| หอยเชลล์ชุบแป้งทอด+นึ่งเต้าซี่
|
ความคิดเห็นที่ 1
หอยเชลล์ใส่ตะแกงให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่เกลือ+พริกไทย(กะๆกันเอาเอง)ใส่เอาไข่แดงลงไป กะๆดูอย่าให้ไข่มากจนเกินไป พอให้ไข่แดงติดหอยเชลล์ ก็พอคะ (หมักไว้สัก20นาที )หอยเชลล์จะได้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นนะคะ
| | โดย: ชมพู่ [20 ต.ค. 49 2:25] ( IP A:213.114.231.217 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 2
เอาหอยเชลล์ไปคลุกกับแป้งมัน
| | โดย: ชมพู่ [20 ต.ค. 49 2:26] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 3
แล้วเอาไปชุบกับแป้งที่ผสมไว้ตอนต้นๆ
| | โดย: ชมพู่ [20 ต.ค. 49 2:26] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 4
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอให้น้ำมันร้อน (น้ำมันราวครึ่งหม้อ แบบว่าถ้าหย่อนหอยเชลล์ที่ชุบแป้งแล้วลงไปทอด (น้ำมันต้องเยอาะหน่อยประมาณว่าหอยเชลล์ไม่ติดกระทะ แบบลอยในขณะที่ทอดก็โอเคคะ)แล้วหรี่ไฟปานกลาง หอยเชลล์จะสุกง่าย ราวไม่เกิน1ถึง 2 นาที ดูว่าแป้งเหลืองก็ตักขึ้นใส่ตะแกงพักน้ำมัน
| | โดย: ชมพู่ [20 ต.ค. 49 2:27] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 5
| | โดย: ชมพู่ [20 ต.ค. 49 2:28] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 6
เวลาทานเอาน้ำจิ้มไก่มาจิ้มด้วยก็ได้จ้าแล้วแต่คนชอบ
| | โดย: ชมพู่ [20 ต.ค. 49 2:29] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 7
หอยเชลล์นึ่งเต้าซี่
สูตรก็ง่ายๆคะ
เต้าซี่+กระเทียม+เกลือ+ซีอิ้ว+แป้งมัน+พริกไทย+น้ำมัน+ต้นหอมโรยหน้า ของทุกอย่างก็กะๆกันเองนะคะ ขึ้นอยู่กับว่าปริมาณมากน้อยแค่ไหน เอาเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ลงไปในถ้วยหอยเชลล์
แล้วตั้งหม้อน้ำให้เดือด นึ่งประมาณ 5นาที ก็ทานได้แล้วคะ
ง่ายๆและอร่อยตามแบบกวางตุ้งนะคะ
| | โดย: ชมพู่ [20 ต.ค. 49 2:33] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 8
| | โดย: ชมพู่ [20 ต.ค. 49 2:34] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 9
ผัดปลากับคึ่นช่าย
| | โดย: ชมพู่ [20 ต.ค. 49 2:35] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 10
หมูสับนึ่งกับ หมุยโชย(ผักกาดหมักเค็ม) เป็นเมนูที่กินกี่ครั้งก้ไม่เคยเบื่อ ลูกสาวชอบมากๆคะ
| | โดย: ชมพู่ [20 ต.ค. 49 2:38] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 11
หมูแดงย่างสูตรเด็ด ที่บ้านจะทำกินแทบทุกอาทิตย์เลยคะ
| | โดย: ชมพู่ [20 ต.ค. 49 2:40] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 12
เป็ดย่างก็ทำเมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมา เดี๋ยวนี้เป็ดถูกลง(ตั้งแต่มีหวัดนก ไม่มีคนกินสักเท่าไหร่) ราคาเลยตกลง ตกตัวละ500บาทไทย เรียกว่าถูกมากๆเลยคะ เป็ดตัวหนัก2 กิโลกรัม
| | โดย: ชมพู่ [20 ต.ค. 49 2:42] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 13
แกงเห็ด+ฟักทองอร่อยแต้ๆเจ้า
| | โดย: ชมพู่ [20 ต.ค. 49 2:43] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 14
ลาบปลาหมึก(แบบเผ็ดนิดหน่อย) วันที่ทำต้องทำ2รอบ แขกที่มาทานอาหารบอกว่า อร่อยขอเพิ่มอีกจานเฉยเลยคะ
| | โดย: ชมพู่ [20 ต.ค. 49 2:45] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 15
ช่วงนี้หน้าเห็ดคะ เลยต้องมีผัดเห็ดน้ำมันหอย
| | โดย: ชมพู่ [20 ต.ค. 49 2:47] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 17
ใกล้ๆ
| | โดย: ชมพู่ [20 ต.ค. 49 2:51] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 18
สรุปวันนั้นที่แขกมาทานข้าวที่บ้าน มี ออร์เดิร์ฟ 3อย่างคะ ยำปลาหมึก2จาน หอยเชลล์ชุบแป้งทอดและหมูเย็น และ หอยแมลงภู่อบเครื่องเทศ ไม่ทันได้ถ่ายนะคะเพราะหอยแมลงภู่ถ่ายมาบ่อย และหลังจากแขกทาน ออร์เดิร์ฟ เสร็จไปแล้ว ไม่มีคนตักข้าวเลยเพราะกลัวกันว่าจะทานกับไม่ได้กัน แบบว่าอิ่มกันอย่างแรงเลยคะ
คนทำเป็นปลื้ม.... :D
| | โดย: ชมพู่ [20 ต.ค. 49 2:55] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 19
ลาด้วยรูปเห็ดสวยๆที่มีคนเก็บมาให้นะคะ ฝันดีคะ
| | โดย: ชมพู่ [20 ต.ค. 49 2:56] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 20
เกือบลืมไป เอาการบ้านมาส่งคุณเจเจและคุณมายา ขนมรังผึ้งโรยหน้าหมูหยอง+นมข้นหวาน อร่อยหลายๆเลยคะ ทำเมื่อเช้านี้คะสูตรคุณมายา
แต่ไม่ได้ปั่นนะคะ ทำแบบง่ายๆ เอานม+เนย+น้ำตาลลงไปเคี่ยวให้ละลาย แล้วพักให้เย็น แล้วผสมทุกอย่างลงไปคนๆจนเนียน แต่ก็เติมแป้งลงไปอีกในราว100กรัม ออกมาเนื้อนิ่มอร่อยมากๆคะ
ยิ่งมาเติมหมูหยองกับนมข้นก็เรียกว่าถูกใจทั้งลูกสาวและคนทำ
ปล.ทำเมื่อเช้านี้เองคะ
| | โดย: ชมพู่ [20 ต.ค. 49 3:10] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 21
| | โดย: ชมพู่ [20 ต.ค. 49 3:10] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 23
...สวัสดีครับคุณ ชมพู่ เห็นเมนูที่นำเสนอแล้วทำเอาน้ำลายสอเลยครับ
เสียแถวบ้านผมไม่มีหอยเชลล์ขายครับ | | โดย: จินจง [20 ต.ค. 49 16:55] ( IP A:125.24.173.65 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 24
น่ากินน่ะพี่สา กุ้งชุปแป้งทอดว่าจะลองๆ ไม่ได้ลองซักที นี่เป็นหอยเชลล์ โอ้ย อยากกินน่ะ แล้วอาหารอย่างอื่นก้อน่าหม่ำมากๆ พี่สาขยันจริงๆเลย นับถือๆ | | โดย: Peter en Jeab [21 ต.ค. 49 3:07] ( IP A:82.169.132.101 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 25
สวัสดีทุกๆคนค่ะ
คุณสาคะ พี่ขอสูตรใน คคหที่ 9,10,11 ได้ไม๊คะ หรือ มีลิ้งค์แล้ว ช่วยบอกให้ทราบหน่อยค่ะ ขอบคุณค่ะ
| | โดย: ข่าหวาน [21 ต.ค. 49 4:47] ( IP A:210.54.231.211 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 28
รูปที่ 10 หมุยโชยเจ้งจี้หยก /หมูสับนึ่งผักหมักเค็ม
เตรียมของ
หมูสามชั้น 250 กรัมแล้วสับให้ละเอียด
เอาผักหมักเค็ม(หมุ่ยโชย)แช่น้ำล้างให้สะอาดหลายๆน้ำ แล้วสับให้ละเอียด
เอาหมูสามชั้นที่สับแล้ว กับหมุยโชย มาผสมกัน
ใส่น้ำลงไป 2 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน ครึ่งช้อนชา น้ำมันพืช 1ชอ้นโต๊ะ
น้ำตาลครึ่งช้อนชา เติมน้ำลงไป1 ชต. (ชูรสนิดๆถ้าชอบ)
พริกไทยนิดหน่อย ผสมกัน แล้ว ทิ้งไว้ สักพัก
(ปล.หมุยโชยจะเค็ม ดังนั้นเมนูนี้ไม่ใส่เกลือนะคะอาจจะเติมซอสหอยนางรมลงไป 1ชช.ก็ได้คะ)
เอาใส่จานแบนแต่มีก้นนิดๆจะดี แผ่หมูให้แบนๆทั่วจาน จะสุกง่ายขึ้น
(เพราะนึ่งแล้วมันจะมีน้ำของหมูออกมาอย่านึ่งนาน หมูจะไม่อร่อยเพราะ น้ำที่นึ่งนานๆจะไปทำให้หมูเสียรสชาติ เอาแค่ให้สุกก็พอจ๊ะ)
เอาไปนึ่ง ไฟแรง ประมาณ 5 ไม่เกิน 7นาที
ก็ยกออกมาทานได้เลยจ๊ะ เมนูนี้ง่ายและอร่อยจ๊ะ
สาเอารูปหมุยโชยมาให้ดูคะ
แถมให้อีกเมนู
หมูสามชั้นนึ่งปลาหมึกแห้ง https://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market8&area=1&topic=8&action=view
| | โดย: ชมพู่ [21 ต.ค. 49 11:37] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 29
สูตรหมูแดงย่างคะ ให้หั่นหมูตามยาวลายเส้น หมูจะนิ่มคะหั่นเป็นเส้นๆเหมือน เนื้อสันหลัง 2 เส้นนะคะ
เคล็ดลับเดี๋ยวสาจะบอกให้เพราะอธิบายในตอนนี้ไม่ถูก(จะอธิบายตอนที่พ่อบ้านทำคะเพราะทำทุกอาทิตย์) รับรองว่า เด็ดมากๆ ฝีมือพ่อครัวใหญ่เมนูนี้ ใครได้ชิมแล้วติดใจแน่นอนคะ สำคัญที่ไฟตอนอบคะ
https://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market8&area=1&topic=6&action=view | | โดย: ชมพู่ [21 ต.ค. 49 11:42] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 30
เอารูปมาให้พี่ข่าหวานดูคะ ตอนที่ย่างเสร็จใหม่ๆคะ 
| | โดย: ครัวชมพู่ [21 ต.ค. 49 12:58] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 31
เอ้า กลับมาดูอีกที คห. ที่สวัสดีหายไปเฉยเลย
พิมพ์อีกรอบ หวัดกำลังมาเยือนเดี๋ยวจะไปนอนแล้วเพราะกินยาแล้วมึนๆ
สวัสดีคะคุณจินจง น้องเจี๊ยบ พี่ข่าหวาน
คุณจินจงคะ แถวทางใต้น่าจะหาอาหารทะเลง่ายนะ
น่าเสียดายถ้ามีขายลองทำทานดูนะคะ อร่อยดีคะ
น้องเจี๊ยบจ๋า พี่เห็นว่าเงียบๆ เลยเอารูปที่ทำไว้มาลงจ้า
ปล.อยากจะบอกว่าไม่แน่สิ้นปีนี้อาจจะได้ไปเยี่ยมน้องเจี๊ยบด้วยละ
พี่ข่าหวานจ๋า สาแปะสูตรให้แล้วนะ ลองทำดูแล้วอย่าลืมแวะมาส่งข่าวด้วยนะคะ สาขอเอาใจช่วยคะ | | โดย: ชมพู่ [21 ต.ค. 49 14:09] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 32
หวัดดีค่ะ คุณสา ขอขอบคุณมากๆเลยน่ะคะ
เด็กๆๆและแฟนเห็นรูป บอกว่า ขอให้ทำได้อย่างที่รูปส่งมาน่ะ กลัวเราทำไม่เหมือนค่ะ เหอๆๆๆ | | โดย: ข่าหวาน [21 ต.ค. 49 14:54] ( IP A:219.88.57.235 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 33
พี่ข่าหวานทำแล้วเอารูปมาให้ดูด้วยนะคะ
เชื่อว่าฝีมือพี่ข่าหวานทำแล้วก็ต้องเหมือนแน่ๆคะ ขอเอาใจช่วยคะ | | โดย: ชมพู่ [22 ต.ค. 49 13:13] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 34
โอ้โห้คุณสา น่ากินหมดเลยค่ะ ไม่ได้กินหมูเย็นนานแล้ว อยากกินจังเลยค่ะ
อาทิตย์หน้าจะไปกินเป็ดย่างงงงงงงงงงงงง ไชน่าทาวน์ค่ะ | | โดย: แบม [23 ต.ค. 49 2:19] ( IP A:84.65.219.48 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 35
ว้าว น่าทานทั้งหมดเลยคุณสา นี่ผมเพิ่งทานมื้อเที่ยงไปเรียกน้ำย่อยผมอีกแล้ว อิอิ
และทักทายทุกคนด้วยนะครับ | | โดย: ต้นรัก [23 ต.ค. 49 12:57] ( IP A:202.57.177.68 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 36
โอยพี่สา ไม่ไหวแล้วน้ำลายจะท่วมจออยู่แล้วอ่ะ
น่ากินไปหมดเลย โดยเฉพาะ เมนูหอยเชลล์ชุปแป้งทอด แบ่งมาให้ทางนี้ซะดีๆนะ อิ อิ อยากกินอ่ะ
หมูแดงก็ดูน่าอร่อยอ่ะ ขอด้วยนะเจ้าคะ อิ อิ | | โดย: แก้ว [23 ต.ค. 49 13:46] ( IP A:81.227.40.243 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 37
ทำร้ายกันน่าดูเลยค่ะคุณสา เห็นอาหารแล้วหิว หิว หิว พูดไ้ด้คำเดียวค่ะน่าทานมาักกกก
ไข่นุ้ยเข้ามาเช้าๆต้องรีบไปหาไรกินก่อนแล้วค่ะ เห็นเห็ดแล้วอยากเอามาทำแกงเห็ดแบบอีสาน
ทานจังเลยค่ะหรือน้ำพริกเห็ดก็คงอร่อยน่าดูเลยค่ะทานเผื่อด้วยนะคะ | | โดย: kainui_rica [24 ต.ค. 49 19:40] ( IP A:71.56.85.61 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 38
คุณไข่นุ้ยคะ ทำแกงเห็ดอีสานเมื่อไหร่ เอามาให้ดูด้วยนะคะ อยากกินเหมือนกันคะ และน้ำพริกเห็ดยังไม่เคยกินเลยคะ อยากเห็นเหมือนกันคะ ช่วงนี้แถวบ้านสา ฝนตกทั้งวันหลายวันแล้วคะ แถวบ้านคุณไข่นุ้ยอากาศดีไหมคะ
ไงก็อย่าลืมดูแลสุขภาพด้วยนะคะ ฝากจุ๊บหลานๆด้วยนะคะ คิดถึงๆ | | โดย: ชมพู่ [25 ต.ค. 49 11:29] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 39
ขอลองชิมสัก2-3ชิ้นได้มะคะคุณสา..หอยเชลล์ชุบแป้งทอดเนี่ยน่าหม่ำจังแล้วขอล้างปากด้วย...ขนมรังผึ้ง...อีกสักหน่อยก่อนส่งการบ้านคงไม่เป็นไร..ชิมิคะ
| | โดย: alinjung@hotmail.com [26 ต.ค. 49 8:38] ( IP A:124.121.188.185 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 40
สวัสดีคะคุณ alinjung ขอบคุณมากๆที่แวะเข้ามาทักทายกัน
แล้วจะคอยการบ้านนะคะ รูปเด็กน่ารักจัง มีเว็บการ์ตูนแบบนี้มั้ยคะ ถ้ามีขอเว็บด้วยนะคะ ชอบมากๆคะ | | โดย: ชมพู่ [26 ต.ค. 49 12:58] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 41
เอารูปมาเสริมคะตอนหยอดแป้ง
| | โดย: ชมพู่ [27 ต.ค. 49 13:47] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 42
ให้สังเกตุดูว่าฝาที่ปิด แล้วแป้งเริ่มพองขึ้น ฝาที่ปิดก็จะเริ่มแง้มๆ สักพัก พอเริ่มไม่แง้ม แบบว่าหดลงก็แสดงว่าสุกแล้วคะเอาแป้งออกมาได้เลยคะ
| | โดย: ชมพู่ [27 ต.ค. 49 13:50] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 43
ตอนผสมแป้งสำคัญคะ ว่าเราต้องการแบบนิ่ม หรือแบบกรอบ ถ้าแบบนิ่มๆ แป้งที่ผสมไว้จะเหลวหน่อยๆ แต่ถ้าชอบแบบแข็งกรอบๆก็ใส่แป้งลงไปมากว่าเดิมจนกว่าจะเริ่มเหนียวๆ แล้วเมื่อผสมแป้งแล้ว ให้เอาตะแกงมากรองอีกรอบ ทำให้แป้งเนียนละเอียดขึ้นกว่าเดิมคะ
และถ้าเอาไปแช่ในตู้เย็นเวลาเอาออกมาทำถ้ารู้สึกว่าเหนียวไป ก็สามารถเอาน้ำแร่อัดลม ใส่ผสมลงไปได้อีก จะกรอบมากยิ่งขึ้น แต่ถ้าไม่ค่อยชอบแบบกรอบๆก็เอานมผสมลงไปได้อีกคะ รับรองอร่อยและไม่ผิดหวังแน่นอนคะ
| | โดย: ชมพู่ [27 ต.ค. 49 13:55] ( IP A:213.114.231.217 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 44
สูตรหัวกระทู้หาย โชคดีที่เซพไว้ | | โดย: ชมพู่ [13 พ.ย. 49 3:41] ( IP A:213.114.231.246 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 45
หอยเชลล์ชุบแป้งทอด+นึ่งเต้าซี่
สูตรเดียวกับสูตรกุ้งชุ๊บแป้งทอดคะ
https://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market9&area=1&topic=15&action=view
ผสมแป้งก่อน
แป้งมันช้อนชา
ผงฟู ครึ่งช้อน
แป้งสาลี 2 ถึง 3 dl
น้ำส้มสายชู ครึ่งช้อนชา
น้ำมันพืช ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถึง 2 dl (อันนี้ต้องกะๆเอาเอง)
วิธีทำ
เอาเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมกันแป้งต้องตีสัก 5 ถึง 10 นาที จนกว่าแป้งจะเนียนแล้วพักแป้งไว้
เอาหอยเชลล์ใส่ตะแกงให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่เกลือ+พริกไทย(กะๆกันเอาเอง)ใส่เอาไข่แดงลงไป กะๆดูอย่าให้ไข่มากจนเกินไป พอให้ไข่แดงติดหอยเชลล์ ก็พอคะ (หมักไว้สัก20นาที )หอยเชลล์จะได้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นนะคะ
เอาหอยเชลล์ไปคลุกกับแป้งมัน แล้วเอาไปชุบกับแป้งที่ผสมไว้ตอนต้นๆ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอให้น้ำมันร้อน (น้ำมันราวครึ่งหม้อ แบบว่าถ้าหย่อนหอยเชลล์ที่ชุบแป้งแล้วลงไปทอด (น้ำมันต้องเยอาะหน่อยประมาณว่าหอยเชลล์ไม่ติดกระทะ แบบลอยในขณะที่ทอดก็โอเคคะ)แล้วหรี่ไฟปานกลาง หอยเชลล์จะสุกง่าย ราวไม่เกิน1ถึง 2 นาที ดูว่าแป้งเหลืองก็ตักขึ้นใส่ตะแกงพักน้ำมัน
ปล.แป้งผสม ให้มันข้นๆ แล้วลองหยดลงไปใน กระทะ ที่น้ำมันเริ่มร้อน แล้วดูความหนาของแป้งเอง ถ้า เนื้อแป้งเหนียวไปก็เติมน้ำลงไปอีกหน่อยนึง ดูจนกว่าจะพอดี แล้วแต่คนชอบจ๊ะ
แล้ว ทอดไฟอ่อนๆ ก็ ตักมาพักให้สะเด็ดน้ำมันก็ แล้วเอาลงไปทอดอีกครั้ง จะทำให้แป้งกรอบน่าทานมากขึ้น
เวลาทานเอาน้ำจิ้มไก่มาจิ้มด้วยก็ได้จ้าแล้วแต่คนชอบ
https://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ | | โดย: ชมพู่ [13 พ.ย. 49 3:41] ( IP A:213.114.231.246 X: ) | |
|
