Chompoo-Kitchen.pantown.com
อาหาร+4 <<
กลับไปหน้าแรก
Caramel Custard
สวัสดีคะเพื่อนๆ วันนี้ได้ทำเมนูคัสตาร์ดเห็นว่าอร่อยดี
เลยเอามาแนะนำคะ
สำหรับ 2 ที่ ขนาดถาดพอๆกับถาดใส่ขนมหม้อแกงเล็กๆ 2 ถาด
เปิดเตาอบไฟบน+ล่าง 180 องศา(ที่บ้านเตาอบไฟแรง ถ้า ไฟเตาอบไม่ร้อนก็ 200 องศา เรื่องเตาอบของแต่ละบ้านไฟความร้อนจะไม่เหมือนกัน ต้องค่อยๆศึกษากันเองนะคะ)
เตรียมของ
1- ไข่ 3 ฟอง
2-syrup, treacle ซีรัป 1 dl
3-นมสด 3 dl
4-นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
5-วนิลา 1/2 ช้อนชา (วนิลลาแบบแท่ง 2 แท่ง เอาช้อนขูดเอาวนิลลาออกมา)
6-น้ำตาล 1/2 dl
วิธีทำ
ไข่ 3 ฟอง มาตีใส่กับนำตาล ขณะที่ตีอย่าให้เป็นฟอง
แล้วเอาซีรัปมาเคี่ยวให้ข้นเป็นสีน้ำตาลเริ่มเหนียวเกาะตัวก็เอามาทารอบๆ พิมพ์ที่เราจะใช้อบ(ถ้าชอบเหล้า ให้ใส่เหล้ารัมลงไปในซีรัป 1ชต.)
นม 3 dl มาใส่หม้อเปิดไฟอ่อน ใส่ นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
พอให้นมอุ่นๆก็ยกหม้อขึ้นพักไว้
ก็เอาไข่ที่ตีกับน้ำตาลเมื่อสักครู่นี้ มาผสมกับนมห้ามเป็นฟอง
แล้วเอามากรองด้วยผ้าขาวบาง
แล้วเอา วนิลลาที่ขูดออกมา มาผสมลงไปในไข่ ที่กรองด้วยผ้าขาว
ข้อสำคัญ ต้องคอยให้นมในหม้อไม่มีไอร้อนแล้วถึงตีไข่ใส่ลงไปมิฉะนั้นคาราเมลจะเป็นฟอง เวลาหงายออกมาจะไม่สวย
แล้วเทใส่ในพิมพ์ที่เราทาซีรัปไว้
ค่อยๆเทลงไปเบาๆ จะได้ไม่เป็นฟอง
เปิดไฟเตาอบ ไฟบน+ไฟล่างประมาณ 180(200) องศา ก่อน อบ
จัดถาดรองพิมพ์ ใส่น้ำลองก้นพิมพ์เวลาอบ อบประมาณ 25-30 นาที ใส่ระหว่างชั้นกลางของเตาอบ หลังจากอบเสร็จแล้วให้เปิดดูถ้ายังไม่สุกให้อบต่อจนสุก
(วิธีดูว่าสุกหรือไม่ให้จับพิมพ์ดูเขยื้อนๆ ถ้าไข่ที่นึ่งไม่เขยื้อน มาก ก็ แสดงว่าสุก)
หลังจากอบเสร็จแล้วรอให้เย็นตัวแล้วนำคัสตาร์ดใส่แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 5 ชม. หรือ 1 คืน เพื่อให้คาราเมลจับตัว รุ่ง(หรืออีก 5 ชม.)ขึ้นก่อนจะเอาคัสตาร์ดออกจากพิมพ์ให้ใช้มีดปลายแหละแซะข้างๆพิมพ์ แล้วคว่ำลงกับภาชนะอย่างเร็ว คัสตาร์ดจะออกมาสวย และน่ากิน
ลิ้งค์นี้สูตร คือสูตรเดิมคะ
**Caramel Custard **
https://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market13&area=1&topic=10&action=view
โดย: ครัวชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:16] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 1
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:17] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
วนิลา 1/2 ช้อนชา (วนิลลาแบบแท่ง 2 แท่ง เอาช้อนขูดเอาวนิลลาออกมา) ถ้าไม่มีแบบแท่งก็ใช้แบบธรรมดานะคะ แต่ถ้าได้แบบแท่งจะอร่อยมากๆคะ
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:19] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
ไข่ 3 ฟอง มาตีใส่กับนำตาล ขณะที่ตีอย่าให้เป็นฟอง
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:20] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
ตักฟองออกให้หมด
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:20] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
สวัสดีค่ะพี่สา
แหมยังอุตส่าห์ทำขนมอร่อยๆมาแบ่งปันกันอีก อิ อิ
น่ากินจังเลยค่ะ ขนมคงหอม-หวานน่ากินมากเลยนะเนี่ย
โดย: แก้ว [8 ก.ย. 49 1:22] ( IP A:81.227.40.243 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
นม 3 dl มาใส่หม้อเปิดไฟอ่อน ใส่ นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
พอให้นมอุ่นๆก็ยกหม้อขึ้นพักไว้
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:23] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
ก็เอาไข่ที่ตีกับน้ำตาลเมื่อสักครู่นี้ มาผสมกับนมห้ามเป็นฟอง
ข้อสำคัญ ต้องคอยให้นมในหม้อไม่มีไอร้อนแล้วถึงตีไข่ใส่ลงไปมิฉะนั้นคาราเมลจะเป็นฟอง เวลาหงายออกมาจะไม่สวย
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:25] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
แล้วเอามากรองด้วยผ้าขาวบาง
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:26] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
แล้วเอาซีรัปมาเคี่ยวให้ข้นเป็นสีน้ำตาลสัก 5 นาที ยกหม้อออกจากเตา (สักพักจะเริ่มเหนียว) ใช้แปรง ชุบซีรัปเอามาทารอบๆ พิมพ์ที่เราจะใช้อบ(ถ้าชอบเหล้า ให้ใส่เหล้ารัมลงไปในซีรัป 1ชต.)
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:30] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:31] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 13
แล้วเอา วนิลลาที่ขูดออกมา มาผสมลงไปในไข่ ที่กรองด้วยผ้าขาว
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:32] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
หรือจะตักไข่ออกมาใส่ในถ้วนแล้วเอาวนิลลามาคนให้วนิลากระจาย แล้วถึงใส่กลับลงไปในชามไข่ที่ผสมนมแล้ว
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:34] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 15
ตอนนี้ก็สำคัญมากๆ ค่อยๆเทไข่ลงไปในถาดพิมพ์ เทเบาๆฟองอากาศจะได้ไม่มี หรือมีน้อยกว่า เวลากลับถาดพิมพ์คาราเมลจะสวยน่ากินมากยิ่งขึ้นคะ
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:37] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 16
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:38] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 17
ดูขนาดถาดพอๆกับถาด ขนมหม้อแกงเลยคะ
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:39] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 18
เปิดไฟเตาอบ ไฟบน+ไฟล่างประมาณ 180(200) องศา ก่อน อบ
จัดถาดรองพิมพ์ ใส่น้ำลองก้นพิมพ์เวลาอบ อบประมาณ 25-30 นาที ใส่ระหว่างชั้นกลางของเตาอบ
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:40] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 19
หลังจากอบเสร็จแล้วให้เปิดดูถ้ายังไม่สุกให้อบต่อจนสุก
(วิธีดูว่าสุกหรือไม่ให้จับพิมพ์ดูเขยื้อนๆ ถ้าไข่ที่นึ่งไม่เขยื้อน มาก ก็ แสดงว่าสุก หรือเอาไม้จิ้มลงไปดูถ้าซีรัปติดไม้ออกมาก็เรียกว่าสุกแล้วคะ)
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:42] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 20
หลังจากอบเสร็จแล้วรอให้เย็นตัว หรือเอาถาดแช่น้ำเย็น
ให้คัสตาร์ดเย็นลงแล้วนำคัสตาร์ดใส่แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 5 ชม. หรือ 1 คืน เพื่อให้คาราเมลจับตัว (หรืออีก 5 ชม.)
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:45] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 21
ก่อนจะเอาคัสตาร์ดออกจากพิมพ์ให้ใช้มีดปลายแหละแซะข้างๆพิมพ์ แล้วคว่ำจานลงบนถาดคัสตาร์ดออก แล้วใช้ 2 มือจับจานและกดถาดคัสตาร์ดให้แน่น แล้วหงายจานอย่างเร็ว ค่อยๆขยับถาดคัสตาร์ด ให้ คัสตาร์ด ออกมาจากพิมพ์ แบบระวังหน่อยนะคะ แล้ว คัสตาร์ดจะออกมาสวย และน่ากินมากยิ่งขึ้นคะ
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:51] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 22
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:52] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 23
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:53] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 24
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:54] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 25
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 1:54] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 26
แหะ แหะ กัดแหว่งไปแล้วอ่ะ
ป้อนทางนี้มั่งดิ่
โดย: แก้ว [8 ก.ย. 49 2:00] ( IP A:81.227.40.243 X: )
ความคิดเห็นที่ 27
รูปนี้ คือร้านที่ไปกินประจำ ห้าง NK ของที่นี่ ช่วงหลังๆไม่ค่อยได้ไปทำให้คิดถึงมากๆ วันนี้พอมีเวลา เลยได้ลงมือทำซะเลย แล้วก็ดีใจที่ปรับสูตรให้น้อยลง และ อร่อยมากกว่าเดิมจะว่าไป รสชาติสูสีกับที่ห้างที่ไปทานเลยคะ ดีไม่ดีจะอร่อยกว่า เพราะคนข้างๆ ชิมไป ชิ้นกว่าๆ (ทั้งหมด 2 ชิ้น)ก็เรียกว่าไม่ใช่เรื่องง่ายๆเลยที่เค้าจะทานแบบนี้ แถมบอก เวลามีแขกมาให้ทำเมนูของหวาน อันนี้เลยนะ แถมยกนิ้วให้ด้วยคะแล้วบอกว่าเยี่ยม คนทำปลื้มจริงๆ
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 2:04] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 28
ว้าย...ตกใจหมดเลย คิดว่าผีหลอก +555+
น้องแก้ว เมนูนี้หมดภายในเวลาไม่นานเลยจริงๆ
วันไหนแวะมาจะทำให้ชิมจ้า อิอิ
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 2:05] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 29
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 2:06] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 30
ลาด้วยรูปนี้นะคะ ฝันดีจ้า
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 2:07] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 31
ตามไปชิมด้วยคนค่ะคุณสา เห็นสูตร Caramel Custard โดยทั่วไปแล้วเนื้อนมไข่เยอะจังเลยค่ะ เลยไม่เคยคิดทำเลย แต่สูตรของคุณสาดูเข้าท่าดีนะคะ สูตรนี้ได้กี่อันคะ อยากลองเอา Vanilla Paste มาใช้ดูน่ะค่ะ มันสกัดมาจากฝักเลย ขยัน ๆ แล้วจะลองทำดูค่ะ ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตร
โดย: ต้นโอ๊ค [8 ก.ย. 49 3:19] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 32
สวัสดีคะคุณต้นโอ๊ค เมนูนี้น่าลองทำนะคะ วันนี้ ไม่แน่อาจจะทำอีกครั้งคะ แต่ต้องไปหา ฝักวนิลลาก่อน แบบว่าหมดพอดี
สูตรนี้ ได้ 2 ชิ้นคะ ดู รูป คห.ที่1นะคะ ขนาดพอๆกับ ถาดสังขยา หรือขนมหม้อแกงบ้านเรานะคะ ที่เวลาเราไปแถวหนองมน เค้าจะขายเป็นถาดๆแบบนี้คะ พอดีเมื่อวาน ได้คำแนะนำมาด้วยว่า ให้ลองใส่ไข่แดง เพิ่มมา1ถึง 2 ใบ จะออกมาเหมือนกับรูป ที่ คห. 29 เลยคะ
วันนี้หมดเวลา เดี๋ยวต้องรีบออกจากบ้านแล้วคะ
โดย: ชมพู่ [8 ก.ย. 49 10:19] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 33
หวัดดีค่ะคุณสาคุณต้นโอ๊คอีกรอบ มาขอชิมคาราเมลคัสตาร์ดสักคำได้ไหมคะคุณสา
ทำได้น่าทานมากกกกเลยค่ะ ไข่นุ้ยเข้ามารอบดึกหิวเลยค่ะแบบว่าคิดถึงอยากมาเล่นเน็ต
ก็รอตอนลููกชายหลับส่วนลูกสาวก็อุุ้มคามือและก็มานั่งเล่นเน็ตไปด้วยเลยค่ะ
โดย: kainui_rica [8 ก.ย. 49 12:17] ( IP A:71.56.85.61 X: )
ความคิดเห็นที่ 34
น่ากินจังเลยพี่สา ยังไม่เคยกินเลยเนี่ย เชยจังเจี๊ยบ อยากลองทำก็ขี้เกียจอยู่ อิอิ เมื่อไรจะขยันหนอเรา แอบกินของพี่สาไปก่อนดีกว่า อิอิ
สวัสดีทุกๆคนด้วยนะคะ
โดย: Peter en Jeab [8 ก.ย. 49 14:05] ( IP A:82.169.132.101 X: )
ความคิดเห็นที่ 35
สวัสดีเพื่อนๆทุกคนค่ะ
คุณสาคะ เข้ามาชิมหน่อยนะคะ ของโปรด แต่ไม่เคยคิดจะทำค่ะ เคยมีเพื่อนคนหนึ่งเป็นกุ๊ก ทำอาหารและขนมในเรือครุยส์ น่ะ เรียกว่าทานจนหน้าจะออกมาพิมพ์เดียวกับขนมเลยค่ะ เขาทำเก่งมาก แต่ไม่เคยขอสูตรน่ะ เสียดายค่ะ
โดย: ขิงดิ้น [8 ก.ย. 49 14:52] ( IP A:210.86.45.249 X: )
ความคิดเห็นที่ 36
...สวัสดีทุกท่านครับ แวะเข้ามาทักทายครับ อยากทานดูบ้างครับแต่ทำไม่เป็นครับเรื่องขนมนี่ยอมแพ้ครับไม่เคยสนใจที่จะทำเลยครับ สนใจแต่จะทานอย่างเดียวครับ
โดย: จินจง [8 ก.ย. 49 16:19] ( IP A:125.24.164.15 X: )
ความคิดเห็นที่ 37
ขอชิมด้วยค่ะคุณสา ทำออกมาได้น่ากินมากๆๆๆๆๆ
โดย: J&J [8 ก.ย. 49 16:22] ( IP A:58.9.41.220 X: )
ความคิดเห็นที่ 38
หวัดดีค่ะพี่สาและทุกๆคน.......น่าตาน่าทานมากเลยค่ะพี่สาว่างๆจะลองทำเองบ้างเพราะลูกสาวจะชอบทานมากๆเลยค่ะ
โดย: sara [8 ก.ย. 49 17:15] ( IP A:87.3.240.230 X: )
ความคิดเห็นที่ 39
น่าทานมากเลยค่ะ ขออนุญาติเซฟสูตรไปลองทำบ้างนะค่ะ
โดย: นี [8 ก.ย. 49 19:42] ( IP A:58.64.127.163 X: )
ความคิดเห็นที่ 41
สวัสดีจ้า คุณไข่นุ้ย น้องเจี๊ยบ พี่ขิง คุณจินจง คุณ เจเจ น้องซาร่า คุณนี
คุณไข่นุ้ย
ทำไมน่ารักจัง เอาลูกสาวมานั่งเล่นเน็ตแต่เล็กเลย (แอบแซวคะ อิอิ) นี่ถ้าอยู่ใกล้ๆจะส่งไปให้ชิมเลยคะ ฝากจุ๊บหลานๆด้วยนะคะ
น้องเจี๊ยบ
วันไหนขยันๆก็ลองทำดูนะ รับรองว่าไม่ผิดหวังจ้า
พี่ขิง
น่าเสียดายนะคะ น่าจะขอสูตรไว้ สาก็ได้สูตรมาจากเพื่อนคนจีน และรอบนี้มาปรับสูตรอีกทีเพราะไม่อยากทำแล้วต้องเก็บไว้หลายวัน อยากกินวันเดียวให้หมดเลยนะคะ และก็สมใจนึกบางลำพู หมดวันเดียวจริงๆคะ เดี๋ยวจะได้ทำอีกเร็วๆนี้นะคะ
คุณจินจง
คะ สนใจทานอย่างเดียวก็ดีซิคะ ไม่เหนื่อย ว่างๆถ้ามีโอกาศก็แวะมาที่นี่มาช่วยกินก็คงจะดีมากๆนะคะ ทานหลายๆคนอร่อยดีนะคะ
คุณเจเจ
คะ ขอบคุณมากๆคะ ที่ชม แอบรู้มาว่าคุณเจเจก็ชอบทานคาราเมลใช่ไหมคะ ว่างๆวันไหนลองทำดูนะคะ
น้องซาร่า
วันไหนว่างๆก็ลองทำดูนะ ที่พี่ไปกินที่ห้าง แพงมากๆ ถ้วยละ 45 โครนตกไทย 200กว่าบาท แถมไปกินแล้วต้องซื้อกลับมาบ้านอย่างน้อยๆ 4 ถ้วย คิดดูแล้ว เลยทำเองดีกว่าประหยัดและสดดีด้วยอะจ๊ะ
คุณนีคะ
เซพสูตรไว้แล้วอย่าลืมลองทำนะคะ ไม่ยากและอร่อยดีด้วยอะค้า
โดย: ชมพู่ [9 ก.ย. 49] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 42
คุณสาคะ ไว้จะหาสูตรของฝรั่งเศสน่ะ ตอนนี้ยังหาหนังสือไม่เจอค่ะ เจอเมื่อไหร่ จะมาแปะสูตรให้ค่ะ
โดย: ขิงดิ้น [9 ก.ย. 49 14:20] ( IP A:210.54.231.146 X: )
ความคิดเห็นที่ 43
มีปัญหามาก เทียบ dl เป็นน้ำหนัก (กรัม) ไม่ได้เลย
ตารางเทียบที่ให้ไว้ใน ก็ไม่ชัดเจน
ผู้ใด ทราบการเทียบที่ละเอียดระหว่าง dl กับ กรัม ช่วยแนะนำด้วย
โดย: นราธร [9 ก.ย. 49 17:39] ( IP A:203.188.5.236 X: )
ความคิดเห็นที่ 45
สวัสดีคะ พี่ขิง และคุณ นราธร
พี่ขิงคะ
หาสูตรเจอเมื่อไหร่เอามาลงเลยนะคะ ขอบคุณล่วงหน้าค้า
คุณ นราธร
คะ ลองกดไปดูลิ้งค์ข้างล่างนะคะ
ลิ้งค์ข้างล่างนี้ ชั่งแบบกรัม มาให้คะ
https://www.pantown.com/board.php?id=11499&area=1&name=board34&topic=1&action=view
ลิ้งค์นี้ เป็นการรวบรวมปัญหา ถ้วยตวงคะ
https://www.pantown.com/board.php?id=11499&area=1&name=board34&topic=2&action=vi
ลิ้งค์นี้เข้าไปเทียบเองคะ
https://www.beyond.fr/food/convert.html
โดย: ชมพู่ [9 ก.ย. 49 18:57] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 46
คุณสาคะ ภาพที่ 28 ใช่ crème brulée แครม บูเร่ หรือเปล่าคะ เพราะปกติ แครม บูเร่ เนื้อจะคล้าย ๆ กับคาราเมล คัสตาร์ด แต่ใช้แต่ไข่แดง วิธีการอบ ใช้ไฟ ต่ำ ประมาณ 90 ถึง 100 องศา ไม่ต้องรองน้ำที่ถาด อบ 45 นาที พอเสร็จ เอาออกมารอให้เย็น โรยด้วยน้ำตาลแดงก้อนที่เขาใส่ในกาแฟ เอามาขูดกับผิวส้ม แล้วเอาไปตำ เอามาโรยหน้าโดยผ่านตะแกรงก่อน แล้วใช้ไฟรนที่หน้า จะทำให้เวลาทาน ตัวขนมจะเย็น แต่หน้าจะกรอบ ๆ พอดีมีสูตรเป็นภาษาฝรั่งเศส น่ะค่ะ ถ้าเอาจะแปลมาลงให้ค่ะ
โดย: เพ็ญลัน [9 ก.ย. 49 19:56] ( IP A:82.253.197.191 X: )
ความคิดเห็นที่ 48
สวัสดีคะคุณเพ็ญลัน ที่คุณเพ็ญบอกมา แครม บูเร่ ใช่เลยคะ
อันนี้ก็รู้มาเหมือนกันว่าต้องเอาน้ำตาลโรยหน้า และใช้ไฟรนหน้าขนม
ถ้าคุณเพ็ญมีสูตรช่วยเอามาลงให้เลยนะคะแปลไทยด้วยนะคะ ขอบคุณมากๆคะ
ปล. พอดีวันนี้ว่าจะทำ ตอนนี้เลยต้องรอสูตรจากคุณเพ็ญก่อนท่าจะดีกว่า และกำลังคิดว่าจะซื้อไฟลนหน้าขนมด้วยอะคะ
โดย: ชมพู่ [10 ก.ย. 49 1:07] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 49
เหอๆๆ หวัดดีค่ะ คุณเพ็ญลัน และ คุณชมพู่
สงสัย ขิงดิ้นไม่ต้องหาสูตรแล้วค่ะ คุณเพ็ญลันบอกมา นั้นอร่อยมากค่ะ งั้นต้องรอสูตรจากคุณเพ็ญลันแล้วกันค่ะ
โดย: ขิงดิ้น [10 ก.ย. 49 4:57] ( IP A:210.54.231.146 X: )
ความคิดเห็นที่ 50
ขอรบกวนถามคุณเพ็ญลันนิดหน่อยได้ไหมคะ กับเจ้า Creme Brulee น่ะค่ะ ถ้าเราไม่ใช้อุปกรณ์ไฟลนแบบเป็นเครื่องของเขาน่ะค่ะ จะใช้อะไรแทนได้ไหมคะหรือถ้าไม่ใช้ไฟลนจะทำให้รสชาติแปลกแตกต่างกันมากหรือเปล่ากับที่ไฟลนน่ะค่ะ เห็นเครื่องลนไฟแล้วมันกลัว ๆ น่ะค่ะ (ต้องใช้แก๊ซกระป๋องด้วยใช่ไหมคะ) ขอบคุณมากค่ะคุณเพ็ญลัน...
โดย: ต้นโอ๊ค [10 ก.ย. 49 6:03] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 51
คุณต้นโอ๊คคะ ขิงดิ้นขอตอบแทนคุณเพ๊ญลันน่ะคะ ไม่ทราบว่า จะเหมือนกันหรือเปล่าน่ะคะ ขิงดิ้นเองก็ไม่ค่อยชอบค่ะ เครื่องลนไฟที่หน้าขนมน่ะ เหม็นแก๊ซค่ะ ขิงดิ้นนำเข้าเตาอบค่ะ เปิดไฟบนไว้อย่างสูงค่ะ แล้วตั้งไว้ประมาณสัก 5-8 นาที พอเตาอบร้อนเต็มที่ ก็นำ คาราเมลนี้ หรือ บางอย่างที่ต้องลนไปนะ หรือเป็น ขนมหม้อแกงบ้านเราน่ะ เมื่อก่อนทำค่ะ แต่ตอนนี้ไม่ได้ทำนานแล้วค่ะ หวังว่า คงใช้ประโยชน์ได้บ้างน่ะคะ คุณต้นโอ๊ค
โดย: ขิงดิ้น [10 ก.ย. 49 8:43] ( IP A:210.54.231.146 X: )
ความคิดเห็นที่ 52
หวัดดีคะคุณต้นโอ๊ค และพี่ขิง
สากำลังจะลงมือทำเช้านี้ ปรับสูตรเอง แบบมั่วๆ ไม่รู้จะออกมาเป็นหมู่รึจ่า
มีปัญหาตรงที่พ่นไฟ กลัวเหมือนกันเรื่องไฟๆ และราคาที่พ่นไฟก็ตก
2500 บาท เรียกว่าแพงเหมือนกัน และ
โชคดีที่พี่ขิงมาบอก
ใจคิดเหมือนกันว่าจะลองเปิดไฟแรงแล้วเข้าไปอบ มันจะโอเคไหม เดี๋ยวลองแล้ว คืนนี้จะแวะมาบอก ถ้าสำเร็จรูปก็จะตามมาคะ อิอิ
ขอบคุณพี่ขิงที่แนะนำนะคะ
ถ้า
คุณเพ็ญ
เข้ามาช่วยบอกด้วยว่าที่ฝรั่งเศษราคาที่พ่นไฟหน้าขนมแพงไหมคะ?แล้วที่นั่นเรียกว่าอะไร ถ้าสะดวกก็ช่วยเขียนให้ด้วยนะคะขอบคุณล่วงหน้าคะ แบบว่า อาจจะไปซื้อที่นั่นนะคะ เพราะคงไปเร็วๆนี้คะ
สำหรับสูตร
ถ้าพี่ขิง และคุณเพ็ญมีสูตร
ก็เอามาลงได้เลยนะคะ เพราะเคล็ดลับในการทำก็คงไม่เหมือนกันแน่ๆคะ นี่ก็นั่งคอยสูตรอยู่นะคะ
แต่ลูกสาวเรียกให้ทำตั้งแต่เมื่อวานแล้ว และถ้าคอยอีก พรุ่งนี้คงไม่มีเวลา อาจจะต้องคอยอีกหลายวัน กว่าจะว่างนะคะ
ไงก็รอสูตรอยู่คะ และเป็นทางเลือกให้เพื่อนๆ หรือคนที่ต้องการจะทำว่าจะลองทำสูตรไหน สาว่ามีประโยชน์มากๆคะ
โดย: ชมพู่ [10 ก.ย. 49 11:18] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 53
มาแล้วค่ะ สูตรแครมบูเร่
ส่วนประกอบ
1. วนิลา 1 ฝัก
2. ไข่แดง 4 ฟอง
3. น้ำตาลทราย 130 กรัม ( แยก 30 กรัมไว้ทำหน้า)
4. นม 20 cl หรือ ml
5. เครมเฟรช 250 กรัม ( ใช้วิปปิ้งครีมแทนได้)
6. ลิเคียวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีไม่ต้องใส่)
วิธีทำ
1. ผ่าฝักวนิลา เป็น 2 ส่วน ขูดเอาเม็ดวนิลาออกมาพักไว้ .
2. เอาไข่แดงใส่ชามผสม เติม น้ำตาล 100 กรัม ตีให้เข้ากัน
3. เติมเม็ดวนิลา ตามด้วยนม ผสมให้เข้ากัน ตีแรง ๆ ให้มีฟองอากาศ แล้วเติม ครีม และ ลิเคียว ตีไปด้วย
4. พักส่วนผสมสัก 5 นาที ตักฟองออก
5. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยพิมพ์กระเบื้อง
6. อบ 90 ถึง 100 องศา 45 นาที (วอร์มเตาอบก่อน)
7. ปล่อยให้เย็นสนิท เอาเข้าตู้เย็น อย่างน้อย 30 นาที
8. ทำหน้า เอาน้ำตาลโรยบนหน้าขนม เปิดเตาอบโดยใช้โปรแกรม ย่าง ไฟแรงสุด วางขนมถาดบนสุด เพื่อเผาหน้าให้เป็นคาราเมล เสริ์ฟ อุ่น หรือ เย็น
ขอเสนอวิธีทำหน้าอีกแบบ เอาน้ำตาลก้อนที่เราใส่กาแฟ ขูดกับผลส้ม แล้วเอามาตำ ให้ ละเอียด (แบบ หยาบ ๆ ) เอากระชอนมาใส่น้ำตาล โรยหน้าขนม เราจะได้หน้าที่มีน้ำตาลเสมอกัน และหอมกลิ่นส้ม (ส่วนตัวไม่ชอบลิเคียวส้ม พอใช้วิธีนี้จะหอมส้มที่น้ำตาลโรยหน้า)
โดย: เพ็ญลัน [11 ก.ย. 49 1:13] ( IP A:82.65.99.83 X: )
ความคิดเห็นที่ 54
ตอบคุณสาค่ะ ตัวที่เอามานาบหน้า ยังไม่เคยเห็นขายตามห้างเลยค่ะ น่าจะเป็นที่เขาขายเฉพาะพวกมืออาชีพ ดิฉันก็ตามหาอยู่เหมือนกัน ถ้าหาเจอจะมาแจ้งข่าวค่ะ
โดย: เพ็ญลัน [11 ก.ย. 49 1:22] ( IP A:82.65.99.83 X: )
ความคิดเห็นที่ 55
ขอแก้ส่วนประกอบนม ข้อ 4 20 cl เท่ากับ 200 ml
โดย: เพ็ญลัน [11 ก.ย. 49 2:17] ( IP A:82.65.99.83 X: )
ความคิดเห็นที่ 56
หวัดดีค่ะ
มาช้าไปหรือเปล่าหน๊อ หมดหรือยัง น่าหม่ำมากค่ะ
โดย: กะทิ [11 ก.ย. 49 3:01] ( IP A:86.87.202.133 X: )
ความคิดเห็นที่ 57
ขอบคุณ คุณ เพ็ญลันมากๆคะ เช้านี้คอยไม่ไหว เลยลองทำสูตรแบบตามใจผู้ทำนะคะก็ออกมาโอเคคะ แต่เดี๋ยวคงได้ลองสูตรของคุณเพ็ญที่นำมาฝากแน่นอนนคะ เพราะที่บ้านชอบ ทานคาราเมลกันอยู่แล้วคะ
แครมบูเร่+เหล้า Baileys สำหรับ3ถ้วยเล็กๆ
นมข้น 1 ชต.
นมสดข้น 2 dl.
นมสด 1/2 dl.
ไข่แดง 3 ใบ
น้ำตาล 40 กรัม หรือ 1/2 dl.
เหล้า Baileys 1 ชต.
น้ำตาลทรายเม็ดน้ำตาล (råsocker) โรยหน้า
ซีรัป 2 ชต.
วนิลลา 1 แท่ง ( vaniljstång )(Vanilla Paste)
ขั้นตอนการทำก็เหมือนกับสูตรที่หัวกระทู้เพียงแต่ให้เอาน้ำตาลมาละลายกับนมก่อน แบบต้มให้อุ่นๆ แล้วใส่เหล้า Baileys ลงไปในนม
ตอน อบก้อ เอาน้ำรองถาด ไฟ110 40นาที แล้ว ไฟ 180 15 นาที
ยกออกมาพักไว้ให้เย็น แล้วแช่ตู้เย็น เวลาจะทานก็เอาน้ำตาลโรยหน้า เปิดไฟ แรงสุด 275 องศา อบอีกราว3 ถึง 5 นาที
แล้วเอาซีรัป มาเคี่ยวไฟ3นาที แล้วเอามาราดหน้าคาราเมล
ก็เป็นอันเสร็จพิธี ทานได้เลยคะ
รูปที่ถ่ายมาแบบหลายๆมุมนะคะ
https://www.pantown.com/board.php?id=11499&area=1&name=board22&topic=180&action=view
โดย: ชมพู่ [11 ก.ย. 49 3:05] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 58
หวัดดีคะคุณกะทิ
ยังมีอยู่คะถ้วยสุดท้าย จะรับไหมเอ่ย? อิอิ
โดย: ชมพู่ [11 ก.ย. 49 3:06] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 59
รูปนี้นมที่ใส่ผสมลงไปนะคะ
โดย: ชมพู่ [11 ก.ย. 49 3:07] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 60
รูปนี้คือ วนิลลา 1 แท่ง ( vaniljstång )(Vanilla Paste)
ที่แถวบ้านขายแท่งละ 20 โครน แต่วันนี้ไปเจออีกร้าน แท่งละ 15 โครน คะแต่ละร้าน ขายราคาต่างกันมากๆคะ แต่ก็คถ้มกับความอร่อยนะคะ
โดย: ชมพู่ [11 ก.ย. 49 3:09] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 61
ลาด้วยรูปนี้นะคะ ฝันดีคะ
โดย: ชมพู่ [11 ก.ย. 49 3:10] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 62
เอารูปอุปกรณ์ไฟลนมาฝากคะ ไปละ ตาจะปิดแย้ว..ฝันดีนะคะ
https://www.frenchconnections.co.uk/_db/_images/4645-14.jpg
โดย: ชมพู่ [11 ก.ย. 49 3:18] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 63
https://images.amazon.com/images/P/B00064NFGQ.01.LZZZZZZZ.jpg
โดย: ชมพู่ [11 ก.ย. 49 3:19] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 64
น่ากินทั้งคัสตาทแล้วก็ครีมบรูเร่ย์เลย จริงๆแล้วจะเข้ามาเอาสูตรคัสตาร์ทไปลองทำขนมเค้ก นั่งอ่านไป กลืนน้ำลายไปเลยเกิดอาการลังเลก็ตอนที่เห็นขนมอีกชิ้น ดูท่าทางน่าจะนุ่มลิ้น หอมวนิลา หวาน มัน อร่อยกำลังดีเลย 555 คืนนี้คงนอนฝันว่ากินคัสตาร์ทไปแล้วแน่ๆเลย มันช่างน่ากินเหลือเกินขนมอะไรไม่รู้เฮ่อ......อยากกินๆๆๆ
โดย: ซาน่า [11 ก.ย. 49 4:02] ( IP A:213.112.234.243 X: )
ความคิดเห็นที่ 65
ขอบคุณค่ะคุณขิงดิ้น คุณสา และคุณเพ็ญลัน ต้นโอ๊คเป็นคนกลัวไฟตรงนี้น่ะค่ะ ตอนแรกว่าจะซื้อมาเหมือนกัน มองแล้วมองอีก...อย่าเล่นกับไฟเลยเรา อิอิ ตามสุภาษิตโบราณ ค่ะ...หากมีโอกาสได้ทำแล้วจะทำแบบที่คุณขิงดิ้นแนะนำนะคะ ขอบคุณมากนะคะ
โดย: ต้นโอ๊ค [11 ก.ย. 49 8:25] ( IP A:24.0.254.6 X: )
ความคิดเห็นที่ 66
มีรูป ครีมบูเร่ ที่ทำเอาเมื่อคืนมาให้ดูค่ะ
ด้านหน้าตัวครีมใช้โรยด้วยน้ำตาลแดง แล้วเอาเข้าเตาอบโปรแกรมย่างด้วยไฟแรงสุด 1 ถึง 2 นาที คอยดูให้น้ำตาลที่โรยหน้าไว้เป็นสีน้ำตาลไหม้ ก็ทานได้แล้วค่ะ
โดย: เพ็ญลัน [11 ก.ย. 49 16:38] ( IP A:82.253.105.236 X: )
ความคิดเห็นที่ 68
brylépudding - crème bruleé
โดย: mali [11 ก.ย. 49 18:26] ( IP A:62.119.155.253 X: )
ความคิดเห็นที่ 69
59 condensed milk - koncentrerad mjölk
โดย: mali [11 ก.ย. 49 18:30] ( IP A:62.119.155.253 X: )
ความคิดเห็นที่ 70
คุณสาคะ เครื่องพ่นไฟในความเห็นที่ 63 ชื่อ ภาษาฝรั่งเศส เรียกว่า Chalumeau de cuisine ชา-ลู-โม เดอ คูย-ซีน ราคารวมภาษีแล้ว 29.90 ยูโร ค่ะ เขาขายอยู่ในเวปน่ะค่ะ
โดย: เพ็ญลัน [11 ก.ย. 49 19:03] ( IP A:82.253.105.236 X: )
ความคิดเห็นที่ 71
เข้ามาชมค่ะ พอดีไม่ค่อยชอบทั้งสองอย่างเลยค่ะ เคยทำแค่หนสองหนเท่านั้นเอง เวลาลนไฟใช้วิธีเดียวกันกับคุณขิงดิ้นค่ะ
โดย: ตุ้ม [11 ก.ย. 49 19:32] ( IP A:58.8.120.196 X: )
ความคิดเห็นที่ 72
ว้าวคุณสาน่าทานมากเลยค่ะ
คิดถึงนะคะ ช่วงนี้แบมยุ่งมากคะ แม่ไม่ค่อยสบาย และพ่อก็เป็นโรคนอนไม่หลับค่ะ ตอนนี้หัวฟูเลยค่ะ
โดย: แบม [12 ก.ย. 49 1:51] ( IP A:84.65.219.48 X: )
ความคิดเห็นที่ 73
หวัดดีคะ คุณ ต้นโอ๊ค คุณ เพ็ญ น้องยา คุณมาลิ คุณแบม พี่ตุ้ม
และขอบคุณ คุณ เพ็มากๆ คะ เดี๋ยวจะลองไปถามหาแถวนั้นดูเผื่อได้ราคาดีๆอาจจะซื้อติดมือกลับมาสักอันนึงคะ
รูป ครีมบูเร่ ของคุณเพ็ญน่าทานมากๆเลยคะ
เดี๋ยวมีเวลาคงได้ลองทสู๖รที่คุณเพ็ญนำมาลงแล้วจะส่งการบ้านคะ
โดย: ชมพู่ [12 ก.ย. 49 10:47] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 74
หวัดดีค่ะทุกๆคน......พี่สาน่าทานมากเลยค่ะ..วันก่อนลองทำดูแล้วน่ะค่ะแต่อบนานไปหน่อยเลยออกมาเหมือนสังขยาบ้านเราเลยค่ะแต่ก็อร่อยดีค่ะ....วันนี้ไปแอบค้นหนังสืมตำรอารของพ่อแฟนมาเห็นรูปอุปกรณ์ที่ใช้ไฟลนเดี๋ยวค่ำๆจะเอารูปมาให้ดูน่ะค่ะ....ตอนนี้ต้องไปทำธุระก่อนค่ะ
โดย: sara [14 ก.ย. 49 19:30] ( IP A:82.57.130.216 X: )
ความคิดเห็นที่ 75
น้องซาร่าเจอรูปก็แวะเอามาให้ดูด้วยนะ อยากเห็นจ๊ะ
โดย: ชมพู่ [15 ก.ย. 49 11:29] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 77
น่าทานมากๆเลยค่า....แอบเข้ามาชมผลงานด้วยค่ะ นานๆเข้าที
โดย: น้ำหวาน [16 ก.ย. 49 18:38] ( IP A:85.225.62.234 X: )
ความคิดเห็นที่ 78
หวัดดีจ๊ะ น้องซาร่า และคุณน้ำหวาน
ขอบคุณน้องซาร่ามากๆที่แวะเอารูปมาให้ดู เดี๋ยวคงได้ซื้อมาลองทำเร็วๆนี้ ตอนนี้ ที่บ้านก็ กินคาราเมลอยู่ ตั้งแต่ตั้งกระทู้มากินแทบทุกวันเลยจ๊ะ
ขอบคุณ คุณน้ำหวานมากๆ ที่แวะมา หายไปนานเลยนะคะ สบายดีนะคะ ว่างเมื่อไหร่ก็แวะมาทักทายกันให้หายคิดถึงนะคะ
โดย: ชมพู่ [22 ก.ย. 49 1:06] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 79
เอาลิ้งค์วิธีทำคาราเมล์ของเว็บจีนมาฝากคะ
https://blog.yam.com/spoon/archives/625876.html
ลิ้งค์นี้สอยทำขนมมีวิธีทำด้วยคะ
https://blog.yam.com/spoon/archives/cat_55482.html
เว็บนี้ก็เว็บจีนสอนทำอาหารจีนคะ เหมือนเคาหยกเลยคะ
https://www.wretch.cc/blog/cdmilk&article_id=3981205
โดย: ชมพู่ [5 ต.ค. 49 3:13] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 80
เว็บนี้สอนทำมีรูปแบบละเอียดมากๆเลยคะ
https://www.cuisine-facile.com/desserts/creme_brulee.htm
https://www.cuisine-facile.com/desserts/index.htm
เว็บนี้สอนทำขนมมีสูตรให้ด้วยคะ
https://www.puratos.nl/support_services/recipes/default.aspx
โดย: ชมพู่ [5 ต.ค. 49 3:15] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 81
เว็บนี้ เครื่องพ่นไฟ//Gasbrännare
https://www.bici.se/turboflamegasolb.html
https://www.commander.se/kategori.php?kategori=16&u_kategori=36
โดย: ชมพู่ [5 ต.ค. 49 3:20] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 82
แยกเมนูแล้ว
โดย: ครัวชมพู่ [14 ต.ค. 49 14:39] ( IP A:213.114.231.217 X: )
ความคิดเห็นที่ 83
ทางเข้าหน้าบ้านครัวชมพู่
https://chompoo-kitchen.pantown.com/
โดย: ครัวชมพู่ (เจ้าบ้าน
) [22 ก.ค. 50 15:05] ( IP A:213.114.231.174 X: )
คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน
) [22 ก.ค. 50 15:05] ( IP A:213.114.231.174 X: )