Chompoo-Kitchen.pantown.com อาหาร+4   <<  กลับไปหน้าแรก

อุ๊บไก่    สืบเนื่องจากไปกินอุ๊บไก่ที่แม่ฮ่องสอนมา ติดใจ ก็เลยไปขวนขวายหาสูตรมาจนได้ค่ะ ส่วนสูตรได้มาจากหนังสือครัว เคล็ดลับสูตรใครก็สูตรใคร เล่มสอง ค่ะ หนังสือชุดนี้จะรวบรวมมาจากที่นิตยสารครัวไปสัมภาษณ์ท่านต่างๆ ที่ทำอาหารอร่อยในแต่ละทีมาลงไว้ ตอนนี้เข้าใจว่าทั้งชุดจะมีสี่เล่ม แต่ที่น่าเสียดายคือพอเอามาพิมพ์รวมเล่ม ทางสำนักพิมพ์ไม่ให้เครดิตเจ้าของสูตรโดยการลงชื่อไว้เลย ในหนังสือจะเรียกว่า แกงไก่พม่านะคะ เครื่องปรุง น่องไก่ 3 น่อง ผักชีหั่นท่อนยาวหนึ่งนิ้ว 1 ต้น หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง 3 หัว ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 2 ต้น กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงเจียว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 2 ช้อนชา นำตาลทราย 1 ช้อนชา นำปลา 2 ช้อนชา พริกป่นปาปริก้า 3 ช้อนชา ขมิ้นผง 3 ช้อนชา ผงมัสร่า 1 ช้อนโต๊ะ นำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย นำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ นำมันถั่วลิสงสำหรับทอด 3 ถ้วย วิธีทำ 1 ล้างน่องไก่ แล้วเคล้ากับขมิ้นผง พริกป่นอย่างละ 1 ช้อนชา เกลือ ผงมัสร่า หมัก 10-20 นาที 2. ตั้งกระทะด้วยนำมันถั่วลิสงให้ร้อน เอาไก่ลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดนำมัน 3. ใส่น้ำมันถั่วลิสงลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนให้ร้อน ใส่หอมใหญ่กระเทียม ขมิ้นผง พริกป่นที่เหลือ เคี่ยวจนหอมใหญ่สุกนุ่ม ใส่น่องไก่ทอด นำสต๊อกไก่ ตะไคร้ เคี่ยวประมาณ 5 นาที 4. ปรุงรสด้วยนำตาล นำปลา เคี่ยวต่อให้ไก่เปื่อยนุ่ม ตักใส่จาน โรยหอมแดงเจียวผักชี รับประทานร้อนๆ ที่ทำเองก็แปลงนิดหน่อยเพราะไม่มีน้ำมันถั่วลิสง ก็เลยใช้นำมันพืชที่มีอยู่ และคนที่บ้านกินเรื่องมากไม่กินน่องไก่ ก็เลยต้องใช้อกไก่แทน ที่จริงถ้าใช้น่องรสน่าจะชุ่มฉ่ำกว่าค่ะ ส่วนผงมัสร่าได้มาจากตลาดแม่ฮ่องตั้งแต่กลางปีที่แล้ว หอมมากค่ะ หอมกว่าที่ซื้อที่จังหวัดอื่น นำมันจะใช้น้อยกว่าสูตรค่ะ เพราะไม่อยากให้เลี่ยนมาก แต่สรุปแล้วที่ทำน้ำน้อยไปหน่อย เพราะยังสยองกับน้ำท่วมเมืองไทยอยู่ รสชาติพอไปวัดไปวาได้ หอมตะไคร้มาก คิดว่าเป็นเมนูหนึ่งที่คนชอบเครื่องเทศน่าจะลองดูนะคะ อ้อแต่ถ้ารสคนกรุงเทพสงสัยต้องเพิ่มนำตาลหน่อยค่ะ โดย: ตุ้ม [5 ธ.ค. 49 20:14] ( IP A:58.8.125.68 X: )            ความคิดเห็นที่ 1    แล้วก็เลยแถมด้วยแกงฮังเล ทำเลียนแบบคุณแม่บ้านสวิสที่เวปนายเหลืองค่ะ โดย: ตุ้ม [5 ธ.ค. 49 20:16] ( IP A:58.8.125.68 X: ) ความคิดเห็นที่ 2    หวัดดีคะพี่ตุ้ม เมนูนี้น่าทานจังเลยคะ แต่ ผงมัสร่า เป็นอย่างไร ไม่เคยเห็นคะ ขอดูรูปหน่อยได้ไหมคะ? ขอบคุณ มากๆคะ โดย: ชมพู่ [5 ธ.ค. 49 22:03] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 3    ทักทายคุณตุ้มครับ เห็นแล้วอยากกินมั่กๆเลย ขอโซโลคนแรกเลยนะครับ อิอิ โดย: ต้นรัก [5 ธ.ค. 49 22:04] ( IP A:203.118.97.201 X: ) ความคิดเห็นที่ 4    พี่ตุ้ม น่ากินจังค่ะ ว่าแต่เจ้า ผงมัสร่า เจี๊ยบไม่เคยเห็นเหมือนพี่สาเลย อิอิ มีชื่อเป็นภาษาอังกฤษมั้ยคะ โดย: Peter en Jeab [6 ธ.ค. 49 3:28] ( IP A:82.169.132.101 X: ) ความคิดเห็นที่ 5    อาหารภาคเหนือจะมีหลายอย่างที่คล้ายกับอาหารพม่า เคยไปกิน "ยำใบบัวบก" ของพม่าที่เมืองอะไรในพม่าก็จำไม่ได้แล้วนานมาแล้วค่ะ อร่อยดี และมีน้ำพริกที่ทำจากกุ้งแห้งรสชาติคล้าย ๆ น้ำพริกนรกบ้านเรา แล้วก็มีพวกแกงฮังเลด้วย ตลาดสดของพม่าตอนที่ไปสมัยโน้นเขาวางแบบกับดินเป็นทางยาวมาก ๆ ผักปลาน่ากินค่ะ พม่าคงเป็นประเทศเดียวในโลกที่การจราจรขวาแต่รถส่วนใหญ่จะเป็นพวงมาลัยขวาเช่นกัน ขอบคุณค่ะสำหรับสูตรแกงไก่พม่า อาหารพม่าจะค่อนข้างมันมากเหมือนกันค่ะ ใช้นำ้มันน้อยหน่อบแบบคุณตุ้มก็ดีเหมือนกันค่ะ.... โดย: ต้นโอ๊ค [6 ธ.ค. 49 4:15] ( IP A:76.186.235.252 X: ) ความคิดเห็นที่ 6    น่าอร่วยเเต้เลยเจ๊าคุณตุ้ม..ทักทายคุณโกะเเละเพื่อนๆทุกๆคนด้วยนะเจ๊า.. โดย: เจ้าตุ้ย [6 ธ.ค. 49 4:32] ( IP A:24.162.104.4 X: ) ความคิดเห็นที่ 7    พาเที่ยวพากินแล้วยังพาทำอีก ขอบคุณคุณตุ้มมากๆค่ะสำหรับสูตรอร่อยๆ โดย: J&J [6 ธ.ค. 49 15:34] ( IP A:58.9.39.219 X: ) ความคิดเห็นที่ 8    ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ เห็นแล้วอยากทานมากเลยครับ โดย: จินจง [6 ธ.ค. 49 16:07] ( IP A:125.24.164.193 X: ) ความคิดเห็นที่ 9    Can it be MASALA spice, I got one box from India. It says on the tin box> ingredients< coriander,cumin,ginger,black pepper,cinnamon,pimento,cardemon, bay leaves, cloves, nutmegs โดย: ting [6 ธ.ค. 49 20:18] ( IP A:85.106.128.169 X: ) ความคิดเห็นที่ 10    สวัสดีค่ะพี่ตุ้ม น่าหม่ำมากเลยค่ะ แต่เครื่องปรุงนั้นหายากจังเนอะ อิ อิ แกงฮังเลก็อร่อยนะคะ งั้นไปตักข้าวมาร่วมวงด้วยคนได้มั้ยคะ โดย: แก้ว [7 ธ.ค. 49 2:47] ( IP A:81.227.40.243 X: ) ความคิดเห็นที่ 11    สวัสดีค่ะทุกท่าน อร่อยดีค่ะ ถ้าชอบเครื่องเทศก็ลองดูนะคะ ทำทีกลิ่นฟุ้งไปทั้งบ้านเลย มันก็คือ Masala อย่างที่พี่ติ๋งบอกไว้ในกระทู้ 9 นั่นแหละค่ะ แต่ที่ทำซื้อผงฮังเลมาจากแม่ฮ่องสอนก็คล้ายๆกัน ขนาดเก็บห่อในถุงพลาสติก 3 ชั้น กลิ่นยังฟุ้งเต็มตู้เลยค่ะ โดย: ตุ้ม [7 ธ.ค. 49 11:09] ( IP A:58.8.119.4 X: ) ความคิดเห็นที่ 12    น่ากินมากเลยค่ะ ......ว่าด้วยเรื่องนิตยสารครัว ดาวก็ชอบอ่านค่ะ ส่วนมากทางสำนักพิมจะเป็นแบบนี้ค่ะ หากินง่าย ลอกเขามาแล้วทำหนังสือขาย เจ้าของสูตรก็ไม่ได้ค่าสูตร โดยส่วนตัวเสียความรู้สึกกับหนังสือแบบนี้ค่ะ ไม่มีที่มาที่ไป แต่สรุป อุ๊บไก่น่ากินค่ะ โดย: ดาว [8 ธ.ค. 49 1:16] ( IP A:83.82.217.178 X: ) ความคิดเห็นที่ 13    ขอบคุณพี่ตุ้ม และพี่ติ๋ง มากๆคะ เดี๋ยวจะไปหาซื้อMasalaก่อนนะคะ แล้วจะลองทำดูคะ คุณดาวคะคิดเหมือนกันเลยคะ โดย: ชมพู่ [8 ธ.ค. 49 2:15] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 14    เห็นด้วยกับคุณดาวค่ะ ตอนแรกพอเปิดหนังสือก็ชั่งใจอยู่นานเหมือนกันว่าจะซื้อหรือไม่ซื้อดี ก็เพราะเรื่องนี้แหละค่ะ คุณดาวลองทำดูนะคะ อร่อยดีค่ะ กินกับโรตี หรือขนมปังปิ้งก็เข้ากันดี โดย: ตุ้ม [9 ธ.ค. 49 19:16] ( IP A:58.8.119.248 X: ) ความคิดเห็นที่ 15    ปล.แยกเมนูแล้วค่ะ โดย: Peter en Jeab [14 ธ.ค. 49 16:41] ( IP A:82.169.132.101 X: ) ความคิดเห็นที่ 16    น่ากินค่ะพี่ตุ้ม อ่านมาเจอเม้นต์พี่ดาว แบมเห็นด้วยคะ เพราะว่าเคยเจอบ่อยๆๆคนลอกสูตร ไปทำขาย สงสารและเห็นใจเจ้าของสูตรค่ะ โดย: แบม [17 ธ.ค. 49 6:34] ( IP A:90.241.27.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 17     ทางเข้าหน้าบ้านครัวชมพู่ https://chompoo-kitchen.pantown.com/ โดย: ครัวชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [22 ก.ค. 50 2:20] ( IP A:213.114.231.174 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน