Chompoo-Kitchen.pantown.com อาหาร+4   <<  กลับไปหน้าแรก

ขอบคุณค่ะคุณจินจงสำหรับสูตร "น้ำพริกกุ้งเสียบ"    เปิดมาเจอสูตรรีบไปทำทันทีเพราะได้ยินแล้วก็หิวเลยค่ะ เป็นคนชอบกินอาหารใต้มาก ๆ แต่ผักเครื่องเคียงไม่พร้อม เลยใส่ผักเท่าที่มีค่ะ รสชาติที่ต้นโอ๊คทำแค่พอใช้ได้ อยากให้คุณจินจงแนะนำที่ดูจากรูปว่าอะไรมากไป น้อยไป หรือขั้นตอนที่จะทำให้อร่อยเหมือนที่เคยไปกินที่ร้าน (เคยไปกินร้าน "กันเอง" หรืออะไรนี่แหละที่ภูเก็ต อร่อยจังเลยค่ะ แล้วก็ร้านอะไรไม่รู้ในซอยพหลโยธิน 11 ใกล้ซอยอารีย์น่ะค่ะ นึกถึงถั่วงอกหัวโตดองอยากินมาก ๆ) ต้นโอ๊คมั่นใจสูตรคุณจินจงว่ามันอร่อย เพียงแต่ต้นโอ๊คเป็นคนทำอาหารไม่อร่อยเองเพราะฝีมือไม่ค่อยมี มีปัญหาเดียวค่ะ อิอิ คือกะเครื่องไม่ถูก แต่จานนี้เผ็ดสุด ๆ เลยค่ะ แต่ขนาดว่าไม่อร่อยเหมือนไปกินที่ร้านดังกล่าว แต่ก็กินข้าวพุงกางเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะคุณจินจง https://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board24&topic=321&action=view โดย: ต้นโอ๊ค [31 มี.ค. 50 3:10] ( IP A:71.170.110.105 X: )            ความคิดเห็นที่ 1    ส่วนผสม โดย: ต้นโอ๊ค [31 มี.ค. 50 3:11] ( IP A:71.170.110.105 X: ) ความคิดเห็นที่ 2    เตรียมนำกุ้งไปย่างในเตาอบค่ะ โดย: ต้นโอ๊ค [31 มี.ค. 50 3:12] ( IP A:71.170.110.105 X: ) ความคิดเห็นที่ 3    ย่างเสร็จแล้วค่ะ ต้องให้มันแห้งมากน้อยขนาดไหนคะคุณจินจง โดย: ต้นโอ๊ค [31 มี.ค. 50 3:13] ( IP A:71.170.110.105 X: ) ความคิดเห็นที่ 4    ใส่พริกแบบกลัวใันจะไม่เผ็ดน่ะค่ะ แต่ผลออกมามันเผ็ดมากเหมือนกัน อิอิ คุณสาอย่าดูภาพนี้นานนะคะ...เดี๋ยวจะคันน่ะค่ะ โดย: ต้นโอ๊ค [31 มี.ค. 50 3:15] ( IP A:71.170.110.105 X: ) ความคิดเห็นที่ 5    สรุปมาแล้วได้กุ้งหนึ่งจาน เครื่องแกงหนึ่งถ้วย โดย: ต้นโอ๊ค [31 มี.ค. 50 3:16] ( IP A:71.170.110.105 X: ) ความคิดเห็นที่ 6    เอาไปผัดกับน้ำมัน พอชิมแล้วต้นโอ๊คใส่น้ำปลากับน้ำตาลไปนิดหน่อย แต่ไม่มีกลิ่นหรือรสกะปิเลยค่ะ ๆ ต้องตักกะปิใส่มาเพิ่มอีก รสชาติเลยดีขึ้นมาหน่อย โดย: ต้นโอ๊ค [31 มี.ค. 50 3:17] ( IP A:71.170.110.105 X: ) ความคิดเห็นที่ 7    ผักมีแค่นี้แหละค่ะ คิดถึงถั่วงอกหัวโตดองจังเลยค่ะ ชอบที่สุดเวลากินกับน้ำพริกกุ้งเสียบ ขอบคุณมากค่ะคุณจินจง กินข้าวแบบนี้ไม่ไหวแน่ ๆ เลยค่ะคุณจินจง กินข้าวมื้อนี้แล้วต้องวิ่งออกกำลังกายแล้วค่ะ ขอบคุณค่ะ ส่งการบ้านแค่นี้นะคะ สวัสดีค่ะ โดย: ต้นโอ๊ค [31 มี.ค. 50 3:20] ( IP A:71.170.110.105 X: ) ความคิดเห็นที่ 8    หวัดดีคะคุณโก๊ะ โห รวดเร็วทันใจจัง สูตรมาเมื่อเช้า เย็นทำการบ้านส่งแล้ว คุณจินจง ที่แนะนำสูตรเด็ดมาให้คงปลื้มแน่ๆ ขอชิมกุ้งสัก3 ตัวก็พอคะ คงแซ๊บหลายๆเลยนะคะ โดย: ชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [31 มี.ค. 50 3:25] ( IP A:213.114.231.220 X: ) ความคิดเห็นที่ 9    ขอเอาสูตร ที่คุณจินจงโพสไว้ที่ห้องรับแขกย้ายมาที่กระทู้นี้เลยนะคะ น้ำพริกกุ้งเสียบ&วิธีทำผักดอง ตามคำขอ ...เอากุ้งสดล้างน้ำแล้วเสียบไม้ตากแดดพอแห้งหมาดแล้วนำไปรมควันจนแห้งสนิท (ถ้ายุ่งยากมากก็ปรับไปใช้วิธีอื่นๆตามถนัด) ๑.พริกแห้งดอกใหญ่(สำหรับคนไม่ชอบเผ็ด)"พริกแห้งดอกเล็ก"(สำหรับคนชอบเผ็ด)นำไป แช่น้ำให้นิ่มเพื่อให้ง่ายต่อการตำหรือบด ๒.หัวกระเทียมสด ๓.หัวหอมแดง ๔.ตระไคร้(เล็กน้อย) ๕.กะปิ(เล็กน้อย) ...นำวัตถุดิบ ๑-๕ ใส่ครกตำให้ละเอียด(เคล็ดลับให้ตำพริกเป็นอันดับแรก) นำกะทะตั้งไฟกลางใส่น้ำมันเล็กน้อยนำเครื่องแกงที่ตำแล้วลงผัดให้หอมจากนั้นก็ใส่กุ้งเสียบ ที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้ทั่วชิมรสตามชอบ(สามารถเติมน้ำตาลหรือน้ำปลาได้)นำขึ้นทานได้ ครับ ถ้าต้องการให้แห้งเอาเข้าเตาไมโครแว็บสักหนึ่งนาทีครึ่ง ...วิธีทำผักดอง ถั่งอก ผักบุ้ง ฯลฯ ใช้น้ำซาวข้าว(น้ำที่ล้างข้าวก่อนหุง)เติมเกลืออย่าให้เค็มมากนำผักที่จะดองและล้างสะอาด สะเด็ดน้ำ(แห้ง)ใส่ลงไปให้จมอยู่ในน้ำเกลือใช้เวลาประมาณ 4-5 วันก็เริ่มเปรี้ยว ใช้น้ำเปล่าสะอาดใส่เกลืออย่าให้เค็มมากใส่ข้าวสารลงไป(สูตรนี้แทนน้ำซาวข้าว) ใช้น้ำเปล่าสะอาดใส่เกลืออย่าให้เค็มมากใส่ส้มแขกลงไปกะประมาณตามปริมาณของน้ำ (สูตรนี้ก็ใช้ได้แต่ส่วนใหญ่สูตรนี้ใช้ดองสะตอครับ) โดย:คุณ จินจง โดย: ชมพู่ [31 มี.ค. 50 3:30] ( IP A:213.114.231.220 X: ) ความคิดเห็นที่ 26    สวัสดีค่ะคุณจินจง ต้นโอ๊คโลภน่ะค่ะกลัวเครื่องมันจะไม่จัดจ้าน แต่คุณจินจงคำนวณแล้วบอกว่ากุ้งขนาดนี้ใส่พริกเล็กสัก 6 เม็ด อันนี้ขอไม่ทำตามนะคะ เพราะว่าพริกแห้งที่ซื้อมานี้เผ็ดค่ะแต่ต้นโอ๊คใส่ไปสัก 40 เม็ดได้กระมังคะ แต่เมื่อวานตอนเย็นกินแล้วอร่อยมากค่ะ ตอนทำใหม่ ๆ ทำไมรสชาติมันอร่อยสู้ตอนเย็นไม่ได้ เอ...หรือว่านี่จะเป็นคำที่มาของ "น้ำพริกถ้วยเก่า" หรือเปล่า คราวหน้าต้นโอ๊คจะลองลดความเข้มข้นลงกว่านี้หน่อยค่ะ พอคุณจินจงบอกว่าหอมกลิ่นกุ้งรมควัน คราวหน้าต้นโอ๊คจะลองใช้ถุงในรูปดูค่ะ สำหรับย่างปลาในเตาอบ พอเอาปลาใส่ในเตาอบแล้วเอาไปเข้าเตาอบ ออกมาแล้วเป็นกลิ่นแบบรมควันเลยค่ะ ถุงนี้เป็นที่มาจากฟินแลนด์ค่ะ พูดแล้วก็หิวอีกแล้วชอบจริง ๆ อาหารใต้เข้มข้นน่ะค่ะ ขอบคุณ ๆ จินจงมากนะคะในความเอื้อเฟื้อต่าง ๆ โดย: ต้นโอ๊ค [1 เม.ย. 50 3:20] ( IP A:71.170.110.105 X: ) ความคิดเห็นที่ 40     ทางเข้าหน้าบ้านครัวชมพู่ https://chompoo-kitchen.pantown.com/ โดย: ครัวชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [21 ก.ค. 50 23:58] ( IP A:213.114.231.174 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน