Chompoo-Kitchen.pantown.com อาหาร+2   <<  กลับไปหน้าแรก

ข้าวเหนียวตือฮวน    ทำไม่เป็นนะคะคุณสา แต่เห็นว่าอยากกินก็เลยลองไปหาสูตรมาให้ ได้มาจากเวปคุณหมึกแดงค่ะ เป็นวิธีทำมาจากคุณแม่ของคุณ Mod https://www.mcdang.com/WebBoard/Question.asp?GID=19596 มาแล้วค่ะมาแล้ว ตือฮวนที่ถามถึง ขอโทษนะคะที่หายไปนานเลย บังเอิญว่าคุณแม่หนีไปเที่ยวน่ะค่ะก็เลยถามสูตรไม่ได้ ตอนนี้ยังร้องเพลงรออยู่อีกรึป่าวคะ??? สูตรแบบละเอียดเลยคงไม่มีนะคะ เพราะที่บ้านทำอาหารตามใจลิ้นค่ะ (ชิมเอา) ตือฮวน -- คุณแม่เคยบอกว่า ตือฮวนเตี้ยจุกบี้ อะไรประมาณเนี้ยน่ะค่ะ (ไม่แน่ใจ) ส่วนประกอบ ใส้หมู (แม่บอกว่าเป็นใส้ใหญ่ ส่วนปลายๆ ถ้าไม่มีใช้ลำใส้เล็กก็ได้มั๊งคะ) ข้าวเหนียวแช่ค้างคืน หมูสับ นิดหน่อย กุ้งแห้ง ถั่วลิสงแช่ แกะเปลือกออก พริกไทย ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาล น้ำมันนิดหน่อย ขึ้นฉ่าย (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ เพราะ ถ้าใส่แล้วจะเก็บไว้ได้ไม่นาน & ที่คุณยายเคยทำให้กินไม่ได้ใส่ค่ะ) วิธีทำ 1. ล้างใส้ให้สะอาด พักไว้ 2. ผัดหมูสับในกระทะสักพัก 3. ใส่ข้าวเหนียว-->ผัด แล้วใส่เครื่องปรุงที่เหลือ ยกเว้นใส้หมู อ้อแล้วใส่น้ำลงด้วยนิดนึงนะคะ 4. ชิมค่ะ (ที่บ้านไม่เคยตวงส่วนผสมเวลาทำอาหาร ชิมเอาอย่างเดียว) 5. พักไว้ให้เย็น 6. เวลายัดข้าวใส่ใส้หมูให้หยอดน้ำผัดนิดหน่อยลงในใส้หมูด้วยเป็นพักๆ เพื่อจะให้ได้รสชาดดียิ่งขึ้น แช่วยเวลานึ่งข้าวเหนียวด้วยค่ะ อ้อ คุณแม่บอกว่า อย่ายัดแน่นมากนะคะ เพราะข้าวเหนีวยจะขยายตัวเวลานึ่ง เดี๋ยวใส้จะแตกอ่ะค่ะ 7. นึ่งค่ะนึ่ง (How long .....forgot to ask ค่ะ เอาเป็นว่าจนสุกแล้วกันนะคะ (Sorry ด้วยนะคะ)) น้ำจิ้มไม่ทราบว่าใช้เหมือนกันมั้ยแต่ที่เคยทาน คุณยาย เอาซีอิ๊ดำหวาน มาเคียวกับน้ำตาลนิดหน่อย ต้องขอโทษด้วยนะคะที่ข้อมูลขาดๆเกินๆ แต่หวังว่าคงเป็นประโยชน์บ้างนะคะ Mod 5/9/2546 10:46 อ้อ ลืมบอกไปค่ะ ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนให้ข้าวเริ่มสุก (สุกเล็กน้อย) นะคะ แล้วค่อย ยกขึ้น ทิ้งใว้ให้เย็น Mod 5/9/2546 11:22 ลองดูนะคะ พี่คงไม่ได้ลองเพราะขี้เกียจหาไส้ ส่วนก๋วยเต๊ยวแคะแปะวิธีทำลูกชิ้นคร่าวไว้ หาเจอจากที่ไหนสักแห่ง แล้วเด๊ยวจะลองหาสูตรจริงๆพร้อมรูปมาให้ค่ะ โดย: ตุ้ม [14 ก.ค. 48 10:46] ( IP A:61.91.175.177 X: )            ความคิดเห็นที่ 7    ไม่เคยกินเหมือนน้องอุ้ม น้องเจี้ยบเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรค๊า พี่ตุ้ม คิคิ โดย: แบม [14 ก.ค. 48 16:12] ( IP A:84.66.161.33 X: ) ความคิดเห็นที่ 12    สวัสดีค่ะทุกท่าน ก่อนอื่นขอเริ่มจาก ใครอยากดูรูปเจ้าจุกบี้ ข้าวเหนียวตือฮวน ไปดูได้ที่ web คุณเหลือง กระทู้ที่ 9 ค่ะ เผื่อจะเพิ่มแรงบันดาลใจค่ะ https://www.9leang.com/webboard2/question.asp?QID=522 เจ้าที่อร่อยๆมากๆๆ จะเคยอยู่ที่ลาดพร้าว 67 แต่เดี๋ยวนี้ย้ายไปอยู่แถวซอยวัชรพลแล้วค่ะ ตือฮวนเขาก็อร่อยมากๆ ตอบคุณกุ้งใหญ่ค่ะ สาวตุรกีหน้าตาจะออกแขกขาวบวกยุโรปใต้ สวยมากแต่ชอบเลี้ยงพุง เคยไปดู Belly Dancing ระบำหน้าท้อง สาวสวยมาแต่พุงยุ้ยเชียว เวลาเต้นพุงกระดืบๆ สวยดี ตุรกีเป็นประเทศมุสลิมที่แยกศาสนากับการปกครองออกจากกัน สาวๆเขาจะไม่ค่อยมีการคลุมหน้าหรือผมค่ะ เป็นประเทศที่สวยมาก น่าไปเที่ยว อาหารเขาจะค่อนข้างคล้ายไปทางเมดิเตอเรเนียนมากกว่าทางตะวันออกกลางนะคะ หนักนำมันมะกอกกับมะเขือเทศ แต่ส่วนประกอบหลักของเนื้อสัตว์เข้าใจว่าน่าจะเป็นแกะ แล้วก็สลัดที่คุณกุ้งใหญ่ทำได้หน้าตาคล้ายมากนี่แหละค่ะ มีทุกวันทุกบ้านที่ได้ไปเยี่ยม อาหารที่เห็นตามถนน ที่พี่ชอบที่สุดก็จะเป็น Doner Kebab จะเป็นเนื้อแกะผสมอะไรบ้างก็ไม่รู้ตั้งเป็นแท่งแนวดิ่ง หมุนไปเรื่อยๆ พอจะทานเขาก็จะสไลด์ใส่มาบน Pita Bread โปะด้วยซอสโยเกิร์ตเย็น อร่อยดีค่ะ นอกจากนี้แล้วก็มีหอยแมลงภู่เสียบไม้ตามยาวเรียงเป้นแถวชุบแป้งทอด กินกับซอสโยเกิร์ตอีกเหมือนกัน อีกอย่างหนึ่งก็คือข้าวมันไก่ค่ะ มีขายทุกถนนหน้าตาเหมือนบ้านเราเปี๊ยบยกเว้นแต่เขาหุง chickpea ลงไปด้วย แล้วก็ไม่ตบไก่ให้แบนๆแล้วค่อยสับเหมือนของเรา ไก่มาเป็นชิ้นเป็นอัน อ้อแล้วไม่มีนำจิ้มเต้าเจี้ยวแน่นอน ตามบ้านก็จะมีพวกมะเขือยาวยัดไส้ ใบองุ่นยัดไส้ มะเขือเทศยัดไส้ ไส้ที่ยัดก็จะเป็นพวกข้าวผัดกับเนื้อสับ ใส่ลูกเกด ถ้ารวยๆหน่อยก็มี pine nut ใส่ไปด้วยนอกนั้นก็สลัดค่ะ ดูเขากินสลัดกันเป็นเรื่องเป็นราวมากเลย ของหวานก็มีพวกทีเอาสารพัดถั่วของตะวันออกลางไปยัดไส้พวกแป้งฟิโล เรียกว่า บัคลาว่า หวานจับจิตเลยค่ะ อาจเป็นเพราะกาแฟเขาเข้มข้นมาก ของหวานมีชื่อของเขาอีกอย่างเรียกว่า Turkish Delight จะหยุ่นๆหวานๆ ขนมพวกนี้ก็จะเหมือนทองหยิบฝอยทองเมืองไทย คือตามบ้านจะไม่ทำเองซื้อง่ายกว่า พวกแม่บ้านเขาจะทำพวกเค้ก หรืออะไรง่ายๆเท่านั้น เค้กใส่พิทาสซิโอใส่ครีมก็อร่อยแต่ไม่เคยมีสูตรค่ะ ชาแอปเปิ้ลกับชากุหลาบ และแยมกุหลาบก็เป็นอีกอย่างที่อร่อย แม่บ้านเขานิยมทำแยมกันเอง แยมโฮมเมดจะไม่ค่อยใส่เพคตินให้เป็นเยลลี่ค่ะ มีอีกอย่างที่พี่คิดว่าของเขาอร่อย คือโยเกิร์ต(รสธรรมชาติ)นี่แหละค่ะ ขอวกกลับมาจุกบี้หน่อยนะคะ กินกับซีอิ้วดำหวานค่ะ แล้วก็เลยขอแถมเมนูง่ายๆอีกแล้วสำหรับบ้านที่มีเด็กๆ ไข่ดาวราดซอิ้วหวานค่ะ เป็นอาหารของทางใต้ ให้ทอดไข่ดาวตามชอบ โรยด้วยหอมเจียวแล้วเอาซีอิ้วดำหวานราดค่ะ รับรองอร่อย เวลาเจียวหอมก็ใส่เกลือกับนำตาลคลุกไปนิดหนึ่งนะคะ จะทำให้หอมเจียวอร่อยขึ้น ถ้าขี้เกียจจะเจียวในไมโครเวฟก็ได้ค่ะ เอาน้ำมันคลุกหอมซอยพอเคลือบ เวฟแล้วหมั่นเอาออกมาคนทุก 1 นาทีค่ะ โดย: ตุ้ม [16 ก.ค. 48 16:51] ( IP A:61.91.173.35 X: ) ความคิดเห็นที่ 13    ตือฮวน จุกบี้ ลาดพร้าว 67 เคยกินค่ะ อร่อยมาก ที่ใหม่อยู่วัชรพล ตรงไหนคะ ไข่ดาวราดซีอิ๊วหวาน แปลกดี คงจะอร่อย เคยแต่เจียวกระเทียม เจียวหอมในไมโครเวฟ กรอบเท่ากับเจียวบนเตาไหมคะ โดย: แมงเม่าฯ [17 ก.ค. 48 10:19] ( IP A:61.47.96.95 X: ) ความคิดเห็นที่ 14    คุณแมงเม่าคะ อยู่ตรงข้ามเสถียรธรรมสถานค่ะ กรอบเท่าค่ะ เจียววิธีการเดียวกันกับกระเทียม แต่ถ้าเจียวเยอะ เจียวในกระทะจะง่ายกว่า เพราะที่บ้านจะเจียวทีละเยอะมาก แล้วเก็บที่สะเด็ดนำมันแล้วใส่ตู้เย็นไว้ ทอดไข่เมื่อไร ก็เอาออกมาโรยได้ค่ะ โดย: ตุ้ม [17 ก.ค. 48 11:00] ( IP A:61.91.174.100 X: ) ความคิดเห็นที่ 17    ทางเข้าหน้าเวป ครัวชมพู่ https://chompoo-kitchen.pantown.com/ โดย: ครัวชมพู่ [27 ก.ค. 48 23:49] ( IP A:82.170.165.152 X: ) ความคิดเห็นที่ 19    วิธีทำ https://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board18&topic=34&action=view โดย: ครัวชมพู่ (เจ้าบ้าน ) [2 ม.ค. 51 5:44] ( IP A:213.114.231.223 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน