Chompoo-Kitchen.pantown.com อาหาร+4   <<  กลับไปหน้าแรก

ไข่ต้มใบชา // ฉ่าหยิบต๋าน     โดย: ครัวชมพู่ [5 ก.พ. 50 2:28] ( IP A:213.114.231.223 X: )            ความคิดเห็นที่ 1    สวัสดีคะเพื่อนๆ เมนูชาต้มไข่ หรือในภาษากวางตุ้ง จะเรียกว่า ฉ่าหยิบต๋าน เมนูนี้ เหมาะมากๆถ้าจะถนอมไข่ให้เก็บไว้กินได้หลายวัน เมื่อก่อนมีเพื่อนคนจีนจะทำมาให้กินบ่อยๆ เห็นเพื่อนทำที ไข่ร่วม50ฟอง และก็ชอบเมนูนี้มากๆ ว่าจะลงมือทำไม่ได้ทำสักที เพราะเพื่อนคนนี้ก็ย้ายกลับเมืองจีนไปแล้วนะคะ พอดี ไปเจอคุณโก๊ะ ได้ส่งเมนูนี้ แนบมาที่กระทู้เที่ยวเมืองจีน วันนี้เลยได้ลองทำซะเลย แต่ขอเพิ่มเติมสูตรอีกนิดนะคะ เพราะเมื่อคืนเพื่อนคนจีนอีกก็โทรมาพอดี ก็เลยได้ถามรายละเอียดเพิ่มเติมอีกนิดหน่อย และขอขอบคุณ คุณโก๊ะมากๆสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะ ไข่ต้มใบชา ( ฉ่าหยิบต๋าน ในภาษากวางตุ้ง) สูตร Marble Eggs (Spicy Boiled Eggs) ส่วนผสม: 1. ไข่ 6 ฟอง 2. น้ำ 5 dl. 3. เกลือ 1/2 ชช. 4. ซีอิ๊วดำ 2 ชต.หรือ 4 ชต.ถ้าต้องการให้สีเข้มขึ้น 5. Star Anise ดอกจันทร์ 3 ดอก ( โปยกั๊ก ) 6. Five Spice Powder 1 1/2 ชช.(ผงพะโล้) 7. ใบชา 1 1/2 ชช. (ชาโป๋เหล่ สีจะเข้ม ) (ใบชา จะใช้ชาเขียว หรือ ชาอู่หลงก็ได้ รสชาติจะแตกต่างกันออกไป แล้วแต่ว่า เราจะชอบชารสไหนก็เลือกใด้ตามใจนะคะ ) วิธีทำ: 1. นำไข่ไปต้มในน้ำประมาณ 8 นาที 2. นำไข่ออกจากหม้อ แล้วใช้ด้านหลังช้อนเคาะพอร้าว ๆ แบบเบา ๆ 3. นำไข่ใส่หม้อหรือกะทะ เทน้ำใหม่ใส่ลงไปให้ท่วม 4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือ แล้วต้มประมาณ 20 นาที 5. แล้วแช่ทิ้งไว้ในน้ำนั้นประมาณอีก 3 ชั่วโมง(แต่ในตำราที่เพื่อนทำ เค้าบอกให้ทิ้งค้างคืนไว้ 1 คืน แล้วพอตอนเช้ามาก็ให้ต้มให้ร้อน ก็เอามาทานได้ คะ สีไข่จะเข้ม และมีรสชาติ เข้มข้นมากกว่าเดิมคะ) 6. ปอกเปลือกไข่แล้วรับประทานได้เลย (ตอนแช่ไข่ ถ้าน้ำไม่ท่วมไข่ ให้เติมน้ำ และซีอิ้วลงไปอีกนะคะ ไข่จะมีสีสวยและรสเครื่องเทศที่หอมกลมกล่อมคะ) ไข่ต้มใบชานี้ สามารถเก็บไว้กินได้ ถึง 4 วันหรือ 1 อาทิตย์ เก็บไว้ในตู้เย็น เวลาจะกินก็เอาหม้อที่แช่ไข่มาต้มให้เดือด ก็เอาไข่มาแกะเปลือกก็ทานได้แล้วคะ เมนูไข่ต้มใบชานี้ ตามฮ่องกง หรือ ตามเมืองจีนจะมีขายมากมาย เมนูนี้ น่าทำขายนะคะ กำไรคงดี เพราะไข่ ใครๆส่วนมากก็ชอบทานกันอยู่แล้วนะคะโดยเฉพาะเด็กๆนี่ของโปรดเลยคะ รสชาติ จะคล้ายไข่พะโล้นิดๆ แต่กลิ่นไม่แรงมาก ทานตอนร้อนๆ หอมกลิ่นใบชาและเครื่องเทศและนิ่มดีคะ โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 2:30] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 2     Five Spice Powder คือผงพะโล้ หรือ ผงเครื่องเทศพะโล้ 5 ชนิดแล้วเอามาบดรวมกันให้ละเอียด ถ้าไม่มีก็ใช้เครื่องเทศแบบแห้งก็ได้แล้วตำให้ละเอียด แล้วใส่ลงไปแทนกันได้คะ star anise -ดอกจันทน์ (โปยกั๊ก) fennel -ยี่หร่า cinnamon -อบเชย cloves -กานพลู Szechuan pepper -พริกหอม ( มะแขว่น) แต่ถ้าอยากจะสะดวก อยากแนะนำให้ใช้ ผงพะโล้ แบบที่เค้าผสมมาแล้ว ในถุงขาวห่อเล็กๆ จะหอมกว่าคะ โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 2:31] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 3    นำไข่ไปต้มในน้ำประมาณ 8 นาที นำไข่ออกจากหม้อ แล้วใช้ด้านหลังช้อนเคาะพอร้าว ๆ แบบเบา ๆ นำไข่ใส่หม้อ เทน้ำใหม่ใส่ลงไปให้ท่วม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือ แล้วต้มประมาณ 20 นาที แล้วแช่ทิ้งไว้ในน้ำนั้นประมาณอีก 3 ชั่วโมง(แต่ในตำราที่เพื่อนทำ เค้าบอกให้ทิ้งค้างคืนไว้ 1 คืน แล้วพอตอนเช้ามาก็ให้ต้มให้ร้อน ก็เอามาทานได้ คะ สีไข่จะเข้ม และมีรสชาติ เข้มข้นมากกว่าเดิมคะ) ปอกเปลือกไข่แล้วรับประทานได้เลย โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 2:32] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 4    ตักใบชาและโปยกั๊กให้ดูคะ เพราะทำน้อยคะเพราะกินแค่ 2 คนกะลูกสาว โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 2:33] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 5    หลังจากเคี่ยวไฟจากตอนเดือด เลข 10 เคี่ยวให้เดือด สัก 5 นาที แล้วลดไฟลงมาเหลือ เลข 3(ไฟเตาที่บ้านแรงนะคะ) แล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที แล้วแช่ไข่ทิ้งไว้ในหม้อ อีก 3 ชม. โปรดสังเกตุ น้ำไม่ท่วมไข่ก็เปลี่ยน ภาชนะก็ได้ ให้ไข่จมลงไป ในน้ำ เครื่องเทศ จะได้ซึมเข้าไปในไข่ได้ จะทำให้รสชาติเข้มข้มอร่อยมากยิ่งขึ้นคะ หลังจาก 3 ชม.ไปแล้วถ้าใจร้อนก็แกะเปลือกไข่ออกก็ทานได้ แต่ถ้าได้แช่ 1 คืน จะอร่อยมากยิ่งขึ้นคะ โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 2:39] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 6    เมื่อหม้อต้มไข่เย็นแล้ว เราอาจจะกินวันเดียวไม่หมด ก็สามารถเอาหม้อที่ต้มไข่ไปเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บได้ 4 วัน ถึง 1 อาทิตย์ เวลาจะกินก็เอามาหม้อไข่ มาอุ่น ให้ร้อน ก็ทานได้เลยคะ วิธีนี้ เป็นอีกวิธีในการถนอมอาหารของคนจีนสมัยก่อนคะ โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 2:45] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 8    ขอเอารูปไข่ต้มใบชาของคุณโก๊ะมาแปะเสริมนะคะ โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 2:51] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 9    ไก่ห่อใบบัวนึ่ง สูตรก็ข้างล่างลิ้งค์นะคะ เพียงแค่เอาใบบัวมาแช่น้ำให้นิ่มแล้ว วางใบบัวที่จานแล้วเอาไก่ที่หมักเครื่องแล้ว เทลงไป ในใบบัวแล้วเอาไปนึ่ง กลิ่นหอมใบบัวมากๆและอร่อยดีคะ มีไก่+เห็ดหอม+เห็ดหูหนู https://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market7&area=1&topic=14&action=view โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 2:51] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 10    ผัดหอยเชลล์ โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 2:53] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 11    ผัดเนื้อ โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 2:53] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 12    กุ้งผัดเปรี้ยวหวาน โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 2:54] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 13    ปลาซามอล โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 2:55] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 14     โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 2:56] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 15     โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 2:56] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 16    เมนูปลาของโปรด โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 2:57] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 17     โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 2:57] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 18    เมนูนี้น่าทานมากๆคะ โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 2:58] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 19    เดินตลาดแถวโปรตุเกตุคะ โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 2:59] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 20     โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 2:59] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 21     โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 3:00] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 22    โปรดสังเกตปูตัวใหญ่กว่ามือคะ โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 3:02] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 23     แกงขี้เหล็ก(อีสานคะ) ใบขี้เหล็ก เอามาต้มน้ำสัก ครึ่ง ชม. ไฟอ่อนๆ เบอร์ 3 แล้วเทน้ำทิ้งล้างด้วยน้ำเย็น เห็ดเผาะ 1กระป๋อง ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ เห็ดนางฟ้า หรือ เห็ดอะไรก้ได้ ที่มีก็ใส่ลงไปได้ตามใจชอบคะ แต่ในหม้อนี้เป็นเห็ด คาโยวาน karljohan คะ อร่อย เหมอาะกับแกงอีสานมากๆ มันจะลื่นๆนะคะ ตะไคร้หั่นเป็น3 ท่อนแล้วทุบพอแหลก + ข่าทุบพอแหลก+ใบมะกรูดฉีก (ถ้ามีน้ำปลาร้าก็ใส่ลงไปด้วยนะคะ พอดีที่บ้านไม่มีคะว่าจะขอจากคุณโก๊ะสักหน่อย อิอิ) ใบย่านาง หรือน้ำใบย่านาง ใส่ลงไปนิดหน่อยด้วยตามตำรานะคะ เนื้อวัวติดเอ็น หรือเนื้อหมู หรือกระดูกหมู หรือ ไก่ ก็ได้ ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ (ถ้าจะทานแบบเจ เคยทำบ่อยๆคะ เพราะบางช่วงจะงดเนื้อสัตว์คะ) พริกขี้หนู ทุบพอแหลกจะใส่กี่เม็ดก็ตามใจชอบนะคะ แต่หม้อนี้ 1 เม็ดคะ เผ็ดกำลังดี (แบบพอต้ม 5 นาที แล้วเขี่ยพริกออก อิอิ) ตั้งหม้อน้ำ พอเดือด ใส่ ข่า+ตะไคร้+ใบมะกรูด+ใบขี้เหล็ก+แล้วเห็ดต่างๆ (ถ้ามีเนื้อหมูก็ใส่ลงไปตอนน้ำเดือดนะคะ แถมปลาร้าอีกนิดถ้ามี) ต้มให้เดือด แล้วใส่ ซุปไก่คนอร์ 1 ก้อน พอหม้อเดือด ก็หรี่ไฟอ่อน เคี่ยวอีกราว 30 นาที แล้ว พักไว้ เวลาจะทานก็ชิมดูก่อนนะคะ ถ้าอ่อนเค็มเติมน้ำปลาได้ แต่ส่วนมากที่ทำรสจะพอดีคะ หม้อนี้ ทำแล้วค้างคืนไว้ ยิ่งอร่อยคะ ใบขี้เหล็ก เวลากินจะขมหน่อยๆ แต่เมื่อผ่านไปสักราว 5 ถึง 10นาทีะรู้สึกหวานลิ้นและชุ่มคอดีคะ สรรพคุณ. ช่วยระบายท้อง ช่วยให้นอนหลับง่าย แก้ร้อนในด้วยคะ ใบขี้เหล็กที่ซื้อมา เค้าจะขายเป็นถุง ก็จะซื้อที หลายถุงแล้วแช่ช่องฟรีซไว้ เวลาจะเอามาทำก็เอามาต้มเลยคะใส่เกลือลงไปหน่อย ต้มเสร็จแล้ว บีบน้ำให้สะเด็ด แล้วล้างน้ำอีกรอบจะทำให้หายได้ขมคะ โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 3:22] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 24    อีกรูป โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 3:22] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 25    มีแมงดาอยู่2ตัวได้มานานแล้ว ไม่รู้จะทำเมนูอะไรดี แบบว่าที่บ้านเค้าหาว่าเป็นแมงสาปนะคะ นี่ก็เอาซ่อนไว้ที่ช่องฟรีซนะคะ ยังไม่รู้จะทำอะไรกินเลยคะ เพื่อนๆช่วยออกไอเดียให้ด้วยได้ไหมคะ ขึ้นต้นด้วยอาหารจีน จบท้ายด้วย แมงดา ขอลาด้วยรูปนี้นะคะ อิอิ โดย: ชมพู่ [5 ก.พ. 50 3:26] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 26    โอ้โห ไม่รู้จะบรรยายความรู้สึกยังไง ขอย้ายไปอยู่บ้านข้างๆได้ไหมค่ะ โดย: ดาว [5 ก.พ. 50 3:31] ( IP A:83.82.217.178 X: ) ความคิดเห็นที่ 27    เอาหนมหวานมาแลกละกันค่ะ โดย: ดาว [5 ก.พ. 50 3:32] ( IP A:83.82.217.178 X: ) ความคิดเห็นที่ 28    สวัสดีค่ะคุณสา ไข่น่ากินมากเลย อยากกินมาเป็นปี ๆ แล้ว อิอิ เพิ่งเจอสูตรแต่เพื่อความแน่ใจต้องมาถามคุณสาผู้รู้ก่อน คงได้ทำเร็ว ๆ นี้ค่ะ แต่ที่บ้านใบชามีแต่ชาฝรั่งมันจะเข้าท่าไหมนี่ เห็นอาหารทะเลน้ำลายหยดเลยค่ะ พอดีวันศุกร์นี้จะไปเที่ยวเลยไม่ซื้อของไว้เยอะ วันศุกร์จะลาไปเที่ยวทะเลสามสี่วันนะคะ(ไปฟลอริด้าค่ะ) อาจจะไม่ได้ไปกินอาหารทะเลหร็อก แล้วจะกลับมากินอาหารทะเลกับคุณสานะคะ ขอตัวไปดูฟุตบอลก่อนนะคะ แว๊บ แว๊บ โดย: ต้นโอ๊ค [5 ก.พ. 50 6:44] ( IP A:71.170.110.105 X: ) ความคิดเห็นที่ 29    หวัดดีค่าาาาพี่สา และทุกๆึคนนะค๊า ไข่ต้มแบบนี้จูนเห็น (แบบกลิ่นลอยมาแตะจมูกจนสลบ)แถวๆ ร้านจีนที่ China Town บ่อยๆ ค่ะ ^^ ... ตอนแรกก็คิดในใจว่าทำไมคนจีนจะต้มพะโล้ทั้งที แค่เอาเปลือกไข่ออกก่อนจะต้มเนี่ยมันจะยากแค่ไหนเชียว? ที่แท้มันก็ไม่ใช่พะโล้แบบบ้านเรานี่เอง ... ฮืือออ!!! ข้าน้อยสมควรตาย T_T .... ขอบคุณมากนะคะพี่สาสำหรับสูตรเมนูไข่แนวใหม่ (อ๊ะป่าวคะ? ^^;) .... แต่ที่จูนสนใจมากกว่าคงจะ้เป็นเจ้า salmon สดน่าหม่ำในความเห็น 13 .... โอ้โห!!!! ทิ่มตาอย่างแรงเลย o_O'' ... แืืทบจะเอาปากงับไปที่จอคอมอ่ะค่ะ ^^; ... พี่สาชอบทาน เหมือนจูนเลยค่ะ (จริงๆ จูนชอบแบบรมควันมากกว่า ... เรื่องมากจังน้องจูน ^^;) .... คิดถึงพี่สานะคะ ^___^ ไว้ว่างกว่านี้จูนจะมา post อาหารบ้างล่ะค่ะ (ดองไว้จนไหจะระเบิดอยู่แล้ว -*-) โดย: june [5 ก.พ. 50 12:28] ( IP A:138.25.85.70 X: ) ความคิดเห็นที่ 30    ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ ไข่ต้มใบชาดูไปก็คล้ายกับนำเอาไข่เยี่ยวม้ามาต้ม พะโล้เป็นลูกผสมครับ ส่วนแมงดานาถ้าอยู่ที่ผมเสร็จไปนานแล้วครับน้ำพริกแมงดานาจิ้มกับผักสด และผักลวกแค่นึกก็น้ำลายสอแล้วครับ โดย: จินจง [5 ก.พ. 50 16:40] ( IP A:125.24.175.134 X: ) ความคิดเห็นที่ 31    สวัสดีค่ะทุกคน แหมน่ากินจังเลย โดยเฉพาะเจ้าพวกอาหารทะเลต่างๆ อิ อิ อยากกินจังส่งมาให้มั่งจิ่ บอกไปรษณีย์นะ ว่าเป็นของกิน ให้ฉีด ดีดีทีกันมดขึ้นด้วย อิ อิ อิจฉาจัง อยากกินปู อยากกินกุ้งอ่ะ โดย: แก้ว [6 ก.พ. 50 1:12] ( IP A:81.227.43.64 X: ) ความคิดเห็นที่ 32    หวัดดีคะคุณดาว คุณจินจง คุณต้นโก๊ะ และน้องจูน คุณดาวคะ จะย้ายมาจริงๆหรอ ยินดีเลยคะ จะได้แวะไปชิมขนมอร่อยๆของคุณดาวคะ ขนมหวานที่เอามาฝากขอรับทั้งถาดเลยนะคะ ดูแล้วคงอร่อยมาก ถ้าได้สูตรคงจะดีไม่น้อยเลยคะ คุณโก๊ะคะ เดี๋ยวไม่นานนี้ คงมีใบชาแน่ๆคะ วันนี้สายังคิดถึงคุณโก๊ะอยู่เลยคะ คุณโก๊ะอย่าลืมเที่ยวเผื่อด้วยนะคะ และอย่าลืมเก็บรูปมาฝากด้วยนะคะ ขอให้เที่ยวมให้สนุกๆนะคะ น้องจูน ไข่ต้มใบชานี้ กินตอนทำใหม่ๆ อร่อยกว่า ไข่พะโล้และไข่ต้มนะ ลองทำดูง่ายๆจ๊ะ เรื่องปลาที่บ้านชอบทานกันทั้งบ้าน วันไหน หาปลาสดๆไม่ได้ก็ปลากระป๋องนะจ๊ะ อร่อยแก้ขัดได้เหมือนกัน อิอิ แล้วจะรอเมนูของน้องจูนนะจ๊ะ รักษาสุขภาพด้วยนะจ๊ะ คิดถึงน้องจูนเสมอจ๊ะ คุณจินจงคะ พูดถึงไข่เยี่ยวม้าไม่ได้กินมาหลายปีแล้วคะ เพราะเห็นว่ามีสารอะไรไม่รู้ ที่นี่ห้ามนำเข้าคะ ไข่เค็มเลยพลอยฟ้าพลอยฝนไปด้วยคะ ก็เลยต้องทำไข่เค็มเอง ส่วนแมงดา สาไม่รู้จะเอามาทำไร นอกจากน้ำพริก ก็ยังแช่ที่ช่องฟรีซอยู่เลยคะ เด๊ยวหาหอมแดงได้จะทำน้ำพริกแมงดากินคะ พูดแล้วเปรี้ยวปาก ขอตัวไปหาไรกินต่อนะคะ อิอิ โดย: ชมพู่ [6 ก.พ. 50 1:20] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 33    เอ้าสวนกับน้องแก้วพอดีเลย มามะ น้องแก้วแวะมาที่บ้านพี่นะ รับรองไม่ผิดหวังจ๊ะ อิอิ โดย: ชมพู่ [6 ก.พ. 50 1:22] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 34    ตำน้ำพริกใส่พริกกี่เม็ดคะคุณสา อิอิ เดี๋ยวโกะจะไปโพสไข่ใบชา(ฝรั่ง) หัวข้อถัดไปนะคะ ค่ะ...ตอนไปเที่ยวแล้วจะถ่ายรูปสายลมแสงแดด เอาแดดมาฝากคุณสาเยอะ ๆ นะคะ โดย: ต้นโอ๊ค [6 ก.พ. 50 2:16] ( IP A:71.170.110.105 X: ) ความคิดเห็นที่ 35    หวัดดีคะคุณโก๊ะ เอาแดดมาฝากเยอาะๆนะคะ เพราะที่นี่หนาวคะ พูดแล้วทำให้นึกถึงเพลง สายลมและแสงแดดจังเลยคะ // ถ้าเธอคือฟ้า ฉันคือทะเล// โดย: ชมพู่ [6 ก.พ. 50 2:36] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 36     อีกเรื่องคะ คือว่าไข่ใบชานี้แช่ทิ้งไว้ 1 คืน แต่รุ่งขึ้น ให้เอาออกมาใส่จานไม่ต้องแช่ในหม้อซีอิ้วแล้วนะคะ เพราะเดี่ยวจะเค็มไป แต่ให้เอาไข่ และหม้อซีอิ้ว (แยกต่างหาก) เก็บไว้ในตู้เย็นคะ แล้วเวลาจะทาน เอาไข่มานึ่งให้ร้อน หรือ เอาหม้อ ที่ต้มซีอิ้ว มาเติมน้ำลงไป พอให้ท่วมไข่ แล้วต้มให้ร้อนนะคะ ถึงจะเอามาทานได้คะ เพราะถ้าไม่เติมน้ำลงไป น้ำในหม้อที่มีทั้งเกลือและซีอิ้ว มันจะลดลงไปเรื่อยๆ และจะเพิ่มความเค็มมากยิ่งขึ้นคะ โดย: ชมพู่ [6 ก.พ. 50 2:39] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 37    เพลงชอบเลยค่ะเพลงนี้ "ถ้าหากว่าเธอคือฟ้า....ฉันคือทะเล และหากทะเลมีความมั่นคง.....หากแผ่นฟ้าเป็นรักที่ซื่อตรง ทุก ๆ สิ่งจะคงนิรันดร์...ไม่ต่างจากเรา" ชอบเวอร์ชั่นของใหม่กับเบิร์ดหรือไงนี่แหละ จำไม่ได้แล้วค่ะ อิอิ ต้นโอ๊คจะไปนั่งเรือที่เกาะค่ะ ช่วงนี้ที่อเมริกามีฟลอริด้าที่เดียวที่มีอากาศอบอุ่นที่สุด จะเอาแสงแดดมาฝากคุณสานะคะ และขอบคุณมากค่ะคุณสาที่แนะนำเรื่องแช่ในซีอิ๊ว ไม่บอกก็แช่ทิ้งไว้จนไข่เน่าเอ๊ยจนไข่หมดนั่นแหละ โดย: ต้นโอ๊ค [6 ก.พ. 50 3:33] ( IP A:71.170.110.105 X: ) ความคิดเห็นที่ 38    เวอร์ชั่นของคุณเบิร์ดคะคุณโก๊ะ และอีกเพลงที่ชอบ คือ //หากเราต้องจากกัน จะเป็นด้วยเหตได เก็บความคิดที่คล้ายกัน กับความสัมพันธ์ ที่ดีต่อกันนั้นไว้// ชอบตอนนี้มากๆ มีความหมายดีคะ จริงๆก็ขอบทั้งเพลงนะคะ //ขอเพียงเธอเขียนมา ขอเพียงส่งเสียงมา จะ...ไปหา // แบบว่าชอบฟังเพลงอะคะ อิอิ สายแล้ว ต้องรีบออกจากบ้านไปยะงานยะการแล้วคะ เจอกันคืนนี้นะคะ โดย: ชมพู่ [6 ก.พ. 50 15:40] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 39    คุณสาจะมาหาโกะหรือเปล่าคะ อิอิ มาริ้ว...มาริ้ว...เพลงนี้โกะชอบมากเหมือนกันขนาดหัดร้องเลยล่ะค่ะคุณสา ปกติโกะไม่ค่อยร้องเพลง สงสารคนรอบข้างน่ะค่ะ คุณสาคะโกะกินไข่หมดแล้วค่ะ หลังจากทิ้งไว้วันครึ่ง พอมาเจอที่คุณสาบอกเลยเอาออก แต่มันกำลังพอดีเลย เมื่อรอบแรกนั้นจืดไปนิดหน่อย มันอร่อยยังไงบอกไม่ถูกนะคะ มีความรู้สึกว่ากินแล้วอยากกินอีก ตอนนี้อยากทำข้าวยำ เห็นคุณยาทำมาน่ากินมากเลย กำลังว่าจะขยันทำน้ำยำมันหรือเปล่าช่วงนี้ไม่มีน้ำบูดูขาย แต่เห็นคุณจินจงบอกว่าใช้น้ำปลาไปต้มผสมแทนได้ ไม่รู้ว่าใช้ไตปลาแทนได้หรือเปล่า แอบจดสูตรคุณจินจงมาด้วยค่ะ ทำไมมันอยากกินไปหมดแบบนี้ ต้องขอต่อมไม่อยากกินของเจ้าตุ้ยมาหน่อยหนึ่งละ อิอิ โดย: ต้นโอ๊ค [7 ก.พ. 50 6:29] ( IP A:71.170.110.105 X: ) ความคิดเห็นที่ 41    คุณโก๊ะคะ ถ้ามีโอกาศได้เจอกันขอร้องเพลงคู่สักเพลงนะคะ อิอิ สาไปฝากข้อความถามคุณจินจงแล้วคะ สาเองก็จะทำเร็วๆนี้ ชอบกินข้าวยำมากๆ เพราะได้ ส้มโอมา3ลูก หลายวันแล้วแต่ยังหาถั่วฝักยาวไม่ได้ ถ้าวันนี้หาเจอคงได้ทำเร็วๆนี้คะ ไข่ใบชาสาก็จะทำอีกเร็วๆนี้ เพราะอร่อยกว่าไข่ต้มและไข่พะโล้คะ ต้องขอขอบคุณ คุณโก๊ะมากๆ อีกครั้งคะ โดย: ชมพู่ [7 ก.พ. 50 13:10] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 42    ไข่ลายหินอ่อนดูแล้วไม่ซับซ้อน เป็นเมนูแรกที่ตัดสินใจลองทำ หลังจากเก็บสูตรไว้เยอะ ปรากฎว่าลายไม่ชัดเจน แต่รสชาติทุกคนที่บ้านบอกว่าอร่อยค่ะ ยังไม่ท้อค่ะ ถือว่าได้เริ่มต้นแล้ว ขอบคุณบ้านนี้นะค่ะ โดย: nocturne [8 ก.พ. 50 9:25] ( IP A:202.28.4.15 X: ) ความคิดเห็นที่ 43    หวัดดีคะคุณ nocturne ดีใจจังเลยคะที่ได้ลองทำ และที่บอกว่าลายไม่ชัดเพราะว่าเรากระเทอาะเปลือก น้อยไป หรือ อาจจะเป็นเพราะว่า ได้ ทำแล้วแช่ค้างคืนไว้ในหม้อชารึเปล่าคะ? ไงก็เป็นการเริ่มต้นที่ดีคะ ขอเอาใจช่วย และขอบคุณมากที่แวะมาเล่าสู่กันฟังคะ โดย: ชมพู่ [8 ก.พ. 50 14:11] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 44    ดีค่ะพี่สา นี่เป็นรอบ2ที่ยาพิมพ์คะ เพราะรอบแรกพอจะกดส่งกระทู้ลูกชายยาปิดคอมเฉยเลยคะ เจ็บใจจริงๆ เมนูนี้ยาคงได้ลองทำให้เด็กๆทานคะ อาหารดูสดมากคะ แถวบ้านพี่เค้าขายปูกันสดๆอย่างนั้นเลยหรือค่ะ น่าอิจฉาจริงๆ กับข้าวน่ากินทั้งนั้นเลยคะ อ้อ..ถ้าชาจีนไม่มีเอาลาซีลอนของศรีลังกาแทนได้ใหมคะ คงออกมาแปลกไปอีกแบบนะคะ คิดถึงคะ โดย: ซาน่า [9 ก.พ. 50 4:52] ( IP A:213.112.234.182 X: ) ความคิดเห็นที่ 45    หวัดดีจ๊ะน้องยา โห พิมพ์เสร็จ แค่กดส่งแล้ว เน็ตหลุด พี่ก็เจอบ่อยๆ ไม่เป็นไร พิมพ์ใหม่ได้จ๊ะ อิอิ ลูกชาย คงกำลังจะบอกว่า แม่ๆหนูหิมนมแล้ว อิอิ (แอบแซว) เรื่องชาจีน พี่ว่า หาซื้อได้ง่ายนะ ไปที่ร้าน อิก้าหรือ คอนซุ่ม จะมีชาจัสมิน ให้เราตักแล้วไปชั่งเป็นกรัม ราคาก็โอเคไม่แพงมาก เราก็เลือกเอาแบบนั้นมาลองทำจะดีกว่า แต่ถ้าไปร้านจีนก็ไปดูว่ามีชาอะไรบ้าง เช่นโป๋เหล จะสีเข้ม เหมาะมากกับการทำไข่ใบชานี้ แต่ถ้าไม่มี ก็บอกทางร้านว่า ชาอะไรก็ได้ จะเอามาต้มไข่ เค้าก็จะแนะนำให้ มีให้เลือกหลายชนิดจ๊ะ ปูที่เอามาให้ดู รูปจากโปตุเกตจ๊ะ ที่นี่หาซื้อยากเหมือนกัน (ถ้าไม่ใช่หน้าของมัน) ชาศรีลังกาพี่ไม่เคยดื่มนะ สีเข้มๆและรสชาติที่ชอบก็น่าลองเพราะ คุณต้นโอ๊คยังใช้ชาลิบตั้นทำเลยก็ออกมาอร่อยเหมือนกัน แต่ถ้าได้ชาจีนเลยจะได้รสชาติมากกว่านะ ทำแล้วแวะมาส่งข่าวด้วยนะ เพราะ จะได้รู้ว่า ชาแต่ละชนิดก็ทำได้อยากรู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไร เอาใจช่วยนะจ๊ะ คิดถึงๆ ฝากจุ๊บสาวน้อยและหนุ่มน้อยด้วยนะจ๊ะ โดย: ชมพู่ [9 ก.พ. 50 11:21] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 46    โอ้โห้คุณสา ทำให้ท้องไส้แบมปั่นป่วน เพราะความหิวเลยค่ะ เมื่อคืนนี้ปวดท้องค่ะ คุณสา ไม่ไหว แบมเกลี่ยดการปวดท้องค่ะ มียาอะไรมั้ยคะ โดย: แบม [9 ก.พ. 50 17:12] ( IP A:84.68.77.176 X: ) ความคิดเห็นที่ 47    สวัสดีครัวชมพู่ครับได้ยินว่ามีเพื่อนเป็นคนจีนอยากรบกวนคุณหน่อยว่ามีอยู่ครั้งที่มีโอกาศได้ไปชิมเนื้อห่านจากไต้หวันอร่อย มากกกก ครับไม่มีอะไรจะบรรยายเลย ภาษาจีนกลางเรียกว่า เอ๋อโล่ ลักษณะนะครับจะมีใบกุยช่ายรองเนื้อห่านไว้ข้างล่าง(เนื้อห่านที่สุกแล้วนะครับ)แล้วก็จะมีน้ำซุปเหมือนน้ำพะโล้ตักราดเนื้อห่านบนจานที่มีใบกุยช่ายรองอยู่ด้านล่างเวลาที่เขาทำหรือราดก็จะตะแครงจานลงหม้อที่มีน้ำวุปทีว่านี้ตักราดจนใบกุยช่ายสุกพอกรอบทีเด็ดก็ที่ใบกุยช่ายแหละครับอร่อยหวานยิ่งเปนเนื้อห่านอร่อยไม่แพ้กันครับประเด็นที่ว่าก็คืออยากรบกวนคุณถามสูตรเพื่อนคุณให้หน่อย นะครับจะเป็นพระคุณอย่างสูงหรือไม่ก็เอาสูตรน้ำพะโล้ที่มีรสชาติไกล้เคียงกันกับที่ผมบอกข้างต้นนะครับน้ำพะโล้จะออกหวานนำ สีน้ำตาลเข้ม ขอบคุณล่ว งหน้าครับรบกวนหน่อยนะครับ โดย: คุณชายเข้าครัว [17 ก.พ. 50 21:23] ( IP A:203.113.80.141 X: ) ความคิดเห็นที่ 48    สวัสดีคะคุณชายเข้าครัว เอ๋อโล่ ที่ว่ามานี้ สาคิดว่าคงจะป็นเมนูอาหารจีนของใต้หวัน หรืออาจจะเป็นอาหารประจำถิ่น หรืออาจจะเป็นเมนูเด่น ที่ร้านนั้นได้ ดัดแปลงโดยเฉพาะ ที่บ้านจะถนัดไปทางอาหารจีนกวางตุ้งคะ อาหารจีนที่เมืองจีน ก็มีหลายอย่างที่รสชาติแต่ละท้องถิ่นจะแตกต่างกันออกไปแล้วแต่ว่าเค้าจะดัดแปลงกันอย่างไร จากฟังที่เล่ามาน่าจะเป็นพะโล้นะคะ ลองเข้าไปดูเมนูเป็ดพะโล้นะคะคิดว่าไม่แตกต่างจากกันมากเท่าไหร่ https://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market7&area=1&topic=20&action=view https://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market7&area=1&topic=12&action=view หรือเมนูอื่น ที่ๆบ้านจะทำกินกันเป็นประจำคะ ที่ห้องครัวจีนนะคะ https://chompoo-kitchens.pantown.com/ คุณชายเข้าครัว คะ ขอบคุณมากๆที่แวะเข้ามาทักทายกัน ครัวชมพู่ยินดีต้อนรับคะ ถ้าเป็นไปได้ ก็แวะพูดคุยหรือ ตั้งกระทู้แนะนำตัวได้เลยที่ห้องรับแขกนะคะ เพื่อนๆจะได้รู้จักคะ หรือถ้ามีปัญหาเรื่องอาหาร ก็ตั้งกระทู้สอบถามเพื่อนๆได้เลยคะ มีเพื่อนๆหลายๆคนมาให้คำแนะนำ ว่างๆเอาเมนูเด็ดๆมาฝากชาวครัวชมพู่ก็ดีนะคะ บ้านครัวชมพู่นี้ มีผู้ชายไม่กี่คน ที่แวะเวียนมาทุกๆวันก็จะมีคุณจินจงคะ ดีใจที่ได้มี ผู้ชายที่รักการทำอาหารแวะเข้ามาพูดคุยกันอีกคนคะ ว่างก็แวะมาอีกนะคะ โดย: ชมพู่ [18 ก.พ. 50 4:39] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 49     ขอบคุณคุณสา มากครับที่ตอบกระทู้ของผมรวมไปถึงคุณชมพู่ด้วยครับ..ที่คุณสาเล่ามาก็น่าจะมีส่วนที่ว่าอาหารอาจจะนำมาดัดแปลงหรือเปนอาหารตามแต่ละภาคก็ได้ ถ้าได้มีโอกาสไปอีกละก็ จะไปชิมให้ได้เลยอาหารจานนั้นไม่แพงประมานจานละ120บาทครับก็คุ้มดีแต่อยากส่งการบ้านให้คุณๆลองทำกันดูครับส่วนผมช่วงนี้กำลังจะเปิดครัวใหม่ก็จะลองทำดูครับเป็ดพะโล้ของคุณสาทำได้น่าทานมากๆครับส่วนตัวชอบเมนูเป็ดกับห่านอยู่แล้วยิ่งถ้าเป็นกับแกล้มสมัยปีที่แล้วล่ะก็ มาววว ครับมาวว แต่ปีนี้เลิกครับ มีภาระต้องรับผิดชอบคนอีกชีวิต....... ก็เพราะเจ้าหล่อนทำกับข้าวไม่เก่งครับ(แต่ก็พอทำได้)เลยได้มาปรากฏชื่อที่เว็บchompooผมชอบกินครับเธอก็ชอบทำให้กินแต่รสชาตออกหนักทางเค็มหรือรสชาตไม่สม่ำเสมอ เปรี้ยวบ้างหวานบ้าง แหมมันยาวครับระบายให้คุณฟังกันเป็นอุทาหรครับ ถ้าผิดพลาดประการใดขอโทษด้วยนะครับ ต่อหน้าไม่กล้า นี่ก็คือที่มาของคุณชายเข้าครัว ครับเอาเป็นว่าฝากเนื้อฝากตัวกันตรงนี้เลยก็แล้วกันครับ เอาใว้โอกาสหน้ามีกระทู้ก็จะนำมาถามทุกคนครับ..บายย โดย: คุณชายเข้าครัว [20 ก.พ. 50 18:55] ( IP A:203.113.80.136 X: ) ความคิดเห็นที่ 50     ขอโทษครับคุณสา ผมพิมพ์ผิดไปจาก ครัว.เป็น"คุณ"หมายถึงคนของครัวชมพู่ทุกคนครับ..แก้ข่าว.. โดย: คุณชายเข้าครัว [20 ก.พ. 50 19:07] ( IP A:203.113.80.136 X: ) ความคิดเห็นที่ 51    หวัดดีคะ คุณชายเข้าครัว ดีใจจังเลยคะที่คุณชายแวะเข้ามา และถ้ามีโอกาศก็แวะมาคุยกันนะคะ ชอบผู้ชายทำกับข้าว เพราะรสชาติของอาหาร จะเข้มข้นกว่าผู้หญิงทำคะ(ส่วนมาก ยิ่งคอเหล้ารสชาติอาหารยิ่งเข้มข้นขึ้นไปอีกคะ) สาและชมพู่คนเดียวกันคะ ชมพู่คือชื่อเว็บซึ่งที่มาก็คือชื่อของลูกสาวคะ ฟังเรื่องเมนูเป็ด จานละ 120 แล้วอยากไปชิมมั่งจังเลยคะ แฟนคุณชายโชคดีจริงๆที่มีแฟนชอบทำอาหาร ถ้ามีเมนูเด็ดๆก็เอามาฝากเพื่อนๆที่ครัวชมพู่ด้วยนะคะ โดย: ชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [21 ก.พ. 50 4:07] ( IP A:213.114.231.148 X: ) ความคิดเห็นที่ 52    ครับเดี๋ยวจะนำมาฝากทุกคนเลยครับ แต่กลัวซ้ำที่มีอยู่แล้วนะซิครับเอาเป็นว่า ถ้าเมนูห่านที่ว่าเสร็จสิ้นได้รสชาตใกล้เคียงของแท้ละก็จะนำมาฝากทุกคนเลยครับ บายย.. โดย: คุณชายเข้าครัว [21 ก.พ. 50 17:29] ( IP A:203.113.80.144 X: ) ความคิดเห็นที่ 53    ขอบคุณมากเลยค่ะ แฟนชอบมาก เดี๊วยพรุ่งนี้จะลงมือทำเลย ^ ^ โดย: Gig [21 ก.พ. 50 21:49] ( IP A:203.84.85.199 X: ) ความคิดเห็นที่ 54     หวัดดีคะคุณชายเข้าครัว และคุณGig คุณชายคะจะคอยชมเมนูห่านฝีมือของคุณชายนะคะ เอาใจช่วยคะ คุณGigคะ ทำแล้ว แวะมาส่งข่าวหรือมีรูปมาฝากด้วยยิ่งดีเลยคะ ขอให้สำเร็จนะคะ โดย: ชมพู่ [22 ก.พ. 50 1:45] ( IP A:213.114.231.148 X: ) ความคิดเห็นที่ 55    เป็นที่น่าเสียดายอย่างมากเลยครับที่จะต้องหายไปซักแว๊บบบบ.. อย่างที่บอกละครับช่วงนี้กำลังจะเปิดครัว.ใหม่ตามที่ตนเองถนัดขอห่างจากเน็ตซักระยะครับเอาไว้ลงตัวเมื่อใหร่ผมจะกลับมาพร้อมอาหารอร่อยๆให้ได้ชมกันแน่นอน พรุ่งนี้ก็จะย้ายถิ่นฐานแล้วครับจากชลบุรี ก็ไปอยู่เมืองแก่นขอน (กลับไปอยู่บ้านนอกครับ)คงจะไม่รังเกียจคนบ้านนอกนะครับ..ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำอาหาร ยินดีมากครับที่ได้รู้จักกับคุณสา(ครัวชมพู่)และทุกท่านคุณสุภาพสตรีและสุภาพบุรุษที่มีใจรักในการทำอาหารทุกๆคน..บายย โดย: คุณชายเข้าครัว [22 ก.พ. 50 17:01] ( IP A:203.113.80.140 X: ) ความคิดเห็นที่ 56    หวัดดีคะคุณชาย ครัวใหม่ที่กำลังจะเปิด ขอให้เฮงๆกิจการเจริญรุ่งเรืองนะคะ อยู่ที่บ้านนอก หรือที่เมืองนอก ก็เป็นเพื่อนกันได้คะ ยินดีต้อนรับเสมอ ว่างและสะดวกเมื่อไหร่ก็แวะมาทักทาย กันนะคะ และจะรอเมนูอร่อยๆจากคุณชายเข้าครัว คะ รักษาสุขภาพด้วยนะคะ โดย: ชมพู่ [26 ก.พ. 50 2:58] ( IP A:213.114.231.148 X: ) ความคิดเห็นที่ 57    แยกเมนูแล้วคะ โดย: ครัวชมพู่ [19 เม.ย. 50 22:25] ( IP A:213.114.231.224 X: ) ความคิดเห็นที่ 58     ทางเข้าหน้าบ้านครัวชมพู่ https://chompoo-kitchen.pantown.com/ โดย: ครัวชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [22 ก.ค. 50 1:42] ( IP A:213.114.231.174 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน