น้ำพริกอ่อง ครับ
   วันนี้มีเวลาครับ เลยทำอาหารและถ่ายรูปมาให้ดูกัน คราวนี้ยังไม่พ้นเรื่องน้ำพริกนะครับไม่รู้ว่าเบื่อกันหรือยัง อิอิ แต่คราวนี้เป็นน้ำพริกของชาวเหนือ ที่ชื่อว่าน้ำพริกอ่อง อันโด่งดังและส่วนตัวก็ชอบมั่กๆครับ
โดยทั่วไปแล้วก็จะรับประทานกับผักสดหรือผักลวกก็ได้หรือถ้าได้ไข่ต้มมาแอ้มหน่อยก็คู่กันได้ดีทีเดียว
มาเตรียมเครื่องปรุงเลยนะครับ
1. พริกแห้งคั่วครับประมาณ21เม็ด( แล้วแต่ชอบครับผมใช้พริกใหญ่ผสมกับพริกขี้หนูแห้งจะเผ็ดนิดๆครับ)
2. เนื้อหมู1/2กก.หมูติดมันนิดหน่อยนะครับอย่ามากเด๋วมันจะเลี่ยนใช้เนื้อสันในจะดีครับสับไม่ต้องละเอียดมากที่รูปนี่ผมสับละเอียดไปหน่อยนะครับ
3. กะปิ1ช้อนโต๊ะครับ ( เพราะผมใช้ปลาร้าด้วย บางท่านที่ไม่มีหรือไม่ชอบปลาร้าก็ใส่กระปิเยอะขึ้นอีกหน่อยนะครับ )
4. กระเทียม 4หัว
5. หัวหอมแดง10หัว ซอยให้เป็น3ส่วนและคั่วให้สุกหอมๆนะครับ
6. มะเขือเทศ 5ลูกครับ
7.ปลาร้าอบแบบสับแล้ว1ช้อนโต๊ะ กระทะตั้งไฟใส่น้ำนิดหน่อยเคี่ยวพอเดือดพักไว้ครับ
8.เมล็ดผักชีประมาณครึ่งช้อนโต๊ะจะสับรากผักชีช่วยก็ได้ครับ
9.น้ำตาลปิ๊บ1/2 ช้อนโต๊ะ


8. น้ำมันสำหรับผัด

โดย: ต้นรัก [1 ต.ค. 49 11:22] ( IP A:203.113.51.132 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   จากนั้นก็ถึงเวลาโขลกครับ ( อีกแล้ว อิอิ )
พริกคั่ว + เมล็ดผักชี + หอมแดงคั่ว + กระทียม + กระปิ
พอละเอียดก็เอาหมูลงโขลกตามพอเข้ากันดีก็เอามะเขือเทศบดๆกดๆผสมเข้าไปครับ ดั่งรูปดูจะเลอะๆหน่อยนะครับ

โดย: ต้นรัก [1 ต.ค. 49 11:37] ( IP A:203.113.51.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   รูปนี้จะดูดีหน่อยอิอิ

โดย: ต้นรัก [1 ต.ค. 49 11:42] ( IP A:203.113.51.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   จากนั้นก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช นิดหน่อยใส่มากจะเลี่ยนนะครับ
ผัด ครับ

โดย: ต้นรัก [1 ต.ค. 49 11:48] ( IP A:203.113.51.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   (มือที่โผล่อยู่ด้านบนนั้น เป็นมือคุณแม่ผมเองครับท่านมาช่วยผัด ผมเป็นคนถ่ายรูป)
จากนั้นก็ใส่น้ำพอคลุกขลิก ( แต่ผมใส่น้ำปลาร้าที่เคี่ยวเตรียมไว้แล้ว )
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ

โดย: ต้นรัก [1 ต.ค. 49 11:53] ( IP A:203.113.51.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   ได้ดังนี้ครับ

โดย: ต้นรัก [1 ต.ค. 49 11:55] ( IP A:203.113.51.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   รับประทานได้ทั้งผักสดและลวก ดั่งเพลงของจรัลมโนเพชร เพลง ผักกาดจ้อ ( ผักกาดเขียว ผักกาดกวางตุ้ง)( บางคนยังเรียกไอ้เขียวหางดอก เพราะภาคเหนือนิยมปลูกกันมากจึงทำให้บางคนที่ไม่ชอบผักเรียกอย่างนั้น)
มีมะเขือกรอบ ถั่วพูล ถั่วฝักยาว ผักชี แตงกวา ผักกาดขาวฯลฯ
สวัสดีครับ.

โดย: ต้นรัก [1 ต.ค. 49 12:05] ( IP A:203.113.51.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   หวัดดีคะคุณต้นรักเรื่อง อาหาร ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริก หรือเมนูอื่นๆ ที่ครัวชมพู่ ไม่เคยเบื่อเลยคะ เพราะทุกวันนี้ก็ ฝากท้องไว้ที่นี่ เวลาคิดไม่ออกว่าจะทำไรทานก็จะแวะมาดูเมนูต่างๆ คนเรากินกันวัน 3 มื้อ ทำเอง อย่างน้อยๆ ก็ 1 มื้อค่ำ เพราะฉะนั้น คิดว่า ไม่มีคนเบื่อเรื่อง ทานอาหารนะคะ และยินดีเสมอ ถ้าคุณต้นรัก จะเอาเมนูเด็ดๆมาแนะนำกันคะ

น้ำพริกอ่องสูตรนี้เหมือนสูตรโบราณเลยนะคะ สีเข้มข้นดี คงหอมพริกขี้หนูคั่ว ตำไปจามไปด้วยรึเปล่าคะ อิอิ
ยิ่งผู้ชายตำน้ำพริกเค้าว่ากันว่ารสชาติจะอร่อยถึงใจ กว่า สาวๆตำนะคะ เพราะ สังเกตดูกุ๊กที่อยู่เมืองนอก ไม่ว่าจะเป็นร้านไทยจีน แขก ฝรั่ง ส่วนมากแล้ว ผู้ชายทำอาหารและเป็นพ่อครัวใหญ่กัน เกือบทั้งนั้น (เท่าที่สาแอบแวะไปตามครัวของร้านอาหารต่างๆแถวที่อยู่นะคะ)
ไว้จะลองตำน้ำพริกสูตรนี้คะ แต่คงจะลดพริกลงไปหน่อย สำหรับที่บ้าน ใส่แค่ 1 หรือครึ่งเม็ดก็เกินพอ แบบว่าลูกสาวทานเผ็ดไม่ได้(แม่ด้วยคะ) ขอบคุณมากๆสำหรับสูตรน้ำพริกเด็ดๆ นะคะ

เอาน้ำพริกอ่องที่เคยทำส่งการบ้านคุณแบมไว้นานมากแล้ว มาแจมด้วยคะ

โดย: ชมพู่ [1 ต.ค. 49 12:11] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
   สวัสดีค่ะ คุณต้นรัก และ คุณชมพู่
คุยเรื่องน้ำพริก ต้องรีบเข้ามาค่ะ ของโปรดเลยค่ะ น้ำพริกทุกอย่าง ยกเว้น น้ำพริกปลาร้าค่ะ ลองทานกีหน ข้อยวิ่งเข้าห้องน้ำ เป็นว่าเล่นค่ะ เรียกว่า ท้องวิ่ง น่ะ เหอๆๆๆ ขอบคุณค่ะ สำหรับสูตรค่ะ
โดย: ข่าหวาน [1 ต.ค. 49 13:00] ( IP A:219.88.57.121 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
   ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ ตามกลิ่นน้ำพริกเข้ามาครับ เมนูสารพัดน้ำพริกนี่ผมชอบทั้งนั้นเลยครับ
โดย: จินจง [1 ต.ค. 49 16:32] ( IP A:125.24.173.79 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
   สวัสดดีค่ะคุณต้นรัก พี่สา คุณ ข่าหวาน แล้วก็คุณจินจงค่ะ

ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ ไม่ได้ข้ามาแป้ป (นานเลย เหอ ๆ ) มีหนุ่ม ๆ มาเข้าครัวอีกคน อิอิ น่ากินมากเลยคะ
เมนูน้ำพริกไม่มีเบื่อเลยค่ะ เอามาฝากอีกนะคะ อร่อย ๆ ขอข้าวร้อน ๆ สัก (กะละมัง 5 5 5 )

โดย: อุ้ม [2 ต.ค. 49 12:56] ( IP A:195.93.60.100 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
   คุณต้นรักผักเคียงไม่มีแตงกวาหรือคะ ชอบกินน้ำพริกอ่องกับแตงกวามากๆค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ
โดย: J&J [2 ต.ค. 49 15:34] ( IP A:58.9.47.203 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
   ตักข้าวใส่จาน ร้อนๆๆ มาขอชิมน้ำพริกอ่องคุณต้นรักค่ะ แบมชอบมากเลยค่ะ อร่อยๆๆ ผักในจาน แบมชอบหมดเลยคะ หุหุ
โดย: แบม [2 ต.ค. 49 20:54] ( IP A:84.65.219.48 X: )
ความคิดเห็นที่ 13
   แอบเอาข้าวเหนียวที่บ้าน มากินกับน้ำพริกอ่องค่ะ แหมสีสรรน่ากินจังเลยค่ะ คงจะอร่อยมากๆเลย แต่ขอแอบหมูย่างนิดหนึ่งได้มั้ยอ่ะ นึกแล้วน้ำลายไหลอ่ะ อิ อิ
โดย: แก้ว [3 ต.ค. 49] ( IP A:81.227.40.243 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
   มาเป็นแฟนน้ำพริกคุณต้นรักอีกรอบค่ะ ไข่นุ้ยก็ชอบทานค่ะน้ำพริกคิดว่่าคนไทยส่วนใหญ่ชอบ
ทานน้ำพริกกันเพราะได้กินกับผักและเจริญอาหารกันนักแล
โดย: kainui_rica [3 ต.ค. 49 1:21] ( IP A:71.56.85.61 X: )
ความคิดเห็นที่ 15
   น้ำพริกทุกชนิดของโปรดเลยค่ะ น้ำพริกอ่องถ้ารสจัดจ้านก็ชอบมากเลยค่ะ กินกับแตงกวา ผักกาดขาว ถั่วฝักยาวต้มก็ได้ดิบก็ได้ กินข้าวเป็นกาละมังเหมือนกันกับคุณอุ้มเลยค่ะ อิอิ
โดย: ต้นโอ๊ค [3 ต.ค. 49 1:25] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 16
   น้ำพริกของโปรด ขอข้าวเปล่าจานนึงค่า
โดย: มายา [3 ต.ค. 49 15:21] ( IP A:84.166.192.38 X: )
ความคิดเห็นที่ 17
   โอ้ มาช้า หมดไปยังคะเนี่ย น่ากินมากเลยค่ะ ข้าวร้อน ผักสดๆ น้ำลายไหลเลย
โดย: Peter en Jeab [4 ต.ค. 49 15:46] ( IP A:82.169.132.101 X: )
ความคิดเห็นที่ 18
    น้ำลายไหลค่ะ อิอิ น้ำพริกนี่ของชอบมากเลย
โดย: หยาด..เยิ้มมม [6 ต.ค. 49 4:25] ( IP A:84.130.199.227 X: )
ความคิดเห็นที่ 19
   ต้องขอโทษทุกท่านด้วยนะครับ ที่มาช้าครับช่วงนี้กำลังมีปัญหากับชีวิตครับ
ขอบคุณสำหรับคำชมทุกท่านเลยนะครับ
โดย: ต้นรัก [7 ต.ค. 49] ( IP A:124.120.199.23 X: )
ความคิดเห็นที่ 20
   สู้ๆๆนะคะ คุณต้นรัก

ซักวันหนึ่งคงเป็น วันของเรา ขอแค่อย่าท้อแท้ นะคะ

แบมก็เคยเป็นช่วงนึงค่ะ แย่มากๆๆ จนหนทาง แต่แบมไม่ท้อค่ะ และโชคดีว่า ครอบครัว และคนข้างๆๆเป็นกำลังใจให้เสมอค่ะ

สู้ๆๆๆๆ
โดย: แบม [7 ต.ค. 49 1:32] ( IP A:84.65.219.48 X: )
ความคิดเห็นที่ 21
   สวัสดีทุกคนค่ะ น้ำพริกน่าทานจังเลย ชักจะหิวๆๆๆขึ้นมาอีกแล้ว
เฟิร์นเองก็ชอบกินน้ำพริกอ่องค่ะ ก็เป็นคนเหนือเจ้า.....เลยชอบมากค่ะ
ปกติถ้าที่บ้านทำทานกันเฟิร์นจะใส่ถั่วเน่าด้วยค่ะ ชื่อไม่น่าทานแต่ใส่ลงไปแล้วอร่อยนะคะ แล้วก็จากน้ำพริกอ่องเนี่ยก็ดัดแปลงเป็นน้ำเงี้ยวได้ค่ะ เพิ่มน้ำนิด ตัดปลาร้าไป เติมเต้าเจี้ยว กับเลือดหมูอีกสักหน่อยก็ได้น้ำเงี้ยวไว้ทานคู่กับขนมจีนแล้วค่ะ
โดย: ใบเฟิร์น [12 ต.ค. 49] ( IP A:202.28.38.253 X: )
ความคิดเห็นที่ 22
   สวัสดีทุกคนค่ะ น้ำพริกน่าทานจังเลย ชักจะหิวๆๆๆขึ้นมาอีกแล้ว
เฟิร์นเองก็ชอบกินน้ำพริกอ่องค่ะ ก็เป็นคนเหนือเจ้า.....เลยชอบมากค่ะ
ปกติถ้าที่บ้านทำทานกันเฟิร์นจะใส่ถั่วเน่าด้วยค่ะ ชื่อไม่น่าทานแต่ใส่ลงไปแล้วอร่อยนะคะ แล้วก็จากน้ำพริกอ่องเนี่ยก็ดัดแปลงเป็นน้ำเงี้ยวได้ค่ะ เพิ่มน้ำนิด ตัดปลาร้าไป เติมเต้าเจี้ยว กับเลือดหมูอีกสักหน่อยก็ได้น้ำเงี้ยวไว้ทานคู่กับขนมจีนแล้วค่ะ
โดย: ใบเฟิร์น [12 ต.ค. 49] ( IP A:202.69.139.194 X: )
ความคิดเห็นที่ 23
    แยกเมนูแล้ว
โดย: ครัวชมพู่ [14 ต.ค. 49 17:29] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 24
   ทักทายคุณใบเฟิร์น นะครับ ถั่วเน่า( ความจริงคุณใบเฟิร์นลืมเติมคำว่า "แอ๊ป"ข้างหน้าถั่วเน่านะครับชื่อเต็มๆแอ๊ปถั่วเน่าคล้ายๆแหนบ )นี่ก็ของโปรดผมเลยครับ
เรื่องขำๆนะครับ ผมเอา"แอ๊ปถั่วเน่า"มาฝากน้าคนกทม.น่ะครับ
เพราะชื่อ"แอ๊ปถั่วเน่า"นี่ล่ะครับ ผมกลัวว่าน้าจะไม่กิน
ผมจึงดัดแปลงเปลี่ยนชื่อซะใหม่ให้หรูขึ้นหน่อยว่า
" ห่อหมกถั่วเหลืองทรงเครื่อง " อิอิเท่านั้นล่ะครับเกลี้ยงเลย
โดย: ต้นรัก [23 ต.ค. 49 13:25] ( IP A:202.57.177.68 X: )
ความคิดเห็นที่ 25
   ว่างๆจะหาสูตรทำแอ๊ปถั่วเน่ามาให้ดูนะครับ
ตอนนี้อยู่กทม.คงไม่ว่างจนถึงกลางเดือนหน้าล่ะครับได้เจอ
เมนูของผมแน่ ตอนนี้ก็คันไม้คันมือไปก่อน อิอิ
ผมแว๊ปไปดูรายละเอียดจากบ้านอื่นมา เค้าบอกว่า แอ๊ปถั่วเน่าคล้ายๆ
นัตโตของญี่ปุ่นอ่าครับ คล้ายไม่คล้ายยังงัยจะถ่ายรูปมาให้ดูเร็วๆนี้นะครับ มี2แบบคือแอ๊ปถั่วเน่า ปิ้ง กับแบบดั้งเดิมคือนึ่ง ครับรับรองความมันส์และหอม ของถั่วเหลืองหมักครับ
โดย: ต้นรัก [23 ต.ค. 49 13:30] ( IP A:202.57.177.68 X: )
ความคิดเห็นที่ 26
    ทางเข้าหน้าบ้านครัวชมพู่
https://chompoo-kitchen.pantown.com/
โดย: ครัวชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [22 ก.ค. 50 2:51] ( IP A:213.114.231.174 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน