Chompoo-Kitchen.pantown.com
อาหาร+1 <<
กลับไปหน้าแรก
แกงเลียง
บังเอิญวันก่อนดูในกระทู้ไหนจำไม่ได้แล้วค่ะ เห็นใช้ผงแกงเลียงซอง ก็เลยเอาสูตรน้ำพริกแกงเลียงมาฝาก เผื่อคนที่หาโลโบได้ไม่ได้ค่ะ จริงๆแล้วเวลาที่บ้านทำก็ไม่มีสูตรตายตัวหรอกค่ะ คนทำเขาใช้วิธีหยิบๆกะๆเอา แต่บังเอิญเจอสูตรนี้จากหนังสือดิฉันคอลัมภ์เด็กน้อย ชึ่งดูแล้วน่าจะใช้ได้เลยก็เลยเอามาฝาก
พริกแกง
พริกไทยขาว 40 เม็ด
หอมแดง 20 หัว
กระชาย 12 ราก
พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
กะปิ 1 ช้อนชา
กุ้งสดลวก 2 ขีด ๖โฃลกปนไปกับพริกแกงให้นำแกงข้นขึ้น
ส่วนผักก็ตามชอบนะคะ แต่ถ้าจะให้อร่อยน่าจะมีบวบกับ นำเต้าด้วย อ้อ อย่าลืมใบแมงลักอีกอย่าง สำหรับกุ้งสด ถ้าไม่มี ที่จะใส่กุ้งแห้งปาว หรือปลาแห้ง(ปิ้งให้หอมก่อน) ป่นแทนค่ะ
ไม่ทราบเอามะหร้าวห้าวมาขายสวนหรือเปล่านะคะ แต่ถ้าใครไม่เคยทำพริกแกงเองก็ลองดูค่ะ
โดย: ตุ้ม [9 มิ.ย. 48 9:20] ( IP A:58.10.116.236 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
หวัดดีคะคุณตุ้ม ดีจังสูตรเด็ด ขอตามมาเก็บสูตรค๊า ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ ที่นี่ สูตรแต่ละเมนูมีหลายอย่าง แต่ละอย่างก็มีสเน่(เขียนผิดปะ)ของมันในตัว ไม่มีการเอามาขายสวนหรอกค๊า ยินดีเสมอ
แต่สูตรที่สาทำเป็นประจำขอเอามารวมไว้ที่นี่ด้วยนะ กันลืมสูตร
สูตรนี้ ทานคนเดียวหรือ2คน
1 หอมแดง+กระชาย5อัน+กระปิครึ่งช้อนโต๊ะ ตำให้เข้ากัน
2 พริกขี้หนูตามแต่คนจะเอากี่เม็ด เราแค่ เม็ดเดียวทุบนิดๆก็พอ
3 พริกไทยเม็ด1ชช.ตำให้ละเอียดแบบหยาบๆ
4 บวบ+ ฟักทอง+ เห็ดนางฟ้า 500กรัม
5 กุ้งสด 5 -10 ตัว หรือ กุ้งแห้งตำป่น
6 ใบแมงลัก 30ใบ
ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่ เบอร์ 1ลงไป
ใส่เบอร์2ลงไป
ใส่เบอร์3ลงไป
แล้วก็ใส่เบอร์4
เปิดไฟอ่อนๆเคี่ยวสักพัก 20-30นาทีประมาณนั้น
แล้วปรุงรส เกลือหรือน้ำปลา รสชาติพอดีใส่เบอร์5(กุ้งสดลงไป)
อย่าคน คอยดูสัก1นาทีกุ้งสุก น้ำแกงเดือดปรุงรส เกลือหรือน้ำปลา รสชาติพอดี ใส่ใบแมงลัก ถ้ารสชาติยังไม่เข้มข้นให้เติมคนอร์ลงไป1ก้อน ก็โอเค
รสชาตินี้น้ำซุปเรียกเหงื่อ และช่วยเจริญอาหาร และแม่ลูกอ่อนก็ให้ใส่หัวปลีช่วยให้น้ำนมมากขึ้น สูตรใกลบ้านก็ช่วยให้หายคิดถึงบ้านได้เหมือนกันนะ
สูตรของแต่ละคนก็แตกต่างกันออกไปอยากให้คนทานลองทำทุกๆสูตรก็จะได้รสชาติอร่อยกันไปคนละแบบ
ขออนุญาติคุณ ซาช่า เอารูปแกงเลียงมาแปะเป็นรูปประกอบในกระทู้นี้ด้วยนะคะ เอารูปมาจากลิ้งค์ข้างล่างคะ
https://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board7&topic=243&action=view
(เขียนผิดแล้วผิดอีก ลบไป2ทู้แล้วละ )
โดย: ชมพู่ [9 มิ.ย. 48 11:29] ( IP A:213.114.231.248 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
สวัสดีค่ะ คุณตุ้ม และ คุณสา และ ทุกๆคน
มาขอเก็บสูตรไว้ทั้งสองสูตรเลยค่ะ อยู่เมืองไทยชอบทานแกงเลียงฟักทองกับข้าวโพดอ่อน ใส่กุ้งแห้งมาก
ภาพข้างบน น่าทานมากค่ะ อยากได้ทั้งหม้อทั้งแกงจัง
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ ถ้าหาใบแมงลักได้ จะทำการบ้านมาส่งค่ะ
โดย: แตงโมไม่กลม (แตงโมไม่กลม
) [9 มิ.ย. 48 13:23] ( IP A:219.1.112.93 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
หวัดดีค่ะคุณตุ้ม พี่สา คุณแตงโมไม่กลม
ขอบคุณสำหรับสูตรแกงเลียงค่ะ
โดย: *แก้ว* [9 มิ.ย. 48 13:38] ( IP A:81.225.18.115 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
เมนูนี้ นานๆๆ นิดจะทานสักครั้งค่ะ
รู้สึกว่า ผักมันเยอะ เลยฝั่งใจมาแต่เด็ก
แหะ แหะ
แต่ขอบคุณค่ะ ถ้าวันไหน
อยากทานจะ ลองทำดูค่ะ ^^
โดย: nid-nid [9 มิ.ย. 48 15:06] ( IP A:58.10.178.148 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
ขอบคุณมากค๊า คุณต้ม
ต้องลองทำดูซะแล้วค่ะ
หวัดดีทุกคนค๊า
โดย: แบม [9 มิ.ย. 48 15:31] ( IP A:84.66.166.223 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
มาเก็บสูตรแกงเลียงทั้งของคุณตุ้มและของคุณสา ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
หวัดดีทุกคนจ้า...ลงท้ายให้ต่างจากคุณแบมนิดนึง อิอิ
โดย: เนย [9 มิ.ย. 48 15:38] ( IP A:58.8.155.42 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
หวัดดีคะทุกๆๆคน
ขอบคุณนะคะสำหรับสูตร ชอบกินคะ แล้วจะลองดูนะคะ
โดย: Sascha Blackforest [9 มิ.ย. 48 20:20] ( IP A:213.7.121.100 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
ขอบคุณมาก ๆ เลยค่ะ กำลังอยากทานอยู่พอดีเลย ว่าแล้ว ไปหาซื้อกุ้งดีกว่า น่าเสียดาย เมื่อวานเพิ่งไปเทสโก้มา เค้ามีกุ้งแช่แข็งราคาไม่แพงเลยค่ะ แพ็คเบ้อเร้อเลย เสียดายจัง ถ้ามาเจอสูตรเมื่อวานคงได้ทำทานไปแล้ว ฮือ ๆๆ
โดย: ปุ๊ยค๊า
[9 มิ.ย. 48 23:27] ( IP A:82.38.152.198 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
ดีจังเลยได้สูตรน้ำพริกแกงเลียงทำเองสองสูตรเลย
ขอบคุณคุณตุ้มและคุณสานะคะที่เอาสูตรมาฝาก และก็ต้องขอบคุณ
คุณซาซ่าด้วยที่เอาแกงเลียงมายั่วให้อยากกินแกงเลียงของชอบ
จะตีหนึ่งแล้วนอนหลับฝันดีกันทุกคนนะ ใครที่ยังไม่ถึงเวลานอนหรือเพิ่งตื่นก็ขอให้มีความสุขสนุกกับงานหรือกิจกรรมที่ทำนะจ๊ะ
โดย: J&J [10 มิ.ย. 48] ( IP A:203.107.214.186 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
แหม...คุณตุ้มจ๋า อยากได้สูตรตำน้ำพริกเองตั้งแต่กระทู้โน้นแล้ว วันนี้เหมือนคุณตุ้มรู้ใจแนะ
เก็บสูตรเอาไว้ก่อนน่ะค่ะ ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
โดย: นก [10 มิ.ย. 48 3:44] ( IP A:216.164.99.102 X: )
ความคิดเห็นที่ 13
สวัสดีค่ะ...คุณตุ้มและทุก ๆ คน
ทำทานวันที่คุณซาช่า...เอามายั่ว เลยถ่ายรูปเก็บเอาไว้ แต่ยังไม่ได้เขียนสูตร โชคดีที่คุณตุ้มเอาสูตรมาแปะแล้ว เลยเอารูปมาช่วยแปะประกอบการสาธิตให้ค่ะ ((คงไม่ว่ากันนะค่ะ))
สูตรที่เต่าทำทานประจำ เหมือนกะที่คุณตุ้ม...เอามาแปะไว้เลยค่ะ... ไว้จะทำลองสูตรของคุณสา...บ้าง คงจะหอมกลิ่นกระชายนะค่ะ
รูปที่ 1...เปลือกแตงโม...แพงนัก กินให้หมด...อิอิ ที่ญี่ปุ่นไม่ค่อยจะเจอ น้ำเต้า, บวบ วางขายนะค่ะ เลยลองเอาเปลือกแตงโม มาทำดู อร่อยเหมือนกันค่ะ
รูปที่ 2....เอามาปอกเปลือกส่วนสีเขียวที่แข็ง ๆ ออกให้หมด แล้วหั่นชิ้นพอคำ
รูปที่ 3...เครื่องแกง....ตามที่คุณตุ้มเขียนเอาไว้เลย พอดีเต่าไม่ทานเผ็ดมาก เลยใส่พริกแค่ 2 เม็ด ((เครื่องแกงที่เห็นนั้น นำไปต้มในน้ำซุป 3 ถ้วยตวงค่ะ))
รูปที่ 4....กุ้งแห้งที่นำไปแช่น้ำให้นิ่มก่อน เตรียมโขลก หรือจะใช้กุ้งสดลวกพอสุก 2-3 ตัวก็ได้ค่ะ
โดย: เต่า [10 มิ.ย. 48 8:23] ( IP A:219.193.128.17 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
คุณเต่าคะ ดีใจด้วยซำที่มีคนมาช่วยแปะรูปให้ เพราะไม่มีปัญญาถ่ายรูปเองหรอกค่ะ เดี๋ยววันไหนว่างๆจะเอาสูตรแกงฟักทองปลาย่างแบบอิสานมาแปะ จะคล้ายๆกับแกงเลียงค่ะ ไม่อ้วนแน่นอน
โดย: ตุ้ม [10 มิ.ย. 48 8:33] ( IP A:61.91.173.12 X: )
ความคิดเห็นที่ 15
รูปที่ 5....น้ำซุป 3 ถ้วยตวง ตั้งไฟให้เดือด หรือจะใช้น้ำสะอาดแล้วใส่ผงซุปไก่ก้อน 1 ก้อนก็ได้ค่ะ
รูปที่ 6...นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี
รูปที่ 7...กุ้งสดที่ปอกเปลือก ผ่าหลังทำความสะอาดแล้ว + เนื้อหมูบด 2 ช้อนชา
รูปที่ 8... ใส่กุ้งลงไปต้มพอสุก แล้วตักขึ้นพักไว้ แต่ถ้าทำแล้วทานทันทีเลย ก็เอากุ้งไปใส่หลังจากใส่ผักได้ค่ะ เพราะเนื้อกุ้งนั้น ถ้าต้มนาน ๆ จะแข็ง พอจะทานค่อยอุ่นแกงให้ร้อน แล้วให้กุ้งที่ต้มสุกลงไป
โดย: เต่า [10 มิ.ย. 48 8:35] ( IP A:219.193.128.17 X: )
ความคิดเห็นที่ 16
อ๊าว....หวัดดีค่ะ...คุณตุ้ม
พิมพ์ไปย่อรูป+ประกอบด้วยนะค่ะ เลยช้าหน่อย รอสูตรแกงฟักทอง+ปลาย่าง ด้วยค่ะ ชอบมาก ๆ เมนู..ที่ไม่อ้วนนะ
โดย: เต่า [10 มิ.ย. 48 8:37] ( IP A:219.193.128.17 X: )
ความคิดเห็นที่ 17
มาต่อกันเลยค่ะ...
รูปที่ 9...กุ้งที่ต้มในน้ำแกง แล้วตักขึ้นพักไว้
รูปที่ 10... นำเนื้อหมูบด ใส่ลงไปในน้ำแกง คนให้เนื้อกระจาย
รูปที่ 11...ใส่พระเอกของวันนี้...เปลือกแตงโม ลงไปต้มเกือบสุก แล้วค่อยใส่ผักอื่น ๆ ตามชอบ ((คุ้ยในตู้เย็น เจอสาระพัดเห็ด กับข้าวโพดอ่อนเลยลงหม้อไปด้วย)) ถ้าใส่ฟักทองจะอร่อยขึ้นอีก เพราะได้ความหวาน แต่ควรนำฟักทองไปต้มให้สุกก่อนนะค่ะ ((ต้มในน้ำก่อนที่จะใส่เครื่องแกง)) เพราะถ้าต้มพร้อม ๆ กันฟักทองจะเละเสียก่อน
รูปที่ 12...ผักทุกอย่างลงหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมตามชอบ พอผักสุกก็ใส่เนื้อกุ้ง + ใบแมงลัก ลงไป ((ไม่มีใบแมงลักเลยไม่ได้ใส่ค่ะ ความอร่อยลดไปหน่อย แต่ดีกว่าไม่ได้กินนิ...อิอิ))
โดย: เต่า [10 มิ.ย. 48 8:46] ( IP A:219.193.128.17 X: )
ความคิดเห็นที่ 18
เสร็จแล้วค่ะ แกงเลียงเปลือกแตงโม+ผักรวม ขอให้อร่อย ๆ กันนะค่ะ ทานแล้วเพิ่มน้ำนม...อิอิ...เกี่ยวกันไหมหนอ???
วันนี้...ว่าจะเอาการบ้านไปส่งคุณครูหลาย ๆ คน สักกะหน่อย.....
โดย: เต่า [10 มิ.ย. 48 8:49] ( IP A:219.193.128.17 X: )
ความคิดเห็นที่ 19
ตามมากิน น่ากินจังเลย (แต่ขี้เกียจทำๆๆๆๆ) มาแอบกินไปเรื่อยๆ อิอิ
โดย: Peter en Jeab [10 มิ.ย. 48 22:45] ( IP A:82.170.165.152 X: )
ความคิดเห็นที่ 20
เพิ่งจะทำทานไปเมื่อสองสามวันก่อนเหมือนกันค่ะ อร่อยแต่ไม่ได้ใส่เปลือกแตงโมแบบพี่เต่านะ เพราะไม่มีแตงโม เด๋วว่าง ๆ จะเอารูปมาแจมมั่งค่ะ
โดย: แอนนี่
[11 มิ.ย. 48 4:26] ( IP A:24.21.10.242 X: )
ความคิดเห็นที่ 21
คุณตุ้มนี่เซียนคนนึงนะคะ ขอบอก
คนนึงแปะสูตร อีกคนแปะรูป แสดงวิธีทำ เรียกว่า โพสต์แบบเป็นทีม
โดย: แมงเม่าฯ [11 มิ.ย. 48 8:30] ( IP A:221.128.114.40 X: )
ความคิดเห็นที่ 22
ไม่เซียนหรอกค่ะ ความ(ไม่)ลับคือ ไม่ค่อยได้ทำหรอกค่ะ ชอบดูมากกว่า แต่เป็นพวกเสาะแสวงหา แล้วก็ตามถามตามจิกเอาวิธีทำ เอามาลองแล้วเลิก ให้คนอื่นทำต่อ แล้วไปขอกินค่ะ นิสัยแย่มาก ต้องขอบคุณคุณกุ้งใหญ่ คุณเต่า และอีกหลายๆท่านที่อุตส่าห์กรุณาทำแล้วเอารูปมาลง ดังนั้นต้องยกความดีให้ท่านๆทั้งหลายและเจ้าของสูตรตัวจริงค่ะ
โดย: ตุ้ม [11 มิ.ย. 48 16:14] ( IP A:61.91.174.139 X: )
ความคิดเห็นที่ 24
ทางเข้าหน้าเวป ครัวชมพู่
https://chompoo-kitchen.pantown.com/
โดย: ครัวชมพู่ [8 ก.ค. 48 3:18] ( IP A:213.114.231.248 X: )
คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน