ขนมกลีบลำดวน/ดอกลำดวน
   คุณพิงค์กี้ ขอมาจากกระทู้ห้องรับแขก เลยเอาสูตรมาลงให้ในห้องนี้ค่ะ จะได้เป็นประโยชน์กับคนอื่นด้วยค่ะ ตอนแรกคิดว่าจะลงให้เฉพาะสูตร เพราะใกล้เวลาเข้านอน พรุ่งนี้ต้องตื่นตีห้าไปทำงาน แต่ไหน ๆ เอามาลงแล้ว ลงให้ละเอียดซักหน่อย จะได้ทำออกสำเร็จนะคะ ขนมนี้ทำง่ายแต่หลายคนที่รู้จักบอกว่าทำทีไร กลีบกับเกษรแยกออกจากกัน ลองสูตรนี้ดูนะคะ พี่ได้สอนให้น้องคนไทยที่อยู่ใกล้กัน ลองทำและเอาไปสอนให้เพื่อนฝรั่งในโบสถ์ได้หัดทำ ก็ถูกใจฝรั่งค่ะ สำหรับพี่ถูกใจลูก ๆ ค่ะ

ที่มาของสูตร จากเวปอาชีพดอทคอมค่ะ ขอขอบคุณไว้ ณ ที่นี้ค่ะ

โดย: สาวไหม [31 ก.ค. 49 12:40] ( IP A:24.10.136.220 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   พี่ให้สูตรทั้งไทยและอังกฤษเผื่อน้องหาซื้ออุปกรณ์จะได้หาง่ายค่ะ

เตรียมสิ่งต่อไปนี้ค่ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
เนยขาว 50 กรัม
น้ำมันถั่วเหลือง 50 กรัม พี่ใช้น้ำมันพืชธรรมดาค่ะ

All purpose flour (พี่ใช้แบบ bleached ค่ะ แป้งจะขาวเวลาผสมสีจะสวย แต่ถ้าไม่อยากใช้สี ใช้แบบ unbleached ก็ได้ค่ะ)
Powder sugar
Shortening
Vegetable oil

วิธีทำ
ร่อนแป้งกับน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน ร่อน 2 ครั้งค่ะ
ใส่เนยขาว นวดให้เข้ากัน จะได้แป้งแบบร่วน ๆ นะคะ จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำมันพืชลงไป นวดให้เข้ากันดี ขั้นตอนนี้นวดนานหน่อยนะคะ เพราะถ้านวดไม่ได้ที่แป้งจะร่วน ปั้นยากค่ะ ตอนนวด แป้งอาจจะแข็งแต่ความอุ่นจากมือจะทำให้แป้งนิ่มขึ้น เนียนขึ้นค่ะ ถ้าจะผสมสีก็แบ่งแป้งผสมสีได้เลยค่ะ จากนั้นแบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ เท่ากันค่ะ พี่ชั่งก้อนละ 10 กรัมค่ะ ปั้นให้กลม ตัดเป็น 4 ส่วน ใช้ 3 ส่วนมาติดกันเป็นกลีบ ส่วนที่ 4 เอามาทำเป็นเกษรค่ะ ถ้าไม่อยากได้เกษรใหญ่ ก็ให้ส่วนที่ 4 เล็กหน่อย พี่ชอบแบบเกษรเล็ก ปั้นแล้วใช้มีดกรีดตรงเกษรเพื่อความสวยงามก็ได้ค่ะ จากนั้น อบไฟ 350 องศาเอฟ พี่อบ 15 นาที ตอนอบต้องระวังนะคะ เพราะอาจจะทำขนาดไม่เท่ากัน อบแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ค่อยเอาออกจากถาดอบ เก็บใส่ขวดโหล จะอบด้วยควันเทียนก็ได้ค่ะ

ขั้นตอนการปั้น ดัดแปลงตามใจชอบเลยค่ะ พี่มีรูปประกอบให้นิดหน่อย หวังว่าเป็นแนวทางให้ทำสำเร็จนะคะ
โดย: สาวไหม [31 ก.ค. 49 12:45] ( IP A:24.10.136.220 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   แปลกจัง พี่ส่งรูปแล้วไม่โชว์ ลองย่อรูปใหม่ หวังว่าจะใช้ได้นะคะ น้องสาช่วยลบความเห็นที่ 2 ให้ด้วยนะคะ
โดย: สาวไหม [31 ก.ค. 49 12:52] ( IP A:24.10.136.220 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   ไม่สำเร็จค่ะ ขนาดรูปเท่ารูปข้างบน พี่จะลองใหม่พรุ่งนี้เช้าค่ะ ก่อนไปทำงาน ต้องไปนอนแล้วค่ะเที่ยงคืนพอดี สูตรคงช่วยคุณพิงค์กี้ได้นะคะ น้องแบม น้องเจเจ ช่วยเชียร์ในห้องรับแขก พี่มาแบบแว้บ ๆ ค่ะ ช่วงนี้พี่โทรมอย่างต่อเนื่องค่ะ

คิดถึงทุกคนค่ะ
โดย: สาวไหม [31 ก.ค. 49 12:56] ( IP A:24.10.136.220 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   แวะเข้ามาทักคุณสาวไหมค่ะ ทำงานเหนื่อยไหมคะ รักษาสุขภาพค่ะ
โดย: ตุ้ม [31 ก.ค. 49 15:50] ( IP A:58.8.122.69 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ น่าทานมากเลยครับ
โดย: จินจง [31 ก.ค. 49 16:20] ( IP A:125.24.79.53 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   ตีห้ากว่านิดหน่อยของยูท่าห์อเมริกาค่ะ สวัสดีค่ะคุณตุ้ม คุณจินจง ขอบคุณค่ะที่เข้ามาทักทาย ทำงานเหนื่อยค่ะ ไม่ค่อยอยากตื่นแต่พอก้าวเท้าเข้าที่ทำงาน เหมือนมีพลังที่ต้องทำให้ดีที่สุดค่ะ

ลองส่งรูปอีกรอบค่ะ รูปนี้แบบไม่ใส่สีค่ะ

โดย: สาวไหม [31 ก.ค. 49 18:18] ( IP A:24.10.136.220 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
   รูปขั้นตอน ทำไม่ยากค่ะ

โดย: สาวไหม [31 ก.ค. 49 18:21] ( IP A:24.10.136.220 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
   เตรียมตัวไปทำงานก่ิอนค่ะ ทำแล้วเก็บใส่ขวดโหลได้นานค่ะ แต่ที่บ้านพี่เก็บไม่เกิน 2 วัน ถ้าทำขนาดเดียวกันกับพี่จะทำได้ประมาณ 70-80 ดอกค่ะ

พี่จะเข้ามาตอบกระทู้วันเสาร์ อาทิตย์ค่ะ แต่จะแวะมาเช็คดูว่ามีคำถามหรือเปล่าหลังเลิกงาน ลาด้วยภาพนี้นะคะ แถมเบรดสติกให้ด้วยค่ะ ดีใจที่ส่งภาพสำเร็จ

โดย: สาวไหม [31 ก.ค. 49 18:29] ( IP A:24.10.136.220 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
   โอ้โห้พี่สาวไหม น่ากินมากคะ และใส่สีสันลงไปด้วย

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

พี่สาวไหม สบายดีมั้ยคะ สุขภาพแข็งแรงนะคะ คิดถึงเสมอค่ะ
โดย: แบม [31 ก.ค. 49 19:06] ( IP A:81.77.254.159 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
   สวัสดีค่ะคุณสาวไหม ขนมกลีบลำดวนดูสวยและน่ากินมากค่ะ วางในถาดได้อย่างเป็นระเบียบเรียบร้อยเลยนะคะ แพทเคยคิดอยากทำเหมือนกันค่ะ แต่เห็นในตำราบอกให้ใช้น้ำมันหมู พออ่านเสร็จก็พูดกับตัวเองว่า "forget it !!" เพราะไม่รู้ว่าจะไปหาน้ำมันหมูที่ไหนนี่คะ พับตำราเก็บดีกว่า...555
โดย: แพท [31 ก.ค. 49 21:48] ( IP A:70.117.10.2 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
   หวัดดีคะพี่ไหมและทุกๆคน
ขนมกลีบลำดวนน่าทานจังเลยคะดูแล้วคงไม่ยากนะคะ
ไว้จะลองทำดูคะ นี่ก้อเพิ่งช่วยกันกับน้องชมพู่ทำลูกชุบ ทำไปขำไป
เพราะปั้นเสร็จไม่รู้ว่าเหมือนอะไรคะ ขนมไทยประเภพงานฝีมือนี่ไม่ค่อยกล้าเสี่ยงคะ ขอบคุณพี่ไหมมากๆกับสูตรขนมอร่อยๆนะคะ

พี่ไหมคะ ทำงานมากๆ ก็อย่าลืมดูแลสุขภาพด้วยนะคะ
คิดถึงมากๆคะ
โดย: ชมพู่ [1 ส.ค. 49] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 13
   ขอบคุณคุณสาวไหมมากๆเลยค่ะ สำหรับสูตร ขนาดงานรัดตัวยังช่วยสละเวลาหาสูตรมาลงให้ ต้องขอบคุณมากๆเลยนะคะ ปกติที่เคยอ่านสูตรมาไม่เคยเห็นใส่เนยขาวเลยค่ะ ยังไงจะลองทำสูตรคุณสาวไหมดูนะคะ ขนมสีสวยน่าทานมากเลยค่ะ ขอบคุณอีกครั้งจากใจจริงค่ะ ต้องรีบไปฝึกปรือฝืมือเป็นการด่วนแล้วค่ะ จะได้เอาไปโชว์เพื่อนๆได้ ขอบคุณอีกครั้งค่า
โดย: พิ้งค์กี้ [1 ส.ค. 49] ( IP A:71.192.166.90 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
   พี่สาวไหม เอาขนมมาฝาก น่ากินด้วย แต่ถ้าเจี๊ยบไม่ใช่ เนยขาวนี่ใช้เนยธรรมดาได้มั้ยคะ

เจี๊ยบทำ กระทงทอง ตัวกระทงสูตรพี่สาวไหมค่ะ แต่ว่าไส้นี่ เจี๊ยบมั่วเอง อยากจะขอบคุณพี่สาวไหมมากๆเลยค่ะสำหรับสูตรและแรงบันดาลใจ เจี๊ยบทำ ไปให้ที่ทำงานสามีกินกัน วันเกิดสามี แล้วก็วันพิเศษอีก 1 วัน มีแต่คำชมกลับมาทั้งนั้นเลยค่ะ ใครก็กล่าวขวัญถึง ดีใจมากๆเลยค่ะ แต่ไม่มีรูปนะคะ เอาไปให้ที่ทำงานสามี เลยไม่ได้ถ่ายรูปไว้เลย ยังไงขอบคุณพี่สาวไหมมากๆเลยนะคะ _/\\_

รักษาสุขภาพด้วยนะคะ ทำงานหนัก ต้องพักผ่อนให้เพียงพอนะคะ
โดย: Peter en Jeab [1 ส.ค. 49 2:46] ( IP A:82.169.132.101 X: )
ความคิดเห็นที่ 15
   รักษาสุขภาพด้วยนะค่ะน้องไหม คิดอยู่ว่าตัวเองเคยทานไหม จำไม่ได้จริงๆ แต่เห็นน่ารักแบบนี้คงอร่อยแน่ ตอนนี้ทำตัวเป็นกบจำศีล ร้อนค่ะไม่อยากทำอะไร ขอเก็บใส่บัญชีไว้ก่อนนะค่ะ
โดย: ผักชี [1 ส.ค. 49 11:26] ( IP A:59.149.92.164 X: )
ความคิดเห็นที่ 16
   หวัดดีค่ะพี่ไหม และทุกๆท่านค่ะ
ขอส่งกำลังใจให้พี่ไหมสู้กับงานค่ะ พักผ่อนมากๆและรักษาสุขภาพนะคะ
โดย: J&J [1 ส.ค. 49 17:32] ( IP A:58.9.39.28 X: )
ความคิดเห็นที่ 17
   น่าทานจังเลยค่ะคุณสาวไหมขยันปั้นมากๆเลยค่ะชิ้นเล็กๆขอชิมแบบไม่ใส่สีนะคะ
โดย: kainui_rica [2 ส.ค. 49 9:55] ( IP A:71.204.48.50 X: )
ความคิดเห็นที่ 18
   พี่สาวไหมทำขนมได้สวยจังเลยค่ะ ฝีมือจริงๆ
โดย: มายา [3 ส.ค. 49 2:23] ( IP A:84.166.131.253 X: )
ความคิดเห็นที่ 19
    น่ากินมากเลยคะพี่สาวไหม น่ารักกระจุ๋มกระจิ๋ม ดีอ่ะคะ สวยด้วยอ่ะคะ
โดย: อุ้ม [3 ส.ค. 49 3:27] ( IP A:195.93.60.68 X: )
ความคิดเห็นที่ 20
   น่าทานมากคะ เป็นของที่ชอบมากเลยคะ

สบายดีนะคะ รักษาสุขภาพนะคะ
โดย: แม่จีจี้ [3 ส.ค. 49 7:56] ( IP A:203.188.36.44 X: )
ความคิดเห็นที่ 21
   พี่สาวไหมครับ
ขอสมัครตามต้อยๆช่วยล้างจานล้างชามนะครับ
แล้วเวลาพี่ทำอะไรๆ ผมอาจจะทำงานอืดล่าช้านะครับ เพราะมัวแต่ชำเลืองแอบดูวิธีทำ
อย่าว่านะครับ
โดย: Subu [3 ส.ค. 49 21:24] ( IP A:68.253.198.4 X: )
ความคิดเห็นที่ 22
    เข้ามาตอบกระทู้ตามสัญญาค่ะ สวัสดีค่ะน้อง ๆ และเพื่อน ๆ พี่ ๆ ทุกคน หยุดงานได้แวะเข้ามาชมอาหารบ้าง ไม่รู้ว่าจะชมได้ละเอียดแค่ไหนนะคะ อยากตอบทุกกระทู้ค่ะ

น้องแบม พี่ใส่สีทำแบบนอกครูค่ะ นึกสนุกเลยลองทำดูค่ะ ดูไม่เหมือนกลีบลำดวนแบบโบราณ ทำเพลิน กินเพลินด้วย ขอบคุณมากค่ะที่ห่วงสุขภาพพี่ น้องแบมก็รักษาสุขภาพด้วยนะคะ

คุณแพท กลีบลำดวนแบบไทยแท้ ใช้น้ำมันหมู ทำออกมาหอมอร่อยดีค่ะ แต่สูตรนี้เป็นแบบประยุกต์แทนที่จะใช้ไขมันสัตว์ ก็ใช้ไขมันพืชแทน อร่อยไปคนละแบบ ยังไงขอให้มีไขมันเข้าไว้ถูกใจค่ะ ต่อมรับรสมีความสุขเวลาได้กินไขมัน ขนมนี้ทำง่ายดีค่ะ
โดย: สาวไหม [6 ส.ค. 49 10:29] ( IP A:24.10.136.220 X: )
ความคิดเห็นที่ 23
    น้องสา ในชีวิตพี่เพิ่งทำขนมลูกชุบ แค่ 2 ครั้งค่ะ ต้องให้เด็ก ๆ ช่วยปั้นเพราะเค้าจะสนุก ตอนกวนถั่วพี่กวนไปชิมไปจนอิ่มเลยค่ะ ตอนทำเน้นปั้นลูกเชอรี่ ลูกชุบอร่อยค่ะ ถ้าน้องสาว่าง ชวนหนูชมพู่ทำขนมกลีบลำดวนดูนะคะ ดัดแปลงสีสันเด็ก ๆ ชอบค่ะ ทำเสร็จอบควัน เทียนยิ่งหอมอร่อย น้องสาและครอบครัวอยู่ดีมีสุขนะคะ

คุณพิ้งค์กี้ พี่ยินดีค่ะ ที่ได้มีโอกาสช่วย ขอให้ทำสำเร็จนะคะ จะรอฟังข่าวค่ะ

น้องเจี๊ยบ พี่ไม่เคยลองใช้เนยธรรมดาค่ะ แต่คิดว่าน่าจะได้ ต้องเป็นเนยที่แช่เย็น ทำออกมาน่าจะคล้ายแป้งพาย คือจะร่วนหน่อย น้องเจี๊ยบลองทำดูนะคะ ได้ผลยังไงมาเล่าให้พี่รู้บ้าง

พี่ดีใจที่กระทงทอง ถูกใจเพื่อน ๆ นะคะ ไม่เห็นภาพแต่พี่รู้ว่าต้องสวยน่ากิน อร่อยมาก ๆ แน่นอน น้องเจี๊ยบเป็นคนช่างทำอาหาร ทำอะไรออกมาดีทั้งนั้นเลยค่ะ พี่ไปเยี่ยมกระทู้ ชมสวนและชมเมือง ของน้องเจี๊ยบแล้วนะคะ สวนสวย ผักสวนครัวงามดีจังค่ะ เมืองก็ดูสงบน่าอยู่ เพิ่งได้เห็นน้องเจี๊ยบในรูป น่ารักค่ะ สุขภาพพี่โทรมแต่ใจสู้ค่ะ เลยพยุงกันไป เรื่องพักผ่อนพี่นอนทันที 2 ชม ตอนกลับจากทำงาน พยายามให้ครบ 8 ชม แต่ส่วนใหญ่จะได้แค่ 7 ชม.ค่ะ น้องเจี๊ยบดูแลสุขภาพด้วยนะคะ พี่ฝากสุขสันต์วันเกิดย้อนหลังให้คุณปีเตอร์ด้วยค่ะ
โดย: สาวไหม [6 ส.ค. 49 10:31] ( IP A:24.10.136.220 X: )
ความคิดเห็นที่ 24
    พี่ผักชี เมื่อไหร่ออกจากจำศิล ลองทำดูนะคะ อากาศแถวยูท่าห์ก็ร้อนค่ะ ถึง 100 องศาเอฟ แต่สาวไหมชอบค่ะ ชอบกว่าอากาศหนาว ร้อนยังไงก็ไม่ป่วย แต่หนาวนิดหน่อย ป่วยทุกที คิดถึงอาหารพี่ผักชีค่ะ อย่าจำศิลนานนะคะ

น้องเจเจ พี่ขอบคุณสำหรับกำลังใจค่ะ พี่อึดจนเค้าบรรจุพี่เข้าทำประจำเรียบร้อยแล้วค่ะ ตอนนี้กล้ามขึ้นเป็นมัด ๆ เลย เรื่องสู้งาน พี่ไม่ถอยค่ะ น้องเจเจและหลาน ๆ สบายดีนะคะ

คุณไข่นุ้ย ลูกสาวตัวน้อยคงเลี้ยงง่ายนะคะ เค้าน่ารัก เห็นแล้วอยากอุ้มค่ะ เลี้ยงเค้าตอนนี้จะรู้สึกว่านานกว่าเค้าจะโต เผลอแป้บเดียวลูกสาวพี่อายุ 20 ปี เมื่อเดือนที่แล้ว ชอบคิดถึงตอนเค้าเป็นเด็กค่ะ

พี่ก็ชอบกลีบลำดวนแบบไม่ใส่สีเหมือนกันค่ะ ว่าไปแล้วรสชาดเหมือนกัน แต่พี่ติดกับความรู้สึกเก่า ๆ
คุณไข่นุ้ย รักษาสุขภาพนะคะ
โดย: สาวไหม [6 ส.ค. 49 10:32] ( IP A:24.10.136.220 X: )
ความคิดเห็นที่ 25
    น้องมายา ขอบคุณค่ะที่ชมพี่ พี่ทำขนมโดนัทสูตรที่น้องมายาเอามาลงแล้วค่ะ นุ่มอร่อยมาก ๆ ค่ะ พี่จะหาเวลาเอาการบ้านมาส่งนะคะ

น้องอุ้ม ก่อนอื่นต้องขอชมน้องอุ้มว่าแกะสลักได้สวย ประณีตมาก ๆ พี่อยากไปอยู่ใกล้บ้านน้องอุ้มจะได้ขอชมตอนทำ พี่ไม่มีฝีมือเรื่องแกะสลักค่ะ แต่ชอบดู ในกระทู้นั้นเห็นรูปหลานสาว พี่จำไม่ได้เค้าโตขึ้นเยอะ น่ารัก น่าอุ้มค่ะ

ขนมกลีบลำดวนอร่อยค่ะ ฝรั่งเพื่อนพี่บอกว่าเฟาเวอร์คุกกี้

น้องแม่จีจี้ (น้องหมู) หนูจีจี้เป็นยังไงบ้างค่ะตอนนี้ ไม่เห็นรูปเค้านานแล้ว คิดถึงค่ะ พี่ไม่ค่อยได้ใช้คอมค่ะช่วงนี้ วันหยุดก็ทำขนมบ้าง พี่ชอบทำขนม ทำแล้วอดกินไม่ได้ ยิ่งขนมนี้กินเพลินมากค่ะ น้องหมูอยู่ดีมีสุขนะคะ

น้องสบู่ ได้เลยค่ะ คนบ้านพี่ชอบเกี่ยงกันเรื่องล้างจานอยู่พอดี น้องสบู่ขยันเสมอต้นเสมอปลายดีจังค่ะ ทำอาหารเก่ง ปลูกผักงาม เค้าว่าเป็นคนมือเย็น เห็นใบชะพลูบ้านน้องสบู่ ทำให้พี่อยากกินแกงเผ็ดปลาดุกใส่ใบชะพลู พูดแล้วหิวข้าวค่ะ น้องสบู่รักษาสุขภาพนะคะ
โดย: สาวไหม [6 ส.ค. 49 10:34] ( IP A:24.10.136.220 X: )
ความคิดเห็นที่ 26
   พี่ไหมคะคิดถึงๆ พี่ไหมมีรูปสาธิตวิธีทำลูกชุบไหมคะ? แบบว่าอยากเห็นนะคะ ทำยากจัง ถ้าได้เห็นแบบในการปั้นคงจะทำง่ายขึ้นนะคะ
ส่วนกลีบลำดวน คงได้ลองทำแน่ๆ แต่ต้องหาเวลาก่อนคะแล้วจะมาส่งการบ้านนะคะ
พี่ไหมคะช่วยนี้สาเริ่มใม่ว่างแล้วคะ อาจจะแวะมาได้บางวันแต่คงไม่ทุกวันนะคะ พี่ไหมทำงานแทบทุกวัน ไงก็พักผ่อนให้เต็มที่และดูแลรักษาสุขภาพด้วยนะคะ
โดย: ชมพู่ [6 ส.ค. 49 12:41] ( IP A:213.114.231.196 X: )
ความคิดเห็นที่ 27
   แยกเมนูแล้วคะ
โดย: ครัวชมพู่ [7 ต.ค. 49 20:21] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 28
    ทางเข้าหน้าบ้านครัวชมพู่
https://chompoo-kitchen.pantown.com/
โดย: ครัวชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [22 ก.ค. 50 16:04] ( IP A:213.114.231.174 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน