ความคิดเห็นที่ 1
เรื่องของเรื่อง คือ เมื่อวันอาทิตย์(ที่ผ่านไปเกือบสัปดาห์แล้วเนี่ยะค่ะ)...จะพาลูกชายไปหัดจักรยานกัน แล้วใกล้เวลาอาหารกลางวัน ก็เลยปั้นข้าว เตรียมไปทานที่สวนสาธารณะที่เราจะไปค่ะ....และปรากฏว่า ปูนึกสนุก จัดการถ่ายรูปไว้ ตั้งแต่ขั้นแรก...พอถึงตอนปั้น ก็ปลุกคุณซะมีที่นอนรอข้าวกล่อง ให้ขึ้นมาถ่ายรูปให้หน่อย ช้านจะเอาไปสอนเพื่อนๆ....กว่าจะเสร็จ ก็เลยเที่ยงไปหลายนาทีแล้ว...เราเลยนั่งทานกันในรถ ระหว่างทางเลยค่ะ 5555
เอ้า...อย่าโม้มาก เปลืองเนื้อที่ อิ๊ อิ๊...วันนี้ ทำไส้บ๊วยดองผสมกับผงปลาโอนะคะ...เรียงลำดับรสชาติดังนี้ค่ะ เปรี้ยว-เค็ม-หวาน
เริ่มจาก เอาบ๊วยดองหรือ Ume-อุเหม่ะ ปลิ้นเอาแต่เนื้อๆ...โยนเม็ดเข้าปากไป อู้ยยยย เปี้ยวได้ใจมั่กๆ.....ในรูป ให้ดูทั้งสามแบบ เม็ดเต็มๆ, แบบกำลังแกะเนื้อ และที่แกะออกมาแล้วค่ะ
| | โดย: ปูเปี้ยว [30 ก.ย. 48 11:33] ( IP A:219.12.94.20 X: ) |  |
ความคิดเห็นที่ 2
จริงๆแล้ว แค่เอาเนื้อบ๊วยออกมา ก็ใช้เป็นไส้ได้แล้วค่ะ...แต่ที่ปูทำนี้ สองไส้ผสมกัน เราจึงมีขั้นตอนต่อมาค่ะ
ก็บี้ๆๆๆ ให้เปลือกมันรุ่ยร่ายผสมกลมกลืนไปกับเนื้อเลยค่ะ...แล้วผสมกับ katsuobushi-คัทสึโอะบุฉิ ปลาโออบแห้ง เป็นเส้นบางฝอยๆในถุงน่ะค่ะ(ตามรูป)...และน้ำตาล กับ โชหยุหน่อยเดียว
| | โดย: ปูเปี้ยว [30 ก.ย. 48 11:39] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 3
คลุกไส้เข้ากันดีแล้ว (ชิมรสได้ค่ะ)...หาพัดมาโบกๆข้าวในชามเสียหน่อย จะได้ไม่ร้อนมือมากนัก...แล้วเตรียมน้ำเย็น ใส่ชามปากกว้าง หรือจานก้นลึก เพื่อไว้เอามือแตะ ให้เปียกๆ ข้าวไม่ติดมือ และช่วยไม่ให้มือพองด้วยค่ะ อิ๊ อิ๊ กับเกลือ ใส่จานเล็กๆ
เริ่มต้นปั้นโอะนิงิหริ...ล้างมือให้สะอาด...แตะน้ำเย็น และแตะเกลือมาถูๆให้ทั่วมือ...จากนั้นเอาใส่มือด้านที่ไม่ถนัด หนึ่งก้อน เอาไส้ทาลงไป.. ดูรูปเลยค่ะ
| | โดย: ปูเปี้ยว [30 ก.ย. 48 11:47] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 4
จากนั้น แปะข้าวอีกก้อน...เหมือนปิดฝาเลย
| | โดย: ปูเปี้ยว [30 ก.ย. 48 11:49] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 5
ทำมือเป็นกระพุ่ม...แล้วเอามือกดๆให้ปิดลงไป บีบๆริมเข้ามาให้อยู่กลางฝ่ามือที่สุดนะคะ เดี๋ยวไส้ทะเล็ด อิ๊ อิ๊
ถ้าไปเห็นในตำราไหน เขาเอาข้าวก้อนใหญ่ใส่มือ กดตรงกลางด้วยนิ้วโป้ง เหมือนทำหลุม แล้วฝังไส้ที่ปรุงรสไว้ลงไป ปิดหลุมด้วยข้าวอีกนิดหน่อย แล้วปั้น....แบบนั้นก็ได้นะคะ...แต่ที่ปูทำแบบเป็นฝาประกบกัน เพราะเวลาเราทาน กัดแค่ตรงริมก็เจอไส้แล้ว อาหย่อยกว่า....จะทำแบบไหน ตามชอบค่ะ
ทีนี้ มาดูการพุ่มมือ เพื่อให้ข้าวเป็นสามเหลี่ยมกัน
เมื่อข้าวปิดไส้เป็นก้อนแล้ว...ให้ดูมือที่เราถือข้าวอยู่นะคะ มือนี้ บีบเข้ามา ก้อนข้าวจะแบน
| | โดย: ปูเปี้ยว [30 ก.ย. 48 11:57] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 6
ในขณะเดียวกัน อีกมือ ประกบด้านบน เรางอนิ้วลงตรงๆ ทำเป็นมุมให้เกิดเหลี่ยม ตามรูปค่ะ
| | โดย: ปูเปี้ยว [30 ก.ย. 48 11:59] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 7
ขยับบีบมือในลักษณะนั้น พร้อมๆกัน ข้าวจะค่อยๆเป็นรูปร่าง และแน่นขึ้นด้วย...ระหว่างปั้น เปลี่ยนมุมบน ลงล่าง..และกลับด้านข้าวที่อยู่ด้านฝ่ามือหันไปทางด้านปลายนิ้วด้วยค่ะ เพื่อไม่ให้เบี้ยว เพราะแรงกดจะไม่เท่ากัน....บรรยายซะยาวๆอย่างนี้ แต่จริงๆแล้วต้องปั้นเร็วๆค่ะ...ไม่งั้น ข้าวจะเริ่มติดมือหละ หุ หุ
| | โดย: ปูเปี้ยว [30 ก.ย. 48 12:05] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 8
ลืมไปเลย...ว่า ไม่ได้สรุปเครื่องปรุงที่ต้องใช้ 5555
เตรียมของดังนี้ค่ะ...
* ข้าวสวย
* Umeboshi-อุเมะโบฉิ บ๊วยดอง
* katsuobushi-คัทสึโอะบุฉิ ปลาโออบแห้ง
* เกลือ, น้ำตาล, โชหยุ
******************
ยังมีอีกไส้หนึ่ง เป็นผงๆสำเร็จรูป อย่างในรูปนี้ค่ะ(แต่ขอพักกระทู้แค่นี้ก่อนค่อยมาเล่าต่อ..ยังไม่ได้หุ้มสาหร่ายเลยด้วย)
| | โดย: ปูเปี้ยว [30 ก.ย. 48 12:15] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 9
ระหว่างรอคุณปูมาเล่าต่อ เราก็หยิบข้าวปั้นไส้บ๊วยกินดีกว่า
น้องสาวไปญี่ปุ่นมาซื้อแบบซองมาฝากตั้งหลายซอง รอคุณปูมาสอนวิธีใช้ค่ะ | | โดย: J&J [30 ก.ย. 48 14:25] ( IP A:61.91.119.46 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 10
น่ากินจังค่า อยากฉกซักสองก้อน เดี๋ยวรอดูต่อค่า | | โดย: Peter en Jeab [30 ก.ย. 48 15:24] ( IP A:82.170.165.152 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 11
อยากเห็นสวนสาธารณะที่ญี่ปุ่นจังค่ะ (อ้าวไม่ได้เข้าเรื่องเลยเรา) เห็นปั้นข้าวแบบนี้แล้วนึกถึงข้าวจี่ค่ะ เอามาปิ้งซะหน่อยคงอร่อย จะแปลงสูตรเขาอีกแล้วเรา อ๊ากกกกกส์ | | โดย: บัว [30 ก.ย. 48 15:57] ( IP A:84.189.27.184 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 12
รอดูคุณปูสอนค่ะ พิมมีผงสำเหร็จรูป จะได้ลองทำมั่งตอนนี้เอาไว้โรยข้าวทานอย่างเดียว
เห็นคุณบัวพูดถึงข้าวจี่ ใกล้หนาวแล้วอยากกินมั่งจัง กินข้าวจึ่อุ่นๆ ชุบไข่อร่อยดี อิอิ | | โดย: โมโม [30 ก.ย. 48 18:07] ( IP A:82.250.153.220 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 13
ปั้นข้าวได้สวยมากเลยค่ะ น้ากินจัง เอาใส้ไก่ หรือหมูมาให้สักสองสามลูกสิคะ อิ อิ | | โดย: แก้ว [30 ก.ย. 48 23:59] ( IP A:81.227.41.162 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 14
คุณปูค๊า สาไปซื้อข้าวสารมาแล้วค๊า วันนี้ได้มา10กิโล สะใจไปเลย ตก500กว่าบาท เนื่องจากวันนั้นทำข้าวสารไป7กระป๋อง ปาไป300บาท ไม่ไหวๆวันนี้ได้มาแบบตั้งใจไปหาเลย เพื่อจะมาทำการบ้านมาส่งคุณปูค๊า เชื่อว่าคงได้มีการบ้านมาส่งเร็วๆนี้ ตอนนี้คอยกล้องตัวใหม่อยู่ค๊า
ถ้าได้กล้องแล้วมีเวลาส่งการบ้านเมนูนี้แน่ๆค๊า แต่การปั้นแบบ3เหลี่ยม มีเทคนิคอะไรไหมค๊า หรือมีบล๊อก3เหลี่ยมขายไหมค๊า
อยากรู้อะเพราะมือเราไม่เที่ยงเลยอะคะ
ขอบคุณสำหรับสูตรนะค๊า | | โดย: ชมพู่ [1 ต.ค. 48 1:14] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 15
พี่เคยเห็นที่เซ็นทรัลมีบลอคขายอันละ 60 บาทค่ะ | | โดย: ตุ้ม [1 ต.ค. 48 8:06] ( IP A:61.91.173.141 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 16
รอคุณปูปั้นข้าวค่ะ กลับมาปั้นต่อเร็วๆนะคะ | | โดย: เจนนี่ [1 ต.ค. 48 22:36] ( IP A:58.147.127.254 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 17
น่ากินจังพี่ปูเปี้ยว อาทิตย์หน้าแบมจะทำมาส่งนะคะ ไปซื้อข้าวก่อนค่ะ หมดแล้วค่ะ
เห็นแล้วหิวๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ | | โดย: แบม [2 ต.ค. 48 4:54] ( IP A:84.66.65.202 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 18
มานั่งรอดูต่อด้วยค่ะ | | โดย: แมงเม่าฯ [2 ต.ค. 48 9:38] ( IP A:221.128.108.96 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 19
สวัสดีค่ะน้องปู วันนี้วันอาทิตย์เลยมีเวลาตามอ่านกระทู้ห้องต่าง ๆ ค่ะ น้องปูและครอบครัวสบายดีนะคะ เข้ามาห้องนี้อ่านกระทู้ที่น้องปูตั้ง ทุกกระทู้ที่พี่ยังไมได้ตอบ ขอตอบรวบยอดในกระทู้นี้นะคะ
ก่อนอื่นอยากบอกว่าข้าวปั้น น้องปูปั้นได้สวยมาก พี่ไม่เคยลองปั้นแบบสามเหลี่ยม ดูรูปที่น้องปูเอามาลงแล้วน่าจะไม่ยาก น่าทำกินมาก ๆ มีรูปขั้นตอนมาให้ น่ารักที่สุด พี่ชอบทำอาหารญี่ปุ่นค่ะ เก็บสูตรไว้เยอะ เอามาทำสลับกับอาหารชาติอื่น ๆ การจัดสำรับอาหารดูรูปแล้วเข้าใจง่ายดีค่ะ เข้าใจหาวิธีนำเสนอ
ประทับใจ เครื่องปรุงอาหารญี่ปุ่นที่น้องปูเอามาลงให้ อ่านที่น้องปูเขียนความในใจแล้วเข้าใจค่ะ สำหรับพี่เวลาที่ทุกคนเสียสละ ทั้งถ่ายรูปและเขียนบรรยายมาให้ ไม่ว่าจะเป็นยังไง จะน้อยหรือมาก น้ำใจที่มีให้เป็นสิ่งหาค่าไม่ได้ค่ะ
ที่บ้านจะมีข้าวสารญี่ปุ่นติดบ้านตลอด ทำซูชิบ้าง หุงกินเวลาทำอาหารญี่ปุ่นอื่น ๆ ส่วนมากพี่จะซื้อเครื่องปรุงต่าง ๆ ออนไลท์ค่ะ
ขอบคุณน้องปูอีกครั้งค่ะ ที่เสียสละเวลาเอาสิ่งดี ๆ มาให้ พี่เพิ่งลงสูตรเอแครไปแวะไปดูนะคะ เก็บสูตรไว้ทำให้ลูก ๆ กิน วันปกติพี่ไม่ค่อยได้เข้ามาทุกห้อง ยังไง ๆก็จะตามมาตอบช่วงวันหยุดค่ะ | | โดย: สาวไหม [3 ต.ค. 48] ( IP A:129.123.104.8 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 20
โอย...เกรงใจทุกคนจังเลยค่ะ วันหยุดที่ผ่านมา ไม่มีเวลาแว่บเข้ามาเลย.. เมื่อเช้าก็ไปทำกิจกรรมตามตารางเวรของโรงเรียน ตามประสาคุณแม่ในญี่ปุ่นค่ะ...นี่กลับมา ต้องไปเตรียมอาหารเย็นทิ้งไว้อีกแล้ว เพราะบ่ายๆลูกกลับมา ต้องพาไปเรียนว่ายน้ำต่อค่ะ...ถ้าคืนนี้มีโอกาสจะเข้ามานะคะ ไม่งั้น ก็พรุ่งนี้เช้าไปเลยง่ะ.. ไม่ตั้งใจจะทิ้งกระทู้แบบนี้เลยจริงๆ แง แง
แล้วจะเข้ามาคุยยาวๆอีกทีนะคะ :D | | โดย: ปูเปี้ยว [3 ต.ค. 48 10:08] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 22
มาแย้วววว...รีบสุดชีวิต...เดี๋ยวเพื่อนเลิกคบ...5.5.5.5.
มาต่อกันที่ผงคลุกปรุงรสนะคะ...นอกจากแบบที่ลงรูปไปแล้ว ยังมีอันนี้ค่ะ...คุณ J&J และ คุณพิม-โมโม คะ..เหมือนของปูบ้างหรือเปล่าเอ่ย :D
| | โดย: ปูเปี้ยว [4 ต.ค. 48 16:12] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 23
โอ้ แม่เจ้า...ทำไมวันนี้แพนทาวน์ช้าจังเรย...
ต่อๆๆ...จะเห็นในรูปข้างบนแล้วนะคะ ว่าของในซองเป็นของแห้งปรุงรสมาแล้ว...โรยข้าวร้อนๆ เด็กๆชอบมากค่ะ
วิธีที่จะทำให้ได้คล้ายๆที่หน้าซอง(คห.ที่ 8) คือ เอามาโรยแล้วคลุกกับข้าว จากนั้นก็ปั้นตามวิธีที่บอกไปแล้วค่ะ...ง่ายที่ซู้ดดดด...แต่ของปู เอามาโรยข้าวในชาม แล้วพลิกข้าวครึ่งชามมาประกบ เพื่อให้รสชาติมารวมอยู่ตรงกลาง เวลาปั้น มือเราก็ไม่เลอะเจ้าผงๆนี่มาก...ดูตามรูปค่ะ
| | โดย: ปูเปี้ยว [4 ต.ค. 48 16:23] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 24
หลังจากปั้นแล้ว เรามาหุ้มด้วยสาหร่ายกันค่ะ...ปูใช้สาหร่ายสำหรับห่อข้าวปั้นโดยเฉพาะ...ถ้าใครใช้สาหร่ายแบบแผ่นใหญ่ๆ ก็ตัดตามขนาดที่ต้องการ แล้วเอาไปอังไฟให้หอมๆก่อนนะคะ
| | โดย: ปูเปี้ยว [4 ต.ค. 48 16:30] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 25
ต้องให้ดูขั้นตอนการหุ้มทีละรูป เพราะรวมรูปม่ายเป็น อิ๊ อิ๊
| | โดย: ปูเปี้ยว [4 ต.ค. 48 16:35] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 26
ส่วนที่เหลือยาวๆ ก็ฉีกออกซะ....ได้แล้วค่ะ...นี่เป็นแบบที่บ้านปูทำปกติค่ะ
| | โดย: ปูเปี้ยว [4 ต.ค. 48 16:40] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 27
วางด้านหน้าให้ดูหน่อย ว่า 3 เหลี่ยมจริงจรี๊งงงง อิ๊ อิ๊
| | โดย: ปูเปี้ยว [4 ต.ค. 48 16:42] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 28
รูปนี้ ให้ดูซองสาหร่ายที่ใช้น่ะค่ะ...สังเกตุดู สาหร่ายสองด้าน หน้า-หลังไม่เหมือนกันค่ะ...เวลาหุ้มข้าวปั้น เอาด้านที่เรียบออกด้านนอกนะคะ :D
| | โดย: ปูเปี้ยว [4 ต.ค. 48 16:47] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 29
จานนี้ เป็นผลงานของคุณซะมี เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา เขาอาสาช่วยทำตอนที่ปูยุ่งๆอยู่ค่ะ...พอเขาลงไปเตรียมสตาร์ทรถอุ่นเครื่องรถไว้ ปูก็แอบถ่ายรูปไว้ ก่อนจะจัดลงกล่องค่ะ อิ๊ อิ๊
ให้ดูเพื่อจะได้มีกำลังใจทำค่ะ เอิ๊กๆๆๆๆ
| | โดย: ปูเปี้ยว [4 ต.ค. 48 16:54] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 30
ส่วนอันนี้ ปูทำให้ลูกสาวพกไปทานรองท้อง ตอนที่เรียนพิเศษถึงค่ำๆค่ะ
| | โดย: ปูเปี้ยว [4 ต.ค. 48 16:59] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 31
จานนี้ ทำเพื่อมาโพสต์โดยเฉพาะค่ะ...ให้ดู การปั้นและการหุ้มหลายๆแบบเลยนะคะ
:D
| | โดย: ปูเปี้ยว [4 ต.ค. 48 17:04] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 32
นอกจากไส้บ๊วยดอง(umeboshi - pickled plums)...ไส้ไก่บดหรือปลาทูน่ากระป๋องผัดซอสจนแห้ง...ไส้ปลาโอแห้งป่น(katsuobushi - loose bonito flakes)...ก็จะมีไส้แซลมอนเค็ม ทำได้โดย ใช้ปลาแซลมอนตัดชิ้น ทาเกลือ ตากแดดครึ่งวัน หรือทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงนะคะ...เอามาปิ้ง ลอกหนัง แล้วเขี่ยเนื้อปลาให้เป็นชิ้นเล็กๆ ก็ใช้เป็นไส้ได้แล้วค่ะ
ในญี่ปุ่นมีไส้อีกหลายแบบมากกกก...แต่ของที่ใช้ คงหายากในประเทศอื่น...ลองประยุกต์จากของที่มีในถิ่นที่อยู่ดีกว่าค่ะ เช่น ลาบของไทยเนี่ยะ น่าจะได้น๊า ถ้าเราทำลาบที่ไม่มันนัก (ของที่มันๆ ทำให้ปั้นข้าวไม่ติดกันน่ะค่ะ)...หรือเป็นผักผลไม้ดองที่รสเข้มๆ หั่นชิ้นเล็กๆ ก็น่าจะได้ค่ะ
สำหรับข้าว...ถ้าไม่มีข้าวสารญี่ปุ่น ใช้ข้าวเจ้าไทย+ข้าวเหนียว ในอัตราส่วน 7:3 หุงรวมกัน จะได้ข้าวที่เหนียวใกล้เคียงค่ะ...เพื่อนรุ่นพี่ แม่บ้านชาวญี่ปุ่นที่อยู่เมืองไทยกว่าสิบปี บอกปูมาค่ะ
Onigiri - โอนิงิหริ เป็นข้าวปั้นที่นิยมทำไปทานข้างนอก หุ้มสาหร่ายเพื่อสะดวกต่อการหยิบจับ และใช้ของที่ไม่เน่าเสียง่ายมาประกอบนะคะ
| | โดย: ปูเปี้ยว [4 ต.ค. 48 17:30] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 33
เทคนิคสำหรับมือใหม่หัดปั้นข้าวนะคะ...ตักข้าวใส่ถ้วยเล็กๆ ใช้นิ้วกดข้าวตรงกลางให้เป็นแอ่ง ใส่ไส้ลงไป...แล้วโกยข้าวตรงริมๆถ้วยเข้ามาปิดไส้ตรงกลางให้มิด...เอามือชุบน้ำที่ละลายเกลือไว้แล้ว...เทข้าวในถ้วยลงที่มือ แล้วปั้นค่ะ...
ถ้าจะใช้พิมพ์ ที่ญี่ปุ่นมีขายเยอะเลยค่ะ ไม่รู้ว่าที่เพื่อนๆอยู่ หรือในเนตจะมีขายมั้ยนะคะ...เป็นพิมพ์สามเหลี่ยม พิมพ์ท่อนกลม พิมพ์รูปหัวใจ หน้าหมีเล็กๆก็มีค่ะ...ใช้สำหรับทำโอนิงิหริก้อนเล็กๆ เพื่อใส่ในกล่องข้าวเด็กอนุบาลค่ะ...ปูเคยมีพิมพ์พวกนี้เหมือนกัน แต่ปัจจุบันไม่มีแล้ว ไม่ได้เก็บไว้ค่ะ เพราะไม่ใช้แล้ว คุณซะมีเธอ(จู้จี้มั้ง อิ๊ อิ๊)บอกว่า ปั้นด้วยมืออร่อยกว่า :D
ว่าแล้วก็ให้ดูจานเดิมแบบไม่ส่องไฟบ้าง(หนังฉายซ้ำ 555)
| | โดย: ปูเปี้ยว [4 ต.ค. 48 17:55] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 34
แง๋ แง๋...อยากจาร้องไห้...เราก็พิมพ์ช้า แพนทาวน์ก็ยิ่งช้า...หมดเวลา ไม่ได้ทักตอบเพื่อนๆทีละคนเลย...ขอบคุณที่เข้ามาอ่านนะคะ
ก่อนจากวันนี้ ให้ลิงค์ของการใช้พิมพ์สามเหลี่ยมค่ะ
https://www.yukariweb.com/onigiri.html
และนี่เป็นรูปเครื่องทำข้าวปั้น...หามาจากกูเกิ้ลแจแปน...ปูคิดว่า เคยเห็นที่แผนกของเล่นเด็กค่ะ...จบแค่นี้ก่อนนะคะ ขอบคุณกำลังใจจากเพื่อนๆพี่ๆด้วยค่ะ
| | โดย: ปูเปี้ยว [4 ต.ค. 48 18:03] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 35
น่าทานมากๆเลย หนูลักไก่ซื้อแบบพิมพ์มาใส่ข้าวลงไปเลยอ่ะคะ ลองปั้นแล้ว ไม่สามารถ แฮะๆ | โดย: ส้ม (Satomajung  ) [4 ต.ค. 48 21:00] ( IP A:61.90.25.160 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 36
คุณปูค๊า ดีจังมาต่อแบบละเอียดยิบๆ ชอบใจรูปที่34 ถ้ามีขายที่นี่คงวิ่งไปซื้อแน่นอนค๊า และขอบคุณคุณปูและพี่ตุ้มมากๆสำหรับบล๊อก3เหลี่ยมไว้กลับไปเมืองไทยแล้วจะไปหาซื้อคะ
เมนูนี้อาจได้ทำเร็วๆนี้เพราะเพิ่งจะเริ่มกินเจวันนี้คะ
ขอบคุณคุณปูเปรี้ยวมากๆค๊า | | โดย: ชมพู่ [5 ต.ค. 48 1:43] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 37
สวัสดีค่ะคุณปู
ปั้นสวยจังเลยค่ะ พิมเองกว่าจะปั้นออกมาได้กลมก้อเละไปหลายอันเหมือนกัน นี่แบบสามเหลียมดูยากจังค่ะ อยากได้พิมพ์สำหรับข้าวปั้นจังเลย ผงโรยข้าวที่พิมมีไม่เหมือนของคุณปูเลยค่ะ จะมีสาหร่าย งา และอีกหลายๆอย่างป่นรวมกัน รสชาดเค็มๆหน่อย โรยข้าวอร่อยดีค่ะ
ถ่ายรูปมาให้ดูค่ะ ขวดเล็กฝาเขียวคือผงโรยข้าว ส่วน ขวดฝาส้มอยากรบกวนถามคุณปูค่ะว่าใช้สำหรับทำอะไร เขาแปลเป็นภาษาที่นี่บนฉลาก ว่า ซ๊อสถั่วเหลือง แรกๆพิมนึกว่าเป็นโซยุ ชนิดเดียวกันกับที่คุณปูถ่ายรูปมาลงกระทู้ที่แล้ว แต่พอเอาอักษรที่เขียนบนขวดเทียบกันดู ปรากฏว่าไม่เหมือนเลยอยากให้คุณปูช่วยชี้แนะด้วยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
| | โดย: โมโม [5 ต.ค. 48 21:56] ( IP A:82.254.193.190 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 38
ขอบคุณนะคะ
ช่วงนี้ต้องออกนอกบ้านทุกวัน และต้องพกอาหารกลางวันไปด้วย
จะลองทำดูค่ะ แล้วจะมาส่งข่าว | | โดย: แมงเม่าฯ [6 ต.ค. 48 7:25] ( IP A:221.128.111.75 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 39
ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนที่เข้ามาทักทายกันนะคะ...วันก่อนรีบๆ เลยยังไม่ได้พูดถึงข้าวจี่เลย...ที่คุณบัวและคุณพิม-โมโมพูดถึงน่ะค่ะ...ที่นี่ เขาก็ทำด้วยเหมือนกันค่ะ...ปั้นอย่างนี้แหละค่ะ ส่วนมากจะสามเหลี่ยม หรือไม่ก็ทรงกลมแบนแบบเหรียญ แล้วเอาไปปิ้งนิดนึง แล้วมาทาด้วยโชหยุ+มิริน(ผสมไว้ ใช้อย่างละเท่าๆกันค่ะ) แล้วเอาไปปิ้งต่ออีกหน่อย จะหอมเชียวค่ะ...บางทีก็เอามิโสะทา ปิดด้วยใบชิโสะ ปิ้งแล้วให้กลิ่นหอมไปอีกแบบค่ะ...ลองดูนะคะ
ขอตอบคุณพิม-โมโม เรื่องซอสก่อนเลยนะคะ...ตามรูป ก็คือโชหยุค่ะ ตัวอักษรแดงใหญ่ๆบอกว่าเป็น รสออกหวานหน่อย...ตัวอักษรสีดำที่อยู่ด้านล่างตัวแดง นั่นแหละ คำว่าโชหยุค่ะ....แล้วผงฟุริกะเกะ ในขวดนี้รสวาซาบิค่ะ..ผู้ที่ซื้อมาให้ คงคิดแล้วว่า คนไทยต้องถูกปากกับรสเผ็ดๆแน่เลย
คุณแก้วคะ...ถ้าไม่ชอบทานปลา เอาไก่บดมาผัดซอสที่ชอบ ให้รสเข้มข้นหน่อย และผัดยีๆๆๆให้ออกมาร่วนๆค่ะ ในญี่ปุ่นใช้หม้อเล็กๆผัด ใช้ตะเกียบสองคู่ ถือแบบกางๆออกหน่อยแล้วลากยีไป-มา กับก้นหม้อไปเรื่อยๆจนกว่าน้ำซอสแห้ง...ใช้เป็นไส้ได้ค่ะ
คุณสารู้มั้ย เราทานข้าวราคาเดียวๆกันเลยค่ะ...ที่นี่ข้าวแพ้งๆแพงง่ะ และที่บ้านปูก็ชอบทานข้าวมากกว่าหนมปังกันทุกคนซะด้วย
(เดี๋ยวพรุ่งนี้มาคุยต่อค่ะ ฮี่ ฮี่) | | โดย: ปูเปี้ยว [6 ต.ค. 48 23:38] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 40
ขอบคุณคะคุณปู เห็นแล้วอยากกินขึ้นทันทีทันใด ว่าแล้วพรุ่งนี้เลยล่ะกัน อิอิ เก่งจังเลยคะ | | โดย: อุ้ม [7 ต.ค. 48 3:35] ( IP A:195.93.60.84 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 41
หวัดดีอีกรอบค่ะ 555...
ขอบคุณพี่ตุ้ม ที่ช่วยให้ข้อมูลเรื่องพิมพ์ข้าวปั้น...ที่ญี่ปุ่น มีขายหลายระดับราคามากเลยค่ะ...ในร้าน 100 เยน ก็มี ราวๆ 30กว่าบาทไทย(แน่ะ..ตัดราคากันหน้าตาเฉย น่าตีจริงๆเรา 5555)
แต่บอกตรงๆว่า เรื่องพิมพ์นี่ ปูเคยซื้อมาใช้แล้วไม่ชอบค่ะ แช่น้ำก่อนใช้ ก็ยังติดหนึบหนับ แถมว่า ถ้าบังเอิญเลือกดีไซน์ที่ไม่ดี จะกดข้าวออกจากพิมพ์ได้ยากด้วยค่ะ...ปั้นด้วยมือนี่แหละ ทำเยอะๆได้เร็วกว่า และเนียนดีด้วยค่ะ...แต่ถ้าอยากได้ข้าวปั้นเป็นก้อนเล็กๆที่มีรูปร่างน่ารักๆ ปั้นด้วยมือไม่ได้ ค่อยซื้อพิมพ์มาใช้ค่ะ ที่เคยเห็นมีรูปหัวใจ รูปดาว หน้าหมีค่ะ....พิมพ์ที่น่าใช้ ต้องทำด้วยพลาสติคแบบที่ทนร้อนได้(polypropylene) จะได้ไม่อันตราย เนื่องจากเราต้องใส่ข้าวค่อนข้างร้อนไปกดนะคะ
มีวิธีที่ง่ายอีกอันในการปั้น ลืมบอกไปเมื่อวันก่อน(ที่จริงก็ตั้งใจไว้แล้ว แต่รีบๆก็ลืมเลยค่ะ555)....เป็นวิธีที่ใช้สอนเด็กๆทำข้าวปั้นค่ะ คือ ใช้ plastic wrap ค่ะ แต่จะได้เป็นก้อนกลมๆนะคะ...ตักข้าวลงไป กดไส้ลงไป...แล้วจับพลาสติคหุ้มขึ้นมา บิดๆๆๆปลายพลาสติคให้รัดข้าวเข้าไปแน่นๆ.. จะได้ข้าวปั้นกลมๆค่ะ...ไม่รู้จะนึกภาพออกมั้ย...ถ้ามีโอกาสจะถ่ายรูปมาให้ดูนะคะ
ขอบคุณพี่สาวไหมมากๆด้วยค่ะ.. อ่านที่พี่เขียนแล้ว ซาบซึ้งใจ ดีใจมากๆเลยค่ะที่พี่เข้าใจปู....รู้มั้ยคะ เอแคลร์เป็นขนมที่ปูชอบมากเลย (ถ้าแฟนกลับดึกนะ เขาจะซื้อมาฝากค่ะ จะได้รอดตัว ไม่โดนบ่น 5555)...แล้วปูจะลองทำดูบ้างนะคะ ขอบคุณพี่มากๆเลยค่ะ
แล้วจะรอดูรูปข้าวปั้นจากพี่ๆเพื่อนๆและน้องๆบ้างนะคะ | | โดย: ปูเปี้ยว [7 ต.ค. 48 9:57] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 42
คุณปูเปรี้ยวค๊า วันนี้อาจจะได้ทำข้าวปั้น แล้วจะมาส่งการบ้านนะค๊า
ปล.มะคืนทำรูปหน้าบ้านลืมเมนูนี้ เดี๋ยวเที่ยวหน้าอีก2วันจะเอารูปนี้ขึ้นหน้าบ้านนะค๊า ขอบคุณ คุณปูเปรี้ยวมากๆค๊า | | โดย: ชมพู่ [7 ต.ค. 48 11:44] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 43
คุณปูเปรี้ยวค๊า วันนี้ทำแล้วค๊า ขอส่งการบ้านเลยนะค๊า
แบบว่าไม่มีบล๊อกสามเหลี่ยมก็เลยเอาบล๊อกทำเค้กรูปหัวใจ
ลองเอามาทำดูคะ และปลาแห้งก็ไม่มีเลยเอาหมูหยองมาผสมกับบ้วยดอง ก็โอเคคะ แก้ขัดไปได้เหมือนกันคะ
| | โดย: ชมพู่ [9 ต.ค. 48 1:11] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 44
แทนแท้นแท๊น ออกมาแล้วค๊างวดนี้ เอ้ย ข้าวปั้นไส้หมูหยอง+บ้วยดอง
| | โดย: ชมพู่ [9 ต.ค. 48 1:13] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 45
อีกแบบคะ
| | โดย: ชมพู่ [9 ต.ค. 48 1:14] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 46
| | โดย: ชมพู่ [9 ต.ค. 48 1:15] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 47
| | โดย: ชมพู่ [9 ต.ค. 48 1:15] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 48
ลองเอามาปั้นแบบนี้ก็โอเคคะ
| | โดย: ชมพู่ [9 ต.ค. 48 1:16] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 49
รูปสุดท้ายแล้วคะ ขอบอกว่ารสชาติอร่อยไปอีกแบบคะ แต่น้องชมพู่ก็ชอบรสไส้ไก่แบบเดิมๆ สรุป4อันที่เป็นรูปหัวใจเรากินคนเดียวคะ
ขอบคุณ คุณปูมากๆสำหรับสูตรเด็ดๆคะ
| | โดย: ชมพู่ [9 ต.ค. 48 1:19] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 50
น่ารักดีจังค่ะ น่ากินมากเลยค่ะ | | โดย: แก้ว [9 ต.ค. 48 1:39] ( IP A:81.227.41.162 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 51
สวัสดีค่ะ
ขอบคุณคุณปูเปี้ยวมากค่ะที่ช่วยชี้แจง พิมเองก้อเพิ่งจะรู้เดี๋ยวนี้เองว่าไอ้เจ้าผงโรยข้าว รสวาซาบินี่เอง กินมานานนมไม่เคยรู้เลยค่ะ รู้แค่ว่าเผ็ดนิดๆเค็มหน่อยๆอร่อยดีจัง 555 ไม่รู้ว่าคุณปูจะเข้ามาอีกเมื่อไหร่แต่อยากทราบอีกอย่างค่ะคะคุณปูขา เกรงใจจังอย่าเพิ่งเบื่อนะค๊า เอ่อๆๆ ไม่ทราบว่ามิโซะ รสเผ็ดนี่เขาเอาไว้ทำอะไรค่ะ พอดีเจอที่ร้านจีนนะค่ะแต่ยังไม่ซื้อรอคุณครูปูช่วยชี้แนะก่อนดีกว่า กลัวซื้อมาแล้วไม่รู้จะเอาไปทำอะไรดีนะค่ะ ขอบคุณมากนะค่ะ
โอ้โห ข้าวปั้นคุณสา น่ารักน่าทานดีจังค่ะ ช่วงนี้เตรียมล้างตู้เย็นไม่มีอะไรเหลือเลยค่ะวันอาทิตย์ร้านค้าปิดหมดกินอาหารกระป๋องไปก่อน รออาทิตย์หน้าจะลองทำข้าวปั้นสามเหลี่ยมส่งคุณปูนะค่ะ อยากได้พิมพ์รูปหัวใจจังเลย น่ารั๊กน่ารักน่ากินด้วย คุณสาไอเดียเก๋มากค่ะสีของแครอท ทำให้ข้าวกับสาหร่ายดูสดใสขึ้นมาดีจัง | | โดย: โมโม [9 ต.ค. 48 17:05] ( IP A:82.254.193.152 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 52
เข้ามาอีกรอบ อิอิ มาเห็นพี่สา ขยันจริง จริ้ง นะเนี่ย น่ากินมากกกกกกกคะ | | โดย: อุ้ม [9 ต.ค. 48 23:17] ( IP A:195.93.64.214 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 53
คุณสาคนเก่ง ทำข้าวปั้นน่ารักจังเลย...ลูกชายปูชอบข้าวปั้นมากจริงๆค่ะ ถึงแม้จะเป็นมื้อที่ทานที่บ้าน ก็ชอบขอให้ปั้นข้าวให้ทานบ่อยๆค่ะ
คุณพิม-โมโมคะ...ปูไม่เบื่อหรอกค่ะ ถามมาเถอะค่ะ ถ้าตอบไม่ได้ ก็จะบอกว่าไม่ทราบค่ะ อิ๊ อิ๊...แต่บางทีปูลืมตอบหรือไม่ได้มาอ่านเจอ ช่วยทวงด้วยนะคะ...เฮ้อ..คบเพื่อนขี้ลืม ลำบากเนาะ....มิโสะรสเผ็ดนี่ ปูไม่เคยเห็นในสูตรอาหารญี่ปุ่นนะคะ...แต่ จะหมายถึง toubanjan หรือเปล่าหนอ...คล้ายๆไปทางเต้าหู้ยี้เผ็ดๆมากกว่าน่ะค่ะ...ถ้าเป็นอันนี้ คนญี่ปุ่นจะใช้ทำอาหารจีนค่ะ
ปล.คุณสาช่วยดูให้หน่อยค่ะ ว่าตัวอักษรขาวๆที่ขวดนี้ ออกเสียงจีนว่าอย่างไร คุณสาใช้หรือเปล่าคะ...นี่แหละค่ะที่ญี่ปุ่นออกเสียงว่า โต้บังจัง...สูตรอาหารที่ใช้เจ้าขวดนี้ ก็มีอยู่หลายสูตรเหมือนกันค่ะ
| | โดย: ปูเปี้ยว [12 ต.ค. 48 9:51] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 54
คุณปูเปรี้ยวค๊า ในรูปบนนี้ภาษากวางตุงเรียกว่า เต่าป๋านจวง
ลักษณะก็เหมือนกับหมี่นสี(เต้าเจี้ยวบด)ที่เอามาหมักหมูแดง
แต่ เต่าป๋านจวง นี้มันจะมีรสเผ็ดคะ
ส่วนมากจะเอามาทำม่าโผ่เต่าฟู่ (เต้าหู้เผ็ดอาม่าของเมืองเสฉวน)
พอดีที่บ้านไม่ทานเผ็ดอะเลยไม่ซื้อมาใช้คะ
แต่รสชาติก็เหมือนกับเต้าเจี้ยวบด สามารถเอามาทำอาหารได้หลายอย่าง ที่บ้านจะใช้เต้าเจี๊ยวตราเด็กสมบูรณ์มาทำอาหารได้หลายอย่างเยอะมาก เช่นจะเอามาเคี่ยวกับเนื้อต่างๆเคี่ยวในหม้อดิน แค่มีเต้าเจี้ยวอย่างเดียวกับขิงแผ่น2แผ่นก็ทำให้อาหารได้รสชาติอร่อยยิ่งนัก คนสมัยก่อนไม่ค่อยได้เติมหรือปรุงรสมากนัก จะเป็นเมนูที่ทำกินกันแบบง่ายๆคะ แต่เมื่อกินแล้วจะติดใจในรสชาติของมันคะ
คุณปูเปรี้ยว มีเมนูที่ทำด้วยซอสนี้ก็เอามาลงเลยนะค๊า ชอบมากๆเลยค๊า
| | โดย: ชมพู่ [12 ต.ค. 48 15:40] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 55
ขอบคุณมากค่ะคุณปู และคุณสา ที่ช่วยให้กระจ่างขึ้น เอาไว้มีเมนูเด็ดๆที่ใช้เต้าป๋วนจวง จะซื้อมาลองทำดูนะค่ะ | | โดย: โมโม [12 ต.ค. 48 18:06] ( IP A:82.250.145.127 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 56
ขอบคุณมากค่ะ คุณสา ที่ช่วยให้ข้อมูล...เราก็มารู้จักซอสจีน ตอนที่มาอยู่ญี่ปุ่นนี่เองค่ะ เหอ เหอ เหอ...แบบว่าเห็นใน recipe แล้วอยากทาน ก็ไปหาซื้อซอสที่เขาบอก มาลองทำดู...ปรากฏว่า ถูกปากกว่าอาหารญี่ปุ่นแท้ๆเสียอีก...สงสัยเป็นความคุ้นเคยจากชาติกำเนิด อิ๊ อิ๊...ขณะที่คนอื่นในครอบครัวก็ชอบอาหารญี่ปุ่นกัน เลยทำสลับๆกันน่ะค่ะ
..อ้อ...แต่ลูกๆชอบ"เต้าหู้เผ็ดสูตรอาม่าแห่งเมืองเสฉวน"มากๆเลยค่ะ...มีสูตรอยู่เหมือนกัน แต่ปกติ ซื้อแบบกึ่งสำเร็จรูปมาทำ..แค่เติมเต้าหู้สดๆลงไปแค่นั้นค่ะ...ไว้จะลองศึกษาทดลองทำเองดูบ้าง..แล้วจะปรึกษาคุณครูสาอีกทีนะค๊า
:D | | โดย: ปูเปี้ยว [13 ต.ค. 48 7:45] ( IP A:219.12.94.20 X: ) | |
ความคิดเห็นที่ 58
ว้าย คุณปูเปรี้ยว ไม่ต้องเรียกคุณครูหรอกค๊า เอาแค่ คุงคูก็พอ อิอิ
ถ้าสารู้ก็จะบอกคุงคูปูเปรี้ยวทันทีเลยค๊า แต่ถ้าไม่รู้ก็จะสกิดคนข้างๆให้ช่วยอธิบายให้ แต่บางทีการเขียนภาษากวางตุ้งให้เป็นไทย ก็ไม่แน่ใจว่าจะเขียนออกมาชัดหรือเปล่า? เพราะ บางทีก็สกดคำไม่ค่อยออกอะ
แต่ก็หยวนๆได้ ต้องขออำภัย ภาษาไทยมิแข็งแรง เท่าไหร่ค๊า | | โดย: ชมพู่ [13 ต.ค. 48 20:03] ( IP A:213.114.231.248 X: ) | |
|
