Chompoo-Kitchen.pantown.com อาหาร+4   <<  กลับไปหน้าแรก

๐ปลาหมึกกรอบสูตรสอง สู่อาหารจานแรก๐    วิธีทำปลาหมึกกรอบสูตรหนึ่งเคยเสนอไปแล้วโดยใช้น้ำขี้เถ้ามาทำ ปลาหมึกกรอบสูตรสองนี้ทำโดยใช้น้ำยาสำเร็จรูปที่มีส่วนประกอบคือ ๑) โปแตสเซี่ยมคาร์บอเนต (K2CO3) ๒) โซเดียมไบคาร์บอเนต (NaHCO3) หรือก็คือ เบ้กกิ้งโซดา เรานี่ ที่ขวดน้ำยานี้ มีคำแนะนำว่าใช้แช่ปลาหมึกแห้ง โดยผสม น้ำยา ๑ ส่วนต่อน้ำ ๕๐ ส่วนครับ โดย: Subu [6 ส.ค. 49 9:03] ( IP A:68.253.198.4 X: )            ความคิดเห็นที่ 1    ฉลองปลาหมึกกรอบ กรอบสมชื่อ ๐ปลาหมึกกรอบสูตรสองสู่อาหารจานแรก๐ ก็คือ เส้นหมี่เย็นตาโฟแห้ง เส้นใหญ่ก็มีบ่อย บะหมี่ก็เห็นแล้ว เลยลองเส้นหมี่ไวไว ดูที โดย: Subu [6 ส.ค. 49 9:07] ( IP A:68.253.198.4 X: ) ความคิดเห็นที่ 2    ดูปลาหมึกกรอบที่แช่น้ำยาอยู่ ลดจำนวนรูปและขั้นตอนลงมา มาถึง... ปลาหมึกเเช่น้ำยาวันที่ ๖..จะเห็นพองดีเชียว..จากนี้นำไปแช่น้ำต่ออีกอย่างน้อย ๓ วัน เปลี่ยนน้ำทุกวัน จะได้ปลาหมึกกรอบ ไปดำเนินการทำอาหารต่อไปได้ โดย: Subu [6 ส.ค. 49 9:13] ( IP A:68.253.198.4 X: ) ความคิดเห็นที่ 3    ขอบคุณ คุณซูบูมากๆคะ ได้วิธีแช่ปลาหมึกมาอีกวิธีแล้ว วันหลังจะลองทำแบบนี้บ้างคะ ว่าแต่ว่า ขอเย็นตาโฟมาชิมสักชามได้ไหมคะ เช้าๆหิวคะ โดย: ชมพู่ [6 ส.ค. 49 12:49] ( IP A:213.114.231.196 X: ) ความคิดเห็นที่ 4    ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ คุณ subu ครับเบร็กกิ้งโซดานี่มันคือ "โซดาไฟ" ใช่หรือไม่ครับ โดย: จินจง [6 ส.ค. 49 16:27] ( IP A:125.24.114.230 X: ) ความคิดเห็นที่ 5    คุณสาครับ ลองดูนะครับ หวังว่าคงหาน้ำยาแบบนี้ได้นะครับ เชิญเลยครับ แห้งชามน้ำชามก็ได้ครับ อิอิ ..... คุณจินจงครับ ๐เบ้กกิ้งโซดาคือ โซดาขนมอบครับ ไม่ใช่โซดาไฟ เรียก โซเดียมไบคาร์บอเนต (NaHCO3) ครับ ที่เราใช้ทำขนมอบให้ฟูอยู่ทุกวันนี้ ๐ส่วนโซดาไฟนั้น คือ โซเดียมไฮดรอกไซด์(NaOH) ครับ โดย: Subu [6 ส.ค. 49 21:59] ( IP A:68.253.198.4 X: ) ความคิดเห็นที่ 6    สวัสดีครับทุกคน คุณ subu ครับวันนี้ผมไปเที่ยวตลาดไทย (หมายถึงตลาดไทย ที่ริมถนนสายเอเซีย ประเทศไทย นะครับ) เห็นเขาขายมะนาวที่เริ่งเหลือง ขนาดค่อนข้างใหญ่ ราคา ประมาณ 600 ลูก / 80 บาท เลยคิดถึงคุณ subu ผมขอแบ่งซื้อมาทำมะนาวดอง ตามสูตร คุณ แต่ตอนนึ่งปรากฏว่ามันแตกไปบางลูก หากผลเป็นอย่างไรจะมาแจ้งให้ทราบนะครับ ขอบคุณครับสำหรับสูตร โดย: วัฒน์ [6 ส.ค. 49 22:01] ( IP A:202.5.80.244 X: ) ความคิดเห็นที่ 7    เมื่อวานต้นโอ๊คไปร้านเอเชียในดัลลัสมาค่ะ เห็นซ็อสทำเย็นตาโฟขาย หยิบแล้วหยิบอีก แล้วก็อ่านสูตรแล้วอ่านอีก สรุปแล้วไม่ซื้อมาเพราะดูแล้วไม่น่ากินเลย แต่หยิบแล้วหยิบอีกเพราะคิดว่ามันอาจจะอร่อยก็ได้ แต่เห็นสูตรที่เขาใช้ผสมแล้วคิดว่า มาหาสูตรทำเองดีกว่า มาเจอคุณ Subu โพสเย็นตาโฟหน้าตาน่าทานจังเลยค่ะ ต้นโอ๊คไม่กินปลาหมึกกรอบค่ะ ขอเย็นตาโฟไม่หมึกแทนก็แล้วกันนะคะ ขอบคุณค่ะ โดย: ต้นโอ๊ค [7 ส.ค. 49 3:36] ( IP A:24.0.254.6 X: ) ความคิดเห็นที่ 8    คุณวัฒน์ครับ ดีใจที่ได้ทำมะนาวดองสูตรที่ผมบอกครับ ขอให้ผลออกมาใช้ทำอะไรๆ อร่อยไปหมดนะครับ อย่าลืมเอารูปมาให้ดูด้วยนะครับ ..... คุณต้นโอ๊คครับ ไม่กินปลาหมึกกรอบ แต่กิน ๑)ปลาหมึกสด ๒)ปลาหมึกแห้งปิ้งบดแบน...จิ้มน้ำจิ้ม ๓)ซุปปลาหมึกแห้ง-ซี่โครงหมู-หัวผักกาด เหล่านี้..ใช่เปล่าครับ +มีสูตรทำ ซอสเย็นตาโฟแล้ว ใช่ไม้ครับ ต้องการหรือเปล่าครับ? โดย: Subu [7 ส.ค. 49 9:07] ( IP A:68.253.198.4 X: ) ความคิดเห็นที่ 9    น่าทานมากๆเลยค่ะคุณซูบู ขอแบบชามในคคห.1สักชามจะไม่ลืมพระคุณเลยค่ะ อยู่ที่นี่รู้สึกว่าอดอยากปากแห้งจังเลยค่ะสำหรับเมนูทำจากปลาหมึก โดย: kainui_rica [7 ส.ค. 49 9:49] ( IP A:71.204.48.50 X: ) ความคิดเห็นที่ 10    ขอเวลาข่มความอยากสักพัก...เส้นใหญ่หนึ่งชามค่ะ โดย: ผักชี [7 ส.ค. 49 12:47] ( IP A:221.127.47.82 X: ) ความคิดเห็นที่ 11    คุณไข่นุ้ยครับ ๒ ชามก็ได้ครับ หาปลาหมีกยากใช้แมงกระพรุนแทนซีครับ แมงกระพรุนหาไม่ได้ ใช้เอ็นหมูแทนนะครับ หาอะไรไม่ได้เลย ก็ไม่ต้องใส่ อิอิ ..... คุณผักชีครับ ส่วนใหญ่จะชอบเส้นใหญ่กันนะครับ โทษทีผมต้องเอาของคุณเหลืิองมาให้ครับ เเทบไม่เห็นเส้นใหญ่ เครื่องกลบหมดเลย โดย: Subu [7 ส.ค. 49 13:49] ( IP A:68.253.198.4 X: ) ความคิดเห็นที่ 12    น่ากินจริงๆ น่ากินมากๆที่บ้านมีหมึกแห้งแต่คงต้องหาน้ำยาให้ได้ก่อน ถ้าให้ดีขอสูตรน้ำแดงๆนั้นด้วยนะคะ โดย: ซาน่า [7 ส.ค. 49 18:22] ( IP A:213.112.234.243 X: ) ความคิดเห็นที่ 13    คุณผักชีครับทางคุณเห็นรูปเส้นใหญ่เย็นตาโฟของคุณเหลือง หรือเปล่าครับ ท่าทางไม่เห็นนะ จะลองส่งใหม่ครับ โดย: Subu [7 ส.ค. 49 21:42] ( IP A:68.253.198.4 X: ) ความคิดเห็นที่ 14    คุณซาน่าครับ ขอให้หาน้ำยาได้นะครับ จะได้มาเข้า "เเก๊งค์ปลาหมึกกรอบ" กัน อิอิ สูตร ซอสเย็นตาโฟ นะครับ ๑)สูตร ซอสเย็นตาโฟ แบบธรรมดาง่ายๆ ที่เรียก "ซอสแดง" (( SAUCE เย็นตาโฟ, ซอสแดง )) ผสม ซอสมะเขือเทศ ๒ ชต น้ำเต้าหู้ยี้ ๒ ชต น้ำกระเทียมดอง ๒ ชต น้ำตาลทราย ๒ ชต เกลือ ๑/๒ ชช สีอาหารแดง กะเติมทีละน้อยๆ ละลายเข้าด้วยกัน เป็น "ซอสแดง" ............ ๒) สูตร ซอสเย็นตาโฟ ระดับชวนชิม สูตรของคุณหมึกแดง เครื่องปรุง - ซอสแดง 4 ถ้วยตวง ที่ผม subu บอกไว้ใน ๑) - น้ำกระเทียมดอง 2 ถ้วยตวง - กระเทียมดอง 1/4 ถ้วยตวง - พริกชี้ฟ้าเหลือง 6 เม็ด - น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง - น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง - เกลือ 2 ช้อนชา - เต้าหู้ยี้ 2 ก้อน วิธีทำ นำส่วนผสมของเครื่องปรุงทุกอย่างปั่นให้ละเอียด ชิมรสดู รสควรจะเค็มนำตาม ด้วยเปรี้ยว และหวาน ................ ๓)สูตร "ซอสเย็นตาโฟ" ระดับชวน-ชวนชิม (สูตรsubuประยุกต์) จัดฉาก เต้าหู้ยี้ ๒ ชต น้ำซุปไก่ใสแจ๋ว ๓ ถต ดรายเชอรี่หรือไรซ์ไวน์ ๒ ออนซ์ ซี่อิ๊วขาว ๑ ชต ใบหอมซอยละเอียดยิบ ๑ ชต ขิงบดละเอียด ๑ ชช กระเทียม ๔-๕ กลีบ บดละเอียด โป๊ยกั้ก ๑ ดอกเล็กๆ อบเชย ๑ นิ้ว น้ำตาลสีรำ ๔ ชช น้ำมันงา ๑ ชช แป้งข้าวโพดละลายน้ำ สีอาหารสีแดง การแสดง ๑) เอาทั้งหมดใส่ในหม้อค่อยๆเพิ่มไฟ จนเดือด เสร็จแล้วกรอง (ผมไม่กรอง) เพียงแต่เอาโป๊ยกั้กกับอบเชยออกเท่านั้น ๒) ใส่น้ำแป้งข้าวโพด จนข้นตามต้องการ ๓) ใส่สีอาหารสีแดงจนแดงตามต้องการ ปิดไฟ ยกลง รอเย็น บรรจุขวด หรือภาขนะอื่น .... โชคดีนะครับคุณซาน่า โดย: Subu [7 ส.ค. 49 22:01] ( IP A:68.253.198.4 X: ) ความคิดเห็นที่ 15    โอ้โห้ คุณสบู่ อิจฉาตาร้อนผ่าวๆๆเลยค่ะ ขอหยิบ ถ้วยข้างบน ไปชิมก่อนนะคะ อยากกินมานานแล้วคะเย็นตาโฟ้ เย็นตาโฟร์ โดย: แบม [7 ส.ค. 49 22:03] ( IP A:81.77.254.159 X: ) ความคิดเห็นที่ 16    คุณ Subu คะว่ากำลังจะมาขอสูตรซ็อสเย็นตาโฟคุณ Subu อยู่ทีเดียว สูตรก็พอมีค่ะแต่ถ้าได้สูตรคุณ Subu จะยิ่งดีเลยค่ะ ตอนนี้ต้นโอ๊คกำลังเคี่ยวสตูว์ไก่สูตรคุณ Subu อยู่ค่ะ อร่อยมากค่ะ(ขนาดยังเคี่ยวไม่เสร็จนะคะนี่) แล้วว่าง ๆ จะเอาการบ้านมาส่งนะคะ ขอบคุณค่ะ โดย: ต้นโอ๊ค [7 ส.ค. 49 22:47] ( IP A:24.0.254.6 X: ) ความคิดเห็นที่ 17    คุณแบมครับ หายตาร้อนผ่าวๆแล้วยังครับ ถ้ายังให้เอาใบผักบุ้งตำให้ละเอียด ปิดตาแล้วพอกนะครับ งดอาหารหนึ่งมื้อ โดนเฉพาะเย็นตาโฟ ห้ามเด็ดขาด อิอิ ..... คุณต้นโอ๊คครับ มื้อกลางวันเย็นตาโฟ ตกเย็นเป็นสตูว์ไก่ อร่อยกันใหญ่ ร้านอาหารซบเซาไปเลย รอดูทั้งเย็นตาโฟทั้งสตูว์ไก่ครับ โดย: Subu [8 ส.ค. 49 3:49] ( IP A:68.253.198.4 X: ) ความคิดเห็นที่ 18    คุณสบู่ทำเย็นตาโฟได้น่ากินมากๆ เลยค่ะ แพทเคยอยากทำนะคะ เพราะดูแล้วก็ไม่น่าจะยาก เพียงแต่ทำซอสไม่เป็นค่ะ คือเคยอ่านสูตรจากหนังสือ แต่ไม่เข้าใจบางอย่างค่ะ ก็เลยไม่ได้ทำ อย่างสูตรของคุณสบู่บอกว่าใช้ซอสมะเขือเทศ อันนี้หมายถึงซอสมะเขือเทศที่เขียนว่า tomato sauce ใช่หรือเปล่าคะ หรือว่าใช้ ketchup โดย: แพท [8 ส.ค. 49 5:02] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 19    ผมเองใช้ tomato sauce ครับคุณแพท ที่จริงจะใช้ ketchup ก็ไม่น่าจะเป็นอะไร แถมมีอยู่แล้วแน่ๆ Q รู้เปล่าครับผมเพิ่งหม่ำ cinnamon biscuit สูตรลูกชายหัวแก้วหัวแหวนคุณแพท หมดไปเมื่อมื้อเช้านี้ (๒ วันครับ) ขอบคุณครับ คราวนี้หน้าตาเป็นแบบนี้ โดย: Subu [8 ส.ค. 49 7:55] ( IP A:68.253.198.4 X: ) ความคิดเห็นที่ 20    เห็นชัดเลยตั้งหนึ่งเส้นค่ะคุณซูบุ ตรงใต้ลูกชิ้นปลาหนะ เข้ามาอีกรอบได้ของแถม cinnamon biscuit เอ้า..เห็นคำว่าหมดไปเมื่อเช้า ต้องกลืนน้ำลายเลยค่ะ โดย: ผักชี [8 ส.ค. 49 10:12] ( IP A:221.127.47.82 X: ) ความคิดเห็นที่ 21    คุณ Subu น่ากินมากๆเลยค่ะ อยากหาน้ำยาแบบนี้ให้ได้จังเลย ต้องลองไปหาดูซะแล้ว จะมีมั้ยนะ เห็นแล้วอยากกินเย็นตาโฟมากๆเลยค่ะ หิวๆ โดย: Peter en Jeab [8 ส.ค. 49 14:17] ( IP A:82.169.132.101 X: ) ความคิดเห็นที่ 22    ขอบคุณมากๆ เลยค่ะที่ช่วยตอบให้หายสงสัย ตอนนี้เข้าใจแล้วและ รับรองว่าต้องมีการบ้านมาส่งแน่นอนค่ะ เห็นคุณสบู่ทำ Cinnamon Ring แล้วทำให้แพทอยากกินขึ้นมาเลยค่ะ เพราะนึกถึงรสชาติและความนุ่มของเจ้าบิสกิต ยิ่งกินกับเจ้าน้ำ lemonade ด้วยแล้วยิ่งเข้ากันดีค่ะ เดี๋ยวไปทำกินบ้างดีกว่า....อิอิ โดย: แพท [8 ส.ค. 49 22:32] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 23    ขอโทษด้วยผมทานหมดไปซะก่อน เดี๋ยวคุณแพทจะทำ cinnamon biscuit ทานอีกแล้ว คงแบ่งให้คุณผักชีซักอัน ๒ อันนะผมว่า ..... คุณเจี๊ยบครับ ขอให้โชคดีหาน้ำยาได้นะครับ พอได้แล้วต่อจากนั้นก็ไม่ยากอะไรแล้ว ไม่เหมือนแบบตอนที่ผมทำด้วยวิธีแช่น้ำขี้เถ้า หาขี้เถ้าก็ลำบาก คราวนี้สะบายเลย โดย: Subu [8 ส.ค. 49 22:45] ( IP A:68.253.198.4 X: ) ความคิดเห็นที่ 24    คุณสบู่คะ ตอนนี้แพทกำลังดูละครเกาหลีเรื่องแดจังกึมอยู่ค่ะ ฝากเพื่อนซื้อจากเมืองไทย ดูไปได้ 4 แผ่นแล้วค่ะ รู้สึกว่าจะสนุกตั้งแต่แรกเลยนะคะ และถ้าแพทหาย(หัว) ไปจากครัวชมพู่ ก็คงไม่ต้องสงสัยนะคะว่า แพทหายไปไหน....555 โดย: แพท [8 ส.ค. 49 22:48] ( IP A:70.117.10.2 X: ) ความคิดเห็นที่ 25    สดุดี สดุีดี ครับ โชคดีจริงๆ สมบัติอันล้ำค่าถนอมดีๆอย่าให้มีรอยนะครับคุณแพท .... แล้วผมจะบอก..มีอีกเรื่องไม่ยาวมากแค่ ๑๒ แผ่น มีค่าครับควรมีประจำบ้าน อุบไว้ก่อน เชิญดูเรื่องแดจังกึม ไปซักอย่างน้อย ๒ เที่ยว แล้วค่อยมาว่ากันใหม่ นะครับ โดย: Subu [8 ส.ค. 49 22:59] ( IP A:68.253.198.4 X: ) ความคิดเห็นที่ 26    ปลาหมึกกรอบน่ากินจังค่ะ ดูทำไม่ยากด้วย น่าสนใจมากๆ ค่ะ ขอบคุณมากสำหรับสูตรนะคะ โดย: มายา [9 ส.ค. 49 2:54] ( IP A:84.166.166.243 X: ) ความคิดเห็นที่ 27    คุณมายาครับ ทำท่าจะทำ มีหวังทำไม้ครับ จะหาน้ำยาได้ไหมเอ่ย คุณอยู่ที่ไหนครับ ผมยังไม่ได้ลงไว้ใน "ปูมบุคคลสำคัญ" เลยครับ โดย: Subu [9 ส.ค. 49 7:07] ( IP A:68.253.198.4 X: ) ความคิดเห็นที่ 28    หวัดดีคะคุณซูบู สามาดูแล้วน้ำที่แช่ปลาหมึก เป็นแบบเดียวกันเลยคะ สาขอเอาลิ้งค์ ที่คุณซูบูทำแบบแช่ขี้เถ้าและแบบไม่แช่มาแปะไว้ที่นี่ด้วยนะคะ เผื่อเพื่อนๆอยากจะทำ จะได้มีให้เลือกหลายๆวิธี ขอบคุณ คุณซูบูมากๆคะ รูป+วิธีทำของคุณซูบู(โดยใช้ขี้เถ้าแช่) https://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board23&topic=162&action=view รูป+วิธีทำของครัวชมพู่(โดยไม่ใช้ขี้เถ้า แต่ใช้ก๋านโสย) https://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board23&topic=217&action=view โดย: ชมพู่ [10 ส.ค. 49 2:46] ( IP A:213.114.231.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 29     ทำ"ปลาหมึกกรอบ"เย็นตาโฟ คุณ Subu https://www.pantown.com/market.php?id=8521&name=market5&area=1&topic=126&action=view โดย: ชมพู่ [10 ส.ค. 49 2:47] ( IP A:213.114.231.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 30    คุณสาครับ ดูดีๆครับ ผมเห็นน้ำยามาหลายแบบแล้ว ล้วนเป็นแบบที่มีตัวเคมีเเค่ ๑ ตัวเท่านั้น คือ โปเเตสเซี่ยมคาร์บอเนต (potassium carbonate) "น้ำก๋านโสย" ก็มีเคมีตัวนี้ตัวเดียว เช่นกันครับ ...... แต่ที่ผมใช้แบบขวดข้างบนสุดนี้มี ตัวเคมี ๒ ตัวครับ คือ ๑) โปแตสเซี่ยมคาร์บอเนต (K2CO3)เเละ ๒) โซเดียมไบคาร์บอเนต (NaHCO3) หรือก็คือ เบ้กกิ้งโซดา เรานี่ ขอบคุณครับที่เอามาสรุปรวมไว้ตรงนี้หลายลิ้งค์ ดี ดีครับ โดย: Subu [10 ส.ค. 49 6:58] ( IP A:68.253.198.4 X: ) ความคิดเห็นที่ 31    แยกเมนูแล้วคะ โดย: ครัวชมพู่ [7 ต.ค. 49 20:32] ( IP A:213.114.231.217 X: ) ความคิดเห็นที่ 32     ทางเข้าหน้าบ้านครัวชมพู่ https://chompoo-kitchen.pantown.com/ โดย: ครัวชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [22 ก.ค. 50 16:10] ( IP A:213.114.231.174 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน