♥ก๋วยเตี๋ยวแห้งสุโขทัย♥ สำหรับคนชอบเส้น จ้า
|
ความคิดเห็นที่ 1 ใส่หมู รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลก ลงไป
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 14:37] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 2 ใส่น้ำ 5 ถ้วย ตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อน แล้วปรุงรส โดยใส่ น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น ฮอยซินซอส และ เต้าเจี้ยวบด ลงไป ใส่ซีอิ้วขาวลงไปนิดหน่อย
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 14:40] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 3 เคี่ยวจนหมู และหนังหมูสุกนุ่ม ในรูปเจี๊ยบเคี่ยวนานเกินไปนะคะ น้ำเคี่ยวจริงๆ น่าจะเหลือเยอะกว่านี้น่ะค่ะ
แล้วเอาหมูและหนังหมูออกมา หั่น เป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้ ส่วนน้ำที่เคี่ยวหมูเก็บไว้นะคะ
(ถ้าจะลองทำแบบที่เจี๊ยบทำครั้งที่ 2 ก็ได้นะคะ อร่อยดีเหมือนกัน คือ เอา รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกแล้ว น้ำตาลปี๊บ เกลือ ฮอยซินซอส และ เต้าเจี้ยวบด ซีอิ้วขาวนิดหน่อย ใส่น้ำนิดนึง ให้มันไม่ข้นมาก หมักเอาไว้ ค้างคืน พอจะทำก็เอามาใส่น้ำ 5 ถ้วย แล้วเอาไปตั้งไฟเคี่ยว น่ะค่ะ ออกมาก็อร่อยดี ดูรสชาติจะซึมเข้าหมูดีกว่าไม่หมัก (ไม่รู้อันนี้คิดไปเองรึป่าวนะคะ อิอิ))
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 14:43] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 4 อันนี้รูป เครื่องปรุงสำหรับก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยแห้งค่ะ
พริกน้ำส้ม กระเทียมเจียวปนกากหมู ถั่วลิสงคั่วบด พริกขี้หนูคั่วป่นน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผักชีฝรั่งซอย มะนาวหั่นชิ้น (ไม่มีในรูปค่ะ อิอิ)
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 14:48] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 5 อันนี้ผัก ก่อนลวกค่ะ
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 14:49] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 6 หมูแดง(ที่ไม่แดง อิอิ) ที่เคี่ยวเสร็จแล้วค่ะ
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 14:50] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 7 เอามาหั่น เป็นชิ้น จะเอาบางเอาหนาขนาดไหน ก็ตามใจชอบเลยนะคะ
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 14:51] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 8 ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุกนุ่ม แล้วเอามาคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 14:52] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 9 ลวกถั่วฝักยาว ถั่วงอก กะหล่ำปลีซอย พอสุก (ถั่วฝักยาวอย่าลวกนานนะคะ เดี๋ยวจะไม่กรอบ) ใส่ลงไปในจานหรือชามที่ใส่เส้นไปแล้ว ใส่หมูแดง และหนังหมูที่หั่นไว้ลงไป ราดน้ำที่เคี่ยวหมูแดงลงไป (ไม่ต้องเยอะนะคะ พอขลุกขลิก จำไว้ว่าก๋วยเตี๋ยวแห้งนะคะ)
อันนี้รูปน้ำที่เคี่ยวหมูแดงนะคะ เอามาราดลงไป
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 14:54] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 10 ในรูปบนนี่น้ำเคี่ยวหมูเหลือไม่เยอะเพราะว่าราดไปแล้ว 2 จานน่ะค่ะ
ข้างๆจานรึชาม ตักพริกขี้หนูคั่วป่น น้ำตาลปี๊บ และถั่วลิลงคั่วบด ลงไป (ตามชอบนะคะ) แล้วโรยหัวไชโป๊ลงไป (ุถ้ามี) โรยผักชีฝรั่ง แล้ววางมะนาวไว้ข้างๆ และเกี๊ยวกรอบ เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส
ได้ออกมาแบบนี้ค่ะ
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 14:55] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 11 รูปบนยังไม่ได้ราดน้ำเคี่ยวหมูนะคะ ลืม อิอิ รูปนี้ราดแล้วค่ะ มัวนิดนึง แสงมันน้อยน่ะค่ะ
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 14:57] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 12 แล้วก็คลุกๆ เตรียมกินได้เลยจ้า อร่อยๆแบบนี้ อย่าลืมลองทำกินกันนะคะ แล้วจะติดใจ (รึเปล่า)
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 14:59] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 13 รายการต่อไปเป็นอาหารที่ทำนานมากแล้ว ถ่ายรูปไว้ ว่าจะเอามาลง ก็ลืม จนทำ จนลืมสูตรที่ทำไปก็มี ด้วยความที่ทำ ก็ดัดแปลงจนลืมว่าเอามาจากไหน ดัดแปลงยังไง ไม่ได้จดไว้น่ะค่ะ
อันนี้แกงป่าค่ะ ดูจากรูปน่าจะทำเมื่อตอนหน้าร้อนปีที่แล้ว ( นานมากๆ)
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 15:18] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 14 อันนี้ น้ำพริกอ่อง ค่ะ คิดว่าเป็นช่วงเวลาเดียวกับข้างบน อิอิ
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 15:19] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 15 อันนี้ทอดมันไก่ ไม่นานมาก น่าจะไม่กี่เดือนที่ผ่านมานี่เองค่ะ
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 15:20] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 16 ไปเจอรูป ไข่ยัดไส้ ที่ทำเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว เลยเอามาแปะวิธีทำ ง่ายๆ อีก 1 ไอเดีย สำหรับอาหารจานเดียว ที่ไม่ต้องแย่งกันกิน แบบนี้ค่ะ อิอิ
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 15:31] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 17 สูตรไส้ ของไข่ยัดไส้ ก็ตามถนัดเลยนะคะ เวลาเจี๊ยบทำ ก็ หมูสับ รึไก่สับตามชอบ, มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเล็กๆ, แครอทหั่นลูกเต๋า, ถั่วลันเตา มันฝรั่ง 1 ลูกหั่นลูกเต๋า (เอาไปเวฟซัก 1 นาที) , หอมใหญ่ 1 หัว หั่นลูกเต๋า (สับหยาบๆค่อนไปทางละเอียด), กระเทียมสับ
เอา กระเทียม หอมใหญ่ลงผัดจนใส ใส่หมูสับ ลงไปผัดให้สุก ใส่แครอท มะเขือเทศ มันฝรั่ง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรส ด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล เหล้าจีนนิดหน่อย ใส่ถั่วลันเตาลงไป ชิมรส ปรุงอีกทีตามชอบค่ะ
จริงๆเจี๊ยบดัดแปลงสูตรมาจากของพี่สาน่ะนะคะ สูตรก่อนๆน่ะค่ะ รึจะลองทำตามพี่สาในลิงค์นี้ก็ได้ค่ะ https://www.pantown.com/market.php?id=8521&name=market8&area=1&topic=42&action=view แต่สูตรของพี่สาที่เจี๊ยบเคยทำ มันไม่ใช่อันนี้น่ะค่ะ ที่เพิ่งบอกไปนี่ดัดแปลงไปเยอะแล้ว พี่สาอาจจะจำไม่ได้แล้ว อิอิ ขอบคุณพี่สาสำหรับสูตรดีๆนะคะ
พอทำไส้เสร็จ ก็ ทำไข่สำหรับห่อค่ะ เจี๊ยบใช้ไข่ 2 ฟองนะคะ สำหรับ 1 จาน จริงๆ จะใช้ 1 ฟองครึ่งก็ได้ แต่ เจี๊ยบทำให้พ่อบ้านทานคนเดียว จะเหลือไข่ไว้ก็ไม่รู้จะเอาไปทำอะไรเลยใส่ไปหมดเลยน่ะค่ะ ทอดไข่บางๆ เสร็จแล้ว
เอาไปวางในถ้วยเล็กๆ ขนาดพอทานนะคะ เจี๊ยบใช้ถ้วยเส้นผ่าศูนย์กลางราวๆ 13 ซม. ได้ค่ะ
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 15:45] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 18 แล้วใส่ไส้ลงไป มาน้อยตามต้องการ แต่อย่าน้อยมากนะคะ เอาพอทานน่ะค่ะ
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 15:47] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 19 แล้วใส่ข้าวลงไป ให้เต็มนะคะ
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 15:47] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 20 แล้วรวบปลายๆไข่ขึ้นมาปิดข้าวไว้ ไม่ต้องปิดหมดนะคะ ได้เท่าไรเท่านั้น เพราะว่า พอเราคว่ำบนจาน ยังไงก็ไม่เห็นข้างล่างค่ะ อิอิ
พอรวบไข่มาปิดบนข้าวแล้ว ก็ เอาจานที่จะใส่ วางลงไปบนถ้วย แล้ว กลับ จาน น่ะค่ะ นึกออกมั้ยน๊อ อธิบายยาก จริงๆพี่ๆเพื่อนๆ น้องๆที่นี่เก่งอยู่แล้วเนอะ เข้าใจอยู่แล้วแน่นอนเลย เอาถ้วยออก ก็ได้แบบนี้ล่ะค่ะ
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 15:51] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 21 เสร็จแล้วเตรียมกินเลยค่ะ
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 15:51] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 22 ผ่าดูข้างในหน่อยซิเป็นยังไง (แอบขอพ่อบ้านผ่าไข่ยัดไส้+ข้าว เพื่อจะถ่ายรูปโดยเฉพาะเลย อิอิ) เห็นรึป่าวน๊อ เงาจากแดดมันบังน่ะค่ะ
อ้อลืมบอก ตอนผัดไส้เจี๊ยบชอบใส่พริกป่นลงไปผัดด้วยน่ะนะคะ แบบว่า มันได้รสชาติดี เผ็ดนิดๆ แซ่บค่ะ ขาดพริกป่นไม่ได้บ้านนี้ อิอิ
หมดแล้ว ขอลาไปก่อนนะคะ เดี๋ยววันหลัง เอาคอกเทล อร่อยๆมาฝากนะคะ
รักษาสุขภาพกันด้วยนะคะ
| โดย: Peter en Jeab [10 ก.ค. 49 15:57] ( IP A:82.169.132.101 X: ) |  |
|