วุ้นไม่แข็งตัว
   ผมใส่วุ้นที่ทำอาหารครับ(A,AA)หลังจากทำอาหารวุ้นเสร็จเอาไปใส่ขวดก่อนนึ่งก็แข็งตัว แต่พอนึ่งเสร็จแล้วตั้งไว้ให้เย็น(นึ่งด้วยม้อนึ่งธรรมดานาน1ชั่งโมง)วุ้นไม่แข็งตัว เอามือจุ่มดูเป็นน้ำเหมือนกับว่าไม่ได้ใส่วุ้นเลยครับ ผมลองเพิ่มจำนวนวุ้นจาก 8 กรัม เป็น18 กรัม ก็ยังเหมือนเดิมครับ ไม่ทราบว่าเกิดจากอะไรครับ หรือว่าวุ้นที่ใช้ทำอาหารนำมาใช้ทำอาหารกล้วยไม้ไม่ได้ หรือว่าเป็นเรื่องปกติครับที่นึ่งวุ้นเสร็จแล้วมันจะเป็นน้ำเหลวๆครับ ช่วยแนะนำด้วยครับ รออยู่ครับ...
โดย: เจษ [13 พ.ค. 54 15:02] ( IP A:110.171.41.30 X: )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   PH ไม่ได้ครับ ต้องปรับ จ้า
โดย: pinchon@sanook.com [13 พ.ค. 54 16:43] ( IP A:182.53.91.79 X: )
ความคิดเห็นที่ 2
   ต้องปรับค่า ph ให้ได้เท่าไรคับ
ที่ผมใช้วัีดเป็นแบบแถบสี
โดย: เจษ [13 พ.ค. 54 21:49] ( IP A:110.49.235.72 X: )
ความคิดเห็นที่ 3
   อิ อิ ลองที่ 5.0 - 5.5 ดูจิ ระวังตาจะตู่สี นะจ๊ะ

โดย: เด็กเก่า 68 [14 พ.ค. 54 9:18] ( IP A:101.108.138.132 X: )
ความคิดเห็นที่ 4
   pH ที่เหมาะกับกล้วยไม้ที่สุด คือ 5.2
โดย: nisathan@gmail.com [16 พ.ค. 54 13:22] ( IP A:124.122.41.19 X: )
ความคิดเห็นที่ 5
   ผมใช้ตัวกระดาษ universal indicator ครับแต่สีที่เค้าให้เอามาเปรียบเทียบไม่เห็นจะเหมือนกับตัวที่ คุณเด็กเก่าให้มาเลยครับ ที่ผมใช้แถบสีเหลืองจะอยู่ที่ 5-6 ครับ งงงง ผมควรจะยึดตัวใหนแน่ ลองอยู่หลายครั้งครับ คิดว่าจะเป็นที่วุ้น ก็เปลียนเป็นวุ้นที่เค้าใช้เกี่ยวกับอุปกรณ์การศึกษา(120บาท)หลังจากเปลี่ยนวุ้นแล้วก็ไม่หาย ต้องทิ้งไปตามเดิม..... ถอนหายใจ ...
โดย: เจษ [16 พ.ค. 54 17:38] ( IP A:110.171.41.30 X: )
ความคิดเห็นที่ 6
   คุณเจษครับ
อยากshareประสบการณ์ที่เคยเจอเหมือนกัน ต้องออกตัวอีกครั้งครับผมมีความรู้เท่าที่เคยไปอบรมมา มาแอบหาความรู้จากที่นี่เสมอๆ เดิมเคยใช้pH meterแบบปากกา ใช้งานได้ดีในระยะหนึ่ง หลังๆcalibrate กับbuffer sol. มีปัญหา เลยลองใช้universal indicator แบบกระดาษ หลังเคียวเสร็จไม่เคยทดสอบก่อนว่าแข็งตัวหรือไม่ หลังนึ่งในautoclave เป็นนำครับ ไม่แข็งตัวเลย แข็งใจใช้portable pH meter ตัวใหม่ (เพื่อนซื้อให้) ก็ไม่เคยมีปัญหาเรื่องcalibrate และไม่มีปัญหาเรื่องวุ้นไม่แข็งตัว
ทั้งนี้ เลยมองต่อว่าที่วุ้นไม่แข็งตัวมีเหตุจากinadequate pH adjustmentอย่างเดียวหรือมีอย่างอื่น บังเอิญว่าไม่ได้เจอปัญหานี้อีก เลยให้ผ่านไป ที่ต้องเตือนตัวเองทุกครั้งคือการละลายวุ้นที่ถูกวิธี คนให้ทั่ว เคี่ยวจนเดือด(ทั้งหมดนี้ไม่ทราบเกี่ยวกันหรือไม่)
คิดถึงคุณจินนี่ครับ ไม่รู้จักเป็นการส่วนตัว แต่แอบเข้ามาที่นี่ได้อ่านประสบการณ์ที่practicalมากๆ ขอบคุณหลายครับ
โดย: หมอปริน [16 พ.ค. 54 23:36] ( IP A:182.53.233.84 X: )
ความคิดเห็นที่ 7
   ขอโทษคุณเจษด้วยนะครับที่ทำให้ งง...งง หากของคุณเจษได้สีมาแบบนั้นก็ต้องยึดสีนั้นละ ส่วนสีที่ผมลงให้ดูนี้ มีน้ำยาหยดลงไปในน้ำที่ดูดขึ้นมาในอัตราที่กำหนด แล้วจึงเทียบสี เพื่อกันความงอแงของ Ph มีเตอร์คับ
โดย: เด็กเก่า [17 พ.ค. 54 7:24] ( IP A:101.108.138.174 X: )
ความคิดเห็นที่ 8
   เทคนิคการละลายวุ้นของผมนะครับ ชั่งวุ้นใส่บีกเกอร์ไว้ก่อน นำสารละลายที่เตรียมไว้ยังไม่ได้ต้ม ใ่ส่ไปในวุ้นคนจนวุ้นอมน้ำจนหมด หลังจากนั้น ต้มสารละลายให้เดือด พอเดือดจึงนำวุ้นที่ผสมกับสารละลายใส่ลงไปวุ้นจะละลายสม่ำเสมอไม่จับกันเป็นก้อน ไม่ไหม้ที่ก้นหม้อด้วยครับ รับรองผล
ส่วน pH paperแนะนำให้ใช้แบบที่เป็นแถบสีครับ เพราะจะให้ค่าที่ดูง่ายกว่าครับ แล้วอีกอย่างหนึ่งการนึ่งวุ้นนานๆก็ทำให้โครงสร้างวุ้นเสียได้นะครับ ใจเย็นๆนะครับ
โดย: orchid2552 [18 พ.ค. 54 7:56] ( IP A:223.207.17.122 X: )
ความคิดเห็นที่ 9
   ขอบคุณมากครับสำหรับทุกคำตอบ ผมได้ลองปรับค่า ph แล้วได้ผลครับ
แต่ปรับให้เกือบเป็นกลางครับ แบบว่ากลัววุ้นจะไม่แข็งตัว จะเกิดหรือไม่ยังไม่คิดครับ เอาเป็นว่าให้วุ้นแข็งตัวก่อน..อิิอิ ... เริ่มมีกำลังใจขึ้นมานี้ดหนึง
โดย: เจษ [18 พ.ค. 54 10:27] ( IP A:223.207.10.233 X: )
ความคิดเห็นที่ 10
   สวัสดีค่ะ มีคนบอกคิดถึง เลยขอเข้ามาแจมนิดนึง(ไม่รู้ช้าไปหรือเปล่า)
ที่หายไป เพราะพี่จินนี่เป็นโรคซึมเศร้า เวลาเครียดแล้วไม่ค่อยอยากเขียนอะไร รู้สึกเบื่อโลก และโรคcontaminateมากๆเลย เครียดๆๆๆ
ทุกวัน เจอแต่ปัญหา ปัญหาคนอื่นแก้ให้ได้ แต่ปัญหาตัวเอง แก้ไม่ได้ เฮ้อ....
ปัญหาวุ้นไม่แข็งตัวก็เจอมาแล้ว สรุปได้ดังนี้นะคะ
1.ลืมใส่วุ้น
2.ลืมปรับpH
3.เครื่องปรับpH เสีย
4.ใช้ความดันในการนึ่งสูงเกินไป
5.ใช้เวลาในการนึ่งนานเกินไป
6.คุณภาพวุ้นแต่ละยี่ห้อ ไม่เหมือนกัน ทุกครั้งที่เปลี่ยนยี่ห้อต้องทดลองก่อนค่ะ
pHที่พี่จินนี่ใช้จะอยู่ที่ 5.3-5.7 แล้วแต่สูตรอาหารแต่ละชนิดค่ะ
แต่สังเกตุได้ว่าถ้าpHตำกว่า 5 วุ้นจะไม่แข็งตัวค่ะ
และที่pH5.7 วุ้นจะแข็งกว่า 5.3
พี่ใช้เครื่องวัดpH แบบปากกาค่ะ
โดย: พี่จินนี่ [18 พ.ค. 54 13:18] ( IP A:1.47.132.16 X: )
ความคิดเห็นที่ 11
   วุ้นไม่แข็งอาจเป็นเพราะขวดอาหารอยู่ในหม้อนึ่งนานเกินไปครับ
ลองเร่งไฟแรงๆหลังไล่อากาศออกหมดแล้ว ปล่อยไอออกหลังครบเวลาแล้วรีบนำขวดออกจากหม้อนึ่งเมื่อความดันลงที่ศูนย์นะครับ
โดย: สุรวิช/agrsuw@ku.ac.th [27 พ.ค. 54 18:40] ( IP A:158.108.52.210 X: )
ความคิดเห็นที่ 12
   วุ้นไม่แข็งมีหลายสาเหตุ
1.วุ้นเสื่อมคุณภาพ
2.เครื่องวัดค่าpH เสีย
3.ใช้ความดันสูงและนึ่งนานเกินไป (ความดันใช้ 15 ปอนด์/ตารางนิ้ว นึ่งนาน 15-20 นาที )
ค่า pH ของกล้วยไม้ เพาะเมล็ดจะใช้ 4.8 เลี้ยงโปรโตคอร์ม/ต้นกล้าจะใช้ 5.2 ยกเว้นกล้วยไม้รองเท้านารี จะใช้ pH 5.4 ทั้งเพาะเมล็ดและต้นกล้า
โดย: น้องกุล [14 มิ.ย. 54 12:09] ( IP A:210.246.186.112 X: )
ความคิดเห็นที่ 13
   ถ้าโดนความร้อนวุ้นก็จะเหลวครับ รอให้เย็นก่อน ก็จะแข็งเอง

แต่ถ้าเย็นแล้วยังเป็นน้ำอยู่ก็คงต้องตรวจดูว่าเกิดอะไรขึ้น
โดย: เกื้อ [9 ส.ค. 54 19:04] ( IP A:113.53.45.224 X: )
ความคิดเห็นที่ 14
   https://www.flickr.com/photos/yindeesotre/6422378417/
https://www.flickr.com/photos/yindeesotre/6422379983/
https://www.flickr.com/photos/yindeesotre/6422381853/
https://www.flickr.com/photos/yindeesotre/6422383433/
https://www.flickr.com/photos/yindeesotre/6422385275/
https://www.flickr.com/photos/yindeesotre/6422387165/
https://www.flickr.com/photos/yindeesotre/6422388845/
https://www.flickr.com/photos/yindeesotre/6422390459/
https://www.flickr.com/photos/yindeesotre/6422392643/
https://www.flickr.com/photos/yindeesotre/6422394649/
โดย: nuttikanon [29 พ.ย. 54 14:33] ( IP A:113.53.44.242 X: )
คลิก เพื่อเปลี่ยนกลับไปแสดงความคิดเห็นแบบเดิม

ชื่อไฟล์รูปห้ามมีอักขระพิเศษ เช่น (#),(<),(>),(&) เป็นต้นค่ะ
ชื่อ / e-mail :    แทรกไอคอนน่ารักๆในข้อความ
e-mail :
ส่งอีเมลทุกครั้งที่มีการตอบกระทู้       (ใส่ Email เมื่อต้องการให้ส่ง Email เมื่อมีคนมาโพสในกระทู้)


CAPTCHA code



คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน