Chompoo-Kitchen.pantown.com อาหาร+1   <<  กลับไปหน้าแรก

การทำนมข้นให้เป็นคาราเมล    เอาของคุณแมงเม่ามาแปลให้ค่ะอาจจะแหม่งๆบ้างบางที่นะคะ ขอบคุณคุณแมงเม่าที่เอามาแบ่งปันความรู้กันค่ะ เพราะหามานานแล้วเทคนิคแบบนี้ค่ะ การทำให้นมข้นเป็นคาราเมลทำได้ 3 วิธี เลือกเอาตามชอบค่ะ วิธีอบ เทนมข้นหวานใส่ในถาดพายขนาด 9 นิ้ว เอาอลูมินั่มฟอยด์ปิด เอาถาดพายวางลงบนถาดที่ใหญ่กว่าอีกใบหนึ่ง เอาน้ำร้อนใส่ถาดใบนอก อบด้วยไฟ 425F 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าข้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลไหม้ เอามาตีให้เนียน วิธีตุ๋น เทนนมข้นใส่ในหม้อตุ๋น เอาตั้งบนนำเดือด ต้มด้วยความร้อนตำแค่พอนำเดือดปุดๆประมาณ ครึ่งชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง หรือจนข้นและเปลี่ยนเป็นสีนไตลไหม้ ระหว่างตุ๋นให้หมั่นคนเป็นระยะๆ แล้วเอามาตีหรือคนให้เนียน ใช้ไมโครเวฟ เทนมข้นใส่ถ้วยตวงขนาด 2 ควอทซ์ ใช้waกลาง (50%) 4 นาที เอาออกมาคนเร็วๆทุก 2 นาทีจนเนียน แล้วเปลี่ยนเป็นไฟกลาง-ต่ำ (30%) medium-low ประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าข้นและเป็นสีนำตาลไหม้ ระหว่างเอาเข้าไมโครเวฟให้เอาออกมาคนเร็วๆทุก 4 นาทีสำหรับ 16 นาทีแรก และทุก 2 นาที สำหรับ 4-10 นาทีสุดท้าย นมจะข้นขึ้นและกลายเป็นสีนำตาล รสชาติจะเหมือนคาราเมล เอามาทิ้งไม้เย็น โดย: ตุ้ม [23 ส.ค. 48 14:01] ( IP A:61.91.174.212 X: )            ความคิดเห็นที่ 13    https://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ โดย: ครัวชมพู่ [4 ต.ค. 48 12:30] ( IP A:213.114.231.248 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน