| เรียก "ปลาตาเดียว" กันผิดๆมาโกฎปีเเล้วมั้ง
|
ความคิดเห็นที่ 1
และนี่ก็เช่นกันเป็นพันธุ์ที่ว่ายน้ำลำตัวแบนขนานกับพื้น ตาทั้งสองข้างจะอยู่ด้านบนของหัว เยื้องไปทางขวานี๊ดๆ
| | โดย: Subu [25 ก.พ. 50 12:27] ( IP A:75.57.176.6 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 2
หิวแล้วครับมาทำอาหาร ใช้ปลาตาเดียวกันดีไหม? ก๊อ ทำนี่ละกัน
> ปลาตาเดียวอบเต้าซี่ <
จัดฉาก
ปลาตาเดียวไร้หนังไร้ก้าง 2 ตัว ( 2 ซีก )
เต้าซี่ 3 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ 3 แว่น
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
มันหมูแข็ง 2 ขีด
หอมใหญ่ 1 หัว ขนาดกลาง
กระเทียม 3 กลีบ
รากผักชี 3 ราก
ผงชูรส 1/2 ช้อนชา (หนีก็ได้)
การแสดง
1.นำปลาตาเดียวไร้หนังไร้ก้าง เคล้ากับเกลือแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดให้หายเหม็นคาว
2.มันหมูแข็งหั่นเป็นชิ้นบางๆประมาณ 4-5 ชิ้น และขิงแว่น นำไปวางเรียงบนก้น
ภาชนะที่จะใช้อบปลา มันหมูที่เหลือสับเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เอาเต้าซี่ รากผักชี พริกไทย หอม กระเทียม สับรวมกันให้ละเอียดผสมกับ
มันหมูที่สับเอาไว้แล้วนำไปเคล้ากับปลาให้เข้าเนื้อ ใส่ลงไปในภาชนะที่
จะอบ นำไปอบประมาณ 20-25 นาที
**ผมใช้ปลาตาเดียวแบบไร้หนัง ไร้ก้าง ที่เรียก ฟิเลท์ (Filet) สองตัว (สองซีก)
| | โดย: Subu [25 ก.พ. 50 12:31] ( IP A:75.57.176.6 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 3
เครื่องเต้าซี่ สับละเอียด
| | โดย: Subu [25 ก.พ. 50 12:33] ( IP A:75.57.176.6 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 4
เครื่องเต้าซี่เคล้ากับปลา นำไปอบ ๒๐-๒๕ นาที ที่ ๓๕๐ฟ (๑๘๐ ซ)
| | โดย: Subu [25 ก.พ. 50 12:35] ( IP A:75.57.176.6 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 5
ปลาตาเดียวอบเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ
โชคดีนะครับ
"""""""""
ปล. ที่ผมเรียกเป็น "ปลาตาเดียว" ต้องขอโทษด้วยนะครับ ขอแก้คำผิดเป็น
"ปลาสองตาซีกเดียว" ขอรับ
| | โดย: Subu [25 ก.พ. 50 12:40] ( IP A:75.57.176.6 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 6
Thank u very mutch kon Subu. I was eating this fish ปลาสองตาซีกเดียว yesterday, It tasted very good. My computer is broken and I have a new computer but I can't write thai. I have many things to do this week and when I finish all the work I will paste pictures on this fish. I will paste pictures this fish and many more. | | โดย: Chompoo Kitchen [25 ก.พ. 50 13:30] ( IP A:213.114.231.148 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 7
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ มันเป็นการเรียกตามความรู้สึกของชาวบ้านนะครับ
และเรียกเช่นนี้มานมนานแล้วด้วยครับ อ้อมีอีกชื่อครับที่ชาวบ้านเรียกกัน"ปลาลิ้นหมา" แถวบ้านผมเขานิยมนำมาหมักเกลือหรือน้ำปลาแล้วทอดครับ ถ้านำไปตากแห้งจีนแต้จิ๋วเรียกว่า
"ทิโป้"นำมาใส่ในหัวปลาหม้อไฟนี่อร่อยสุดยอดเลยครับ | | โดย: จินจง [25 ก.พ. 50 15:57] ( IP A:125.24.167.41 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 8
เสียใจด้วยครับ เสียดายจริงๆครับคุณสา เรื่องคอมพิวเตอร์ เลยต้องตั้งต้นใหม่ เสียเวลาไปเปล่าๆ ตกลงก็ได้ทาน ปลาสองตาซีกเดียว เเล้ว อร่อยแน่ๆเลย ผมยิ่งกว่าชอบด้วยซ้ำไป เป็นซูเปอร์ชอบเลยครับ
เลยซูเปอร์อร่อย สำหรับเมนูนี้
มาดูรูปลาเปลี่ยนรุปร่างได้กันดีกว่า คลิกที่นี่ครับ อ้าวทำอะไรไม่้ได้ครับ ต้องหยุด โศกาครับ | | โดย: Subu [25 ก.พ. 50 16:02] ( IP A:75.57.176.6 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 9
คุณพี่ Subu ขา ก็ตอนพระเจ้าสั่งแยกน้ำแยกทะเลให้โมเสก พาพักพวกเดินข้ามไป ปลาที่ว่าย ลัน ลัน ลา อยู่ในทะเล ก็ถูกผ่าออกไปด้วยอะค่ะ ปลาก็เลยกลายมาเป็นครึ่งๆแบบนี้ มาช้านานค่ะ
จานนี้หนูกินได้ ท่าจะอร่อยซะด้วย งั้นหนูขอแบ่งครึ่งๆละกันนะค้า :-) | | โดย: แป้ง ค่ะ [25 ก.พ. 50 17:05] ( IP A:68.8.249.27 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 10
คุณจินจงครับ ใช่ซีนะเรียก "ปลาลิ้นหมา" อ้อ "ทิโป้" รู้จักครับ แต่ไม่ยักทราบว่าทำมาจากปลาลิ้นหมา ถ้าเป็นอาหารไทย-พม่า ก็ใส่ปลาเนื้ออ่อนแห้ง
ผมมีสูตร "สเต็กปลาลิ้นหมา" อยู่พอดีเลยเอามาลงไว้ซะเลย
>>ฟิเลต์สเต็ก (ปลาลิ้นหมา)<<
Ingredient
1. ปลาลิ้นหมา น้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว
2. เกลือป่น ¼ ช้อนชา
3. พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
4. ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. เนยสดสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
7. ผักชีลาวเด็ดเป็นช่อสำหรับตกแต่ง 1 ช่อ
8. มันฝรั่งต้ม
ซอสไวน์เห็ด
1. เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
2. เห็ดฟางหั่นชิ้นบาง 100 กรัม
3. หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
4. นมสด ½ ถ้วย
5. น้ำสต็อกปลา ¼ ถ้วย
6. ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
Methods
1. ขอดเกล็ดปลา แล่เอาเนื้อทั้งสองด้าน แล้วแล่เอาหนังแต่ละชิ้นออก หมักกับเกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก ไวน์ขาว ประมาณ 10 นาที
2. ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่เนย พอเนยละลายและร้อนจึงใส่เนื้อปลาลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักใส่จานสำหรับเสิร์ฟ
3. ทำซอสโดยผัดเนยสดกับหอมใหญ่ให้หอม ใส่แป้งสาลีลงผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสต็อกปลา ผัดให้เข้ากันและแป้งสุกข้นไม่เป็นก้อน ใส่เห็ดฟางลงผัดให้สุก ใส่นมสดและไวน์ขาว ผัดสักครู่จนหอม
4. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ยกลง ตักราดบนเนื้อปลา แต่งด้วยผักชีลาว วางมันฝรั่งต้มข้างๆ เสิร์ฟ
https://72.14.203.104/search?q=cache:7GsxhUq8sEwJ:www.
gourmetthai.com/Recipes/Content.asp%3FID%3D285+%E0%B8%
9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B8%
99%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B2&hl=en&ct=clnk&cd=10&gl=
us&lr=lang_en&client=firefox-a
........................
คุณแป้งครับ มีนิยายปรำปรามาให้ฟัง ชอบครับแบบนี้ ถ้าเป็นแบบไทยๆ ก็เป็นประเภท ชาดก ผมเพิ่งอ่าน ชาดกพระเจ้าสิบชาติ จบไปเมื่อเดือนที่แล้วนี่เอง (เคยอ่านนามมาแล้วลืมแล้วเลยอ่านใหม่ อิอิ)
เชิญครับทานทั้งจานก็ได้ ยังมีปลาลิ้นหมาแช่ช่องแข็งอยู่อีกกระบุงครับ | | โดย: Subu [25 ก.พ. 50 23:28] ( IP A:75.57.176.6 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 12
เปิดออกมาแล้วคลิกที่ Show Slides ครับ | | โดย: Subu [25 ก.พ. 50 23:35] ( IP A:75.57.176.6 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 13
หวัดดีคะคุณซูบู สาเอาลิ้งค์และรูปปลามาเสริมคะ เพราะรูปที่ถ่ายมะวานยังไม่ได้ทำโปรแกมเลยเอารูปลงไม่ได้คะ
ลิ้งค์นี้ เป็นปลาที่ๆบ้านทำกินเป็นประจำคะ
เอารูปปลาลิ้นหมาหรือเรียกว่าปลาข้างเดียว หรือ ปลาตาเดียวก็ได้คะ
ปลาชนิดนี้ ที่เห็นๆมีหลายแบบแต่ทรงคล้ายๆกัน แบบๆ ข้างละสี เพราะเป็นปลาตระกูลเดียวกันคะ
.·´¯`><((((º> ปลา<º))))><´¯`·.
https://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board23&topic=26&action=view
ในรูปนี้ เป็นปลา ตาเดียว
ที่นี่เรีบกว่า Rödtunga (ตัวสีน้ำตาลอ่อนๆยาวแบนเกล็ดไม่แข็งมาก)
| | โดย: ชมพู่ [26 ก.พ. 50 2:38] ( IP A:213.114.231.148 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 14
ตัวนี้ชื่อว่า Sjötunga (ตัวแบนยาวสีดำเกล็ดเล็กๆแข็งมาก ขอดเกล็ดยาก ต้องใช้เวลา แต่ถ้าฝรังจะถลกหนังออกเลยคะ แต่ที่บ้านกินทั้งหนัง เลยต้องขอดเกล็ดเองคะ อยู่ในน้ำทะเลลึกเนื้อแน่นเกรด1แทบจะไม่มีกลิ่นคาวเลยคะ)
| | โดย: ชมพู่ [26 ก.พ. 50 2:40] ( IP A:213.114.231.148 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 17
ขอบคุณคุณสาครับ ให้ดูเรื่องปลา ปลาๆๆๆ ตั้งแยะ
ปลาที่ผมทำอบเต้่าซี่ข้างบนนี้ ใช้ปลา ชื่อ :--------
*GREY SOLE* ครับ ก็คือปลาตาเดียวที่เรียกกันมา เป็น filet (ไร้ก้างไร้หนัง)กก.ละ ๕๐๐ กว่าบาท (ตอน sale ถูกกว่าปกติ) ไม่ทราบตรงกับปลาสวิดิช ชื่ออะไร? ครับคุณสา
.............
ลิ้งค์์ที่ผมให้ไว้ เข้าไปเเล้วคลิกที่ Show Slides จะเห็นปลาสองตาซีกเดียว เปลี่ยนได้ครับ | | โดย: Subu [26 ก.พ. 50 3:33] ( IP A:75.57.176.6 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 18
คุณซูบูคะ ปลา GREY SOLE น่าจะใช่ตัวสีดำใน คห.14นะคะ แต่ สีปลาของคุณซูบูจะไม่ค่อยดำมาก
น่าจะใช่รูปจากลิ้งค์นี้นะคะ สีจะออกแดงหน่อยๆ
https://homepage.ntlworld.com/adrianjacobs/archive%202002/Dover%20Sole%201lb%201oz,%20Church%20Ope,%2012-9-02(1).JPG
ลิ้งค์นี้นะคะ ปลาอีกหลายๆชนิดเลยคะ
https://homepage.ntlworld.com/adrianjacobs/archive%202002/archive2002.htm
ภาษาสวีดิชเรียกว่า Svenskt uppslagsord
sjö|tunga -tungan -tungor subst.
flundrefisken Solea solea
ภาษอังกฤษ เรียกว่า
Engelsk översättning
sole
ที่นี่ราคา ปลาข้างเดียวตัวดำจะแพงสุดคะ ราว 200 กว่าโครนต่อกิโล ตกไทยราว 1000 (กว่าๆ) บาทไทย(หรืออาจแพงกว่านั้นถ้าไปว์อแถวตลาดย่านกลางใจเมือง
สีน้ำตาล คห.13 ราคาตก กิโลละ 100 กว่าโครน ขึ้นอยู่ว่าตัวใหญ่แค่ไหน ตกเงินไทยก็ราว 500 บาทคะ
ยังมีอีกชนิดคะ ที่เมื่อวานเพิ่งนึ่งซีอิ้ว
Bergtunga (สีดำน้ำตาลปนๆดำ จะมีกลิ่นคาวกว่า2ตัวบน)
สาถ่ายรูปไว้แต่ยังไม่ได้ใส่โปรแกมลงคอมเลยไม่มีรูป เดี๋ยวให้คอมเข้าที่เข้าทางแล้วจะเอารูปมาให้ดูคะ ที่บ้านชอบทานปลามากๆ โดยเฉพาะปลาข้างเดียว (หรือเรียกว่าปลาลิ้นหมา )
ถ้าไม่มีปลา ก็ขอปลากระป๋องก็ยังดีคะ กินปลาแล้วดีต่อสุขภาพมากๆคะ ไปละคะ ง่วง ฝันดีคะคุณซูบู
| | โดย: ชมพู่ [26 ก.พ. 50 3:59] ( IP A:213.114.231.148 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 19
เข้ามาดูรูปปลาด้วยคนค่ะ อิ อิ แบบว่าไม่กินปลา แต่ก็ชอบดูนะคะ
ได้ความรู้อีกต่างหาก ขอบคุณค่ะ คุณซูบู พี่สา | | โดย: แก้ว [26 ก.พ. 50 6:39] ( IP A:81.227.41.13 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 20
ขอบคุณ คุณสาครับ
........
ตายแล้ว คุณแก้ว ไม่กินปลา ไม่น่าเชื่อ คงจะไม่ชอบกลิ่นซีนะ คงว่าเหม็นคาว หรือเหม็นก็แล้วกัน อิอิ | | โดย: Subu [26 ก.พ. 50 8:05] ( IP A:75.57.176.6 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 22
คุณจูน ไม่ผิดหวังครับ ส่งปลานึ่งมะนาวมาให้ครับ เผ็ดไม่พอเติมพริกได้อีกครับ
อ้นนี้ยืมมาครับ หาของผมที่ทำยังไม่เจอ รอไม่แห้วก่อนนะครับ
มร.แมนนิ่ง ขวัญใจคุณจูน ๕๕๕
| | โดย: Subu [26 ก.พ. 50 12:02] ( IP A:75.57.176.6 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 23
หวัดดีคะคุณซูบู แวะมาบอกว่า วันนี้ได้ฟังเรื่องเล่า ของอาจารย์ใหญ่ที่สอนญาติๆทำอาหารจากฮ่องกง เค้าเล่าเรื่องเมนูปลาให้ฟัง เมนูนี้ เด็ดจริงๆ เดี๋ยวสา มีเวลาจะมาพิมพ์สูตรให้นะคะ เพราะ มันพิเศษมากๆ และคงหากินกันยากในสมัยนี้คะ ไปก่อนนะคะ ขอตัวไปลุยงานต่อคะ | | โดย: ชมพู่ [27 ก.พ. 50 1:14] ( IP A:213.114.231.148 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 24
คุณสาว่า \\"คงหากินกันยากในสมัยนี้\\" แบบ :--
๑)หาสูตรยาก
๒)หาปลายาก
๓)การทำยาก
๔)ไม่มีขายที่ไหน
๕)All of the above
๐ใครตอบถูกมีรางวัล จากคุณสาครับ (ไม่ใช่ผม อิอิ) | | โดย: Subu [27 ก.พ. 50 19:41] ( IP A:75.57.176.6 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 25
ที่พิมๆพ์ไทยไม่ได้คอยก่อนนะคะคุณซูบู | | โดย: ชมพู่ [28 ก.พ. 50 1:58] ( IP A:213.114.231.148 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 26
คุณซูบูคะ มาแล้วคะ ปลาตาเดียวตระกูลเดียวกัน แต่ ตัวนี้ เกรด3รองจาก 2 ตัวบนที่สาโพสไว้นะคะ
Bergtunga (สีดำน้ำตาลปนๆดำ จะมีกลิ่นคาวกว่า2ตัวบน)
| | โดย: ชมพู่ [2 มี.ค. 50 4:20] ( IP A:213.114.231.148 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 27
ขอบคุณครับคุณสา
เห้นไม้ครับ มีตา ๒ ตา อยู่ซีกขวาของเค้า | | โดย: Subu [2 มี.ค. 50 6:50] ( IP A:75.57.176.6 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 28
มีสองตาหรอคะคุณซูบู สาว่ามันมี3ตานะ อิอิ(ล้อเล่น) | | โดย: ชมพู่ [2 มี.ค. 50 11:24] ( IP A:213.114.231.148 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 29
แยกเมนูแล้วคะ | โดย: ครัวชมพู่ (เจ้าบ้าน  ) [19 เม.ย. 50 2:49] ( IP A:213.114.231.224 X: ) | |
|
