bittersweet decadence cookies คุกกี้ดับเบิ้ลช็อคโกแลต สุดอร่อย ค่ะ
    bittersweet decadence cookies

วันนี้เอาสูตรคุกกี้มาฝากค่ะ วันๆเจี๊ยบชอบเสิร์ชหาสูตรขนมหน้าตาน่าอร่อย จากกูเกิ้ล เป็นประจำเลยค่ะ แล้วก็เซฟสูตรเก็บไว้เพียบ แต่ไม่ค่อยทำเพราะบ้านเจี๊ยบอยู่กัน 2 คน เอง ไม่มีคนช่วยกิน แถมเจี๊ยบไม่ค่อยกินขนมเท่าไร นานๆที ไม่มีก็ไม่กิน แล้วคุณพ่อบ้านก็ชอบรีเควสบราวนี่ประจำเลย ขอให้ทำอยู่อย่างเดียว อิอิ เมื่อไม่นานเจี๊ยบเสิร์ชหาสูตรขนมตามปกติ เจอสูตรคุกกี้ น่ากิน อยู่ 2 สูตร ที่น่ากินเพราะใช้ช็อคโกแลต เยอะดี เหมือนบราวนี่สูตรที่เจี๊ยบดัดแปลงมาจากพี่ปูขาเกเลยค่ะ ไม่รอช้ารีบเซฟสูตรไว้ลองเลย เอาสูตรนี้ก่อนแล้วกันนะคะ อีกสูตรนึงมันใช้ช็อคโกแลต เยอะมากๆเลย กลัวจะเป็นโรค ช็อคโกแลตจุกอกตาบไปซะก่อน อิอิ

นี่ลิงค์ที่เจี๊ยบไปเจอสูตรมาค่ะ https://tart.hellogirlfriend.com/2005/09/bittersweet-decadence-cookies.html เค้าว่าสูตรมาจากหนังสือ Bittersweet ของ Alice Medrich น่ะค่ะ

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ all purpose flour ¼ ถ้วยตวง

ผงฟู baking powder ¼ ช้อนชา

เกลือ 1/8 ช้อนชา

bittersweet หรือ semisweet chocolate (หักหรือหั่นเป็นชิ้นๆ) 8 ออนซ์ (ประมาณ 226.8 กรัม)

เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ ฟองใหญ่ 2 ฟอง

น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง (เจี๊ยบใส่น้ำตาลไม่ค่อยเต็มครึ่งถ้วยดีนะคะ มันกลัวมันหวานน่ะค่ะ แล้วแต่นะคะว่าชอบหวานมากมั้ย เจี๊ยบเป็นคนไม่ค่อยชอบหวานน่ะค่ะ)

กลิ่นวนิลา pure vanilla extract 1 ช้อนชา

ถั่ว วอลนัท หรือ พีแคน รึว่าจะเอาเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ก็ตามสะดวกเลยค่ะ หัก รึว่าสับให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ 2 ถ้วย (เจี๊ยบทำใช้ถั่วราวๆ 170 - 180 กรัม ครั้งแรกใช้ วอลนัท กับ มะม่วงหิมพานต์ผสมกันค่ะ)

bittersweet หรือ semisweet chocolate สับ 6 ออนซ์ (ประมาณ 170 กรัม) (เจี๊ยบใช้ pure chocolate ของที่นี่น่ะค่ะ ยังไงอ่าน เรื่อง ชนิด Chocolate ที่นี่เลยค่ะ https://www.joyofbaking.com/SemisweetChocolate.html )

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบไว้ที่ 350 องศา F˚ หรือ 180 องศา C˚ เตรียมถาดอบโดยปูด้วยกระดาษไขไว้

2.ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ ให้เข้ากันดี พักไว้

3.เอาช็อกโกแลต 8 ออนซ์ และเนย ใส่ในอ่าง แล้ว ละลายบนหม้อที่ใส่น้ำตั้งไฟจนร้อน (ก้นอ่างต้องไม่แตะน้ำนะคะ และน้ำต้องไม่เดือดค่ะ ก็คือ วิธี double boiler แบบในทู้ทำบราวนี่น่ะค่ะ) แล้วคนให้ละลายเข้ากันดี แล้ว ยกอ่างออกมา พักไว้ให้พออุ่นๆ (ยังไม่ต้องปิดไฟนะคะ ตั้งหม้อที่ใส่น้ำไว้ก่อน)

4.ในอ่างผสมอีกใบ ตอกไข่ ใส่ลงไป ใส่น้ำตาล วนิลา แล้วตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นเอาอ่างส่วนผสมไข่ ไปวางบนหม้อแล้วคนจน ส่วนผสมอุ่นเล็กน้อย แล้วเอาส่วนผสมไข่นี้ ไปใส่ในส่วนช็อคโกแลตที่ละลายไว้ ผสมให้เข้ากัน แล้วเอาส่วนผสมแป้ง ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่ ถั่ว และ ช็อคโกแลตที่สับไว้ลงไป คนให้เข้ากัน

5. ตักส่วนผสมใส่ลงไปในถาดที่เตรียมไว้ ประมาณ 1 ½ นิ้ว หรือ ตามชอบ เอาเข้าอบ จนส่วนผิวของคุกกี้แห้ง และคุกกี้เซตตัวดี ใช้เวลาอบ ราวๆ 12-14 นาทีค่ะ

6. อบเสร็จแล้ว เอาคุกกี้วางผึ่งบนตะแกรงให้เย็นค่ะ แต่ถ้าจะแซะคุกกี้ออกจากกระดาษไขนี่ต้องทำแบบระวังนะคะ รึปล่อยให้เย็นนิดนึง ก่อน แต่ที่เจี๊ยบทำคือ ดึงเอากระดาษไขที่ปูรองคุกกี้ตอนอบ เอามาวางบนตะแกรงเลยค่ะ ไม่ต้องกลัวคุกกี้ที่อยู่บนนั้นหล่นเลยค่ะ เพราะมันยังติดดีอยู่ พอเย็นแล้ว ก็เก็บใส่ภาชนะได้เลยค่ะ เจี๊ยบเอาเก็บใส่ตู้เย็นน่ะค่ะ เพราะพ่อบ้านชอบกินแบบเย็นๆ

สูตรนี้จะทำได้กี่อันนี่ขึ้นอยู่กับว่าตักคุกกี้ใหญ่เล็กแค่ไหนตอนจะอบนะคะ ถ้าใหญ่หน่อย ก็ได้ซัก 18 อัน ครั้งแรกเจี๊ยบทำใหญ่นิดนึง ใหญ่ราวๆเต็มช้อนกินข้าวแบบยาวน่ะค่ะ ถ้า ไม่ใหญ่มาก(ประมาณ 2/3 ของช้อนกินข้าวแบบยาว) ก็ได้ซัก 24 ชิ้นน่ะค่ะ

คุกกี้ที่ได้ออกมาเนี่ยจะเป็นแบบเข้มข้น ช็อคโกแลตมากๆเลยค่ะ มีถั่วเคี้ยวมัน แล้วก็ชิ้นช็อค ด้วย อร่อยค่ะ พ่อบ้านเจี๊ยบชอบมากๆเลยล่ะค่ะ กินแล้วร้อง อู้เลย กินทีนี่เบิ้ลทีหลายชิ้นเลย กินทีละ 4 ชิ้นยังมีเลยค่ะ ปกติบ้านนี้ไม่ค่อยกินขนมหวานนะคะ กินพวกบราวนี่ที่เจี๊ยบทำบ้าง แล้วก็คุกกี้อันนี้ตั้งแต่ทำมานี่ รู้สึกจะทำไป 4 รอบแล้ว เรียกว่าเกือบทุกอาทิตย์เลยล่ะค่ะ ทำไปให้ที่ทำงานพ่อบ้านด้วย มีแต่คนชอบค่ะ


** เจี๊ยบใช้ แป้ง self-rising flour แทน แป้งอเนกประสงค์นะคะ เลยตัดส่วนผสมของ ผงฟู กับเกลือออกไปน่ะค่ะ แล้วก็ไม่ได้ร่อนค่ะ

นี่รูปส่วนผสมค่ะ

โดย: Peter en Jeab [26 ส.ค. 49 17:08] ( IP A:82.169.132.101 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   นี่ช็อคโกแลต 6 ออนซ์ ที่ สับน่ะค่ะ

โดย: Peter en Jeab [26 ส.ค. 49 17:10] ( IP A:82.169.132.101 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   เอาช็อคโกแลต 8 ออนซ์ กับเนย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่อ่าง ละลายบนหม้อที่ใส่น้ำตั้งไฟจนร้อน (ก้นอ่างต้องไม่แตะน้ำนะคะ และน้ำต้องไม่เดือดค่ะ ก็คือ วิธี double boiler แบบในทู้ทำบราวนี่น่ะค่ะ)

โดย: Peter en Jeab [26 ส.ค. 49 17:12] ( IP A:82.169.132.101 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   แล้วคนให้ละลายเข้ากันดี แล้ว ยกอ่างออกมา พักไว้ให้พออุ่นๆ (ยังไม่ต้องปิดไฟนะคะ ตั้งหม้อที่ใส่น้ำไว้ก่อน)

โดย: Peter en Jeab [26 ส.ค. 49 17:13] ( IP A:82.169.132.101 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   ในอ่างผสมอีกใบ ตอกไข่ ใส่ลงไป ใส่น้ำตาล วนิลา แล้วตีให้เข้ากัน

โดย: Peter en Jeab [26 ส.ค. 49 17:13] ( IP A:82.169.132.101 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   หลังจากนั้นเอาอ่างส่วนผสมไข่ ไปวางบนหม้อที่ใส่น้ำที่ตั้งไฟทิ้งไว้ จากการละลายช็อคโกแลต ในข้อ 3 ไว้ แล้วคนจน ส่วนผสมอุ่นเล็กน้อย (น้ำตาลละลาย)

โดย: Peter en Jeab [26 ส.ค. 49 17:16] ( IP A:82.169.132.101 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   แล้วเอาส่วนผสมไข่นี้ ไปใส่ในส่วนช็อคโกแลตที่ละลายไว้ ผสมให้เข้ากัน

โดย: Peter en Jeab [26 ส.ค. 49 17:17] ( IP A:82.169.132.101 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   ผสมให้เข้ากันแล้วเป็นแบบนี้

โดย: Peter en Jeab [26 ส.ค. 49 17:18] ( IP A:82.169.132.101 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
   แล้วเอาส่วนผสมแป้ง ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน

โดย: Peter en Jeab [26 ส.ค. 49 17:18] ( IP A:82.169.132.101 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
   คนให้เข้ากันได้แบบนี้ค่ะ

โดย: Peter en Jeab [26 ส.ค. 49 17:19] ( IP A:82.169.132.101 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
   หลังจากนั้นใส่ ถั่ว และ ช็อคโกแลตที่สับไว้ลงไป คนให้เข้ากัน

โดย: Peter en Jeab [26 ส.ค. 49 17:19] ( IP A:82.169.132.101 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
   ออกมาได้แบบนี้ค่ะ

โดย: Peter en Jeab [26 ส.ค. 49 17:20] ( IP A:82.169.132.101 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
   ตักส่วนผสมใส่ลงไปในถาดที่เตรียมไว้ (ใช้ช้อนกินข้าวแบบยาว 2 อัน ตักให้เป็นกลมๆ) ประมาณ 1 ½ นิ้ว หรือ ตามชอบ เอาเข้าอบ จนส่วนผิวของคุกกี้แห้ง และคุกกี้เซตตัวดี ใช้เวลาอบ ราวๆ 12-14 นาทีค่ะ (เจี๊ยบใช้เวลา 13 นาทีค่ะ)

โดย: Peter en Jeab [26 ส.ค. 49 17:22] ( IP A:82.169.132.101 X: )
ความคิดเห็นที่ 13
   แอบทำเลอะนิดนึง อิอิ รูปบน

อบเสร็จ ได้ออกมาแบบนี้ค่ะ

โดย: Peter en Jeab [26 ส.ค. 49 17:24] ( IP A:82.169.132.101 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
   ปิดท้ายด้วยรูปนี้เลยค่ะ คุกกี้ที่ได้นี่ไม่ใช่แบบกรอบนะคะ ออกแบบหนึบหนับ น่ะค่ะ เข้มข้นช็อคโกแลตค่ะ

ยังไงลองทำดูนะคะ รสชาติดี อร่อย แถมไม่อ้วนมาก (รึเปล่า อิอิ) มี แป้งไม่เยอะ เนยก็แค่ 2 ช้อนโต๊ะเองค่ะ กินแล้วสบายใจกว่ากินบราวนี่นิดหน่อย แต่แอบเปลืองถั่ว นิดนึงค่ะ อิอิ

ถ้าลองทำแล้วชอบไม่ชอบยังไงมาบอกกันด้วยนะคะ รักษาสุขภาพกันด้วยนะคะ เดี๋ยววันหลังเจี๊ยบเอาเมนูมาฝากอีกนะคะ มีอาหารจานเดียวที่ถ่ายรูปดองสูตรเอาไว้ ตั้ง 3-4 เมนู ยังไม่ได้เอามาลงเลย ดองเปรี้ยวไว้นานเลยค่ะ อิอิ ขยันแล้วจะเอามาฝากนะคะ

โดย: Peter en Jeab [26 ส.ค. 49 17:30] ( IP A:82.169.132.101 X: )
ความคิดเห็นที่ 19
   ...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ แหมน่าทานจริงๆเลยครับแต่ถ้าให้ทำนี่ไม่ครับแต่ถ้าให้ทานละก็ตกลงครับ
โดย: จินจง [27 ส.ค. 49 16:57] ( IP A:125.24.147.238 X: )
ความคิดเห็นที่ 30
    ทางเข้าหน้าบ้านครัวชมพู่
https://chompoo-kitchen.pantown.com/
โดย: ครัวชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [22 ก.ค. 50 15:10] ( IP A:213.114.231.174 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน