยก็จะเป็นพระคุณยิ่ง ผมจะได้ไปหาซื้อมาทานรำลึกความหลัง
สูตรอื่นรอแป้ปนะคะ ช่วงนี้กำลังยุ่งมากค่ะ | | โดย: 96h, [19 ก.ย. 48 21:28] ( IP A:58.10.115.194 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 38
ดูจากตำรา "พจนานุกรมหัวป่าก์และปลายจวัก" โดยสำนักพิมพ์มูลนิธิเด็ก เขียนโดยนพพร สุวรรณพานิช อธิบายคำว่า Artichoke ดังนี้ค่ะ ภาษาสเปนเดิมเรียกว่า Alcarchofa มาจากภาษาอาหรับว่า Al-Kharshof เป็นผักที่โด่งดังในสำนักราชวังยุโรปในศตวรรษที่ 16 พระนางแคทเธอรีน เดอ เมดิซี เสวยแก้ปัญหาที่พระนาภี ใน ค.ศ. 1975 (ปี ค.ศ. ไม่แน่ใจว่าจะพิมพ์ผิดหรือเปล่าค่ะ) ดิฉันอ่านเจอเลยขอนำมาแทรกไว้ตรงนี้ค่ะ | | โดย: ต้นโอ๊ค [2 พ.ย. 48 22:55] ( IP A:24.0.254.6 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 39
ARTICHOKE with sundried tamatoes salad
ARTICHOKE 4 หัว
มะเขือเทศแห้ง 200 กรีม
หอม 100 กรัม
ผักชี 15 กรัม (เข้าใจว่าพี่สาวคงหมายถึง ผักชีสำหรับ Chinese parsley ไม่แน่ใจเหมือนกันค่ะ ถ้าใครทราบแจ้งหน่อยแล้วกันว่ามันคืออะไร)
กระเทียม 4 กลีบ
นำมันมะกอก 100 ml
น้ำส้มบาลซามิก 50 ml
มะนาว 1/4 ลูก
เกลือ 10 กรัม
นำมะนาว 10 กรัม
น้ำ ครึ่ง ลิตร
1. ต้มน้ำกับน้ำมะนาวและอาติโชคจนสุก สงน้ำออก หั่นเป็นชิ้นสื่เหลี่ยม (น้ำมะนาวจะช่วยให้อาติโชคไม่ดำ)
2. สับส่วนผสมอื่นๆ ใส่ อาติโชค ปรุงรสด้วยด้วยน้ำมันมะกอก นำส้มบาลซามิค เกลือ กระเทียมสับ และนำมะนาว
3. หมักไว้อย่างน้อนหนึ่งชั่วโมงก่อนรับประทาน
+++++++++++
Archicoke with sundried tamatoes salad
4 heart of achicoke
200 gr sun dried tomatoes
100 gr green onion
15 gr chinese parsley
4 cloves garlic
100 ml olive oil
50 ml balsamic vinegar
querter of 1 lemon
10 gr salt
10gr lemon juice
500 lt water
boil 500lt of water plus lemon juice with achicoke until cooked, stained and diced = lemon juice help keeping achicoke whiter while cook
chopped the rest of ingredients and seasoned it with olive oil, balsamic vinegar, salt ,garlic, and lemon juice/ wait 1 hr until all the sauce set inside the achicoke before serving.
โดย คุณตุ้ม
https://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ | โดย: ครัวชมพู่  [12 ม.ค. 49 22:11] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
|
