Chompoo-Kitchen.pantown.com อาหาร+4   <<  กลับไปหน้าแรก

.·´¯`><((((º> แอบปลาน้อย <º))))><´¯`·.     เมนูนี้จริงๆทำเสร็จนานแล้วคะ ชื่อว่าแอบปลาน้อยขอลาไปอยู่ในท้องคะ อิอิมาดูกันเลยนะคะว่า แอบปลาน้อยมีอะไรบ้าง ใบตองสด ปลาน้อย หรือปลาต่างๆที่หามาทำได้ อยากให้เป็นปลาเนื้อขาวคะ ข่าซอย รากผักชี ซอย ใบมะกูดซอย ตะไคร้ซอย กระเทียมผง(หรือแบบสดกได้คะ) หัวหอมใหญ่แบบผง(หรือสดก้ได้คะ) พริกขี้หนูสด(ถ้าไม่ชอบเผ็ดเปลี่ยนมาเป็นปาปริก้าก็ได้คะ) กระปิ ขมิ้นผง เกลือ พริกแกงเผ็ด น้ำนิดหน่อย ส่วนของต่างๆที่ว่ามาก็กะๆกันเองนะคะ เอาพริกแกง+กระปิ+ขมิ้นผง+กระเทียมผง+หัวหอมผง+น้ำนิดหน่อย เอาช้อนคนๆทำให้เข้ากัน (แต่ถ้าชอบแบบเครื่องปรุงแบบสดๆ ให้เอาของทุกๆอย่างมาตำให้ละเอียดคะ น้ำก็ไม่ต้องใส่คะ) แล้วเอาปลาน้อย มาตัดหัวดึงไส้ออก ถ้าชอบทั้งตัวก็ได้คะ ถ้าเป็นเนื้อปลาล้วนๆก็ใช้ได้อีกเหมือนกัน ในที่นี้สาใช้ ปลา 3 ชนิดคะ ปลาตัวเล็กๆ Eperlanos และปลา trosk และปลาแมว havkatt ล้างปลาให้สะอาดถ้าชิ้นใหญ่ก็หั่นให้เป็นชิ้นเล็กลงพอคำ แล้วเอาเครื่องปรุงทุกอย่างมาค่อยๆเคล้าให้เข้ากัน แล้ว ใส่ใบตองห่อให้เรียบร้อย เปิดไฟอบ 200 องศา อบช่องกลาง ราว 10 ถึง15นาที ดูว่าจำนวนปลามากแค่ไหน ตอนอบเสร็จก็หอมกลิ่นใบตองปิ้ง ทำให้นึกถึงบรรยากาศไทยๆ ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมอาหารไทยที่ห่อด้วยใบตองแล้วเอาไปย่างทำให้คนหลายๆคนหลงใหลในกลิ่นหอมของใบตองและรสชาติอาหารน่าทานยิ่งขึ้น และนี่ก็เป็นการทำอาหารที่มีใบตองเป็นครั้งแรกในชีวิตเลยคะ ถ้ามีโอกาศเจอใบตองก็จะเอามาทำอีกคะ เลยอยากแนะนำให้เพื่อนๆลองทำดูสักครั้งแล้วจะติดใจคะ โดย: ครัวชมพู่ [11 ก.ค. 49 2:47] ( IP A:213.114.231.217 X: )            ความคิดเห็นที่ 1     โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 49 2:48] ( IP A:213.114.231.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 2     รูปนี้ตอนย่างเสร็จกลิ่นใบตองหอมทั้งบ้านเลยคะ โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 49 2:48] ( IP A:213.114.231.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 3     รูปนี้พอเปิดใบตองออกมาเห็นปลาที่ย่างในใบตองแล้วหิวอย่างแรง กินกับข้าวร้อนๆอร่อยมากๆคะ โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 49 2:49] ( IP A:213.114.231.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 4     ห่อนี้ใช้ปลาชิ้นใหญ่ทำก็อร่อยไปอีกแบบคะ โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 49 2:50] ( IP A:213.114.231.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 5     อาหารเหนือที่ทำส่วนมากจะเอามาจากหนังสือเล่มนี้คะ ซื้อมาหลายปีแล้วคะ และก็เอาเครื่องปรุงบางอย่างไม่มีก็หาอะไรมาทดแทนกัน เท่าที่จะหามาได้คะ โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 49 2:50] ( IP A:213.114.231.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 6     เมนูนี้ถ่ายจากหนังสือสำนักพิมพ์แสงแดด เล็งๆไว้ว่าจะทำ เอามายั่วน้ำย่อยไปพลางๆก่อนแล้วกัน แกงอ่อมปลาดุกกับมะระ โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 49 2:55] ( IP A:213.114.231.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 7    เมนูนี้ถ่ายจากหนังสือสำนักพิมพ์แสงแดด เอ็นน่องเนื้อตุ๋น โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 49 2:56] ( IP A:213.114.231.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 8    เมนูนี้ถ่ายจากหนังสือสำนักพิมพ์แสงแดด ยำหัวปลี โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 49 2:57] ( IP A:213.114.231.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 9     โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 49 2:58] ( IP A:213.114.231.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 10     แปะก้วยต้มกับเห็ดขาว+พรุทราแห้ง+น้ำตาลก้อน+ลำใยแห้ง บำรุงพลัง+แก้ผมร่วง ขี้หลงขี้ลืม ช่วยให้ผิวพรรณดี สตรีทานดีมากๆ ช่วยเรื่องประจำเดือนไม่ปกติและ ช่วยให้สมองดี ต้มไฟอ่อนๆสัก 30ถึง 40 นาที โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 49 2:59] ( IP A:213.114.231.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 11     ทานร้อนๆ หรือจะเติมน้ำแข็งก็ได้คะ ตามใจชอบ โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 49 3:00] ( IP A:213.114.231.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 12     หรือง่ายสุดๆ ก็เอาแปะก้วยมาต้มกับนมสดเติมน้ำตาลหน่อยก็อร่อยไม่แพ้กันคะ โดย: ชมพู่ [11 ก.ค. 49 3:00] ( IP A:213.114.231.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 13    https://chompoo-kitchen.pantown.com/ โดย: ครัวชมพู่ [11 ก.ค. 49 3:24] ( IP A:213.114.231.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 14    น่ากินๆพี่สา เหมือนกับที่แม่เจี๊ยบเคยทำเลย ประมาณนี่เลย แต่ไม่รู้ว่าแบบนี้มั้ย เอ๊ะ พูดไงเนี่ย งง อิอิ อยากได้ปลาเล็ๆแบบนี้มาลองทำกินเหมือนกัน เดี๋ยวได้ไปตลาดจะไปหาดูค่ะ แต่สงสัยกว่าจะได้ไปอีกนานแน่นอน ว่าแต่ แปะก้วย เนี่ย พี่สาซื้อมาแบบกระป๋องรึว่าแบบไหนคะ เจี๊ยบเคยซื้อมาแบบถุงพลาสติกที่เอาอากาศออกน่ะค่ะ มันจะแฟ่บติดกับตัว แปะก้วย เลย พอเอามาทำกิน มันขมๆน่ะพี่สา ไม่รู้ว่าจริงๆ มันจะต้องทำอะไรก่อนมั้ยพี่สาจ๋า แนะนำด้วยค่ะ เห็นแล้วน่ากินมากๆค่ะ โดย: Peter en Jeab [11 ก.ค. 49 14:26] ( IP A:82.169.132.101 X: ) ความคิดเห็นที่ 15    โอ้โห้คุณสา น่ากินอีกแล้วววววววว หิวๆๆๆๆๆๆๆ โดย: แบม [11 ก.ค. 49 16:42] ( IP A:84.66.70.141 X: ) ความคิดเห็นที่ 16    เห็นแล้วน้ำลายหกเลยค่ะ ไม่รู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไร อยากกินแอบปลาน้อยจังเลย สงสัยต้องลองทำบ้างแล้ว ถ้าไปเอเชีย ซุปเปอร์มาเก็ตเที่ยวนี้ต้องลองไปมองหาใบตองดูซะแล้ว ขอบคุณ สำหรับสูตรอาหารค่ะ โดย: เปิ้ล [11 ก.ค. 49 18:07] ( IP A:62.254.32.23 X: ) ความคิดเห็นที่ 17    หวัดดีจ้าน้องเจี๊ยบ คุณแบม คุณเปิ้ล น้องเจี๊ยบ แปะก้วยนี้ พี่ซื้อมาจากไทย ถูกมากๆ กิโลละ 300 กว่าบาท เค้าต้มสุกมาให้แล้วเวลาทำก็เอามาต้มแป๊บนึงก็เอามากินได้เลยง่ายดี พี่ซื้อมา1กิโล แบ่งเป็นถุงเล็กๆ ใส่ช่องฟรีซไว้ ที่พี่เคยซื้อที่นี่ บางทีเค้าแกะไส้ในไม่หมดพอเราเอามาต้มมันจะขมนิดๆ แต่ถ้าเราซื้อแบบเม็ดๆ มากระเทาะเปลือกเอง ก็เสียเวลาและต้องดึงไส้ตรงกลางออกให้หมดไม่งั้นขมแน่ๆ และต้องต้มไฟอ่อนๆให้นิ่มก่อนที่จะเอามาทำกิน ถ้าซื้อแบบแช่ฟรีซ เวลาเอามาทำก็ล้างให้สะอาด หรือบางทีถ้าเค้าแช๋ฟรีซไว้นานไป อาจจะเก่าและทำให้รสออกมาขมก็ได้ หรือไส้ในดึงออกมาไม่หมดนะจ๊ะ คุณแบม คุณเปิ้ลคะ ลองทำดูนะคะ แอบปลาน้อย อร่อยดีคะ โดย: ชมพู่ [12 ก.ค. 49 4:12] ( IP A:213.114.231.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 18    https://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ โดย: แยกเมนูแล้ว [21 ก.ค. 49 3:15] ( IP A:213.114.231.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 19     .·´¯`><((((º> แอบปลาน้อย <º))))><´¯`·. ใบตองสด ปลาน้อย หรือปลาต่างๆที่หามาทำได้ อยากให้เป็นปลาเนื้อขาวคะ ข่าซอย รากผักชี ซอย ใบมะกูดซอย ตะไคร้ซอย กระเทียมผง(หรือแบบสดกได้คะ) หัวหอมใหญ่แบบผง(หรือสดก้ได้คะ) พริกขี้หนูสด(ถ้าไม่ชอบเผ็ดเปลี่ยนมาเป็นปาปริก้าก็ได้คะ) กระปิ ขมิ้นผง เกลือ พริกแกงเผ็ด น้ำนิดหน่อย ส่วนของต่างๆที่ว่ามาก็กะๆกันเองนะคะ เอาพริกแกง+กระปิ+ขมิ้นผง+กระเทียมผง+หัวหอมผง+น้ำนิดหน่อย เอาช้อนคนๆทำให้เข้ากัน (แต่ถ้าชอบแบบเครื่องปรุงแบบสดๆ ให้เอาของทุกๆอย่างมาตำให้ละเอียดคะ น้ำก็ไม่ต้องใส่คะ) แล้วเอาปลาน้อย มาตัดหัวดึงไส้ออก ถ้าชอบทั้งตัวก็ได้คะ ถ้าเป็นเนื้อปลาล้วนๆก็ใช้ได้อีกเหมือนกัน ในที่นี้สาใช้ ปลา 3 ชนิดคะ ปลาตัวเล็กๆ Eperlanos และปลา trosk และปลาแมว havkatt ล้างปลาให้สะอาดถ้าชิ้นใหญ่ก็หั่นให้เป็นชิ้นเล็กลงพอคำ แล้วเอาเครื่องปรุงทุกอย่างมาค่อยๆเคล้าให้เข้ากัน แล้ว ใส่ใบตองห่อให้เรียบร้อย เปิดไฟอบ 200 องศา อบช่องกลาง ราว 10 ถึง15นาที ดูว่าจำนวนปลามากแค่ไหน ตอนอบเสร็จก็หอมกลิ่นใบตองปิ้ง ทำให้นึกถึงบรรยากาศไทยๆ ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมอาหารไทยที่ห่อด้วยใบตองแล้วเอาไปย่างทำให้คนหลายๆคนหลงใหลในกลิ่นหอมของใบตองและรสชาติอาหารน่าทานยิ่งขึ้น และนี่ก็เป็นการทำอาหารที่มีใบตองเป็นครั้งแรกในชีวิตเลยคะ ถ้ามีโอกาศเจอใบตองก็จะเอามาทำอีกคะ เลยอยากแนะนำให้เพื่อนๆลองทำดูสักครั้งแล้วจะติดใจคะ https://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่ โดย: ครัวชมพู่ [13 พ.ย. 49 11:29] ( IP A:213.114.231.246 X: ) ความคิดเห็นที่ 21     โดย: ครัวชมพู่ [7 ก.พ. 50 5:09] ( IP A:213.114.231.223 X: ) ความคิดเห็นที่ 22    รูปผักสดของไทย https://www.senternovem.nl/mmfiles/thailand%20tropcoat%20-%20groentewinkel_tcm24-126823.jpg ปูก้ามใหญ่ https://www.vakantie-noorwegen.nl/Foto,s/112_1242.JPG โดย: ชมพู่ [1 มี.ค. 50 12:49] ( IP A:213.114.231.148 X: ) ความคิดเห็นที่ 23     ทางเข้าหน้าบ้านครัวชมพู่ https://chompoo-kitchen.pantown.com/ โดย: ครัวชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [22 ก.ค. 50 15:51] ( IP A:213.114.231.174 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน