นำอาหารสุขภาพมาฝากค่ะ
   เป็นเมนูอาหารจาก Mayo Clinic ซึ่งเป็น Medical Center ที่ได้รับการยอมรับสูงมากและมีชื่อเสียงมากที่สุดสถาบันหนึ่งในอเมริกา ขอใช้ศัพท์ภาษาชาวบ้านว่า คนมีกะตังค์มาก ๆ ของอเมริกาจะไปใช้บริการตรวจรักษาสุขภาพกัน ซึ่งสถาบันนี้ตั้งอยู่ที่รัฐมิชิแกน มีที่เดียวและไม่มีสาขาอื่นใดอีก

ใครสนใจต้นโอ๊คมีเว็ปให้ 3 เว็ปค่ะ

1. https://www.mayoclinic.com (ทั่วไป โรคภัยและสุขภาพ)
2. https://www.thedietchannel.com/Mayo-clinic-diet.htm (เรื่องไดเอ็ทประเภทต่าง ๆ)
3. store.mayoclinic.com/home.cfm target=_blank>http:bookstore.mayoclinic.com/home.cfm (เกี่ยวกับหนังสือและตำราทำกับข้าว)

วันนี้ต้นโอ๊คนำอาหารของ Mayo Clinic มาเสนอ 3 รายการง่าย ๆ ค่ะ คือ

1. Seared Salmon with Cilantro-Cucumber Salsa
2. Warm Coleslaw with Honey Dressing
3. Orzo with Cherry Tomato,Capers and Lemon
โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 3:52] ( IP A:24.0.254.6 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   store.mayoclinic.com/home.cfm target=_blank>http:bookstore.mayoclinic.com/home.cfm (เกี่ยวกับหนังสือ ไม่รู้ว่าเที่ยวนี้เว็ปจะขึ้นหรือเปล่า)

รายการแรก Seared Salmon with Cilantro-Cucumber Salsa
ส่วนผสม:

1. แตงกวา 1/2 ลูกปอกตามยาว คว้านเม็ดออกแล้วหั่นสไลด์
2. มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ถ้วย (แบ่งครึ่งหรือแบ่งสี่ส่วนก็ได้)
3. Bell Pepper สีส้มหรือสีเหลือง 1/2 ลูกคว้านเม็ดออกและหั่นชิ้นเล็ก
4. หัวหอมแดงหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
5. ใบผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
7. Canola Oil 11/2 ช้อนชา
8. น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
9. ปลาซัลม่อนฟิเลต์ 4 ชิ้น
10.พริกไทยบด 1/4 ช้อนชา
11.มะนาวฝานเป้นแว่นไว้ประดับ
12.พริกสดแบบไม่เผ็ดหั่นชิ้นฝอย ๆ
13.เกลือ

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:04] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   ส่วนผสมต่าง ๆ

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:05] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   นำซัลม่อนมาคลุกกับเกลือ (ถ้าเป็นไปได้ควรใช้เกลือทะเล ควรหมักเกลือทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีถึง 2 ชั่วโมง จากนั้นค่อยผสมพริกไทยหรือใส่น้ำมันมะกอกลงไปหมักต่ออีกนิดหน่อยก่อนย่าง)

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:08] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   นำน้ำมะนาว น้ำมันพืช (มะกอกหรือคาโนล่า) น้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย และพริกสดหั่นละเอียดคลุกเคล้าในถ้วยให้เข้ากันก่อน

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:10] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   จากนั้นเอาผักที่เหลือทั้งหมดใส่ลงไปและคลุกเบา ๆ

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:11] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   แล้วก็ย่างปลาซัลม่อน แล้วก็ใส่ Cilantro-Cucumber Salsa ลงเป็นเครื่องเคียง ก็จะได้อาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายดีค่ะ

Seared Salmon คือ อ่อนนอกแข็งใน คือเนื้อซัลม่อนด้านนอกจะสุกธรรมดาแต่ด้านในเนื้อจะยังนุ่ม (สุกเหมือนกันแต่เนื้อจะนุ่ม ต้องระวังการย่างอย่าให้เนื้อปลาแข็ง)

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:14] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   รายการที่สอง: Salmon with Warm Coleslaw and Honey Dressing

ส่วนผสม:

1. น้ำมันมะกอก 6 ช้อนชา
2. หอมใหญ่สีเหลืองสับ 1 หัว (ต้นโอ๊คขอใช้หอมใหญ่ขนาดเล็กสีแดงแทนนะคะ)
3. Dry Mustard 1 ช้อนชา
4. แคร็อทหั่นเป็นริ้ว ๆ 1 หัว
5. ผักกาดขาว( Napa Cabbage) 1/2 หัว หั่นเอาแต่ใบ
6. น้ำส้ม Cider (Cider Vinegar ประเภททำจากผลไม้) 3 ช้อนโต๊ะ
7. Dark Honey 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ 1/2 ช้อนชา
9. พริกไทยบด 1/4 ช้อนชา
10.Caraway Seed 1 ช้อนชา (ต้นโอ๊คไม่ได้ใส่เพราะพ่อบ้านไม่ชอบ แต่ตัวต้นโอ๊คชอบค่ะ แต่รายการนี้เป็นของพ่อบ้านส่วนอาหารของต้นโอ๊คเป็นอะไรนั้นเดี๋ยวตอนท้าย ๆ จะเอามาให้เพื่อน ๆ ชิมค่ะ)
11. ใบพาสลีย์อิตาเลี่ยนหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีเลยขอใช้ผักชีแทนค่ะ)

หมายเหตุ: มันฝรั่งต้มในรูปนั้นต้นโอ๊คทำแถมมาเองนะคะ

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:24] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
   ส่วนผสมค่ะ

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:25] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
   ขออภัยค่ะส่งรูปผิดค่ะ

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:26] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
   วิธีทำ:
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนชา (น้ำมันจะแบ่งออกใช้เป็นครั้งละส่วนเท่า ๆ กัน 3 ครั้ง) แล้วใส่หอมใหญ่สับละเอียดลงไปผัดพร้อมกับ Dry Mustard ประมาณ 6 นาทีหรือจนเหลือง

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:28] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
   2. ตักหอมออกจากกระทะแล้วนำไปใส่ชามใหญ่พักไว้ แล้วใส่น้ำมันชุดที่สอง (2 ช้อนชา) แล้วใส่แคร็อทลงไปผัด ความร้อนปานกลางประมาณ 2 นาที แล้วตักลงใส่ชามใหญ่ที่ใส่หอมลงไปในตอนแรก

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:31] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
   3. กระทะเดียวกัน จากนั้นก็ใส่น้ำมันชุดสุดท้ายแล้วใส่ผักกาดขาวลงไปผัดประมาณ 3 นาที แล้วตักใส่ชามแคร็อทและหอม

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:33] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 13
   จะได้ผักในชามใหญ่แบบนี้ค่ะ

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:33] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
   4. กระทะเดิม (ดีจังไม่ต้องล้างหลายครั้ง อิอิ) เอาน้ำส้มไซเด้อร์ผสมกับน้ำผึ้งใส่ลงไปต้มแค่พอเดือดปุด ๆ แป๊บเดียวแล้วยกลง คนด้วยนะคะ

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:36] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 15
   เอาน้ำส้มและน้ำผึ้งที่ต้มเดือดปุด ๆ มาเทลงใส่ชามผัก

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:37] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 16
   แล้วคลุกผสมกันเบา ๆ

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:38] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 17
   จะกินเปล่า ๆ ก็ได้หรือเนื้อแบบอื่น ๆ ก้"ด้แล้วแต่ชอบนะคะ ถ้ารักปลาก็ซัลม่อนก็ดีค่ะ

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:39] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 18
   รายการที่สามค่ะ: สลัด Orzo with Cherry Tomato,Capers and Lemon

ส่วนผสม:
1. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
2. มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง 2 ถ้วย
3. กระเทียมสับ 1 กลีบ
4. น้ำสต็อคไก่หรือผักก็ได้ 2 ถ้วย
5. Orzo พาสต้าชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างคล้ายเมล็ดข้าว) 1 ถ้วย
6. ใบไทม์สดหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
7. ลูกเคเป้อร์ (Capers) ล้างน้ำเกลือออกก่อนและสับละเอียด 2 ช้อนชา
8. ลูกไพน์นัท (Pine Nuts) สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
9. พาร์เมซานชีสเป็นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
10. เปลือกมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือ 1/4 ช้อนชา
12. พริกไทยบด 1/4 ช้อนชา

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:49] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 19
   ส่วนผสมต่าง ๆ

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:49] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 20
   เอารูป Orzo มาดูใกล้ ๆ จะแบ่งเป็นหลายชนิดเช่นเดียวกับพาสต้าค่ะ อันนี้ที่ต้นโอ๊คใช้เรียกว่า Asian Orzo ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วย งา,มะนาว,ขิง,พริกคาเยน,หอมกับกระเทียม,และพาสลีย์ ค่ะ

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:52] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 21
   วิธีทำ:
1. นำมะเขือเทศไปผัดกับน้ำมันและกระเทียมสับประมาณ 3 นาทีแล้วพักไว้

หมายเหตุ: มะเขือเทศจะมีสารชื่อว่า ไลโคพีน (Lycopene) ซึ่งหากกินสด ๆ แล้วระบบย่อยของร่างกายจะไม่ค่อยยอมรับ แต่ถ้าทำให้สุกก่อนโดยกรรมวิธีใดก็ตามสารที่มีประโยชน์ตัวนี้จะถูกทำให้แตกย่อยลงมา และระบบย่อยในร่างกายจะรับได้เต็มที่ การกินมะเขือเทศที่จะได้คุณค่าอย่างเต็มที่ควรผ่านการปรุงให้สุกก่อนมากกว่าที่จะกินดิบ ๆ

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 4:59] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 22
   2. อีกเตาหนึ่งนำ Orzo ไปต้มกับน้ำสต็อคด้วยความร้อนปานกลาง แล้วลดความร้อนลง ตั้งทิ้งไว้จนกระทั่ง Orzo สุกได้ที่ (จะบานออกคล้ายเส้นพาสต้าทั่วไป) ใช้เวลาประมาณ 7 นาที ยกลงจากเตาแล้วตั้งทิ้งประมาณ 3 นาทีให้ Orzo อืดตัวในน้ำสต็อคเต็มที่

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 5:04] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 23
   3. นำเครือ่งปรุงต่าง ๆ เช่น ใบไทม์,ลูกเคเป้อร์สับ,ไพน์นัท,ชีส,เปลือกมะนาว,พริกไทย,เกลือ มาคลุกผสมให้เข้ากัน

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 5:06] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 24
   พร้อมเสริฟค่ะ เป็นสลัดก่อนอาหารหรือจะเป้นสลัดทานเป้นอาหารว่างก็ได้ค่ะ

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 5:08] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 25
   ขอแนะนำปลาซัลม่อนซึ่งมีทั้งหมดด้วยกัน 5 ชนิดคือ
ชนิดแรก: Chinook Salmon (ในรูป) มีอายุประมาณ 5-7 สีน้ำเงินปนเขียว มีน้ำหนักประมาณ 120 ปอนด์ หรือ 55 กก.มีสีออกงาช้างจนถึงแดงเข้ม นักตกปลาชื่นชอบที่จะล่าปลาซัลม่อนชินุ้คมาก

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 5:11] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 26
   ชนิดที่สอง: Chum จะมีจุดดำ ๆ ข้าง ๆ ลำตัว อายุราว 3-5 ปี น้ำหนัก 10 ปอนด์หรือ 4.5 กก. เนื้อนุ่ม มีสีออกชมพูถึงแดงปานกลาง

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 5:14] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 27
   ชนิดที่สาม: Coho มีสีออกเงิน ๆ อายุราว 3 ปี น้ำหนักตัวประมาณ 15 ปอนด์หรือ 6.8 กก. เป็นซัลม่อนที่ถูกนิยมตกล่าเป็นเกมส์เช่นกัน เนื้อนุ่มและออกสีแดง

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 5:18] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 28
   ชนิดที่สี่: Pink Salmon เป็นปลาซัลม่อนขนาดเล็กที่สุดในเหล่า Pacific Salmon ด้วยกัน อายุราว 2 ปี น้ำหนักประมาณ 5 ปอนด์หรือ 2.3 กก. เท่านั้น มีจุดดำเข้มอยูบริเวณข้างลำตัว จะพบซัลม่อนชนิดนี้มากกว่าซัลม่อนชนิดอื่น ๆ

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 5:21] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 29
   ชนิดที่ห้า: Sockeye (ซ็อค อาย) มีสีน้ำเงินเจือเล็กน้อย อายุราว 4-5 ปี น้ำหนักประมาณ 7 ปอนด์หรือ 3.2 กก. ตัวเรียวที่สุดกว่าซัลม่อนชนิดอื่น ๆ (ผอมและเรียวยาว) เป้นปลาซัลม่อนที่ถูกตลาดต้องการมากที่สุด เนื้อแน่นรสดี สีแดงเข้ม

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 5:24] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 30
   ปลาซัลม่อนเป็นปลาที่มีไขมันสูงแต่โชคดีว่าเป็นไขมันที่มีประโยชน์นั่นคือ Omega 3 Fat

การเลือกซื้อปลาซัลม่อน.....
ดีที่สุด:
1. ปลาซัลม่อนแบบธรรมชาติ(Wild Salmon) ไม่ใช่แบบเลี้ยง และเป็นไปตามฤดูกาลคือช่วงเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม
2. Artisan-Smoked Salmon จาก Ireland,Scotland และทางตะวันตกเฉียงเหนือของมหาสมุทรแปซฟิค
3. Canned King(Chinook),Coho,Sockeye,or Red Salmon
4. ซัลม่อนที่บรรจุถุง (Pouches)
5. Frozen-at-sea Salmon

ดี:
1. ปลาซัลม่อนสดเนื้อแน่นจากฟาร์มเลี้ยง แถบน้ำสะอาดเช่น แคนาดาและนอร์เวย์
2. Smoked Salmon from good supplies

หลีกเลี่ยง:
1. ซัลม่อนเนื้อนุ่มแหยะ ๆ จากฟาร์ม
2. Canned Pink Salmon
3. "Supersalmon" from Canada ซึ่งใช้เลี้ยงโดยฮอร์โมนสำหรับเร่งการเจริญเติบโต
โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 5:39] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 31
   วันนี้ต้นโอ๊คกินซัลม่อนไทยค่ะ ทอดใส่กระเทียมด้วย

โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 5:47] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 37
   สวัสดีค่ะทุกท่าน คุณต้นโอ๊คมาทีไรเต็มเปี่ยมไปด้วยข้อมูล ขอบอกว่าอาหารสีสันน่าทานดีจัง แต่ว่าขอชิม 2 จานหลังดีกว่าเพราะชอบอาหารไทยค่ะ ขอบคุณสำหรับอาหารและข้อมูลค่ะ
โดย: เปิ้ล [12 ส.ค. 49 17:45] ( IP A:62.254.32.23 X: )
ความคิดเห็นที่ 38
   ตามเข้ามาชมค่ะ น่ากินทุกรายการเลย ชอบ Salmon รมควันอย่างเดียวค่ะ เอาไปทำอย่างอื่นรู้สึกมันเยอะไปนิด

ขอบคุณสำหรับข้อมูลด้วยด้วยค่ะ

ว่าแล้วพรุ่งนี้จะต้องกินปลาสักหน่อย เอาเป็น ปลากระพงผัดคึ่นไช่ดีกว่า
โดย: ตุ้ม [12 ส.ค. 49 19:55] ( IP A:58.8.123.34 X: )
ความคิดเห็นที่ 39
   ขอบคุณค่ะคุณ Subu
หมายเหตุ: แก้จากซบเป็นพบแล้วนะคะ....แล้วก็แก้ใหม่เป็นอย่างเดิมค่ะ อิอิ (จากพบเป็นซบค่ะ)

สวัสดีค่ะคุณสา...อาหารเบา ๆ ย่อยง่าย ๆ และมีประโยชน์ อยากินซัลม่อนอร่อยสด ๆ ถูก ๆ บ้างจังเลย อิอิ แถวบ้านต้นโอ๊คส่วนใหญ่เป็นแบบเลี้ยงแทบทั้งนั้น มาจากแถวชิลีค่ะ (ทางอลาสก้ามีบ้างแต่น้อย คงส่งตลาดร้านดี ๆ) ....Orzo เอาไปผสมกับข้าวผัดก็ได้ ทำซุปก็ได้ (วันหลังจะเอามาลงให้นะคะ).....รูป 31 คือปลาเนื้อไม่แก่ค่ะ (ปลาเนื้ออ่อนค่ะ อิอิ) ทอดกระเทียมพริกไทย ฉู่ฉี่ ฯลฯ ตอนไปอลาสก้าไกด์เขาบอกค่ะว่าปลาซัลม่อนมี 5 ชนิดพยายามจะจำหน้าตาให้ได้ทั้งหมด ปรากฏว่าจำไม่ได้เลยค่ะ
โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 21:55] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 40
   คุณเจี๊ยบมองดูดี ๆ แล้วก็จะเห็น Orzo แน่ ๆ มันคงผ่านหูผ่านตาไปเพราะมันเล็ก ๆ ด้วย อาหารแบบนี้กินแล้วหุ่นดีแน่นอนค่ะคุณเจี๊ยบ แต่ไม่อิ่มปากแล้วก็ไม่อิ่มท้อง อิอิ

สวัสดีค่ะคุณจินจง วันนี้เป็นรายการอาหารเพื่อสุขภาพค่ะ ไม่แซ่บเหมือนเคย อิอิ
โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 21:58] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 41
   สวัสดีค่ะคุณเปิ้ล....จริง ๆ เราก็รู้ว่าอาหารสุขภาพนั้นมันดี แต่ "ใจ ปาก ลิ้น" บอกว่า "อย่าเลยน่ะ ขออร่อย ๆ แซ่บ ๆ ให้ฉันเถิด...." สุดท้ายเราก็ต้องตามใจมัน อิอิ ต้นโอ๊คก็ชอบอาหารไทยมาก ๆ เช่นกัน จริง ๆ แล้วอาหารไทยนี่แหละจัดอยู่ในสุขภาพที่ดีที่สุดอันหนึ่งของโลกทีเดียว (ยกเว้นพวกทอด ๆ) ขอบคุณค่ะคุณเปิ้ลสำหรับคำชมเรื่องข้อมูล แบ่งปันกันค่ะ ต้นโอ๊คก็ได้ความรู้หลากหลายจากเพื่อน ๆ ในนี้เช่นกัน

สวัสดีค่ะคุณตุ้ม...คุณตุ้มคะต้นโอ๊คนั้นแสนชอบซัลม่อนรมควันเลยค่ะ ต้นโอ๊คชอบเอามาทำสลัด แต่มันค่อนข้างแพงเลยไม่ค่อยได้กินบ่อย ๆ อิอิ ทานปลากระพงคึ่นช่ายเผื่อด้วยนะคะ อยู่ทางนี้แทบจะไม่เคยกินปลากระพงเลยค่ะ อยากกินปลากระพงผัดกระเพราด้วยค่ะ ฯลฯ หิวอีกแล้ว ขอบคุณค่ะคุณตุ้ม....
โดย: ต้นโอ๊ค [12 ส.ค. 49 22:05] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 42
   Wow!! น่ากินทุกจานเลยค่ะ โดยเฉพาะจานแรก ขอเก็บสูตรไว้ก่อนแล้วกันนะคะ เพราะเพิ่งจะทำปลานึ่งมะนาวกินเมื่อไม่กี่วันนี้เอง แต่เห็นก้างแล้วกลัวเลยค่ะ พ่อบ้านบอกว่าคราวหลังให้ใช้ปลาที่เขาแล่เป็นชิ้นๆ แล้วจะดีกว่า(เขากลัวก้างติดคอลูกค่ะ)
โดย: แพท [13 ส.ค. 49 4:28] ( IP A:70.117.10.2 X: )
ความคิดเห็นที่ 43
   โอ้โห้คุณต้นโอ๊ค ดูแล้วน้ำลายหกเลยค่ะ แบมคนหนึ่งที่ชอบกินปลาค่ะ

ช่วงนี้เมนูไดเอทแบมนะคะ ต้มยำปลาค่ะ ก็ใส่ตะไคร้ หั่น ใบมะกรูด น้ำปลา มะเขือเทศ หั่นครึ่ง ปรุงรสให้เปรี้ยวหน่อย อร่อยค่ะ ใส่เห็ดด้วย

แบมจะทำกินบ่อยๆๆค่ะ

สเต๊กซามอลเมนูนี้ก็ชอบค่ะ

แต่อยากกินปลาทอดกระเทียมจังเลยคะ
โดย: แบม [13 ส.ค. 49 4:45] ( IP A:81.79.13.124 X: )
ความคิดเห็นที่ 44
   สวัสดีค่ะคุณแพท ปลานึ่งมะนาว....พูดแล้วน้ำลายไหลเลยค่ะ อิอิ ต้นโอ๊คก็ชอบแต่ไม่เคยทำเลย ที่บ้านปกติจะใช้เนื้อปลาฟิเลต์ตลอดค่ะ ยกเว้นปลาเนื้ออ่อนที่ทอดนี่แหละค่ะ พ่อบ้านไม่ชอบเห็นหัวปลา ก้างปลาค่ะ(อันนี้ต้นโอ๊คกินคนเดียว) เด็ก ๆ อาจจะไม่ทันระวังก้างปลา ใช้ฟิเลต์อย่างที่พ่อบ้านคุณแพทบอกคงดีกว่า แดจังกึมไปถึงไหนแล้วคะคุณแพท...อิอิ ระวังตาเป็นหมีแพนด้านะคะ

โดย: ต้นโอ๊ค [13 ส.ค. 49 7:53] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 45
   สูตรต้มยำคุณแบมฟังแล้วน่าทานมาก ๆ เลย ต้นโอ๊คก็ชอบค่ะ เผ็ดเปรี้ยวเค็ม กินเปล่า ๆ อร่อยจังเลย ต้นโอ๊คก็เพิ่งได้กินนี่แหละค่ะปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม วันนั้นปลาเนื้ออ่อนสวยมากเลย กินกับน้ำจิ้มพริกป่นใส่หอมซอยบีบมะนาวค่ะคุณแบม เปิบมืออีกต่างหาก อิอิ

โดย: ต้นโอ๊ค [13 ส.ค. 49 7:56] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 46
   เลือกไม่ถูกเลยน้องต้นโอ๊ค แถมได้ความรู้เรื่องปลาอีกด้วย แต่ตาปลาค่อนข้างดุ กินดีไม่ดีนี่ คำเดียวนะ
โดย: ผักชี [13 ส.ค. 49 11:46] ( IP A:59.149.92.164 X: )
ความคิดเห็นที่ 47
   คุณต้นโอ๊คคะสาไม่เคยกินปลาเนื้ออ่อนเลยคะก้างเยาะไหมคะ?
แล้วจะคอยสูตรเมนูปลาจากคุณต้นโอ๊คคะ ขอบคุณล่วงหน้ามากๆคะ
สาเอารูปปลาซามอลมาให้ดูคะ ปลาเลี้ยงที่นี่ราคาไม่แพงคะปกติจะอยู่ในราว80โครนหรือแพงสุดไม่เกิน200โตรนต่อ1กิโลคะ
ที่ว่าช่วงถูกๆก็กิโลกรัมละ30โครน(คูณ5เป็นเงินไทยคะ)คือปลาเลี้ยง และตัวนึงตก2ถึง3กิโลคะ บางทีก็ได้4กิโลคะ

รูปนี้ปลาซามอลเลี้ยงคะ

โดย: ชมพู่ [13 ส.ค. 49 11:56] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 48
   รูปนี้ก็ปลาเลี้ยงคะ

โดย: ชมพู่ [13 ส.ค. 49 11:57] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 49
   รูปนี้ปลาซามอลไม่เลี้ยงคะ ราคาที่ไปซื้อที่ตลาดใจกลางเมืองสต๊อกโฮม ตกกิโลกรัมละ(ถ้าจำไม่ผิดนะ)300โครนขึ้นไป สีจะส้มมากๆ และรสชาติจะหวานกว่าปกติ และไม่ค่อยมีไขมันเท่าไหร่คะ

โดย: ชมพู่ [13 ส.ค. 49 11:59] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 50
   สวัสดีค่ะพี่ผักชี หนึ่งคำก็ได้ค่ะ อิอิ หมีจะได้รักพี่ผักชีเิ่พิ่มขึ้น (ซัลม่อนเป็นอาหารจานโปรดของหมีเลยค่ะ แล้วก็เป็นจานโปรดของต้นโอ๊คด้วย)

สวัสดีค่ะคุณสา ขอบคุณค่ะสำหรับภาพปลาซัลม่อนและราคา ที่จริงปลาซัลม่อนเขาจะแบ่งประเภทออกตามน่านน้ำน่ะค่ะ คือ
1. Atlantic Salmon
= เขตทางยุโรปและอเมริกาเหนือด้านตะฝั่งตะวันออก ที่นี่ปลาตัวจะใหญ่กว่าทางฝั่งแปซิฟิค และ Wild Salmon จาก Ireland และ Scotland นี่ถือว่าเป็นซัลม่อนที่ดีที่สุดในโลกค่ะ
2. Pacific Salmon
= เริ่มจากแคลิฟอร์เนียไล่ขึ้นไปถึงอลาสก้า และรวมน่านน้ำของญี่ปุ่นด้วย อันนี้จะแบ่งย่อยออกเป็น 5 ชนิดที่กล่าวไว้เบื้องต้น คือ Chinook (king Salmon),Chum,Coho,Pink,และ Sockeye
โดย: ต้นโอ๊ค [13 ส.ค. 49 15:57] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 51
   ปลาซัลม่อนที่แพงที่สุดคือ Wild Salmon ค่ะแต่เนื่องจากซัลม่อนถูกจับมาปรุงอาหาร เกมส์ล่าต่าง ๆ เลยเจริญเติบโตไม่ทัน จนกระทั่งมีอยู่ช่วงหนึ่งที่อาหารทะเลชนิดอื่นมาขึ้นภัตราคารทำให้ซัลม่อนมีโอกาสได้ฟื้นฟูขึ้นมาหน่อย และต่อมามีการเพาะเลี้ยงขึ้นมาก็เลยทำให้ไม่ต้องมากลายเป็น "ปลาหายาก" แต่ถ้าปลาเลี้ยงมาจากแหล่งน้ำที่สะอาด คุณภาพดี และไม่ใช้ฮอร์โมนก็จะเป็นซัลม่อนคุณภาพดีได้เช่นกัน (ถึงแม้จะไม่ดีเท่ากับ Wild Salmon)

ศัพท์เกี่ยวกับซัลม่อน (อีกประเภทหนึ่งที่คุณภาพไม่ดีหรือราคาถูก)

Kelts = ปลาซัลม่อนที่ไปวางไข่ช้า (Late Summer) ปลาซัลม่อนทุกชนิดจะไปวางไข่ในแหล่งน้ำจืด เช่น แม่น้ำ บางตัวก็ตาย บางตัวก็กลับทะเล พวกที่กลับมาทะเลจะผอม (เพราะช่วงนั้นซัลม่อนจะไม่ได้กินอาหารเลย) และอาจถูกจับมาเป็นอาหารได้

Smolts = คือปลาซัลม่อนตัวเล็ก ๆ (ความยาวประมาณ 10-20 ซม.)ที่เพิ่งออกสู่ทะเลครั้งแรก แล้วอาจถูกจับมาทำอาหาร

Grilse = ปลาซัลม่อนตัวเล็ก ๆ แต่จะโตกว่า Smolts หน่อยคือ มีน้ำหนักประมาณ 1.4 กก. แล้วถูกจับมาทำอาหาร
โดย: ต้นโอ๊ค [13 ส.ค. 49 16:14] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 52
   Salmon Cutting:

Filets: การชำแหระให้ได้เนื้อปลาที่ไม่มีก้างทั้งชิ้นจากครึ่งตัว (ซ้ายและขวา)

Steaks: การตัดหรือหั่นเป็นชิ้น ตามยาวบ้าง (ปลาตัวใหญ่) ซึ่งอาจจะไม่กี่กระดูกหรือก้างติดอยู่เลย หรือหั่นตามขวาง (ปลาตัวเล็ก) ซึ่งอาจจะมีกระดูกของลำตัวติดอยู่ตรงกลาง
แล้วยังแบ่งออกเป็น Large Middle Cuts(กลางลำตัว) และ Tail Cuts(ส่วนหาง)

Cutlets: ตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
โดย: ต้นโอ๊ค [13 ส.ค. 49 16:21] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 53
   Smoked Salmon คือการเอาซัลม่อนแช่น้ำเกลือแล้วตากแห้งโดยใช้น้ำตาลต่าง ๆ ผสม เช่น Molasses หรือบางครั้งอาจใช้ Whisky แล้วนำไปย่างหรืออบด้วยไม้ชนิดต่าง ๆ ชนิดของไม้ก็จะเป็นตัวที่ทำให้ปลามีความหอมแตกต่างกันไป ส่วนใหญ่จะใช้ไม้โอ๊คอบ ชาวไอริชและชาวสก็อตบางส่วนใช้ไม้จากถังเหล้าเก่า (Old Whisky Barrels) ซึ่งได้ทั้งรสชาติหอมหวานของ Spirit (เหล้า) มาด้วย

ซัลม่อนก็มีเรื่องเยอะแยะเหมือนกัน หวังว่าคุณสาและเพื่อน ๆ คงไม่เบื่อนะคะ
โดย: ต้นโอ๊ค [13 ส.ค. 49 16:30] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 54
   ดูรูปแบบของการหั่นหรือแล่เนื้อปลาซัลม่อนในลักษณะต่าง ๆ https://www.salmon-today.com/index.php?ID=2
โดย: ต้นโอ๊ค [13 ส.ค. 49 17:06] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 56
    หวัดดีคะคุณต้นโอ๊คและพี่ตุ้ม
ขอบคุณมากๆคะสำหรับข้อมูลปลาซามอล ได้ความรู้มากขึ้นจริงๆคะ
ถ้าคุณต้นโอ๊คยังมีข้อมูลก็เอามาลงอีกนะคะ ชอบคะเพราะได้ความรู้ดีมากๆ และเรื่องที่มีประโยชน์ แบบนี้ อ่านกี่รอบก็ไม่เคยเบื่อเลยคะ
สาเอาลิ้งค์ เมนูปลาซามอลมาฝากคะ เป็นปลาซามอลหมักเค็มที่สาเคยเอาวิธีทำมาลงไว้ เผื่อเพื่อนๆสนใจนะคะ ชื่อว่า
Gravalax ลองแวะไปดูนะคะ
https://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=1&name=board7&topic=207&action=view

พี่ตุ้มคะปลาเนื้ออ่อนสาเคิดว่ายังไม่เคยได้ชิมเลยนะคะ
ถ้ามีโอกาศก็อยากจะชิมรสชาติหน่อยคะ ชอบเมนูปลาๆอยู่แล้ว ขออย่าได้มีก้างมากมายและอย่าได้มีกลิ่นคาวก็โอเคแล้วคะ
ส่วนปลาตะเพียน เคยกินที่บ้านเพื่อน แม่เพื่อนทำต้มส้มปลาตะเพียน อร่อยดีคะ แต่ก็ไม่เคยกินปลาตะเพียนมานานมากๆแล้วคะ พูดแล้วก็อยากจะกินคะ

เอาลิ้งค์ปลามาฝากคะ พอดีไปหาดูหน้าตาปลาเนื้ออ่อนว่าหน้าตาเป็นอย่างไร ก็เลยไปเจอเว็บนี้มาคะ มีรูปปลาน่าสนใจหลายๆรูปลองกดเข้าไปดูนะคะ
https://siamensis.org/webboard/Webanswer.asp?id=1640

โดย: ชมพู่ [14 ส.ค. 49] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 57
   เอาสลัดซัลม่อนรมควันมาฝากคุณตุ้มค่ะ อิอิ ทานให้อร่อยนะคะ

คุณสาคะ...ปลาเนื้ออ่อนเนื้ออาจจะไม่มาก แต่ถ้านำไปทอดนี่ช่วงด้านล่างลำตัวนี่สามารถกินได้ทั้งกระดูกเลยค่ะ ก้างไม่เยอะค่ะ กินง่ายมาก เนื้ออร่อยมาก ๆ เลยค่ะ มีโอกาสลองทานดูนะคะ ตอนทอดต้นโอ๊คใส่น้ำมันแค่นิดเดียวจริง ๆ ค่ะ (ไฟแรงตอนก่อนทอด พอทอดแล้วใช้ไฟอ่อน ไม่ซึมซับน้ำมันเท่าไรค่ะ และพอยกลงจากกระทะใช้กระดาษซับน้ำมันอีกที เข้าใจเลยค่ะคำว่า "ข้าวคู่กับปลา" นี่มันอร่อยจริง ๆ) ไว้ขยัน ๆ ต้นโอ๊คจะเอาเรื่อง "ข้าวหอมมะลิ" มาลงให้นะคะ (ยังติดน้องชมพู่เรื่องหมีอยู่เลย บอกน้องชมพู่ด้วยนะคะว่า ป้าขอเวลาอีกนิดหน่อยนะคะ ป้าเกเรน่ะค่ะ อิอิ)

โดย: ต้นโอ๊ค [14 ส.ค. 49 5:21] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 63
    ทางเข้าหน้าบ้านครัวชมพู่
https://chompoo-kitchen.pantown.com/
โดย: ครัวชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [23 ก.ค. 50 12:12] ( IP A:213.114.231.174 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน