Chompoo-Kitchen.pantown.com อาหาร+1   <<  กลับไปหน้าแรก

มัสมั่นแกงก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง    วันนี้ขอนำเสนอแกงมัสมั่น ได้วิธีทำมาจากเพื่อนที่เป็นอิสลามค่ะ โดย: แมงเม่าฯ [21 ธ.ค. 47 20:44] ( IP A:203.150.110.106 X: )            ความคิดเห็นที่ 1    ผิดอีกแล้ว แป่ว!!!! มัสมั่นแกงแก้วตาค่ะ เมื่อก่อนซื้อเขากิน เจ้าที่อร่อยก็จะแพง ลูกชอบกินมากเลยลองทำดู ปรากฎว่าไม่ยากและไม่ยุ่ง ดิฉันทำได้ดีกว่าแกงเผ็ดซะอีก แต่ที่คนส่วนมากรู้สึกว่ายาก เพราะมันยาก ที่จะปรุงรสให้กลมกล่อม มีเคล็ดที่(ไม่)ลับค่ะ รู้แล้วทำได้อร่อยแน่นอน โดย: แมงเม่าฯ [21 ธ.ค. 47 20:47] ( IP A:203.150.110.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 2    ดิฉันใช้พริกแกงมัสหมั่นสำเร็จรูปจากเจ้าดังในกทม. ถ้าอยู่ต่างประเทศก็ใช้พริกแกงมัสหมั่นแบบซองได้ค่ะ โดย: แมงเม่าฯ [21 ธ.ค. 47 20:50] ( IP A:203.150.110.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 3    ส่วนเนื้อสัตว์เลือกตามใจชอบ วันนี้ดิฉันใช้เนื้อใช้ไก่ส่วนสะโพกและน่อง ถ้าใช้เนื้อวัว เนื้อหมู เลือกส่วนที่มีมันแทรก ดิฉันชอบใช้สันคอ เวลาเคี่ยวแล้วอร่อยกว่าเนื้อล้วน ๆ โดย: แมงเม่าฯ [21 ธ.ค. 47 20:53] ( IP A:203.150.110.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 4    ผิดรูปค่ะ ต้องเอารูปนี้ ยังไม่ได้ทอด โดย: แมงเม่าฯ [21 ธ.ค. 47 20:57] ( IP A:203.150.110.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 5    ปกติเวลาที่แกง ดิฉันไม่เคยมาชั่งตวงแบบนี้นะคะ ใช้ กะๆ เอา เฉพาะแกงหม้อนี้ ที่ดิฉันชั่งและตวง โดย: แมงเม่าฯ [21 ธ.ค. 47 21:00] ( IP A:203.150.110.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 6    เนื่องจากกระทิ น้ำมะขามเปียก จะมีความมันและความเปรี้ยวไม่เป็นมาตรฐานเดียวกัน ฉนั้น อย่าไปซีเรียสกับปริมาณว่าจะต้องตามสูตรเป๊ะ ๆ เอาพอเป็นแนวทางเท่านั้นว่าใส่ประมาณไหน ดิฉันใส่ตามสูตรที่บอก รสเข้มข้นค่ะ ใครชอบแบบไหนก็ปรับเอานะคะ โดย: แมงเม่าฯ [21 ธ.ค. 47 21:01] ( IP A:203.150.110.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 7    ส่วนผสม 1 ไก่ 1 กก. (หรือเนื้ออื่นๆ) 2 พริกแกงมัสมั่น 100 กรัม 3 หอมใหญ่ซอยบาง ๆ 1 หัว ประมาณ 150 กรัม 4 มันฝรั่ง 2- 3 หัว ประมาณ 350 กรัม 4 หัวกระทิ 400 กรัม 5 หางกระทิ 450 กรัม 6กานพลู 8-10 ดอก ถ้าไม่ชอบกลิ่นแรงก็ลดลงหน่อย 7 อบเชยยาว 2 นิ้ว 1 แท่ง 8 ใบกระวาน 4-5 ใบ 9 ถั่วลิสงคั่ว 2 กำมือ 10 น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยตวง 11 น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม โดย: แมงเม่าฯ [21 ธ.ค. 47 21:03] ( IP A:203.150.110.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 8    วิธีทำ ---- ตั้งกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ทอดไก่ด้วยไฟแรง ทอดพอด้านนอกสุก เพื่อไม่ให้เนื้อไก่เละเกินไปเวลาเคี่ยว ถ้าใช้เนื้อสัตว์อย่างอื่นไม่ต้องทอดก่อน ตักไก่ขึ้น เทน้ำมันออก โดย: แมงเม่าฯ [21 ธ.ค. 47 21:06] ( IP A:203.150.110.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 9    --- ใส่หัวกระทิ ประมาณ2ทัพพี ตั้งไฟกลาง เคี่ยวให้แตกมัน ที่เห็นน้ำมันลอยเมื่อแกงเสร็จแล้ว ก็อยู่ตรงที่เคียวกระทิตอนนี้แหละค่ะ โดย: แมงเม่าฯ [21 ธ.ค. 47 21:07] ( IP A:203.150.110.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 10    --- ใส่พริกแกง ผัดให้เข้ากันใช้ไฟอ่อน ตอนนี้ใส่กานพลู อบเชยลงไปด้วย น้ำพริกแกงมัสมั่น ที่ใช้เป็นแบบผัดมาแล้ว จึงไม่ต้องผัดนาน โดย: แมงเม่าฯ [21 ธ.ค. 47 21:09] ( IP A:203.150.110.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 11    ---- ใส่หอมใหญ่ผัดจนนิ่ม ถ้าน้ำแห้งไปให้เติมหัวกระทิสัก 1-2 ทัพพี ไม่ต้องมากนะคะ โดย: แมงเม่าฯ [21 ธ.ค. 47 21:10] ( IP A:203.150.110.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 12    --- ใส่เนื้อสัตว์ลงไป ผัดให้สุก น้ำพริกแกงจับทั่วชิ้นดี โดย: แมงเม่าฯ [21 ธ.ค. 47 21:11] ( IP A:203.150.110.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 13    --เติมหัวกระทิ ที่เหลือ เคี่ยวพอเดือดเล็กน้อย ใส่ถั่วคั่วลงไป ---เติมหางกระทิ ทั้งหมดลงไป เคี่ยวไฟกลาง ๆ ไปเรื่อย ๆ ---พอเนื้อสัตว์เริ่มเปื่อย (ไก่จะเปื่อยเร็ว 10- 15 นาที) ใส่มันฝรั่ง ต้มให้มันสุก โดย: แมงเม่าฯ [21 ธ.ค. 47 21:13] ( IP A:203.150.110.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 14    -- ปรุงรส จะอร่อยหรือไม่ อยู่ตรงขั้นตอนนี้ คือ ต้องปรุงรสด้วย น้ำมะขาม ก่อน (อย่าเพิ่งใส่ทั้งหมดใส่แค่ครึ่งนึงก่อน) ลองชิมดูก่อน ค่อยใส่เพิ่มจนพอรู้สึกว่ามีรสเปรี้ยวนิด ๆ จึงเติมน้าตาลปิ๊บ (ใส่ไปครึ่งนึงก่อน) รอให้น้ำตาลละลาย แล้วลองชิมดู จากนั้นก็เติมน้ำมะขามหรือน้ำตาลเพิ่มไปจนได้รสตามที่ชอบ โดย: แมงเม่าฯ [21 ธ.ค. 47 21:17] ( IP A:203.150.110.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 15    -- ชิมไปปรุงไป ยังไงรสก็ไม่เพี้ยน ถ้ารสไม่ถูกปากก็แก้ไขได้ไม่ยาก แกงมัสมั่นที่อร่อย ควรจะมีรสเปรี้ยวเล็ก ๆแล้วก็หวานหน่อยๆ ดิฉันไม่ใส่รสเค็มเลย ถ้าใครอยากให้มีรสเค็มนิดหน่อยก็ใช้เกลือนะคะ อย่าใช้น้ำปลา ถ้าใส่น้ำมะขามและ น้ำตาลพร้อมกันจะแต่งรสยากมาก เคล็ดลับนี้เอาไปใช้เวลาทำอาหารอื่น ๆได้ เช่น หลน แกงส้ม โดย: แมงเม่าฯ [21 ธ.ค. 47 21:18] ( IP A:203.150.110.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 16    --หลังจากนี้ก็เคี่ยวไฟกลาง ๆไปเรื่อย ๆ ให้น้ำแกงงวดหน่อย ดิฉันชอบแบบข้น ๆ เอาไว้กินกับขนมปังปิ้ง ทาแล้วไม่แฉะ ราดข้าวก็อร่อยกว่าแบบน้ำใส ๆ แนะนำว่าแกงแล้วค้างคืนไว้ เอามาอุ่นกินวันรุ่งขึ้น จะอร่อยมาก ๆ โดย: แมงเม่าฯ [21 ธ.ค. 47 21:20] ( IP A:203.150.110.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 17    ถ้าใครรังเกียจกระทิ ว่าไขมันสูงก็ใช้น้ำเต้าหู้แทนได้ค่ะ ตอนผัดเครื่องแกงก็ใช้น้ำมันพืชแทน ออกมาไม่ต่างกันค่ะ ไม่บอก คนกินไม่รู้เลย ลองทำดูนะคะ สักหนสองหนก็จะเก่งเองค่ะ มีปัญหาไม่เข้าใจตรงไหน ยินดีตอบเท่าที่ความรู้พอมีค่ะ โดย: แมงเม่าฯ [21 ธ.ค. 47 21:24] ( IP A:203.150.110.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 18    ทำไปให้ใครชิม อย่าเพิ่งบอกนะคะว่าทำเอง คนกินจะถามว่าซื้อมาจากไหน อร่อยจัง โดย: แมงเม่าฯ [21 ธ.ค. 47 21:30] ( IP A:203.150.110.106 X: ) ความคิดเห็นที่ 33    ทางเข้าหน้าเวป ครัวชมพู่ https://chompoo-kitchen.pantown.com/ โดย: ครัวชมพู่ [8 ก.ค. 48 1:42] ( IP A:213.114.231.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 34    ครัวชมพู่ (ทางเข้าหน้าบ้าน) https://chompoo-kitchen.pantown.com/ ครัวชมพู่+1(ครัวจีน) https://chompoo-kitchens.pantown.com/ รวมเมนูของเพื่อนๆ https://kompisarna.pantown.com/ ครัวชมพู่+2(คลังกระทู้เก่า+ส่งการบ้าน) https://chompoo-kitchenss.pantown.com/ Wabmaster chompoo_kitchen@hotmail.com โดย: ครัวชมพู่ [16 ส.ค. 48 18:45] ( IP A:213.114.231.248 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน